अजवाइन को आमतौर पर कैरम या बिशप सीड्स के रूप में जाना जाता है। इसमें आवश्यक ऑइल होता है, जो कई बायोएक्टिव यौगिकों से बना होता है। इसलिए इसका औषधीय महत्व भी है। अजवाईन साल भर उपलब्ध रहती है।
अजवाइन के पौधे (झाड़ी) के पत्ते पंखदार होते हैं। अजवाइन एक प्रकार की झाड़ी का फल है। जो छोटा, अंडाकार आकार का और हल्के पीले रंग का होता है। अजवाइन के बीज सौंफ और जीरे की तरह दिखाई देते है।
अजवायन का उपयोग प्राचीन काल से भारतीय, अफ्रीकी और मध्य पूर्व में खाना पकाने के लिए किया जाता रहा है। यह चटनी, अचार और जैम में एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।
अजवाइन पाचन फाइबर का एक अनूठा स्रोत है जो आंत की अच्छी हैल्थ के लिए बहुत जरूरी है। अजवाइन में तेज, कड़वी गंध होती है और संस्कृत में इसे उग्रगंधा के नाम से जाना जाता है।
अफ़ग़ानिस्तान में ब्रेड बनाते समय बिस्किट में स्वाद और महक के लिए अजवाईन के बीज छिड़के जाते हैं।अजवाईन के बीज इनके स्वास्थ्य लाभों के कारण, कच्चे या भुने हुए रूप में सेवन किए जाते हैं। घी में अजवाइन मिलाना एक आम बात है।
अजवाइन का स्वाद चबाने के बाद अजवायन के समान होता है। किराने की दुकानों में अजवाइन, बीज के साथ-साथ मसाला पाउडर के रूप में भी उपलब्ध है। इसके अलावा वजन घटाने के लिए अजवाइन के बहुत सारे फायदे हैं।
अजवाइन Trachyspermum ammi पौधे के बीज है। भारतीय व्यंजनों में इसका ज़्यादातर उपयोग एक जड़ी-बूटी के रूप में किया जाता है। पकने के बाद ये थोड़े हरे से भूरे रंग के होते हैं और उनका स्वाद तीखा, कड़वा होता है।
कैरम सीड्स अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं। ये फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होते हैं। इस वजह से इनके बहुत सारे हैल्थी बेनेफिट्स है। ये बीज लंबे समय से पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धतियों में उपयोग किए जाते रहे हैं।
अजवाइन क्या है?
अजवायन (उच्चारण उज-वाइन) एक बीज जैसा फल है। जिसका उपयोग अक्सर मसाले के मिश्रण के रूप में भारतीय खाना पकाने में किया जाता है। यह सौंफ और जीरा के समान दिखता है और थाइम की तरह महक वाला अत्यधिक सुगंधित होता है।
हालाँकि इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। अजवायन भारत और ईरान में उगाई जाती है, जिसे कैरम के बीज या बिशप वीड के रूप में भी जाना जाता है। इसे शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। इसके बजाय इन्हें किसी रेसिपी में जोड़ने से पहले पकाया जाता है।
यह बीज और पाउडर दोनों रूपों में बेचा जाता है। हालांकि बीजों के साथ खाना बनाना या इसका उपयोग करना अधिक सामान्य बात है। धनिया, जीरा और सौंफ की तरह अजवाईन अपियासी (या अम्बेलीफेरा) पौधों के परिवार से संबंधित है।
इसकी झाड़ी की पत्तियाँ पंख जैसी होती हैं और पौधे के फल (जिन्हें अक्सर बीज कहा जाता है) हल्के खाकी रंग के, बनावट में लटके हुए और अंडाकार आकार के होते हैं।
अजवाइन का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने और औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है और यह भारतीय, मध्य पूर्वी और अफ्रीकी खाना पकाने का एक मुख्य हिस्सा है।
क्योंकि थाइम और अजवाईन दोनों में यौगिक थाइमोल होता है, इस कारण इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। इसके अलावा यह एक वातहर जड़ी बूटी (carminative herb) है जो गैस और सूजन से राहत दिलाने में मदद करती है।
आयुर्वेद ग्रंथों के अनुसार, इसका उपयोग गैस और सूजन सहित विभिन्न पाचन संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि अजवाइन में ऐसे रसायन होते हैं जो पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियों की परत को आराम देने में मदद करते हैं।
अजवाइन का पोषण मूल्य (Nutritional Value)
अजवायन जिसे carom seeds के रूप में भी जाना जाता है। यह एक जड़ी बूटी है जिसकी उत्पत्ति भारत में हुई थी। इसके बीज छोटे होते हैं और इनका कड़वा, तीखा स्वाद होता है। अजवाइन का इस्तेमाल आमतौर पर भारतीय खाना पकाने के साथ-साथ पारंपरिक दवाओं में भी किया जाता है।
अजवाइन के कुछ स्वास्थ्य लाभों में दर्द को कम करना, पाचन में सुधार करना और ठंड के लक्षणों से राहत देना शामिल है। इसके अतिरिक्त, अजवाइन विटामिन और मिनरल्स जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।
इसमें फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और anti-inflammatory गुण होते हैं। इस प्रकार अजवाईन को अपने आहार में शामिल करने से आपकी हैल्थ को काफी लाभ मिल सकता है। 100 ग्राम अजवाइन के बीज में पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं:
- 24.53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 15.89 ग्राम प्रोटीन
- 20.58 ग्राम फाइबर
- 21.11 ग्राम फैट
- 1034 मिलीग्राम कैल्शियम
- 357 कैलोरी
- 329 मिलीग्राम फास्फोरस
- 5.67 मिलीग्राम जिंक
- 13.65 मिलीग्राम आयरन
- 76.71 मिलीग्राम ओमेगा-3 फैट
- 28.58 मिलीग्राम सोडियम
- 1692 मिलीग्राम पोटेशियम
- 51.79 mcg फोलेट (विटामिन B9)
- 124.33 mcg विटामिन A
- 273 मिलीग्राम मैग्नीशियम
अजवाइन एक डायफोरेटिक है। डायफोरेटिक्स पसीने को बढ़ाता है, जो शरीर को डिटॉक्स और बुखार को कम करने में मदद करता है। अजवाईन में वाष्पशील तेल एक डायफोरेटिक के रूप में कार्य करता है, जो इन्हें सर्दी और फ्लू के इलाज के लिए उपयोगी बनाता है।
पसीने को बढ़ाने और पाचन में सुधार करके, अजवाइन शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और संतुलन बहाल करने में मदद करती है। इस प्रकार अजवाइन पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है। जिसके बहुत से फायदे हैं।
अजवाइन खाने के फायदे
अजवायन विटामिन और मिनरल्स जैसे नियासिन, थायमिन, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड, फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।
अजवायन में रेचक गुण होते हैं और यह पाचन प्रक्रिया को तेज करते हैं। इससे शरीर को पोषक तत्वों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी और अतिरिक्त फैट जमा नहीं होगी। अजवायन चयापचय को भी बढ़ावा देता है, जो वजन घटाने के में भी मदद करता है।
वजन घटाने में मदद के लिए खासतौर पर खाना खाने के बाद अजवायन के साथ उबाला हुआ गुनगुना पानी पीने से वजन कम करने में मदद मिलती है। अजवायन में वजन घटाने के गुण होते हैं जो मोटापे के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
अजवाईन के बीज में थाइमोल नामक एक आवश्यक तेल होता है, जो इन बीजों को सुगंधित सुगंध देता है। अजवाईन के बीजों के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ हैं। आप अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इन्हें कच्चा भी चबा सकते हैं या इसे पानी या चाय में मिला सकते हैं।
अजवायन के फायदे अनगिनत हैं, बस आपको पता होना चाहिए कि कैसे और कब इस्तेमाल करना है। वजन घटाने के लिए अजवाइन किसी वरदान से कम नहीं है।
अजवाईन के बीज पेट की समस्या के लिए सबसे असरदार घरेलू उपाय है, यह जादुई तरीके से काम करता है। अजवाईन में सक्रिय एंजाइम गैस्ट्रिक रस को छोड़कर आपके पाचन को बढ़ाने में मदद करते हैं।
यह पुरानी अपच की समस्याओं जैसे गैसीय फैलावट, पेट दर्द, बेचैनी को रोकने और इलाज करने में भी मदद करता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अजवाइन के बीज पेट के अल्सर और आंतों के अल्सर के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
अजवाइन के बीज शक्तिशाली एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं। अजवायन में पाए जाने वाला एक्टिव यौगिक थाइमोल बैक्टीरिया के विकास और ई. कोलाई, साल्मोनेला और कैंडिडा अल्बिकन्स जैसे कवक को रोकने में मदद करता है।
जब खांसी और जुकाम के लिए अजवायन का इस्तेमाल किया जाता है तो यह डिकंजेस्टेंट के रूप में काम करता है। अजवाइन आसानी से बलगम को बाहर निकाल कर बंद नाक से राहत दिलाती है। बंद नासिका मार्ग को खोलने की इसमें अपार शक्ति है।
यह फेफड़ों के वायु प्रवाह में भी सुधार करता है इसलिए अस्थमा और ब्रोंकाइटिस में बहुत उपयोगी है। Carom seeds खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
इन बीजों में उच्च मात्रा में आहार फाइबर और फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्वस्थ स्तर में योगदान करते हैं। अजवाइन में मौजूद थाइमोल ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
एक अध्ययन से पता चलता है कि अजवायन के बीज में कैल्शियम चैनल ब्लॉकिंग प्रभाव भी होता है। यह कैल्शियम को हृदय की कोशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों में प्रवेश करने से रोकता है जो ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है।
अजवाइन के बीज में दो गुण होते हैं – एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-माइक्रोबियल। ये गुण गठिया के लक्षणों से लड़ने में मदद करते हैं। यह जोड़ों की लाली, सूजन और दर्द को कम करता है। इसके लिए आप अजवाइन के बीजों को दर्द वाली जगहों पर लगा सकते हैं।
अजवाइन से वजन कैसे घटाएं?
अजवाईन अक्सर वजन घटाने के घरेलू उपाय के रूप में उपयोग की जाती है। ऐसा कहा जाता है कि अजवाइन फैट को तोड़ने और मेटाबॉलिज्म में सुधार करने में मदद करता है।
इसके अलावा अजवाइन फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो भूख को नियंत्रित करने और परिपूर्णता (पेट भरने की स्थिति) की भावनाओं को बढ़ाने में मदद करता है।
इसलिए अपने आहार में अजवाइन को शामिल करने से कैलोरी की मात्रा कम करने और वजन घटाने में मदद मिल सकती है। वजन घटाने के लिए अजवाइन का उपयोग करने से पहले किसी चिकित्सक से सलाह लेना सबसे अच्छा है।
वजन घटाने के लिए अजवाइन के कुछ फायदे इस प्रकार से हैं-
1. पेप्टिक अल्सर और अपच को ठीक करती है
अजवाइन को आमतौर पर पाचन के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। जब भोजन अच्छी तरह से नहीं पचता है, तो यह विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट का निर्माण करता है। यह मेटाबॉलिज्म की प्रक्रिया को धीमा कर देता है जिससे आपके लिए कैलोरी बर्न करना मुश्किल हो जाता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि अजवायन का अर्क पेप्टिक अल्सर पेट, अन्नप्रणाली या छोटी आंत के घावों से लड़ने में मदद करता है। हाल ही में किए गए 2 सप्ताह के अध्ययन में इबुप्रोफेन के कारण होने वाले पेट के अल्सर को ठीक करने में अजवायन काफी फायदेमंद साबित हुई है।
अध्ययन से यह भी पता चला कि अजवायन का अर्क पेप्टिक अल्सर के लिए ली जाने वाली नियमित दवा जितना ही प्रभावी था। अजवाइन प्राकृतिक रूप से गैस, अम्लता और पुरानी अपच के इलाज के लिए प्रसिद्ध है। यह देर से पेट खाली होने या पेट के ऊपरी हिस्से में होने वाली परेशानी को स्वाभाविक रूप से ठीक करता है।
2. मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करने में सहायक
कैरम सीड्स या अजवाइन पोषक तत्वों के अवशोषण और चयापचय को बढ़ावा देने में सहायक होते हैं। इसके परिणामस्वरूप कम फैट का भंडारण होता है, जिससे तेजी से वजन कम होता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि अजवाईन का मसाला आपके शरीर के चयापचय को तेज करता है जहां भोजन पेट में तेजी से गुजरता है। हालांकि अभी तक इसका इंसानों पर परीक्षण नहीं किया गया है।
फिर भी अनुभव के आधार पर अजवायन चयापचय को बढ़ाने के लिए एक चमत्कारिक मसाला है। जिससे वजन तेजी से घटता है। आप सुबह उठने के ठीक बाद या नाश्ते से लगभग 30 मिनट पहले एक चम्मच अजवाइन पाउडर का सेवन कर सकते हैं या इसे अपनी ग्रीन टी में मिला सकते हैं। यह आपके मेटाबॉलिज्म सिस्टम को बूस्ट कर देगी।
3. चिकित्सीय गुण
अजवायन में ‘थाइमॉल’ के रूप में जाना जाने वाला आवश्यक तेल होता है जिसमें अविश्वसनीय चिकित्सीय गुण होते हैं। थाइमोल ऑयल आपके मेटाबॉलिज्म को बढ़ाकर और एसिडिटी से राहत देकर जल्दी वजन घटाने में मददगार है।
थाइमोल, थाइम में भी मौजूद होता है। जो भूख को दबाने, ऊर्जा को बढ़ाने और आपके शरीर को पोषण मूल्य प्रदान करने के लिए जाना जाता है। इससे कम भोजन करने की इच्छा होती है।
एक अध्ययन से पता चलता है, कि थाइमोल मोटापे को रोकता है। यह फैट के संचय को कम कर इंसुलिन में सुधार करता है। इसके अलावा थाइमोल लेप्टिन संवेदनशीलता बेहतर करता है और लिपिड क्रिया को कम करता है।
4. एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण
अजवाइन थाइमोल और कारवाक्रोल से भरपूर होता है जो बैक्टीरिया और फंगस को बढ़ने से रोकता है। इसलिए अजवायन का पानी या अजवायन की चाय प्राकृतिक रूप से फूड पॉइजनिंग के कारण होने वाले बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करती है।
थाइमोल पर 2017 में की गई एक रिसर्च में अजवाइन के anti-inflammatory, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-माइक्रोबियल और immunological properties से भरपूर पाया है।
साथ ही अध्ययनों से पता चलता है कि थाइमोल को आहार में शामिल करने से हाइ फैट वाले आहार से होने वाले मोटापे को रोका जा सकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में भी सुधार होता है।
वजन घटाने के लिए अजवाइन का सेवन कैसे करें?
अजवाईन भारतीय घरों में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले मसालों में से एक है। क्या आप जानते हैं कि वजन कम करने के लिए भी अजवायन का इस्तेमाल किया जा सकता है?
अजवाइन या कैरम के बीजों का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। एक लाभ यह है कि अजवायन वजन घटाने में मदद करता है। अजवायन में थाइमोल नामक एक आवश्यक तेल होता है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
यह आवश्यक तेल पाचन तंत्र में सुधार करने वाले गैस्ट्रिक रस के स्राव में मदद करता है। अजवायन शरीर के मेटाबॉलिज्म रेट को सुधारने में भी मदद करती है। आइए जानते हैं, कि वजन कम करने के लिए अजवाइन का सेवन कैसे करें?
1. घर पर बनाया फैट बर्निंग पाउडर
अगर आप उन लोगों में से हैं जिनके पास हमेशा समय की कमी रहती है तो आपको घर पर अजवायन का पाउडर तैयार करना चाहिए और इसे संभाल कर रखना चाहिए। इस फैट बर्निंग पाउडर को बनाने के लिए आपको अजवायन, मेथी दाना और कलौंजी चाहिए।
इन बीजों को बराबर मात्रा में लेकर इन्हें सूखा भून लें। इन्हें एक साथ ग्राइंडर में पीस लें और फिर पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें। इस पाउडर का एक चम्मच अपने भोजन के बीच या सोने से पहले एक गिलास पानी के साथ लें।
2. इसका सेवन कच्चा करें
सुबह सबसे पहले कच्ची अजवायन चबाना आपका वजन कम करने में मदद कर सकता है। आप अपने नाश्ते से 30 मिनट पहले अजवायन खा सकते हैं। इससे आपकी पाचन क्रिया बेहतर होगी और अगर आप नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं तो आप एक महीने में 2-3 किलो वजन कम कर सकते हैं।
3. अजवाइन और सौंफ का पानी
अजवायन और सौंफ दो अद्भुत सामग्रियां हैं जो वजन कम करने में आपकी मदद कर सकती हैं। आप अजवाईन और सौंफ का उपयोग कर एक स्वस्थ ड्रिंक तैयार कर सकते हैं।
अजवायन और सौंफ को भून कर अलग रख लें। 4 कप पानी लें और इन भुने हुए बीजों को इसमें डाल दें। फिर इन्हें अच्छी तरह से उबाले। इसके बाद आंच से उतार लें, इसे छान लें और इसे पूरे दिन पिएं।
4. अजवाइन वॉटर
वजन घटाने के लिए अजवाइन का पानी बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है। बस 2 टीस्पून अजवायन के बीज को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उसमें से अनोखी महक न आने लगे।
लगभग 2 कप पानी लें और उबाल आने दें। भुने हुए अजवायन डालें और तब तक चलाते रहें जब तक इसका रंग ब्राउन न हो जाए। इसे ठंडा होने दें। फिर इसे छान लें और अपने वजन घटाने वाली ड्रिंक का आनंद लें। आप वेट लॉस ड्रिंक में एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं।
वजन घटाने के लिए लोग 15 दिनों में अजवाइन का सेवन करते हैं। मूल रूप से अजवायन का पानी चयापचय को बढ़ाता है, फैट संचय को कम करता है। इसके अलावा यह आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए विषाक्त पदार्थों का मुकाबला करता है।
यह आपको स्वाभाविक रूप से तेजी से वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन तेज परिणामों के लिए कसरत और आहार नियंत्रण महत्वपूर्ण हैं। आपको लगातार एक्सर्साइज़ करनी होगी।
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निष्कर्ष:
तो ये थी हमारी पोस्ट अजवाइन से वजन कैसे कम करें, हम आशा करते है की इस आर्टिकल को पूरा पढ़ने के बाद आपको अजवाइन से वजन कैसे घटाएं इसके बारे में पूरी जानकारी मिल गयी होगी.
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