भारत में शायद ही ऐसा कोई व्यक्ति होगा, जो अदरक से परिचित नहीं है। सर्दियों का मौसम आते ही अदरक हर घर में पहुँच जाती है। भारतीय लोग अदरक को कई प्रकार के व्यंजनों में मिलाकर इसका सेवन करते हैं।
अदरक Zingiberaceae family से संबंधित एक बारहमासी जड़ी बूटी है। अदरक (Zingiber officinale Roscoe) आज दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले भोजन और हर्बल मसालों में से एक है।
सुगंधित, जैविक और औषधीय गुणों के कारण अदरक सदियों से आयुर्वेद और यूनानी चिकित्सा में एक आवश्यक घटक के रूप में प्रमुख भूमिका निभाई है। दक्षिण-पूर्व एशिया के मूल निवासी खांसी, मतली, उल्टी, दस्त आदि सहित कई कई बीमारियों से समस्या पाने के लिए इसका उपयोग करते हैं।
ताजा अदरक का स्वाद तीखी और मसालेदार सुगंध के साथ थोड़ा चटपटा और मीठा होता है। लहसुन की तरह ताजा अदरक पकाने के साथ नरम हो जाती है और जलने पर इसका स्वाद कड़वा हो जाता है।
अदरक का पीसा हुआ रूप उतना जोरदार स्वाद वाला नहीं है, लेकिन इसमें गर्माहट और थोड़ी मिठास होती है। पीसे हुए अदरक का प्रयोग अक्सर मिठाइयों में किया जाता है।
लोग आम तौर पर खाना पकाने या हर्बल चाय में ताजा या सूखे अदरक का उपयोग करते हैं। इसके अलावा कुछ लोग अपनी अच्छी हैल्थ के लिए इसका सीधा ही सेवन करते हैं।
अदरक Zingiber officinale पौधे की एक जड़ है। इसका उपयोग हजारों वर्षों से चीनी और भारतीय चिकित्सा में किया जाता रहा है। अदरक मतली और उल्टी से छुटकारा पाने में मदद कर पाचन में सहायता करती है।
अदरक की जड़ में एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्व गठिया, सूजन और विभिन्न प्रकार के संक्रमण को रोकने या उनका इलाज करने में मदद करते हैं। अदरक डायबिटीज़, कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को भी कम करता है।
अदरक क्या है?
कुछ मसाले ऐसे होते हैं, जिनका उपयोग हम ताजा और सूखे (ड्राइड) दोनों रूप में कर सकते हैं। इसमें से एक अदरक है। अदरक का उपयोग ताजा और ड्राइड दोनों रूप में किया जाता है। सुखी अदरक को आम भाषा में सौंठ कहा जाता है।
अदरक, जिसे ज़िंजिबर ऑफ़िसिनेल भी कहा जाता है। यह एक प्रकार का पौधा होता है, जो लगातार अपनी जड़ों को अंकुरित करता रहता है। मतलब ये लगातार जमीन में नई जड़ों का निर्माण करता है। इन्हीं जड़ों का उपयोग हम अदरक के रूप में करते हैं।
हालांकि ये जड़ें नहीं बल्कि प्रकन्द होते हैं। प्रकन्द को भूमिगत तना भी कहा जाता है। यह तना भूमि में क्षैतिज रूप से चलता रहता है।
प्रत्येक अदरक का पौधा तीन फीट ऊँचा होता है। अदरक को पूरे वर्ष इस पौधे से प्राप्त किया जा सकता है। मुख्य पौधे से अदरक की जड़ को तोड़ने के बाद उसे धोकर धूप में सुखाया जाता है।
एक बार सूख जाने के बाद, इसका उपयोग खाना पकाने या औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। अदरक सबसे पुराने औषधीय खाद्य पदार्थों में से एक है।
चूंकि यह जड़ी बूटी दक्षिणपूर्व एशिया में पैदा हुई थी। इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि प्राचीन चीनी और भारतीय चिकित्सकों ने हजारों सालों से अदरक को अपने टूलकिट का हिस्सा बनाया हुआ है।
आयुर्वेदिक ग्रंथ अदरक को “सार्वभौमिक महान औषधि” के रूप में श्रेय देते हैं। एक पुरानी भारतीय कहावत है कि “सब कुछ अच्छा अदरक में पाया जाता है।” पारंपरिक चीनी चिकित्सा का मानना है कि अदरक “ठंड को दूर करता है”।
वर्तमान में अदरक गर्म, नम क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है। वर्तमान में इसकी खेती चीन, भारत, ऑस्ट्रेलिया और जमैका में की जाती है। चीन और भारत दुनिया के अधिकांश अदरक का उत्पादन करते हैं, जिसका आधा उत्पादन भारत के मालाबार तट पर होता है।
अदरक का उपयोग आज भी भोजन और औषधि के रूप में किया जाता है। आधुनिक पश्चिमी विज्ञान ने विभिन्न स्थितियों के इलाज के लिए इसकी उपयोगिता की पुष्टि की है।
जिंजरोन, शोगोल, जिंजरोल और वाष्पशील तेल अदरक को इसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ-साथ इसके चिकित्सीय गुण प्रदान करते हैं। अदरक में इन चिकित्सीय यौगिकों की मात्रा भूगोल, कटाई के समय और प्रसंस्करण विधियों द्वारा निर्धारित की जाती है।
हालांकि अक्सर अदरक को जड़ के रूप में संदर्भित किया जाता है। लेकिन अदरक वास्तव में ज़िंजिबर ऑफ़िसिनेल के प्रकंद (भूमिगत तने) का एक हिस्सा है। जो एक ही परिवार इलायची और हल्दी से संबधित एक उष्णकटिबंधीय फूल वाला पौधा है।
अदरक का पोषण मूल्य (Nutritional Value)
अदरक अपने औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है। अदरक में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं। दुनिया भर में उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय हर्बल मसालों में से एक के रूप में, इसे अपने आहार में शामिल करना बहुत आसान है।
अदरक में कई आवश्यक पोषक तत्व उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। इनमें से मुख्य विटामिन C (एस्कॉर्बिक एसिड) और B9 (फोलेट) हैं। लेकिन इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स भी होते हैं।
विटामिन C अदरक में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। जो स्किन और हड्डियों सहित शरीर के कई ऊतकों के विकास और हैल्थ में सहायता करता है।
विटामिन C शरीर की रक्षा करने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है, क्योंकि यह शरीर में फ्री रेडिकल्स के निर्माण को रोकता है। विटामिन C की कमी से स्कर्वी सहित कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, इसलिए विटामिन सी का नियमित सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
अदरक में एक अन्य पोषक तत्व B9 है, जिसे फोलेट के रूप में भी जाना जाता है। यह न्यूक्लिक एसिड प्रीकर्सर और कई अमीनो एसिड के चयापचय में महत्वपूर्ण है। यह विटामिन मस्तिष्क (mind) के विकास और कार्यप्रणाली में महत्वपूर्ण है।
फोलेट के अत्यधिक लॉ लेवल के परिणामस्वरूप मेगालोब्लास्टिक एनीमिया हो सकता है। इसके अलावा अदरक में हाइ मैग्नीशियम लेवल इस जड़ी बूटी को स्वस्थ तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य के लिए महत्वपूर्ण बनाता हैं।
अदरक में कम से कम 115 बायोएक्टिव घटकों की पहचान की गई है। हालांकि यह माना जाता है कि तीखे फिनोल यौगिक जैसे सक्रिय घटक अदरक के गुणों में योगदान देते हैं। जैसे कि जिंजरोल, शोगोल और जिंजरोन।
कच्चे अदरक में जिंजरोल की उच्च सांद्रता होती है, जबकि सूखे अदरक में जिंजरोल का स्तर थोड़ा कम होता है। लेकिन इसमें प्रचुर मात्रा में शोगोल होता है। जब अदरक को पकाया जाता है, तो जिंजरोल का स्तर बहुत कम हो जाता है, क्योंकि कई जिंजरोन्स में परिवर्तित हो जाते हैं।
अदरक का पोषण मूल्य तब अधिक होता है जब इस जड़ी बूटी का कच्चे रूप में सेवन किया जाता है। यह इस कारण है कि अदरक में कई पोषक तत्व जैसे कि विटामिन C गर्मी के संपर्क में आने के दौरान टूट जाते हैं।
अदरक के फेनोलिक यौगिक, जैसे कि जिंजरोल में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह कोशिकीय क्षरण को रोक सकते हैं। ये यौगिक रोगों को रोकने और उनकी प्रगति को धीमा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
अदरक खाने के फायदे
अदरक का इस्तेमाल 500 ईसा पूर्व से किया जा रहा है। अदरक एक पौधा है, जिसकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई थी। हालांकि इस पौधे की जड़ का ही इस्तेमाल मसाले के रूप में किया जाता है।
अदरक किसी भी भोजन में एक बढ़िया स्वाद जोड़ने के लिए जानी जाती है। इसे पूरे इतिहास में दवा के वैकल्पिक रूप के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता रहा है। यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो अपने आहार में अदरक को शामिल करने पर विचार कर सकते हैं।
तो आइए जानते हैं, अदरक खाने के कुछ बेहतरीन फायदे-
1. जी मिचलाना
अदरक कीमोथेरेपी, मोशन, गर्भावस्था और सर्जरी से होने वाली मतली को कम करने में मदद कर सकती है। लेकिन सभी प्रकार का डेटा मिलाजुला है। यह गर्भावस्था और सर्जरी से संबंधित मतली के लिए सबसे प्रभावी लगती है।
अदरक सेरोटोनिन रिसेप्टर्स को बाधित करने का काम करती है। इस प्रकार यह मस्तिष्क और आंत दोनों स्तरों पर मतली विरोधी प्रभाव डालती है। यह वैसोप्रेसिन को भी कम करती है, जिससे यात्रा करते समय जी मिचलाने की बहुत कम शिकायत होती है।
2. पाचन
मध्य युग के बाद से अदरक को पाचन के लिए अच्छा माना गया है। अदरक अति-सक्रिय पेट के संकुचन को शांत करती है। इसमें ज़िंगिबेन नामक एक एंजाइम भी होता है जो प्रोटीन पाचन में सहायता करता है।
3. ब्लड प्रेशर और अस्थमा
कुछ पशु अध्ययनों से पता चला है कि अदरक हाइ ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करती है। ऐसा माना जाता है कि अदरक कैल्शियम चैनल ब्लॉकर्स के समान (बहुत कमजोर तरीके से) कार्य करती है।
कई महीनों तक अदरक के सेवन से यह चिकनी मांसपेशियों को लचीली और अधिक लोचदार रक्त वाहिकाओं को बढ़ाती है। स्मूथ मसल रिलैक्सेशन भी अस्थमा के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है।
4. कोलेस्ट्रॉल
अदरक HDL को बढ़ाते हुए LDL कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करती है। यह लीवर के कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को भी कम करती है।
5. कैंसर
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में रहने वाले लोगों में पश्चिमी दुनिया के लोगों की तुलना में कैंसर की घटनाएं कम होती हैं। ऐसा माना जाता है कि वे जिन पौधों का सेवन करते हैं उनमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। अदरक उनमें से एक है।
ट्यूमर का फैलाव सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़ा हुआ है। इस प्रकार अदरक के एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-ऑक्सीडेटिव गुण कैंसर की रोकथाम में भूमिका निभाते हैं।
इसके अलावा अदरक एक ट्यूमर शमन जीन को सक्रिय करती है। साथ ही यह मेटास्टेसिस में भूमिका निभाने वाले जीन को कम करती है। हालांकि अब तक अदरक पर कैंसर-विरोधी डेटा केवल टेस्ट ट्यूब और जानवरों पर किया गया है।
6. वजन कम करने में सहायक
वजन कम करने के लिए अदरक का सेवन उपयोगी हो सकता है। यह बॉडी मास इंडेक्स को कम करने में मदद करती है। इसके अलावा, अदरक पाउडर मनुष्यों में थर्मोरेगुलेटरी फ़ंक्शन और फैट टूटने की गति को तेजी से बढ़ाती है। इस प्रकार यह वजन कम करने में बहुत लाभदायक है।
7. डायबिटीज़
ब्लड शुगर के लेवल को काफी कम कर और बाद में इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धि करके डायबिटीज़ के खिलाफ अदरक काफी लाभकारी है। डायबिटीज़ एक गंभीर स्वास्थ्य स्थिति है जिसके लिए उपचार की आवश्यकता होती है।
इसलिए कृपया डॉक्टर से परामर्श करें और यदि आपके डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया गया हो तो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए अदरक का उपयोग करें।
अदरक से वजन कैसे घटाएं (आसान तरीका)
अदरक सदियों से पाचन में सहायता करने, जोड़ों के दर्द से राहत देने, सूजन को शांत करने और दिमाग को उत्तेजित करने के लिए इस्तेमाल की जाती रही है। लेकिन आपको यह सुनकर आश्चर्य हो सकता है कि अदरक वजन घटाने में भी बहुत सहायक है।
अदरक एक जड़ है जिसमें एक बोल्ड और अनोखा स्वाद होता है। इसका मजबूत स्वाद और गंध वास्तव में हमें संकेत देते हैं कि अंदर क्या है? वास्तव में यह एक शक्तिशाली पौधे एंटीऑक्सिडेंट। यह वही एंटीऑक्सिडेंट हैं जो वजन घटाने में सहायता करते हैं।
अदरक को वजन घटाने में मदद करने के लिए जानी जाती है। क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट विशेष रूप से जिंजरोल और 6-पैराडॉल से भरपूर होती है। एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर शांतिरक्षकों की तरह कार्य करती हैं।
इसके अलावा यह समय के साथ आपके शरीर में बनने वाले अस्थिर मुक्त अणुओं को बेअसर करती हैं। यदि इन्हें अनियंत्रित छोड़ दिया जाता है, तो फ्री रेडिकल्स सूक्ष्म स्तर पर कहर बरपा सकते हैं। जिससे सूजन, वजन बढ़ाने, टाइप 2 डायबिटीज़ और हृदय रोग जैसी खतरनाक बीमारियाँ उत्पन्न कर सकती है।
एक अध्ययन में पाया गया कि जिंजरोल और अन्य अदरक के अर्क से वजन कम होता है। इसके अलावा इनसे फैट में कमी, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में सुधार और इंसुलिन का स्तर सामान्य होता है।
शोध से यह भी पता चला है कि 6-पैराडॉल ब्राउन फैट को सक्रिय करके अधिक फैट बर्न करने में मदद करता है, जो शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है। मूल रूप से यह उसी तरह की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है जैसे ठंड होती है।
इस प्रकार यह शरीर को गर्मी के लिए फैट और कैलोरी जलाना शुरू करने का संकेत देता है। इसके बाद शरीर अपना तापमान नियंत्रित करने के लिए ज्यादा एनर्जी का उपयोग करता है। इस प्रकार ज्यादा कैलोरी बर्न होती है।
इसके अलावा यह पाया गया है कि अदरक का पानी पीने से आप भरा हुआ महसूस करते हैं। इस कारण आपको बहुत कम भूख लगती है।अदरक विशेष रूप से हार्मोन पर काम करती है, यह कोर्टिसोल उत्पादन को भी दबाती है। इसलिए वजन घटाने में अदरक काफी प्रभावी है।
नियमित रूप से खाने से पहले कुछ अदरक के टुकड़े चबाने से शरीर के चयापचय को बढ़ाने के साथ-साथ कोर्टिसोल को दबाने से वजन कम करने में मदद मिलती है।
वजन घटाने के लिए अदरक का सेवन कैसे करें?
आप वजन घटाने के लिए अदरक का विभिन्न रूप में सेवन कर सकते हैं। जो कुछ इस प्रकार से हैं-
- अदरक का पानी- अदरक का पानी बनाने के लिए कच्चे अदरक को ठंडे पानी में तीन घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोएँ। इसके अलावा अगर आप ज्यादा पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कुछ अन्य फ्रूट्स भी मिला सकते हैं।
- खाने के साथ अदरक- कच्चा अदरक आसानी से कई व्यंजनों में डाला जा सकता है, खासकर एशियाई व्यंजनों में। इस जड़ी बूटी के पूर्ण स्वास्थ्य लाभों के लिए, सलाद पर ताज़ा अदरक को कद्दूकस करके खाया जा सकता है।
- ताजा अदरक का रस- अदरक को ताजा जूस के रूप में भी सेवन किया जा सकता है। अदरक का रस सूजन, माइग्रेन और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द को कम करने के लिए जाना जाता है। अदरक का रस जीवाणुरोधी, एंटीपैरासिटिक और एंटीफंगल भी है।
- अदरक की चाय- यह चाय सूखी या ताजी अदरक की जड़ों से बनाई जाती है, जो चयापचय को बढ़ाने में मदद करती है। अदरक में कैलोरी बहुत कम होती है। इसके अलावा इसका स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
- ग्रीन टी और अदरक- आप अदरक को पीसकर गर्म ग्रीन टी में मिला सकते हैं। हालांकि इससे थोड़ा स्वाद कड़वा हो जाएगा, लेकिन यह आपके लिए वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी है। आप सिर्फ दिन में एक या दो बार ही पिएं, यह ध्यान में रखते हुए कि ग्रीन टी में कैफीन होता है।
- अदरक और नींबू- अदरक की चाय या अदरक की ड्रिंक में नींबू का रस मिलाने से आपको अधिक तरल पदार्थ पीने में मदद मिलती है। यह आपको हाइड्रेटेड रखता है। साथी ही आप लंबे समय पेट भरा हुआ महसूस करते हैं। इससे आपको अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
- हल्दी, नींबू और अदरक की चाय- ठंड के समय जब आपको सर्दी महसूस हो रही हो, तो यह अदरक की चाय बहुत स्वादिष्ट लगती है। एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन C से भरपूर, पेट के अनुकूल इस पौष्टिक चाय में ज़िंग की सही मात्रा होती है। साथ ही ये तीनों वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी हैं।
वजन घटाने के लिए अदरक की चाय कैसे बनाएं?
240 ML कप अदरक की चाय में सिर्फ 10 कैलोरी होती है। यह एक पेट भरने वाली ड्रिंक भी है जिसे आप अपनी भूख को नियंत्रण में रखने के लिए भोजन के बीच पी सकते हैं। आप इस हर्बल चाय को ताजी, कद्दूकस की हुई जड़ों या सूखे अदरक के पाउडर से तैयार कर सकते हैं।
1. सामग्री:
- 2 इंच लंबी अदरक का टुकड़ा या कद्दूकस की हुई
- 250 मिली शुद्ध पानी
- अपनी इच्छानुसार शहद (स्वाद के लिए)
2. तैयार कैसे करें:
- सबसे पहले पानी को मध्यम से तेज आंच पर गर्म करें और इसे एक उबाल आने दें।
- कद्दूकस की हुई अदरक डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- छानें और इसमें शहद मिला लें।
- फिर थोड़ी देर बाद इसे गुनगुना कर पीएं।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये थी हमारी पोस्ट अदरक से वजन कैसे कम करें, अगर आप हमारे बताये हुए तरीके से रोजाना अदरक का सेवन करते है तब कुछ ही दिनों में आपको फर्क दिखना शुरू हो जायेगा और आपका वजन कम होने लगेगा.
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