राजमा अपने स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ अपनी बनावट के कारण पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। राजमा को “पोषण का राजा” कहा जाता है। ब्राजील दुनिया में राजमा का शीर्ष उत्पादक देश है। लाल राजमा को उत्तर भारत में “राजमा” के नाम से जाना जाता है।
भारत में इसका उपयोग करके विभिन्न स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ये फलियाँ भारत के अधिकांश उत्तरी और दक्षिणी भागों में उगाई जाती हैं। यह देखने में गुर्दे के आकार जैसा दिखता है, इस कारण इसे अंग्रेजी में किडनी बीन्स भी कहते हैं।
राजमा प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और यह मोलिब्डेनम का भी उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले फाइबर का अच्छा स्रोत होता है। इसके बीज हल्के भूरे, तिरछे और बड़े होते हैं। इसकी उपज न्यूनतम 1400-1500 किग्रा./हेक्टेयर और पकने की अवधि 70-75 दिन है।
राजमा उगाना भारत में एक लोकप्रिय फसल है। हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर, केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल, उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश और तमिलनाडु भारत में राजमा उगाने वाले प्रमुख राज्य हैं।
किडनी बीन (फेजोलस वल्गेरिस) कॉमन बीन की एक किस्म है। राजमा बहुत पौष्टिक होते हैं और ये मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
राजमा के हैल्थ बेनेफिट्स
राजमा के कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:
- कैंसर को रोकने में मदद करता है।
- मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।
- ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित कर मधुमेह को रोकता है।
- प्रोटीन का उच्च स्रोत है।
- हड्डियों की मजबूती में सहायक और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है
- खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को रोकने में मदद करता है।
- स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है।
- फाइबर से भरपूर होता है।
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) को रोकने में मदद करता है।
- राजमा दिल के लिए सेहतमंद होता है।
- यह अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण वजन घटाने में मदद करता है।
राजमा के पौष्टिक तत्व
राजमा में पाए जाने वाले प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- ऊर्जा- 333 कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट- 58.01 g
- शुगर- 2.23 ग्राम
- आहार फाइबर- 24.9 ग्राम
- फैट- 0.83 ग्राम
- प्रोटीन- 23.58 g
विटामिन
- थायमिन (बी1) (46%) 0.529 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन (बी2)(18%) 0.219 मिलीग्राम
- नियासिन (बी3) (14%) 2.06 मिलीग्राम
- विटामिन बी6 (31%) 0.397 मिलीग्राम
- फोलेट (B9) (99%) 394 माइक्रो ग्राम
- विटामिन सी (5%) 4.5 मिलीग्राम
- विटामिन ई (1%) 0.22 मिलीग्राम
- विटामिन के (18%) 19 ग्राम
मिनरल्स
- कैल्शियम (14%) 143 मिलीग्राम
- आयरन (63%) 8.2 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम (39%) 140 मिलीग्राम
- फास्फोरस (58%) 407 मिलीग्राम
- पोटेशियम (30%) 1406 मिलीग्राम
- सोडियम (2%) 24 मिलीग्राम
- जिंक (29%) 2.79 मिलीग्राम
अन्य घटक
- पानी 11.75 ग्राम
राजमा क्या हैं?
यह बड़ी, किडनी के आकार की फलियां होती हैं। इन फलियों से जो बीज निकलते हैं, उन्हें राजमा कहा जाता है। राजमा में फोलेट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, प्रोटीन और फाइबर जैसे पोषक तत्व होते हैं। राजमा को आप घर पर, अपने बगीचे में या खेत में उगा सकते हैं।
इसका अंकुरण दस से चौदह दिनों में होता है, और फलियाँ लगभग 100 से 140 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। राजमा को कच्चा नहीं खाया जा सकता है। इसलिए खाने से कम से कम 30 मिनट पहले राजमा को अच्छे से उबाला जाना चाहिए।
राजमा बीन्स एक व्यंजन के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली दाल है, इसे आम तौर पर चावल के साथ खाया जाता है और इसे राजमा चावल के नाम से जाना जाता है।
इसको राजमा, रजमा या लाल लोबिया के नाम से भी जाना जाता है। राजमा एक शाकाहारी व्यंजन है जो भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न हुआ है।
भारत और एशियाई उपमहाद्वीप में लोकप्रिय व्यंजनों में से एक राजमा चावल है, राजमा चावल को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
राजमा बीन्स भारत, नेपाल और पाकिस्तान के कुछ हिस्सों में विशेष रूप से पाकिस्तान के पंजाब प्रांत में नियमित आहार का हिस्सा हैं। यह अपने खाद्य सूखे बीज या कच्चे फलों के लिए दुनिया भर में उगाया जाने वाला एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है।
राजमा की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
राजमा एक महत्वपूर्ण दलहनी फसल है, जिसमें चना और मटर की तुलना में अधिक उपज देने की क्षमता होती है। इसके लिए विकास और नीति दोनों ही मोर्चों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, उत्तर प्रदेश, जम्मू-कश्मीर और पूर्वोत्तर राज्यों में 80-85 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में उगाया जाता है।
हालांकि, रबी और गर्मियों के दौरान इसकी खेती उत्तरी भारत के मैदानी इलाकों में भी लोकप्रिय हो रही है। परंपरागत रूप से राजमा हिमालय की पहाड़ियों में खरीफ के दौरान उगाया जाता है। बेहतर प्रबंधन के कारण मैदानी इलाकों में रबी में अधिक उपज प्राप्त होती है।
1. जलवायु
पहाड़ी क्षेत्र में इसे खरीफ के दौरान और निचली पहाड़ियों/तराई क्षेत्र में वसंत फसल के रूप में बोया जाता है। महाराष्ट्र के उत्तर-पूर्वी मैदानों और पहाड़ी इलाकों में इसकी खेती रबी के दौरान की जाती है। यह पाले और जल भराव के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है।
इस फसल की उचित वृद्धि के लिए आदर्श तापमान सीमा 10-27 डिग्री सेल्सियस है। 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर फूल गिरना एक गंभीर समस्या है। इसी तरह 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे फूल, विकासशील फली और शाखाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं।
यह फसल उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ती है जहां सालाना 60 से 150 सेमी वर्षा होती है। बेहतर उपज के लिए आदर्श तापमान 15°C से 25°C है।
2. उपयुक्त मिट्टी
राजमा की फसल विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर की जा सकती है। हालांकि इसकी खेती के लिए अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है। यह फसल लवणता और मिट्टी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है। बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए पीएच 5.5 से 6.0 होना चाहिए।
उच्च कार्बनिक पदार्थ/FYM वाली मिट्टी अधिक वानस्पतिक विकास को बढ़ावा देती है। इस फसल को बीजों के बेहतर अंकुरण के लिए अच्छी क्यारी और मिट्टी में अच्छी नमी की आवश्यकता होती है। गहरी जुताई के बाद 3 से 4 हैरोइंग से मिट्टी की अच्छी जुताई करना आवश्यक होता है।
फसल को पर्याप्त नमी के तहत हल्की दोमट रेत से भारी मिट्टी की मिट्टी में उगाया जाता है। मिट्टी अत्यधिक घुलनशील लवणों से मुक्त और प्रतिक्रिया में तटस्थ होनी चाहिए। मोटे और सख्त बीज कोट वाले राजमा के लिए एक अच्छी बीज क्यारी की आवश्यकता होती है।
3. जमीन की तैयारी
2 से 3 जुताई मुख्य खेत और मिट्टी में ट्रैक्टर या स्थानीय देसी हल से करनी चाहिए। समतल खेत के साथ चूर्णित किया जाना चाहिए जिससे मिट्टी अच्छी तरह से भुरभुरी हो जाती है।
मिट्टी को उर्वरता से भरपूर बनाने के लिए फार्म यार्ड खाद (F.M.Y) या कोई जैविक खाद डालें। खेत में अच्छी आंतरिक जल निकासी होनी चाहिए, ताकि पानी के ठहराव से बचा जा सके।
4. बीज की आवश्यकता और उपचार
राजमा की खेती के लिए आवश्यक बीज दर लगभग 50 किग्रा/हेक्टेयर है। राजमा के बीजों को बुवाई से पहले उपचारित करना चाहिए और इसके लिए हम कैप्टानोर थीरम 4 ग्राम/प्रति किलोग्राम बीज का उपयोग कर सकते हैं।
जैव-उर्वरक को भी 200 ग्राम प्रति 30 किलो बीज में लगभग 1,300 लीटर पानी में मिलाकर या उबले हुए चावल के स्टार्च को ठंडा करके डालना चाहिए और बीज को मिलाने के बाद बुवाई से पहले 30 से 45 मिनट तक छाया में सुखाना चाहिए।
5. बुवाई का समय
राजमा की खेती भारत के विभिन्न भागों में रबी और खरीफ दोनों मौसमों में की जाती है। राजमा की बुवाई का मौसम अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होता है।
यूपी और बिहार क्षेत्रों के लिए नवंबर का महीना, महाराष्ट्र के लिए अक्टूबर के मध्य में शुरुआती किस्मों और देर से पकने वाली किस्मों को 15 नवंबर तक बोया जा सकता है।
खरीफ मौसम की फसल के लिए मध्य मई से जून के मध्य तक बुवाई का मौसम सबसे अच्छा होता है। वसंत ऋतु की फसल के लिए फरवरी के मध्य से मार्च का पहला सप्ताह उपयुक्त रहता है।
6. स्पेसिंग
पंक्ति-से-पंक्ति की दूरी लगभग 30 सेमी और पौधे से पौधे की दूरी लगभग 10 सेमी से 15 सेमी होनी चाहिए। मिट्टी में नमी को अवशोषित करने के लिए बीज को 6 सेमी से 7 सेमी की गहराई पर बोया जाना चाहिए।
7. खाद और उर्वरक
खराब नोड्यूलेशन के कारण इस फसल में जैविक नाइट्रोजन निर्धारण की कमी है। इसलिए इसे लगभग 100 से 125 किग्रा/हेक्टेयर तक नाइट्रोजन की अच्छी मात्रा की आवश्यकता होती है।
इस फसल को 60 से 70 किलोग्राम Phosphorus pentoxide/हेक्टेयर की आवश्यकता होती है और पोटेशियम मिलाने से उपज पर शायद ही कोई प्रभाव पड़ता है।
FYM पारंपरिक रूप से पोषक तत्व सामग्री, उच्च कार्बनिक पदार्थ, जल धारण क्षमता में वृद्धि, पोषक तत्वों की वृद्धि और उपज स्थिरता के कारण मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने के लिए कृषि में उपयोग किया जाता है।
FYM भौतिक (मिट्टी की बनावट, मिट्टी की संरचना), रासायनिक (मिट्टी का pH) और मिट्टी की जैविक स्थितियों में भी सुधार करता है।
8. सिंचाई
इस फसल को बीज के बेहतर अंकुरण के लिए बुवाई पूर्व सिंचाई की आवश्यकता होती है और सिंचाई के लिए महत्वपूर्ण चरण बुवाई के लगभग 3 सप्ताह से 4 सप्ताह बाद होता है। अधिकतम उपज के लिए बीज बोने के 25, 50, 75 और 100 दिनों के बाद चार बार सिंचाई की आवश्यकता होती है।
इस फसल को बरसात के मौसम में बार-बार सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। भारी बारिश के मामले में और सुनिश्चित करें कि जल जमाव से बचने के लिए मिट्टी में उत्कृष्ट जल निकासी है।
9. पोषक तत्व प्रबंधन
अन्य दालों के विपरीत भारतीय मैदानों के लिए उपयुक्त और कुशल राइजोबियम स्ट्रेन की अनुपलब्धता के कारण जैविक नाइट्रोजन निर्धारण में राजमा बहुत अक्षम है। इसलिए इसे उर्वरक नाइट्रोजन की अपेक्षाकृत अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है।
बढ़ी हुई उत्पादकता के लिए 90-120 किग्रा नाइट्रोजन/हेक्टेयर का उपयोग बढ़िया रहता है। नाइट्रोजन की आधी मात्रा बुवाई के समय बेसल के रूप में तथा शेष आधी पहली सिंचाई के बाद शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में देनी चाहिए।
राजमा फास्फोरस के अनुप्रयोग के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है। इसकी फास्फोरस आवश्यकता अन्य दलहनी फसलों की तुलना में स्पष्ट रूप से अधिक है।
10. खरपतवार नियंत्रण
रोपण के प्रारंभिक चरण में यह फसल खरपतवार से काफी पीड़ित होती है। पहले एक महीने की अवधि खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण होती है।
बुवाई के 1 महीने बाद एक हाथ से निराई की जाती है। रोपण से पूर्व पेंडीमेथालिन 1 किग्रा प्रति हेक्टेयर (या) 1 किग्रा/हेक्टेयर फ्लुक्लोरालिन को मिट्टी में मिलाना चाहिए।
बुवाई के 30-35 दिनों के बाद एक हाथ से निराई-गुड़ाई या बुवाई के तुरंत बाद 500-600 लीटर पानी में पेंडीमेथालिन 0.75 से 1 किग्रा/हेक्टेयर जैसे शाकनाशी का प्रयोग करने से खरपतवारों से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद मिलती है।
11. रोग प्रबंधन
1. Diseases Anthracnose
लक्षण- संक्रमित पौधों के बीजपत्रों पर हल्के भूरे रंग के धँसे हुए धब्बे दिखाई देते हैं। इस बीमारी से पत्तियों पर घाव गहरे भूरे रंग के होते हैं। ये धब्बे निचली पत्ती की सतह पर शिराओं तक ही सीमित होते हैं। तनों पर घाव लम्बे और धँसे हुए होते हैं।
नियंत्रण उपाय
i) कार्बेन्डाजिम और थिरम से उपचारित बीज 1:1 में
ii) मैनकोजेब 0.25% या कार्बेन्डाजिम 0.1% 2-3 पर्ण स्प्रे का 45, 60, 75 डीएएस पर स्प्रे करें।
iii) खेत से इन पौधों को हटा दें और कटाई के बाद फसल के मलबे को नष्ट कर दें
iv) 2 से 3 साल के रोटेशन पर फसल बोएँ
v) ऊपरी सिंचाई से बचें
vi) भीगने पर खेत में कामगारों की आवाजाही से बचें
2. Stem Blight
लक्षण- पानी से लथपथ छोटे धब्बे पत्तियों पर पहले लक्षण होते हैं और संक्रमण के 4 से 10 दिनों के भीतर दिखाई देते हैं। ये लगातार विकसित होते हैं, और बाद में बीच के धब्बे सूखे और भूरे हो जाते हैं।
नियंत्रण उपाय
i) 0.2% की दर से कार्बेन्डाजिम की पर्ण स्पैरी की सलाह दी जाती है
ii) जल्दी या समय पर बुवाई
iii) अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में रोपण
iv) सघन रोपण से बचें।
3. Angular leaf spot
लक्षण- कवक धब्बों की निचली सतह पर एक धूसर रंग का साँचा पैदा करता है। संक्रमित फलियों में भूरे रंग के धब्बे होते हैं। धब्बे आकार में बढ़ते हैं, एक साथ जुड़ते हैं और प्रभावित पत्तियों के पीलेपन और परिगलन का कारण बनते हैं।
नियंत्रण उपाय
i) कार्बेन्डाजिम 2-3 ग्राम/किलोग्राम से उपचारित बीज का प्रयोग करें
ii) कार्बेन्डाजिम 0.1% (1 ग्राम/लीटर) की 3 पर्ण स्प्रे 15 दिनों के अंतराल पर या रोग दिखाई देने पर (बुवाई के 5-6 सप्ताह बाद) शुरू करें
iii) कटाई के बाद राजमा के कचरे की नीचे से जुताई करें
iv) 2-3 साल का फसल चक्र अपनाएं
v) जब पौधे गीले हों तो खेतों में काम न करें।
12. कीट प्रबंधन
1. लीफ माइनर
इनके द्वारा गंभीर रूप से खाई गई पत्तियां पीली होकर नीचे गिरने लगती हैं। गंभीर रूप से आक्रमण किए गए पौधे बौने हो जाते हैं और अंततः नष्ट हो जाते हैं। इसे वानस्पतिक अवस्था में देखा जा सकता है।
नियंत्रण उपाय
i) ऑक्सीडेमेटोन मिथाइल (मेटासिस्टोक्स) 1 मिली/लीटर पानी का छिड़काव करें और यदि आवश्यक हो तो 15 दिन के अंतराल पर दोहराएं
ii) संक्रमित पौधों को नष्ट कर दें
iii) खोदी गई पत्तियों को हाथ से उठाकर नष्ट कर दें
iv) जब भी आवश्यक हो फसल पर नीम के उत्पादों का छिड़काव करें
v) नीम के पानी का अर्क और नीम का तेल पत्ती खनिकों का अच्छा नियंत्रण देते हैं
vi) मक्खियों द्वारा क्षति के लक्षणों वाले फसल अवशेषों और पौधों के सभी भागों को हटाकर नष्ट कर दें।
2. Stem fly
इसके प्रभाव से तना सूजकर टूट जाता है और पार्श्व जड़ों का निर्माण कम हो जाता है। आक्रमण किए गए पौधे क्षतिपूर्ति के रूप में अपस्थानिक जड़ें उत्पन्न करते हैं। इसके प्रभाव से पौधे मुरझा कर मर जाते हैं।
नियंत्रण उपाय
i) 8 मि.ली./कि.ग्रा. बीज की दर से क्लोरफाइरीफॉस से उपचारित बीज का प्रयोग करें
ii) फोरेट 10 जी 10 किग्रा./हेक्टेयर द्वारा मिट्टी में डालें
iii) मल्च (उदाहरण के लिए पुआल और कटी घास के साथ) नमी के संरक्षण में मदद करता है, अतिरिक्त जड़ विकास को बढ़ावा देता है और मैगॉट क्षति के प्रति सहनशीलता बढ़ाता है
iv) लोबिया, सोयाबीन और कई अन्य फलीदार फसलों के पास फलियाँ लगाने से बचें, जो इन कीटों का स्रोत होती हैं।
3. ब्लैक एफिड्स
एफिड्स पौधे का रस चूसकर खाते हैं। अत्यधिक प्रभावित पौधों में आमतौर पर झुर्रीदार पत्तियां, रूकी हुई वृद्धि और विकृत फली होती है। पौधे, विशेष रूप से युवा पौधे, भारी एफिड हमले के तहत सूख सकते हैं और मर सकते हैं।
नियंत्रण उपाय
i) फलियां के बिना 2-3 साल के फसल चक्र का अभ्यास करें
ii) प्रणालीगत कीटनाशक जैसे डाइमेथोएट या ऑक्सीडेमेटोन मिथाइल का 1 मिली/लीटर पानी का छिड़काव करें।
13. कटाई
राजमा की फसल कटने के लिए तैयार हो जाएगी जब फली भूरे रंग की हो जाती है। कटाई 120 से 130 दिनों के बाद परिपक्वता के लिए की जानी चाहिए।
काटे गए पौधों को 3 से 4 दिनों तक धूप में रखना चाहिए और बैलों या लाठी/दरांती से थ्रेसिंग की जाती है। स्वच्छ राजमा के बीजों के भंडारण के लिए सीड बिन्स का प्रयोग किया जाता है।
14. उपज
किसी भी फसल की उपज मुख्य रूप से तीन कारकों पर निर्भर करती है:- मिट्टी का प्रकार, कृषि प्रबंधन पद्धतियां और बीज की विविधता। इन कारकों के आधार पर हम राजमा की औसत उपज लगभग 10 से 12 क्विंटल प्रति हेक्टेयर ले सकते हैं।
इसके अलावा एक अच्छी तरह से प्रबंधित फसल आसानी से 20-25 क्विंटल/हेक्टेयर उपज मैदान की सिंचित परिस्थितियों में दे सकती है।
साथ ही यह मवेशियों के लिए 40-50 क्विंटल/हेक्टेयर भूसे के साथ पहाड़ी क्षेत्र की वर्षा सिंचित परिस्थितियों में 5-10 क्विंटल हेक्टेयर की उपज प्रदान करती है।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये था राजमा की खेती कैसे करें, हम उम्मीद करते है की इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आपको राजमा की खेती करने का सही तरीका पता चल गया होगा.
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