‘रोज एक सेब खाओ, डॉक्टर से दूर रहो’। यह पुरानी कहावत है जो मानव आहार में सेब के पोषक महत्व को दर्शाती है। सेब आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (13.4%) का एक समृद्ध स्रोत है और यह कैल्शियम (10mg/100g), फास्फोरस (14mg/100g) और पोटेशियम (120mg/100g) में भी काफी समृद्ध है।
यह शरीर में विटामिन बी और सी की आपूर्ति करता है। सेब की खेती अनादि काल से की जाती रही है और आज दुनिया की 80% से अधिक आपूर्ति यूरोप में होती है।
जहां प्रमुख उत्पादक इटली, फ्रांस और जर्मनी हैं। अन्य देश जो सेब का उत्पादन करते हैं, वे हैं हंगरी, यूएसए, चीन, पुराना यूएसएसआर, भारत, स्पेन, स्विट्जरलैंड, ईरान और दक्षिण अमेरिका।
वाणिज्यिक (कमर्शियल) व्यापार में सेब एक महत्वपूर्ण फल है। यह केला, संतरा और अंगूर के बाद दुनिया में सबसे अधिक उत्पादित फलों में चौथे स्थान पर है। जब आप उचित कृषि प्रबंधन प्रणाली का उपयोग करते हैं, तो वाणिज्यिक सेब की खेती बेहद लाभदायक होती है।
हालांकि यह पर्याप्त प्रारंभिक पूंजी निवेश की मांग करता है। आपके पास सेब के बाग के लिए एक बड़ा क्षेत्र होना चाहिए। एक छोटे आकार के सेब के खेत के लिए 10 एकड़ का खेती काफी है।
सेब का वैज्ञानिक नाम मालुस डोमेस्टिका है। इसके अलावा यह गुलाब परिवार में एक पर्णपाती फल का पेड़ है। भारत में प्रमुख सेब उत्पादक राज्य अरुणाचल प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर और तमिलनाडु हैं। इस लेख में हम आपके लिए सेब की खेती के तरीकों और तकनीकों के बारे में जानकारी साझा करेंगे।
सेब की खेती का आर्थिक महत्व
सेब विश्व स्तर पर सबसे मूल्यवान फल फसलों में से एक है। साथ ही इसकी मांग दिनों दिन बढ़ती जा रही है। इसके अलावा बढ़ती आय और नई किस्मों को विकसित करना इसका प्रमुख कारण है।
सेब की प्रसंस्करण उद्योग में भी मांग बढ़ रही है। इसके कुछ मूल्यवर्धित अनुप्रयोग सेब का रस, जैम, चिप्स, कैंडी, सिरका और वाइन हैं।
चीन सेब उत्पादन में दुनिया में सबसे आगे है, जहां 2012 में रिकॉर्ड 38 मिलियन टन सेब का उत्पादन किया गया था। इसके अलावा जैविक सेब की भी मांग बढ़ रही है। इस तरह से देखें तो आने वाले समय में इसकी मांग और भी ज्यादा बढ़ने वाली है।
सेब एक खाद्य फल है और दुनिया भर में विभिन्न उद्देश्यों के लिए इसकी खेती की जाती है। किसान का प्राथमिक लक्ष्य अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए अधिक उपज प्राप्त करना है।
इसके अलावा किसान आय बढ़ाने के लिए सेब का रस, जेली, जैम, पाई आदि का उत्पादन करने के लिए लघु उद्यम भी स्थापित कर सकते हैं।
व्यावसायिक रूप से सेब सबसे महत्वपूर्ण समशीतोष्ण फलों में से एक है। यह दुनिया में केला, संतरा और अंगूर के बाद सबसे अधिक उत्पादित फलों में चौथा भी है। तो आइए अब सेब की खेती के बारे में विस्तार से चर्चा करते हैं।
सेब की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
2018 में दुनिया भर में लगभग 76 मिलियन टन सेब उगाए गए, जिसमें चीन ने कुल (58 प्रतिशत) का आधे से अधिक उत्पादन किया, उसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका (6 प्रतिशत), तुर्की (3.61 प्रतिशत), भारत (3.02 प्रतिशत), और ईरान (2.06 प्रतिशत) है।
सेब के सबसे बड़े निर्यातक चीन, अमेरिका, तुर्की, पोलैंड, इटली, ईरान और भारत है। जबकि सबसे बड़े आयातक रूस, जर्मनी, यूके और नीदरलैंड है।
भारत में सेब की औसत उत्पादकता लगभग 6-8 टन प्रति हेक्टेयर है, जो बेल्जियम (46.22 टन/हे.), डेनमार्क (41.87 टन/हेक्टेयर) और नीदरलैंड्स (40.40 टन/हे.) जैसे देशों की तुलना में बहुत कम है।
जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड और अरुणाचल प्रदेश भारत के प्रमुख सेब उत्पादक राज्य हैं। जम्मू-कश्मीर और हिमाचल प्रदेश जैसे दो महत्वपूर्ण राज्यों में कुल उत्पादन का 92 प्रतिशत और भारत में सेब की खेती के तहत कुल क्षेत्रफल का लगभग 85 प्रतिशत हिस्सा है।
उत्पादकता के मामले में, जम्मू-कश्मीर ने उच्चतम उत्पादकता (13 टन/हेक्टेयर) की उपलब्धि हासिल की है। उसके बाद हिमाचल प्रदेश (5-6 टन/हेक्टेयर) और उत्तराखंड (2.16 टन/हेक्टेयर) का स्थान है। भारत में सेब को सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक फल फसल के रूप में जाना जाता है।
1. जलवायु
अधिकांश सेब अपेक्षाकृत ठंडे-हार्डी होते हैं। शुष्क शीतोष्ण क्षेत्र सेब की खेती के लिए उपयुक्त होते हैं। इन क्षेत्रों में उत्पादित फल उच्च चीनी सामग्री और लंबी शेल्फ लाइफ के साथ उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।
बढ़ते मौसम के दौरान तापमान 21-24 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए। इष्टतम विकास और फलने के लिए सेब के पेड़ों को 100-125 सेमी. वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है। इसे बढ़ते मौसम के दौरान समान वितरण की आवश्यकता होती है।
फलों की परिपक्वता अवधि के निकट अत्यधिक बारिश और कोहरे के परिणामस्वरूप अनुचित रंग के कारण फलों की गुणवत्ता खराब हो जाती है।
इसके अलावा इसकी सतह पर कवक के धब्बे पैदा हो सकते हैं। तेज हवा के संपर्क में आने वाले क्षेत्र सेब की खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
आपके सेब के खेत के आसपास की कृषि जलवायु एक महत्वपूर्ण कारक है, जो आपके सेब की वृद्धि, विकास और उत्पादन पर भी प्रभाव डालती है।
सेब के पौधे थकाऊ प्रकृति के होते हैं, जिन्हें सर्वोत्तम विकास और फलों के उच्च उत्पादन के लिए लगभग 1000 से अधिक द्रुतशीतन घंटे, 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान की आवश्यकता होती है।
हालाँकि यह सेब की किस्मों या कल्टीवेटर के आधार पर भिन्न हो सकता है। ध्यान दें कि अत्यधिक ठंडक आपकी सेब की फसल को पूरी तरह से नुकसान पहुंचा सकती है। अच्छे तापमान के साथ-साथ पर्याप्त धूप भी फलों के स्वस्थ विकास और आकर्षक रंग को पकड़ने के लिए भी जिम्मेदार है।
अच्छा लाभ कमाने के लिए सेब को समुद्र तल से 2500 मीटर ऊंचाई पर उगाना फायदेमंद माना जाता है। इसके अलावा यह भी उल्लेखनीय है कि फलों की परिपक्वता अवधि के दौरान कोहरा या भारी वर्षा अनुचित फल वृद्धि का मुख्य कारण है।
2. मृदा
सेब की खेती सभी प्रकार की मिट्टी में की जा सकती है। हालांकि अच्छी जल निकासी शक्ति के साथ सभी आवश्यक कार्बनिक पदार्थों से भरपूर दोमट मिट्टी सेब की खेती के लिए सबसे अच्छी मिट्टी मानी जाती है। साथ ही इसका pH उचित वातन के साथ 5.5 से 6.8 के बीच होना चाहिए।
सेब की खेती के लिए उपयुक्तता और मिट्टी की उर्वरता का पता लगाने के लिए कम से कम एक मृदा परीक्षण करना अच्छी बात है। यह आपकी मिट्टी में मौजूद सूक्ष्म पोषक तत्वों की किसी भी कमी को निर्धारित करने में भी आपकी मदद करेगा। ताकि आप उन्हें उच्च फल उत्पादन प्राप्त करने के लिए भूमि की तैयारी के समय पूरा कर सकें।
3. खेत की तैयारी
एक नया सेब का बाग लगाने के लिए उचित लेआउट और मिट्टी की तैयारी बहुत आवश्यक है। सभी का उद्देश्य उच्च, जल्दी उपज देने वाली, उच्च गुणवत्ता वाली फसलों का उत्पादन करना है। इसके अलावा कटाई और प्रबंधन में आसानी भी महत्वपूर्ण कारक हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।
आधुनिक प्रणालियाँ उच्च घनत्व का उपयोग करती हैं। और सामान्य घनत्व 400-2,500 पेड़/एकड़ के बीच होता है। वाणिज्यिक सेब की खेती के लिए प्रस्तावित उचित लेआउट के साथ अच्छी तरह से सूखी मिट्टी पर सेब की खेती करें। इसे समतल करने के लिए गहरी जुताई करें। यदि मौजूद हो तो पिछली फसल का खरपतवार हटा देना चाहिए।
4. उन्नत किस्में
भारत में हिमाचल प्रदेश में किंग ऑफ पिपिन्स, मैकिन्टोश, गोल्डन डिलीशियस, रेड गोल्ड, स्टार्किंग डिलीशियस, येलो न्यूटन और ग्रैनी स्मिथ जैसी किस्में उगाई जाती हैं।
जम्मू और कश्मीर में आयरिश पीच, कॉक्स ऑरेंज पिप्पिन, केरी पिपिन, अंबरी, लाल साइडर, गोल्डन डिलीशियस, लाल अंबरी, रेड डिलीशियस, सुनहरी और रजाकवार खेती के तहत महत्वपूर्ण किस्में हैं।
पूरे प्रदेश में और फैनी, कोर्टलैंड, अर्ली शानबरी, गोल्डन डिलीशियस, मैकिन्टोश, रेड डिलीशियस और बकिंघम महत्वपूर्ण किस्में हैं।
उष्णकटिबंधीय क्षेत्र की पहाड़ियों में जहां गर्म सर्दियों की स्थिति होती है।
वहाँ पार्लिन की बियर्टी और ट्रॉपिकल ब्यूटी को सर्वश्रेष्ठ किस्म के रूप में आंका गया है। कलियों को तोड़ने और फूलने के लिए उन्हें केवल कम ठंड की आवश्यकता होती है।
5. रोपण का मौसम और पौधों का प्रसारण
शुरुआती वसंत का मौसम यानी आमतौर पर जनवरी के अंत से फरवरी तक सेब के पेड़ों के प्रसार और रोपण के लिए सबसे अच्छा समय होता है। आप सेब के पेड़ को ग्राफ्टिंग, बडिंग या रूटस्टॉक्स द्वारा प्रसारित कर सकते हैं।
सेब के प्रजनन के लिए बडिंग और टंग ग्राफ्टिंग सामान्य तरीके हैं। यदि आप प्रसारित नहीं कर रहे हैं तो विश्वसनीय कृषि भंडार से ही यह सामग्री खरीदें।
बडिंग
टी-बडिंग या शील्ड बडिंग पौधों के फैलने की एक सामान्य प्रथा है, जिसका उपयोग किसान सेब के पेड़ों को बडिंग करके प्रसारण करते हैं। आप सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान यानी गर्मियों के दौरान यह कार्य कर सकते हैं।
टी-बडिंग के लिए, एक कली को डंठल के साथ ढाल के टुकड़े के साथ काटें और इसे रूटस्टॉक के छिलके के नीचे डालें। इसके लिए रूटस्टॉक के छिलके पर टी-आकार का चीरा लगाएं।
ग्राफ्टिंग
आप सेब के प्रजनन के लिए शुरुआती वसंत ऋतु के दौरान चाबुक या जीभ, फांक, या रूट ग्राफ्टिंग का सहारा ले सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए कॉलर से 15 सेंटीमीटर ऊपर टंग ग्राफ्टिंग ट्राइ करें।
रोपण विधि
सेब की सफल खेती के लिए सेब के प्रसारण के बाद यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है। यदि आप घाटियों में सेब लगा रहे हैं तो आप वर्गाकार या षट्कोणीय रोपण प्रणाली का प्रयास कर सकते हैं लेकिन ढलानों पर आप समोच्च रोपण विधि का प्रयास कर सकते हैं।
उचित फल सेट के लिए मुख्य प्रजातियों के बीच परागकण प्रजातियों का रोपण आवश्यक है। 10 मीटर की दूरी पर लगाए गए दो से तीन बड़े पेड़ों के लिए एक परागकण वृक्ष परागण को बढ़ाने के लिए अच्छा होता है। या आप मुख्य प्रजाति के पेड़ की दो पंक्तियों के लिए एक पंक्ति परागकण भी लगा सकते हैं।
रोपण के लिए देर से गिरने या अक्टूबर से नवंबर के दौरान 1×1×1 मीटर गहराई के आकार के गड्ढे तैयार करें। 30 से 40 किलोग्राम जैविक खाद या फार्म यार्ड खाद और 500 ग्राम सिंगल सुपर फास्फेट मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाने के बाद मैलाथियान डस्ट डालें। इस मिश्रण से सभी गड्ढों को भर दें और एक माह बाद पौधारोपण करें। सेब के पेड़ लगाने के तुरंत बाद बाग की सिंचाई करें।
6. स्पेसिंग
एक हेक्टेयर भूमि में आप लगभग 200 से 1,250 सेब के पेड़ लगा सकते हैं। विविधता और क्षेत्र के आधार पर आप इनमें से किसी एक विधि को आजमा सकते हैं:
- कम घनत्व वाला वृक्षारोपण: आप प्रति हेक्टेयर लगभग 250 सेब के पौधे लगा सकते हैं।
- मध्यम घनत्व का वृक्षारोपण: आप प्रति हेक्टेयर लगभग 250 से 500 सेब के पौधे लगा सकते हैं।
- उच्च घनत्व वृक्षारोपण: आप प्रति हेक्टेयर 500 से 1,250 सेब के पौधे लगा सकते हैं।
- अल्ट्रा हाई डेंसिटी प्लांटेशन: आप प्रति हेक्टेयर 1,250 से अधिक सेब के पौधे लगा सकते हैं।
7. खाद और उर्वरक
सेब के पेड़ों को सभी मिनरल तत्वों की आवश्यकता होती है। मिट्टी के प्रकार रूटस्टॉक के आधार पर 500 ग्राम नाइट्रोजन, 250 ग्राम फास्फोरस, 750 ग्राम पौटेशियम/पेड़ की मात्रा दी जा सकती है। कैल्शियम की कमी से सेब के फल में ‘बिटर पिट’ या ‘कॉर्क स्पॉट’ नामक शारीरिक विकार हो सकते हैं।
कड़वे गड्ढे आमतौर पर फल के कैलेक्स की ओर त्वचा में मामूली खरोज के रूप में दिखाई देते हैं। ये क्षेत्र भूरे हो जाते हैं और टूटे हुए ऊतकों के नरम सूखे गड्ढे विकसित हो जाते हैं।
फलों में रंग परिवर्तन और दरारें विकसित हो जाती हैं। फल के बाद के विकास के दौरान 0.5% कैल्शियम क्लोराइड का छिड़काव, 14 दिनों के अंतराल पर 4 बार इसकी कमी के लक्षण को कम करने में मदद करता है।
बोरॉन की कमी से फलों का आंतरिक भूरापन और गुदा (आंतरिक कॉर्क) पर कॉर्क के धब्बे और कभी-कभी त्वचा में कॉर्क ऊतक (बाहरी कॉर्क) के रूप में होता है।
सोडियम बोरेट 10 ग्राम/लीटर की दर से छिड़काव इस समस्या से निजात दिला सकता है। इससे फूल आने और फल लगने के दौरान 3 बार विकार को ठीक करने में मदद मिलती है।
भारी छंटाई वाले पेड़ अधिक शानदार होते हैं और उन्हें कम नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। सेब के पेड़ों की कुछ किस्में भी स्वाभाविक रूप से तेजी से बढ़ रही हैं और स्वीकार्य विकास और फलों के उत्पादन को बनाए रखने के लिए किसी उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है।
हालांकि अति-निषेचन वास्तव में फलों के उत्पादन को कम करता है और पेड़ों को कीटों और बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है।
मिट्टी में कौन से पोषक तत्व (यदि कोई हो) लगाने की आवश्यकता होगी, यह निर्धारित करने के लिए हर 3-4 साल में मिट्टी का पुन: परीक्षण करें।
8. सिंचाई
सेब के पेड़ को सालाना 114 सेंटीमीटर पानी की जरूरत होती है। सेब के बाग को अपनी पानी की जरूरत को पूरा करने के लिए एक साल में लगभग 15 से 20 सिंचाई की आवश्यकता होती है।
ग्रीष्मकाल में 7 से 10 दिनों के अन्तराल पर सिंचाई करें परन्तु शीतकाल में 3 से 4 सप्ताह के अन्तराल पर सिंचाई करें।मिट्टी में नमी की अधिक या कम मात्रा सेब के उत्पादन को नुकसान पहुंचा सकती है।
सक्रिय बढ़ते मौसम में पानी की कमी के कारण फलों का आकार और गुणवत्ता कम हो जाती है। इसलिए अच्छी गुणवत्ता वाले सेब के फल प्राप्त करने के लिए पेड़ की पानी की जरूरतों को पूरा करना आवश्यक है।
9. सेब की खेती में कीट
कोडिंग मोथ, प्लेग थ्रिप्स, वेस्टर्न फ्लावर थ्रिप्स, एप्पल डिंपलिंग बग, यूरोपियन रेड माइट्स, टू-स्पॉटेड माइट्स, वूली एप्पल एफिड, क्वींसलैंड फ्रूट फ्लाई कुछ सामान्य कीट हैं, जो आमतौर पर सेब की खेती में पाए जाते हैं।
सेब के इन कीटों और कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए उपयुक्त रासायनिक उर्वरकों का उपयोग पत्तेदार स्प्रे के रूप में करें।
हालांकि उचित अंतःसांस्कृतिक गतिविधियों जैसे प्रतिरोधी रूटस्टॉक्स को बढ़ाना, क्लोरोपाइरीफॉस, फेनिट्रोथियन, कार्बेरिल आदि का छिड़काव वाणिज्यिक खेती में एपलट्री कीट नियंत्रण पर अधिक प्रभावी परिणाम देता है।
10. सेब के पेड़ के रोग
सेब की पपड़ी, फलों का धब्बा, कड़वा सड़ांध, ख़स्ता फफूंदी, सफेद जड़ सड़न, स्क्लेरोटियम कॉलर रोट, अल्टरनेरिया पत्ती आदि सेब के पेड़ के मुख्य रोग हैं, जो आमतौर पर सेब की खेती में पाए जाते हैं।
इससे सेब के पेड़ के पत्ते भूरे और कर्लिंग हो जाते हैं। सेब के पेड़ के रोगों को नियंत्रित करने के लिए, सेब उगाने में गुणवत्ता और रोग प्रतिरोधी का चयन करें। यह ज्यादातर बीमारियों से बचाता है।
हालांकि संक्रमित पौधे को हटाने और उपयुक्त रासायनिक उर्वरकों जैसे मैन्कोज़ेब, कार्बेन्डाजिम और ऐसे अन्य कवकनाशी के उपयोग के प्रभावी परिणाम हैं।
11. सेब की तुड़ाई
आम तौर पर सेब के बाग में लगभग 7 से 8 साल के रोपण के बाद फल लगने लगते हैं। हालांकि यह मुख्य रूप से खेती के लिए उपयोग किए जाने वाले सेब की किस्म पर निर्भर करता है। आम तौर पर एक सेब का पेड़ लगभग 35 वर्षों से अधिक समय तक फल देता है।
शुरुआत में फलों का उत्पादन कम होता है। लेकिन फल देना शुरू करने के लगभग 8 साल बाद फल उत्पादन 15 साल तक बढ़ जाता है। इसके बाद यह उत्पादन करीब 35 साल तक स्थिर रहेगा।
वर्तमान में बाजार में आसानी से उपलब्ध कई प्रकार के सेब हैं जो आसपास के वातावरण के आधार पर लगातार 35 से अधिक वर्षों तक फल पैदा कर सकते हैं।
पेड़ पर फल पकने से पहले सेब की तुड़ाई करनी चाहिए। बड़े बागों के लिए सेब के हार्वेस्टर का उपयोग करें क्योंकि सेब तोड़ने की प्रक्रिया में समय लगता है। इसके अलावा यह काफी कठिन भी है क्योंकि इसमें श्रमसाध्य कार्य की अधिक आवश्यकता होती है।
12. पैदावार
सेब की खेती की उपज कई कारकों पर निर्भर करती है जैसे कि वातावरण की कृषि संबंधी स्थितियां (ठंडा होना, धूप, हवा का प्रवाह, आदि), मिट्टी का प्रकार और सेब की किस्म, जिसका उपयोग अच्छे कृषि प्रबंधन कौशल के साथ-साथ खेती के लिए किया जाता है।
हालांकि आपके बाग के अच्छी तरह से विकसित होने के बाद प्रति यूनिट औसतन लगभग 12 से 18 टन सेब फल उत्पादन आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।
जिसे बाद के वर्षों में बढ़ाया जा सकता है। खेती, क्षेत्र और कृषि पद्धतियों के आधार पर, सेब की औसत उपज प्रति वर्ष प्रति पेड़ 10 से 20 किलोग्राम तक होती है। आप प्रति हेक्टेयर 11 से 20 टन सेब की फसल ले सकते हैं।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये था एप्पल की खेती कैसे करें, हम आशा करते है की इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपको सेब की खेती करने का सही तरीका पता चल गया होगा.
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