खरबूजे की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)

खरबूजे की खेती भारत में बड़े पैमाने पर की जाती है। तरबूज की तरह ही यह एक गर्मियों का फल है। भारत में खरबूजे का काफी उत्पादन होता है (लगभग 1.66 लाख हेक्टेयर)। 2005 में खरबूजे का विश्व उत्पादन 28 मिलियन टन रहा था, जिसमें मुख्य उत्पादक चीन (15.1 मिलियन टन) था।

इसके बाद तुर्की, ईरान, स्पेन और यूएसए है, जिनमें से प्रत्येक का उत्पादन 1-1.7 मिलियन था। यह भारत की महत्वपूर्ण सब्जी फसल है।

खरबूजा ईरान, अनातोलिया और आर्मेनिया की मूल सब्जी है। खरबूजा विटामिन ए और विटामिन सी का समृद्ध स्रोत है। इसमें लगभग 90% पानी और 9% कार्बोहाइड्रेट होता है।

भारत में खरबूजा उगाने वाले राज्य में पंजाब, तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र और आंध्र प्रदेश शामिल हैं। खरबूज विशेष रूप से अपनी उच्च जल सामग्री के लिए जाना जाने वाला फल है।

यह उन कई फलों में से एक है जिनका सेवन आपको गर्म दिनों में करना चाहिए। खरबूजा उन फलों में से एक है, जो अत्यधिक पानी क्षमता के कारण निर्जलीकरण को दूर करने में मदद करता है। इसे पानी का एक बड़ा और अच्छा स्त्रोत माना जाता है।

खरबूजे की जानकारी

गर्मियों के इस स्वादिष्ट फल से हम सभी परिचित हैं, लेकिन इसके संभावित लाभों को शायद हम नहीं जानते हैं। यह एक बेहतरीन पोषण का स्रोत भी है। खरबूजा जिसे ‘मीठा तरबूज’ भी कहा जाता है। यह एक पीले रंग का फल है, जिसमें बहुत ज्यादा मिठास और बढ़िया सुगंध होती है।

यह गर्मियों में बाजार में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं और इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। ज्यादा पानी होने के कारण ये शरीर को हाइड्रेटिंग और कूलिंग करते हैं।

अगर इसे सही तरीके से लगाया या खाया जाए, तो इसके गूदे से लेकर इसके छिलके और बीजों तक यानि इस फल के सभी भागों का स्वास्थ्य लाभ होता है।

फेसमास्क बनाने के लिए इसके छिलके और बीजों को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। यह एक मुफ्त सौंदर्य बूटीक है, जिसका लोग सदियों से इस्तेमाल कर रहे हैं। पेस्ट को अपनी त्वचा पर लगाने से सूखापन, दाग-धब्बे, मुंहासे आदि किसी भी लक्षण को कम करने में मदद मिलती है।

इस मीठे तरबूज के कई स्वास्थ्य लाभ है, जो इसमें पाए जाने वाले बेहतरीन पोषक तत्वों के कारण होता है। ये सभी पोषक तत्व स्वस्थ शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक है।

100 ग्राम खरबूजे में निम्न पोषक तत्व पाई जाते हैं

कैलोरी- 34
आहार फाइबर- 0.9 ग्राम
फैट- 0.19 ग्राम
प्रोटीन- 0.84 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट- 8.6 ग्राम

खरबूजा पोटेशियम से भरपूर होता है जो पूरे शरीर के वजन को संतुलित बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा फल में फैट की मात्रा भी नगण्य होती है, इसलिए यह वजन नहीं बढ़ाता है।

युवा दिखने वाली, तरोताजा त्वचा के लिए खरबूजा आपके आहार में एक बढ़िया खाद्य पदार्थ हैं। इसमें सभी आवश्यक विटामिन ए, बी और सी होते हैं जो आपकी त्वचा को जवां, स्वस्थ और कोमल बनाए रखने में मदद करते हैं।

खरबूजा भारत में उगाई जाने वाली एक महत्वपूर्ण फसल है। इसका उपयोग रेगिस्तानी फलों के रूप में किया जाता है और इसे अकेले भी खाया जाता है। बहुत कम लोग इसकी हरी अवस्था में पकी हुई सब्जी का प्रयोग करते हैं।

खरबूजा का फल एक चढ़ाई वाली बेल पर लगता है, जो 3-5 फीट की लंबाई तक बढ़ सकती है। ये पौधे भारत में सबसे लोकप्रिय गर्मियों के फलों में से एक खरबूजे का उत्पादन करते हैं, खासकर देश के उत्तरी भागों में। इन बेलों को भारत में एक महत्वपूर्ण फसल उगाने और बनाने के लिए गर्म मौसम की आवश्यकता होती है।

लगभग 90% पानी की मात्रा वाले फल कई आकार और रंगों के होते हैं। इनका उपयोग कच्चे और पके दोनों रूपों में किया जाता है। भारत दुनिया में खरबूजा के प्रमुख उत्पादकों में से एक है।

भारत में प्रमुख खरबूजा उत्पादक राज्यों में तमिलनाडु, तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, उत्तर प्रदेश और महाराष्ट्र हैं। बाजार में फलों की बढ़ती मांग इसे खेती के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है, और उत्पादन से बाजार में अच्छी कीमत भी मिलती है। इसलिए किसानों को इसकी खेती करने की सलाह दी जाती है।

1. जलवायु

खरबूजा एक गर्म मौसम की फसल है, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाती है। आम तौर पर इसके पौधों को लंबी अवधि के गर्म दिन, अधिमानतः शुष्क मौसम के साथ प्रचुर मात्रा में धूप की आवश्यकता होती है। फल के विकास के दौरान खरबूजे को 35-40 डिग्री C के उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।

फलों में शुगर के संचय के लिए ठंडी रातें और गर्म दिन आदर्श होते हैं। अगर रातें गर्म हों तो परिपक्वता जल्दी आ जाती है। अच्छी वृद्धि के लिए औसत तापमान 30-35 डिग्री C के आसपास होता है। जिसमें अधिकतम 40 डिग्री C के आसपास और न्यूनतम 20-25 डिग्री C के बीच होता है।

ये ठंढ के प्रति काफी अतिसंवेदनशील होते हैं। अत्यधिक नमी पाउडरी मिल्ड्यू, डाउनी मिल्ड्यू, एन्थ्रेक्नोज और वायरल रोगों और फल मक्खी जैसे कीटों को बढ़ावा देती है। खरबूजे में अच्छी गुणवत्ता और मिठास के लिए फलों के विकास के दौरान शुष्क मौसम आवश्यक है।

2. मिट्टी

इस बात का अवश्य ध्यान रखे कि गर्मियों में मिट्टी में दरार नहीं आनी चाहिए और बारिश के मौसम में पानी जमा नहीं होना चाहिए। खरबूजा 6-7 pH की मिट्टी पसंद करता है और यह खीरे की तुलना में मिट्टी की अम्लता के प्रति थोड़ा अधिक सहिष्णु है। खरबूजे, खीरा और तरबूज सहित सभी के लिए अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है।

मिट्टी का तापमान 10 डिग्री C से कम होना चाहिए अन्यथा बीज का अंकुरण नहीं होगा। हल्की मिट्टी जो वसंत में जल्दी गर्म हो जाती है, आमतौर पर शुरुआती पैदावार के लिए उपयोग की जाती है। भारी मिट्टी में बेल की वृद्धि अधिक होगी और फल देर से परिपक्व होंगे।

3. खेत की तैयारी

मिट्टी सिलैक्ट करने के बाद जमीन की अच्छी जुताई करें। उत्तर भारत में बुवाई फरवरी माह के मध्य में की जाती है। उत्तर-पूर्व और पश्चिम भारत में बुवाई नवंबर से जनवरी के दौरान की जाती है। गहरी जड़ों को बढ़ावा देने के लिए क्यारियों को 16 से 20 सेमी गहरा करना चाहिए।

उठी हुई क्यारियाँ या पहाड़ियाँ पारंपरिक खेत में रोपण पद्धति का एक विकल्प हैं। यह रोपण प्रणाली मिट्टी की जल निकासी में सुधार करती है।

उठाई गई क्यारी आमतौर पर 1 मीटर से 2 मीटर चौड़ी और 30 मीटर लंबी होती हैं। चौड़ाई का उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के प्रकार और फसल द्वारा निर्धारित की जाती है।

4. उन्नत किस्में

कई किस्मों को भारत में व्यावसायिक खेती के लिए सही बताया गया है। इन किस्मों की महत्वपूर्ण विशेषताओं का वर्णन नीचे किया गया है।

1. पूसा शरबती

यह 85 दिनों में परिपक्व होने वाली एक प्रारंभिक किस्म है। इस किस्म के खरबूजे का गूदा दृढ़ और मोटा होता है, जिसमें छोटे बीज गुहा होते हैं। ये मध्यम मीठे प्रकार के फल पैदा करती है। यह किस्म संयुक्त राज्य अमेरिका के क्रॉस कुटाना एक्स पीएमआर-6 से व्युत्पन्न है।

2. पूसा मधुरस

यह राजस्थान में एक सर्वाधिक बोई जाने वाली किस्म है, जिसमें एक किलो या थोड़ा अधिक वजन वाले गोलाकार फ्लैट फल होते हैं। इस पर लगने वाला खरबूजा रसदार और मीठा होता है। इसकी औसत उपज 12-16 टन/हेक्टेयर है, जो उत्तरी भारत में उगाने के लिए उपयुक्त है।

3. पूसा रसराज (F1)

यह IARI द्वारा विकसित किस्म है। इसे दिल्ली, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा और बिहार में व्यावसायिक खेती के लिए अनुशंसित किया गया है।

इसके फलों का औसत वजन 1-1.2 किग्रा होता है। यह एक अधिक उपज (25 टन/हेक्टेयर) और अधिक मिट्ठे फल देने वाली किस्म है। इसकी पहली कटाई के लिए 75-80 दिन लगते हैं।

4. हारा मधु

यह हरियाणा के स्थानीय किसानों द्वारा देर से उगाई जाने वाली किस्म है। इसकी बेलें 3-4 मीटर लंबी और मजबूत होती हैं। इस किस्म पर लगने वाला खरबूजा बहुत मीठा होता है।

5. पंजाब सुनहरी

यह जल्दी परिपक्व, पीला हरा, मोटा छिलका, मोटा गुदा और मध्यम मिठास वाले फल पैदा करने वाली किस्म है।

6. पंजाब हाइब्रिड (F1)

इस किस्म की बेलें लंबी (2-2.5 मी) मजबूत और शानदार वृद्धि वाली होती हैं। इसके फल नारंगी ताजा और जालीदार छिलके के साथ जल्दी परिपक्व होने वाली किस्म है।

7. पंजाब रसीला

इसके फल गोल, हरे घने, रसीले होते हैं और फल पकने में 80 दिन लगते हैं। इसकी औसत उपज 16 टन/हेक्टेयर है। यह किस्म लगभग 600 ग्राम वजन वाले फल फल पैदा करती है।

8. दुर्गापुरा मधु

राजस्थान के जयपुर क्षेत्र में उगाई जाने वाली एक बेहतरीन किस्म। इसके फल 500-600 ग्राम वजन के होते हैं। साथ ही इनका हल्के हरे रंग का छिलका, हल्का हरा गुदा, बहुत मीठा स्वाद और बीज गुहा बड़ा होता है।

9. अर्का राजहंसी

बड़े अंडाकार फल देने वाली मध्य मौसम की इस किस्म में परिवहन योग्य गुणवत्ता होती है। यह ख़स्ता फफूंदी रोग के प्रति सहिष्णु है।

10. अर्का जीत

इस किस्म के फल फल छोटे चपटे होते हैं जिनका वजन लगभग 300-500 ग्राम होता है। इस किस्म के फलों में नारंगी भूरा छिल्का, सफेद गुदा, बड़ा बीज गुहा और बहुत मीठा-उत्कृष्ट स्वाद होता है। इस किस्म के खरबूजे में उच्च विटामिन सी की मात्रा होती है।

11. सोना (कैंटालूप)

इसके फल बारीकी से जालीदार, थोड़े पसली वाले, नारंगी क्रीम रंग के, पाउडर और डाउनी मिल्ड्यू के प्रति सहनशील होते हैं और अच्छी गुणवत्ता रखते हैं।

12. स्वर्ण (कैंटालूप)

इसके फल पीले नारंगी रंग का होता है, जिसके अंदर बहुत मीठा, गहरा नारंगी गूदा होता है। यह लंबी दूरी के परिवहन का सामना कर सकता है।

13. गुजरात मस्कमेलन-1

इसके फल छोटे, स्वादिष्ट और पीले होते हैं। इस किस्म की प्रत्येक बेल पर तकरीबन 5-6 फल प्राप्त होते हैं।

14. गुजरात मस्कमेलन-2

इस किस्म के फल मध्यम आकार के और स्वादिष्ट होते हैं। 4-5 फल/पौधे पर लगते हैं और फलों का औसत वजन 1.3 किलोग्राम होता है। इसकी खाल नारंगी-हरे रंग की होती है, जिसमें हल्का जाल होता है।

5. बीज

किसान आमतौर पर प्रति एकड़ 1 किलो खरबूजे के बीज का उपयोग करते हैं। खरबूजे की उन्नत किस्म के 300 से 350 ग्राम बीज प्रति एकड़ पर्याप्त होते हैं। वहीं यदि संकर किस्म का प्रयोग किया जाए तो प्रति एकड़ 100 से 150 ग्राम बीज की आवश्यकता होती है।

शीत ऋतु में अंकुरण कम और वृद्धि धीमी है। इसके लिए 250 ग्राम बीजों को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में भिगोकर और फिर सुखाकर 3 ग्राम थीरम बीज पर लगाने से 2 से 3 दिन पहले बीज अंकुरित हो जाते हैं और अंकुरण स्वस्थ होता है। आम तौर पर बीज 6 से 8 दिनों के बाद अंकुरित होते हैं। खेती से पहले बीज उपचार आवश्यक है।

6. बुवाई का मौसम

बुवाई के लिए जनवरी-फरवरी के महीनों को प्राथमिकता दी जाती है लेकिन फल पकने के समय उच्च तापमान होना चाहिए जिससे मिठास बढ़ती है। बरसात के मौसम में खरबूजे के गैर मिष्ठान रूप मुख्य रूप से देश के अधिकांश हिस्सों में उगाए जाते हैं।

उत्तर भारत में, शुरुआती बुवाई आमतौर पर नवंबर में नदी के किनारे पर की जाती है और यह फरवरी के मध्य तक खेत की भूमि में फैली हुई नजर आती है।

7. बोवाई

बुवाई से पहले बीजों को 12-24 घंटे पानी में भिगोने से अंकुरण बेहतर होता है। तापमान बहुत कम होने पर यह यह कार्य किया जाता है।

यदि रोपाई करनी है तो बीजों को कम तापमान से बचाने के लिए 100-200 गेज के पीई बैग (15×10 सेमी) में बोया जाता है और कवर के नीचे अंकुरित किया जाता है।

पौध को दो पत्तों की अवस्था में आने पर थैलियों से निकाल लिया जाता है। प्रति हेक्टेयर अनुशंसित बीज दर 1.25 किलोग्राम है। बुवाई की विभिन्न प्रणालियों का पालन किया जाता है जैसे कि कुंड, क्यारी, गड्ढे और टीले। कुंड की बुवाई के मामले में 2.0-3.0 मीटर की दूरी कुंड बनाए जाते हैं।

जिसमें एक पौधे से पौधे की दूरी 0.9 मीटर की दूरी और प्रत्येक ढेर में 4-5 बीजों के साथ कुंड बनाए जाते हैं और अंत में प्रत्येक मेड़ में दो लताएं रखी जाती हैं। बुवाई आमतौर पर खांचों के किनारों के ऊपर की जाती है और बेलों को नीचे की ओर जाने दिया जाता है।

पिट प्रणाली विशेष रूप से बरसात के मौसम में और नदी तल की खेती में प्रचलित है। 1.5 से 2.0 की दूरी पर गड्ढों को लगभग एक मीटर गहरा खोदा जाता है और एफवाईएम के साथ अच्छी तरह से संचालित किया जाता है। 5-6 बीजों को एक गड्ढे में बोया जाता है और अंत में प्रत्येक गड्ढे में 2-3 बेलें रखी जाती हैं।

नदी तल प्रणाली में बुवाई 30 सेंटीमीटर चौड़ी, 60 सेंटीमीटर गहरी और सुविधाजनक लंबाई की खाइयों में की जाती है। 2 खाइयों के बीच की दूरी 2-3 मीटर रखी जाती है। खाइयों को एफवाईएम से भर दिया जाता है, 3-4 बीजों को गड्ढों/खाइयों में बोया जाता है।

बुवाई के लिए आवश्यक दूरी फसल और उगाई गई किस्म पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर खरबूजे के लिए पंक्ति से पंक्ति की दूरी 2.5-3 मीटर और मेड़ की दूरी 60-90 सेमी होनी चाहिए।

8. सिंचाई

बीज के अंकुरण, निकलने और पौधे के विकसित होने के लिए रोपण से पहले और बाद में सिंचाई करनी चाहिए। ओवरहेड सिंचाई का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हालांकि प्लास्टिक के साथ ड्रिप सिंचाई अधिक कारगर साबित होती है और यह अत्यधिक पानी बचाने वाली भी है।

ड्रिप सिंचाई से पौधों को पानी का एक समान उपयोग मिलता है, इसे जड़ क्षेत्र के पास रखकर और कम पानी का उपयोग किया जाता है।

ड्रिप इरिगेशन भी ऊपरी सिंचाई की तुलना में पर्णसमूह की मात्रा और फलों के रोग की घटनाओं को कम करता है। इसके अलावा, ड्रिप सिंचाई मधुमक्खियों और बाद में परागण और निषेचन में हस्तक्षेप नहीं करती है।

9. पोषक तत्व प्रबंधन

अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद 25 टन/हेक्टेयर की दर से भूमि तैयार करते समय खेत में डालें। रासायनिक उर्वरक और सूक्ष्म पोषक तत्वों की खुराक इन फसलों को मृदा परीक्षण रिपोर्ट के अनुसार ही दिया जाना चाहिए। रासायनिक उर्वरकों को 20 किलो नाइट्रोजन, 12 किलो पोटाश, 12 किलो फास्फोरस प्रति एकड़ के अनुपात में देना चाहिए।

10 दिनों के बाद, पीसीबी, एज़ोटोबैक्टर, ट्राइकोडर्मा 2 किलो प्रत्येक प्रति हेक्टेयर दी जानी चाहिए। प्रारंभ में उर्वरकों की मात्रा कम होनी चाहिए। उर्वरकों को गोबर की खाद की पूरी खुराक देते समय, फास्फोरस और पोटाश की पूरी खुराक और नाइट्रोजन की एक तिहाई खुराक खेती के समय देनी चाहिए।

बची हुई नाइट्रोजन को खेती के एक और दो महीने बाद दो बराबर भागों में देना चाहिए। घुलनशील उर्वरकों की मात्रा फूल बनने की अवस्था से लेकर फल पकने की अवस्था तक धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए।

उर्वरक देने से पहले एक घंटे के लिए ड्रिप सिंचाई सेट शुरू कर देना चाहिए। घुलनशील उर्वरकों को ड्रिप सिंचाई के माध्यम से दिया जाना चाहिए।

10. खरपतवार नियंत्रण

समय-समय पर हाथ से निराई करके खरपतवारों को नियंत्रित करना चाहिए। मल्चिंग से खरपतवारों को नियंत्रित करने के साथ-साथ मिट्टी के तापमान को भी नियंत्रित करने में मदद मिलती है। साथ ही यह फसलों के विकास में मदद करता है।

11. रोग और कीट प्रबंधन

खरबूजे के पौधे कीटों और बीमारियों के शिकार हो सकते हैं।

किसानों को धारीदार ककड़ी बीटल कीट से सावधान रहना चाहिए। ये अक्सर खरबूजे को नुकसान पहुंचाते हैं, पौधे को चबाते हैं और बैक्टीरियल विल्ट और ककड़ी मोज़ेक वायरस जैसी बीमारियों को फैलाते हैं। इन भृंगों को पकड़ने के लिए पीले चिपचिपे जाल का प्रयोग करें।
एफिड्स भी एक समस्या हो सकती है। एफिड्स को सुबह दिन की शुरुआत में पानी की एक जोरदार फूंहार से प्रभावित पौधे से हटा दें।
पिस्सू भृंग पौधे को भी प्रभावित कर सकते हैं। फूल आने तक पौधे को कीट क्षति से बचाने के लिए फ्लोटिंग रो कवर का उपयोग करें।
ख़स्ता फफूंदी पर नज़र रखें, जो पत्ते और पौधे के अन्य भागों पर टैल्कम पाउडर की तरह दिखता है। आपको फ्यूजेरियम विल्ट, फंगल लीफ स्पॉट और स्कैब से भी जूझना पड़ सकता है। नियमित स्काउटिंग करें और सभी कमजोर और अस्वस्थ पौधों को तुरंत हटा दें। आप प्रारंभिक नियंत्रण के लिए एक व्यापक स्पेक्ट्रम बायोसाइड का भी उपयोग कर सकते हैं।
फफूंद जनित रोगों को हतोत्साहित करने के लिए, खरपतवारों को नियंत्रण में रखें और पर्णसमूह के बीच उचित वातन सुनिश्चित करें। बेलों के चलने से पहले निराई करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि बाद में आप बेलों को नुकसान पहुँचाने का जोखिम उठाते हैं।

12. कटाई और उपज

आम तौर पर 40 दिनों के बाद फूल बनना शुरू हो जाता है और 60 दिनों के बाद छोटे फल दिखने लगते हैं। जहां तक हो सके प्रति बेल केवल दो फल ही रखें। फल आमतौर पर 90 से 120 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं और कटाई 20 से 30 दिनों में समाप्त हो जाती है।

40 से 45 दिनों के लिए फल लगने से लेकर फलों की कटाई तक बेचने के लिए, तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक होना चाहिए। आमतौर पर तरबूज की किस्म के अनुसार 20 से 45 टन उपज प्राप्त की जा सकती है।

खरबूजे के लिए आमतौर पर 10 से 15 टन उपज प्राप्त की जा सकती है। यदि प्लास्टिक मल्चिंग का उपयोग किया जाता है, तो उपज में वृद्धि होती है। कटाई सुबह के समय करनी चाहिए। यह फलों की ताजगी और आकर्षण बनाए रखने में मदद करता है और ये अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

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