कलौंजी कब कैसे और कितना खाना चाहिए (सही समय व तरीका)

आज के इस लेख में हम आपको ये जानकारी देने वाले है की कलौंजी को कब कैसे और कितना खाना चाहिए. कलौंजी के वैसे तो बहुत सारे फायदे है उनमे से कुछ के बारे में हम निचे डिटेल में चर्चा करेंगे और आप इसको कैसे इस्तेमाल कर सकते हो इसके बारे में भी जानकारी देंगे.

कलौंजी, जिसे काला बीज और काला जीरा के नाम से भी जाना जाता है। यह दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण पश्चिम एशिया का एक फूल वाला पौधा है।

मधुमेह से लेकर गठिया तक कई तरह की बीमारियों और स्थितियों के इलाज के लिए इसके बीजों का लंबे समय से हर्बल मेडिसिन में इस्तेमाल किया जाता रहा है।

हाल ही में हुई स्टडीज़ से पता चला है, कि इसका उपयोग वजन घटाने में भी कारगर सिद्ध है। कलौंजी को एक समृद्ध ऐतिहासिक और धार्मिक पृष्ठभूमि वाली चमत्कारी जड़ी बूटी माना जाता है।

यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में व्यापक रूप से उगाया जाता है। भारत में इसकी खेती की जाने वाली एक वार्षिक जड़ी बूटी है। कलौंजी के बीज एक मसाले और हर्बल दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

आयुर्वेद में कलौंजी के बीजों की विभिन्न बीमारियों के इलाज की क्षमता के बारे में बताया गया है। इसके अलावा, पुरातत्वविदों ने कलौंजी के बीजों को मिस्र में तूतनखामुन के मकबरे में रखे खजाने में पाया है। इसलिए यह स्पष्ट है कि कलौंजी के बीजों का चमत्कार सदियों पहले का है।

कलौंजी की झाड़ियाँ, जो पूरे भारत में बड़े पैमाने पर लगाई जाती हैं, छोटे काले बीज प्रदान करती हैं। कलौंजी के बीजों में सौंफ और जायफल के समान ही तीखा स्वाद और सुगंध होती है।

कलौंजी का उपयोग भारत, उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व में करी, ब्रेड और मिठाइयों में किया जाता है। कलौंजी के बीज नान के स्वाद को बढ़ाने के लिए नान के ऊपर छिड़के जाते हैं।

हालांकि कलौंजी के बीज दुनिया के सबसे पुराने मसालों में से एक हैं, लेकिन फिर भी आज रसोई में इनका बहुत कम तौर पर उपयोग होता हैं।

कलौंजी क्या है?

कलौंजी एक वार्षिक फूल वाला पौधा है, जो 8-35 इंच (20-90 सेमी) लंबा बढ़ सकता है। इसके फलों में कई काले बीज होते हैं, जिनका उपयोग पारंपरिक रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई और मध्य पूर्वी देशों में मधुमेह, दर्द और पाचन तंत्र की समस्याओं जैसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

आज, यह ज्ञात है कि कलौंजी के बीज और तेल में फाइटोकेमिकल्स नामक सक्रिय यौगिक होते हैं, जिसमें फाइटोस्टेरॉल भी शामिल है।

ये वजन घटाने सहित चिकित्सीय लाभों की एक बड़ी लिस्ट प्रदान करते हैं। प्राचीन भारत के लोग इसका बड़े पैमाने पर इस्तेमाल करते थे।

कलौंजी की जानकारी और इतिहास

कलौंजी का उपयोग 3,000 वर्षों से किया जा रहा है, औषधीय उपयोग के ऐतिहासिक रिकॉर्ड 2,000 साल पुराने हैं। इसका उपयोग मध्य पूर्व में शुरू हुआ और पूरे यूरोप, अफ्रीका और भारत में फैल गया।

कलौंजी के बीज राजा तूतनखामुन के मकबरे में पाए गए, क्योंकि प्राचीन मिस्रवासियों का मानना था कि कलौंजी जैसे औषधीय पौधों ने मृत्यु के बाद के जीवन में एक भूमिका निभाई है।

पहली शताब्दी ईस्वी में, ग्रीक चिकित्सक डायोस्कोराइड्स ने प्रलेखित किया कि बीज विभिन्न प्रकार की समस्याओं के लिए उगाए गए थे।

जिनमें सिरदर्द, दांत दर्द, नाक की बीमारी और आंतों के कीड़े शामिल थे। एक आम इस्लामी मान्यता है, कि कलौंजी उम्र बढ़ने और मृत्यु को छोड़कर सभी बीमारियों के लिए एक उपाय है।

मोरक्को, सूडान और कई अन्य देशों में बीज को पारंपरिक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है। यह भारत और तुर्की में या तो कच्चा या भुना हुआ मसालेदार/कड़वा मसाला के रूप में उगाया जाता है।

कलौंजी के पोषक तत्व

कलौंजी के बीजों में 100 से अधिक पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें मोटे तौर पर शामिल हैं:

21%- प्रोटीन
38%- कार्बोहाइड्रेट
35%- वनस्पति वसा और तेल

विटामिन और खनिज:

92%- आयरन
96%- मैग्नीशियम
35%- विटामिन-सी
25%- विटामिन-बी6
2%- विटामिन-ए

कलौंजी खाने के फायदे क्या है?

1. कब्ज के लिए कलौंजी के बीज

Clinical अध्ययन कलौंजी के बीज और इसके मुख्य घटक- थायमोक्विनोन के विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों पर निवारक और चिकित्सीय दोनों प्रभाव दिखाते हैं।

कब्ज आपको दिन भर बेचैन कर देता है। यह आपकी भूख को भी प्रभावित कर सकता है। यह सबसे आम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार है, जो हमारे पाचन तंत्र के साथ समस्याओं का कारण बनता है।

कलौंजी के तेल को गर्म पानी या काली चाय के साथ मिलाकर आप कब्ज को जल्दी और प्रभावी ढंग से दूर कर सकते हैं।

2. सिरदर्द कम करता है

अनावश्यक समकालीन औषधीय गोलियों का सेवन करने की बजाय प्राकृतिक उपचार का उपयोग किया जाना चाहिए।

कलौंजी के तेल की कुछ बूंदों को सिर में लगाने से आपको आराम मिलेगा और सिरदर्द से राहत मिलेगी। यह एक आजमाया हुआ नुस्खा है, जो काफी आराम प्रदान करता है।

3. वजन कम करने में मदद करता है

मोटापा कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा है। अध्ययनों से पता चलता है कि कलौंजी के बीज गर्म पानी के साथ लेने पर वजन घटाने में मदद मिलती हैं।

क्योंकि इसमें पाए जाने वाले घटक भूख को नियंत्रित करते हैं, साथ ही यह उच्च फैट वाले भोजन को संकुचित करता है।

4. मुँह के रोगों को दूर करता है

कलौंजी एक बेहतरीन दांत दर्द निवारक है। यह आपके सामान्य मौखिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है- मसूड़ों से खून आना और कमजोर दांत।

बेहतर उपचार के लिए कलौंजी के तेल की कुछ बूंदों को प्रभावित जगह पर लगाएं। इस तरह से दांतों की समस्या को दूर करने के लिए कलौंजी का उपयोग किया जाता है।

5. हार्ट हैल्थ

हृदय हमारे शरीर का सबसे महत्वपूर्ण अंग है, और इसे स्वस्थ रखना महत्वपूर्ण है। यह एक बेहतरीन हृदय टॉनिक है। यह आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके आपके दिल को स्वस्थ रखता है।

6. मधुमेह का इलाज करता है

कलौंजी के बीज एक शक्तिशाली प्राकृतिक मधुमेह उपचारक हैं। यह ब्लड शुगर के नियमन में सहायता करता है। कलौंजी के तेल को गर्म पानी या काली चाय के साथ मिलाकर मधुमेह रोगियों द्वारा खाली पेट सेवन किया जा सकता है।

7. मेमोरी पावर में सुधार करता है

मेमोरी लॉस वृद्ध लोगों के लिए एक आम चिंता का विषय है। मस्तिष्क के इष्टतम कार्य के लिए, इसका हर दिन खाली पेट सेवन करना चाहिए।

कलौंजी के बीजों को पुदीने की पत्तियों के साथ आयुर्वेद की सलाह के अनुसार सेवन करने से याददाश्त में सुधार होता है। कलौंजी के बीज का तेल आपकी मेमोरी पावर में सुधार कर आपके दिमाग को शक्तिशाली बनाता है।

8. मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाता है

कलौंजी के बीजों के गुणकारी प्रभाव होते हैं, जो कई तरह की बीमारियों में मदद कर सकते हैं। यह जोड़ों को चिकनाई देकर जोड़ों की परेशानी को दूर करने के लिए जाना जाता है।

9. ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है

लोग अपने रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए बहुत सारी दवाएं लेते हैं, जो उनकी किडनी को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

कलौंजी के बीजों की मदद से इसे प्राकृतिक रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। कलौंजी के बीज का तेल खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

कलौंजी कब, कैसे और कितना खाना चाहिए?

कलौंजी को खाने की मात्रा अलग-अलग उद्देश्यों के लिए अलग-अलग हो सकती है। अगर आप वजन घटाने की नजर से कलौंजी का सेवन करना चाहते हैं, तो आपको रोजाना 10-12 बीजों के सेवन की सलाह दी जाती है।

इसके लिए आपको नींबू के रस में कलौंजी के बीजों को रखकर कई दिनों तक धूप में सुखाना है। फिर रोजाना इन्हीं 10-12 बीजों का सेवन करना है।

इसके अलावा आप नींबू पानी में कलौंजी पाउडर को घोलकर भी पी सकते हैं। इससे पेट की चर्बी कम होकर, वजन को नियंत्रित करती है।

अपने हार्ट को स्वस्थ रखने के लिए रोजाना 10-12 बीज बकरी या गाय के दूध के साथ इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस तरह से इसको खाने पर हृदय रोगों और ब्लड प्रैशर जैसी समस्याओं से छुटकारा मिलता है।

अगर आप अपनी याददाश्त तेज करने के लिए इनको खाना चाहते हैं, तो इसकी सही मात्रा 6-7 बीज है। इसके लिए आपको इन्हें शहद के साथ खाना होगा।

सुबह-सुबह खाली पेट खाने पर इसके बहुत जल्दी और स्वस्थ परिणाम मिलते हैं। एक बात का विशेषतौर पर ध्यान रखें कि इसको खाने के आधे घंटे बाद तक कुछ नहीं खाना है।

कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए तीन ग्राम कलौंजी को रोजाना खाने से काफी फायदा मिलता है। अगर आप लगातार तीन महीनों तक इसका सेवन करते हैं, तो यह बहुत ज्यादा लाभकारी साबित हो सकता है। इसके अलावा ये बीज अस्थमा और खांसी की समस्या में भी लाभकारी हैं।

कलौंजी को कैसे इस्तेमाल करें

कलौंजी का प्रयोग मसाले के मिश्रण में नियमित रूप से किया जा सकता है। आप इस मसाले के मिश्रण को सूप, दाल, सब्जी या सलाद में मिला सकते हैं।

अवयव:

कलौंजी के बीज- 2 बड़े चम्मच
धनिये के बीज- 6 बड़े चम्मच
जीरा- 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
सौंफ- 6 बड़े चम्मच

स्टेप्स:

सभी बीजों को सूखा भूनकर बारीक पीस लें।
हल्दी पाउडर डाल कर किसी एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये.

नोट: इस मसाले के मिश्रण का उपयोग शाकाहारी और मांसाहारी करी/सब्जी बनाने में किया जा सकता है।

कलौंजी को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कुछ और दिलचस्प तरीके-

कलौंजी, इलायची, सौंफ को सूखा भून कर पाउडर बना लें। फिर इसे एक हवाबंद डिब्बे में इकट्ठा कर लें। इस मसाले के आधा से एक चम्मच मिश्रण को दूध में मिला लें और फिर इसका सेवन करें।
स्वाद को बढ़िया बनाने और पाचन में मदद करने के लिए, साइट्रिक अचार में भुनी हुई कलौंजी डालें।
कलौंजी और जीरा का तड़का चावल के साथ अच्छा लगता है।

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निष्कर्ष:

तो ये था कलौंजी को कब कैसे और कितना खाना चाहिए, हम आशा करते है की पोस्ट को पढ़ने के बाद आपको कलौंजी खाने का सही तरीका और समय अच्छे से पता चल गया होगा।

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