बैंगन (Solanum melongena L.) उपोष्णकटिबंधीय और उष्ण कटिबंध की एक महत्वपूर्ण सोलनेशियस फसल है। बैंगन नाम भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय है। इसे यूरोप में ऑबर्जिन (फ्रेंच शब्द) भी कहा जाता है।
भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान, चीन और फिलीपींस में बड़े पैमाने पर उगाए जाने वाले सुदूर पूर्व के गर्म क्षेत्रों में बैंगन का बहुत महत्व है।
यह मिस्र, फ्रांस, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय है। भारत में यह उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों को छोड़कर पूरे देश में उगाई जाने वाली सबसे आम, लोकप्रिय और प्रमुख सब्जी फसलों में से एक है। यह विभिन्न कृषि-जलवायु क्षेत्रों के लिए अनुकूलित एक बहुमुखी फसल है और इसे पूरे वर्ष उगाया जा सकता है।
यह एक बारहमासी है लेकिन व्यावसायिक रूप से वार्षिक फसल के रूप में उगाया जाता है। भारत में कई किस्में उगाई जाती हैं। उपभोक्ताओं की पसंद फलों के रंग, आकार और आकृति पर निर्भर करती है।
सोलनम मेलोंगेना एल की किस्में अंडाकार या अंडे के आकार से लेकर लंबे क्लब के आकार के फलों के समान होती है। ये सफेद, पीले, हरे से बैंगनी और काले रंग के होते हैं।
उच्च उत्पादकता, व्यापक अनुकूलन और उपलब्धता में आसानी से इस फसल को गरीब आदमी की फसल के रूप में स्थान दिया जाता है।
इसके फल विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और विटामिन के काफी अच्छे स्रोत हैं – विशेष रूप से बी समूह। गूदे और बीजों में पॉली-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड की अधिक मात्रा होने के कारण बैगन में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं।
भौगोलिक उत्पत्ति और वितरण
बैगन को भारत की मूल सब्जी माना जाता है। बैंगन के विभिन्न रूप, रंग और आकार पूरे दक्षिण-पूर्व एशिया में पाए जाते हैं, जो बताते हैं कि यह क्षेत्र विविधता का एक महत्वपूर्ण केंद्र है। विविधता का केंद्र बांग्लादेश और म्यांमार (पूर्व भारत-बर्मा सीमा) के क्षेत्र में माना जाता है।
बैंगन भारत में उत्पन्न हुआ, लेकिन पूर्व की ओर फैल गया। यह 5 वीं शताब्दी ई.पू. चीन में था, जो भिन्नता का द्वितीयक केंद्र बन गया। इस प्रकार यह चीन में पिछले 2500 वर्षों से प्रमुख सब्जी के रूप में जाना जाता है।
अरबी व्यापारी अफ्रीका और स्पेन में ले गए थे। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बैंगन की खेती अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुई है। पुर्तगाली उपनिवेश इसे ब्राजील ले गए।
यह अब उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में विशेष रूप से दक्षिणी यूरोप और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है।
बैंगन की जानकारी
बैंगन के फल (अपरिपक्व) का पकी हुई सब्जी के रूप में सेवन किया जाता है और सूखी टहनियों का उपयोग ग्रामीण क्षेत्रों में ईंधन के रूप में किया जाता है। यह कैलोरी और वसा में कम है, इसमें ज्यादातर पानी, कुछ प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
यह मिनरल्स और विटामिनों का एक अच्छा स्रोत है और यह अन्य पोषक तत्वों के बीच कुल पानी में घुलनशील शर्करा, मुक्त कम करने वाली शर्करा, एमाइड प्रोटीन से भरपूर है।
प्रति 100 ग्राम बैंगन में पोषक तत्व
- कैलोरी- 24.0
- सोडियम- 3.0 मिलीग्राम
- नमी की मात्रा- 92.7%
- कॉपर- 0.12 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट- 4.0%
- पोटेशियम- 2.0 मिलीग्राम
- प्रोटीन- 1.4 ग्राम
- सल्फर- 44.0 मिलीग्राम
- वसा- 0.3 ग्राम
- क्लोरीन- 52.0 मिलीग्राम
- फाइबर- 1.3 ग्राम
- विटामिन ए- 124.0 IU
- ऑक्सालिक एसिड- 18.0 मिलीग्राम
- फोलिक एसिड- 34.0 μg
- कैल्शियम- 18.0 मिलीग्राम
- थायमिन- 0.04 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम- 15.0 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन- 0.11 मिलीग्राम
- फास्फोरस- 47.0 मिलीग्राम
- बी-कैरोटीन- 0.74 माइक्रोग्राम
- आयरन- 0.38 मिलीग्राम
- विटामिन सी- 12.0 मिलीग्राम
- जिंक- 0.22 मिलीग्राम
- अमीनो एसिड 0.22
औसतन, आयताकार बैंगन की किस्में कुल घुलनशील शर्करा से भरपूर होती हैं, जबकि लंबे फल वाली किस्मों में मुक्त शर्करा, एंथोसायनिन, फिनोल, ग्लाइकोकलॉइड (जैसे सोलासोडीन), शुष्क पदार्थ की उच्च सामग्री होती है।
एक उच्च एंथोसायनिन सामग्री और एक कम ग्लाइकोकलॉइड सामग्री को आवश्यक माना जाता है, भले ही फल का उपयोग कैसे किया जाए।
भारतीय वाणिज्यिक किस्मों में ग्लाइकोकलॉइड सामग्री 0.37-4.83 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है। आम तौर पर ग्लाइकोकलॉइड्स की उच्च सामग्री (20 मिलीग्राम/100 ग्राम ताजा वजन) एक कड़वा स्वाद पैदा करती है।
बैंगन फल में मलिनकिरण उच्च पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज के कारण होती होती है। वे किस्में जो मलिनकिरण के लिए कम से कम संवेदनशील होती हैं, उन्हें प्रसंस्करण उद्देश्यों के लिए उपयुक्त माना जाता है।
बैंगन की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
चूंकि बैंगन भारत की मूल सब्जी है, इसलिए इसकी खेती कई राज्यों में बड़े पैमाने पर की जाती है और सभी घरों में इसका सेवन किया जाता है।
2013-2014 में राष्ट्रीय बागवानी डेटाबेस के रिकॉर्ड के अनुसार, भारत में बैंगन उत्पादन का क्षेत्र 7,11,000 हेक्टेयर था, जिसमें 135.57 लाख टन उत्पादन की उत्पादकता थी।
भारत में प्रमुख बैंगन उत्पादक राज्य उड़ीसा, बिहार, पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश, उत्तर प्रदेश और महाराष्ट्र हैं। तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, छत्तीसगढ़ और पश्चिम बंगाल राज्यों में इसकी कटाई पूरे वर्ष की जाती है। सभी राज्यों में से 2013-14 में पश्चिम बंगाल कुल उत्पादन का 23% के साथ सबसे अधिक बैंगन उत्पादक राज्य है।
बैंगन की व्यावसायिक खेती के लिए, एक ऐसा संयोजन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जो जलवायु परिस्थितियों और मिट्टी के प्रकार के लिए सबसे उपयुक्त हो। हालांकि बैंगन विभिन्न प्रकार की जलवायु और मिट्टी के प्रकारों में ऊपर बढ़ने में सक्षम हैं।
बैंगन की प्रजातियों को उनकी संरचना, आकार और रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। बर्पी हाइब्रिड, हैरिस स्पेशल हिबश, क्लासिक, ब्रिंगल ब्लूम, डस्की, ब्लैक मैजिक और ब्लैक ब्यूटी गहरे रंग के अंडाकार आकार के फल पैदा करते हैं। जबकि छोटी प्रजातियां, इचिबन, पिंगटुंग लॉन्ग और टाइकून बैंगनी और काली त्वचा वाले फल पैदा करती हैं।
ऐसे फलों की भी किस्में हैं जिनकी त्वचा का रंग सांवला और फल पतला होता है। ऐसी किस्मों में थाई ग्रीन और लुइसियाना लॉन्ग ग्रीन शामिल हैं। जबकि पारंपरिक दुर्गा, सफेद चमड़ी वाली कुछ प्रजातियां हैं जो अपने सफेद बैंगन पैदा करने के लिए प्रसिद्ध हैं।
1. जलवायु और मिट्टी की आवश्यकता
बैगन गर्म मौसम की सब्जी है और भीषण पाले के प्रति काफी संवेदनशील है। जलवायु परिस्थितियों, विशेष रूप से ठंड के मौसम में कम तापमान फूलों की कलियों में अंडाशय (विभाजन) के असामान्य विकास का कारण बनता हैं। जो उस मौसम के दौरान अलग हो जाते हैं और विकृत फलों में विकसित होते हैं।
विकास और फल सेट के लिए इष्टतम तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस होता है। हालांकि 22-24 डिग्री सेल्सियस से 33-35 डिग्री सेल्सियस के उच्च रात और दिन के तापमान की स्थिति फलों के सेट और उपज को कम कर देती है। कई गोल किस्में थोड़े कम तापमान पर फल देती हैं लेकिन ठंड के प्रति अतिसंवेदनशील होती हैं।
लंबी फलने वाली किस्में उच्च तापमान पर फल देती हैं और पाले के प्रति सहनशीलता दिखाती हैं। जब तापमान 17 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है तो फसल की वृद्धि बुरी तरह प्रभावित होती है। इसे बरसात के मौसम और गर्मी के मौसम की फसल के रूप में सफलतापूर्वक उगाया जाता है।
बैंगन को हल्की रेतीली से लेकर भारी मिट्टी तक सभी मिट्टी में उगाया जा सकता है। हल्की मिट्टी अगेती फसल के लिए अच्छी होती है, जबकि दोमट मिट्टी और गाद-दोमट उच्च उपज के लिए उपयुक्त होती है। आम तौर पर बैंगन की खेती के लिए गाद-दोमट और बलुई दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है।
मिट्टी गहरी, उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए। बेहतर वृद्धि और विकास के लिए मिट्टी का पीएच 5.5 से 6.0 से अधिक नहीं होना चाहिए। यह अम्लीय मिट्टी के प्रति मध्यम सहिष्णु है।
कई किस्मों को उच्च पीएच स्तर के तहत सफलतापूर्वक उगाया जाता है जिसमें खेत की खाद या हरी खाद का भरपूर उपयोग होता है जिसे रोपाई से पहले डाला जाता है।
2. किस्में
1. सूर्य
यह एक बैंगनी रंग की किस्म है जो जीवाणु रोगों के लिए प्रतिरोधी है। यह उच्च उपज देती है। इसके फल अंडाकार, मध्यम और चमकदार बैंगनी रंग के होते हैं जिनकी औसत उपज 30 टन/हे. है।
2. पूसा पर्पल लॉन्ग
इसके फल चिकने चमकदार हल्के बैंगनी रंग के साथ लगभग 25 से 30 सेमी लंबे होते हैं। यह औसतन 27.5 टन/हेक्टेयर उपज देती है।
3. पूसा क्रांति
यह आयताकार और गहरे बैंगनी रंग के बैगन फल के साथ एक बौनी किस्म है। इसकी औसत उपज 14 से 16 टन/हेक्टेयर है और 130 से 150 दिनों में पक जाती है।
4. पूसा बरसती
यह कांटों के बिना एक बौनी किस्म है। इसके फल बैंगनी रंग के होते हैं, जिनकी औसत उपज 35.5 टन/हेक्टेयर होती है।
5. हरिथा
ईसमें जीवाणु विल्ट रोग प्रतिरोध है और उच्च उपज देती है। यह 62 टन/हेक्टेयर की औसत उपज देती है और फल हल्के हरे रंग और लंबे आकार के होते हैं।
6. वैशाली
यह एक बौनी किस्म है, जिस पर सफेद पट्टियों के साथ बैंगनी रंग के अंडाकार बैंगन लगते हैं। यह औसतन 30 टन/हेक्टेयर उपज देती है।
7. अर्का नवनीत
इसके फल अंडाकार और तिरछे होते हैं। साथ ही बैंगन गहरे बैंगनी रंग के होते हैं और इनमें खाना पकाने के गुण भी बहुत अच्छे होते हैं। इससे 150-160 दिनों में फसल प्राप्त की जा सकती है। इसकी औसत उपज 65-70 टन/हेक्टेयर है।
8. मंजरी गोटा
यह किस्म अंडाकार आकार के बैंगनी रंग के फल के साथ एक बौनी किस्म है, जो पकने पर सुनहरे पीले रंग का हो जाता है। यह औसतन 15-20 टन/हेक्टेयर उपज देती है।
9. पूसा पर्पल क्लस्टर
इसमें छोटे और गहरे बैंगनी रंग के फल लगते है जो रोपाई के बाद 75 दिनों में तुड़ाई के लिए तैयार हो जाते हैं। यह छोटी पत्ती रोग के लिए प्रतिरोधी है।
10. अर्का केशवी
यह बैक्टीरियल विल्ट के लिए उच्च प्रतिरोधी के साथ एक बढ़िया किस्म है। इसके फल निविदा हैं, जिन्हें 150 दिनों के भीतर 45 टन/हेक्टेयर की औसत उपज के साथ काटा जा सकता है।
11. अर्का अंकुर
इसके फल अंडाकार और आकार में छोटे बैंगनी रंग के होते हैं जो दिखने में चमकदार होते हैं।
12. श्वेता
यह जीवाणु विल्ट के लिए प्रतिरोधी है और उच्च उपज देती है। यह 30 टन / हेक्टेयर की औसत उपज देती है।
3. खेत की तैयारी
चूंकि बैंगन की फसल एक लंबी अवधि की फसल है, इसलिए मिट्टी की तैयारी भी उनके विकास और उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसलिए उच्च पैदावार प्राप्त करने के लिए मिट्टी को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए।
इसलिए बैंगन की पौध को खेत में लगाने से पहले 4 से 5 मानक जुताई करें। बढ़ते हुए खेत की उपज को अधिकतम करने के लिए, अच्छी मात्रा में भारी जैविक खाद देनी चाहिए।
प्रति हेक्टेयर बैंगन उगाने के लिए लगभग 20 टन अच्छी सड़ी हुई खाद पर्याप्त होती है। मिट्टी की तैयारी के दौरान 2 किलोग्राम एज़ोस्पिरिलम और 2 किलोग्राम फॉस्फोबैक्टीरिया प्रति 50 किलोग्राम जैविक खाद में जोड़ने का प्रयास करें।
बैंगन का प्रत्यारोपण क्लिक और ट्रेंच के रूप में किया जाना चाहिए। उसके बाद बस कुंडों को पानी दें और फिर पुराने बैंगन के पौधों को पंक्तियों में 60 सेमी रखकर चार से पांच सप्ताह के लिए फिर से रोपें।
4. बुवाई और नर्सरी
बुवाई का समय और मौसम काफी हद तक कृषि जलवायु और खेती के क्षेत्रों पर निर्भर करता है। उत्तर भारत में बुवाई के तीन मौसम हैं जो शरद ऋतु की फसलों के लिए जून-जुलाई, वसंत के लिए नवंबर और गर्मियों की फसल के लिए अप्रैल हैं।
वैसे तो दक्षिण भारत में बैंगन की खेती पूरे साल की जाती है, लेकिन मुख्य बुवाई जुलाई से अगस्त के दौरान की जा सकती है। पहाड़ियों में बीज मार्च या अप्रैल में बोए जाते हैं।
जलजमाव से संबंधित किसी भी समस्या से बचने के लिए, बैंगन के बीजों को उगाई गई नर्सरी क्यारी में बोया जाता है और रोपाई को खेत में रोपित कर दिया जाता है।
सामान्यत: 7.2 × 1.2 मीटर और 10-15 सेंटीमीटर की ऊंचाई वाली क्यारी तैयार की जाती है और बेहतर खेती के संचालन के लिए दो क्यारी के बीच लगभग 70 सेंटीमीटर की दूरी रखी जाती है।
सड़ी हुई खाद को बेहतर वृद्धि के लिए प्रत्येक क्यारी में अच्छे से मिलाया जाता है और साथ ही थोड़ी मात्रा में सुपर फॉस्फेट का भी उपयोग किया जाता है। फफूंद रोगों से बचाव के लिए क्यारियों को कार्बेन्डाजिम के 15-20 ग्राम/10 लीटर पानी से भीग सकते हैं।
5. बीज दर
बीज की दर बीज के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है, जहां शुद्ध लाइन किस्मों की आवश्यकता लगभग 500-750 ग्राम/हेक्टेयर और संकर आवश्यकता 250 ग्राम/हेक्टेयर होती है।
बीज दर भी बुवाई के प्रकार पर निर्भर करती है और प्रति हेक्टेयर आवश्यकता बीज ट्रे के लिए 140 से 200 ग्राम, सीड क्यारी के लिए 500 ग्राम और सीधे बीज बोने के मामले में 3 किग्रा तक हो सकती है।
6. बीज उपचार
भविष्य में किसी भी संक्रमण को रोकने के लिए बुवाई से पहले बीजों को ठीक से उपचारित करना एक नियमित हिस्सा है। कुछ विभिन्न तरीके जिनके द्वारा बीजों का उपचार किया जा सकता है, नीचे दिए गए हैं।
- ट्राइकोडर्मा विराइड के साथ 2 ग्राम/किलोग्राम बीज या थीरम के साथ 4 ग्राम/किलोग्राम बीज का उपचार किया जा सकता है जो किसी भी कवक रोग से बचा सकता है।
- बीजों को 40 ग्राम/400 ग्राम बीजों के साथ एज़ोस्पिरिलम से भी उपचारित किया जाता है जो बदले में बेहतर नाइट्रोजन निर्धारण में मदद करता है।
- बैंगन की कुछ किस्में निष्क्रिय होती हैं और उचित अंकुरण के लिए सुप्तावस्था को तोड़ना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है। 12 महीने की अवधि के लिए परिवेश के तापमान पर बीजों को संग्रहीत करके सुप्तता को तोड़ा जा सकता है।
7. प्रत्यारोपण
बीजों को 2-3 सेंटीमीटर गहरा बोकर मिट्टी की परत से ढक दिया जाता है और हल्के से पानी दिया जाता है। क्यारियां घास या पुआल से ढकी होती हैं जो उचित तापमान और नमी बनाए रखने में मदद करती हैं। अंकुरण के बाद पुआल या घास को हटा देना चाहिए।
नर्सरी में अंतिम सप्ताह के दौरान पौध को सख्त कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 4 से 6 सप्ताह के भीतर रोपण के लिए प्रत्यारोपित कर दिया जाता है।
वे लगभग 12 से 15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं जब उन्हें सावधानीपूर्वक जड़ से उखाड़कर तैयार खेत में जड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना प्रत्यारोपित किया जाता है।
रोपाई अधिमानतः शाम के समय की जानी चाहिए। 0.02% डायमेथोएट में जड़ों को रोपाई से 6 घंटे पहले डुबोने की सलाह दी जाती है ताकि जैसिड्स के संक्रमण से बचकर छोटी पत्ती की बीमारी को नियंत्रित किया जा सके।
8. स्पेसिंग
बैंगन एक पर-परागण वाली प्रजाति है और इसलिए उचित दूरी की आवश्यकता होती है। दूरी काफी हद तक किस्म और रोपण के मौसम पर निर्भर करती है।
फैलाव प्रकार के मामले में पौधे से पौधे के बीच की दूरी 75 × 60 सेमी से 75 × 75 सेमी के बीच होती है। गैर-फैलाने वाली और झाड़ीदार किस्म के मामले में दूरी 50 से 60 सेमी पंक्ति से पंक्ति और पौधे से पौधे तक होनी चाहिए।
9. सिंचाई
बैंगन के स्वस्थ विकास दर, फलों के खिलने और सर्वोत्तम उत्पादों के लिए समसामयिक सिंचाई बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए पौधों की जरूरत के हिसाब से सिंचाई करनी चाहिए। क्योंकि व्यावसायिक बैंगन की खेती में स्वस्थ पौधों की वृद्धि के लिए उपयुक्त आर्द्रता का स्तर बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
हालांकि निचले इलाकों में गर्मी और धूप होने पर हर तीन से चार दिनों में सिंचाई करनी चाहिए। जबकि ठंड होने पर सिंचाई का समय सात दिन से दस दिन का होना चाहिए। यदि वर्षा न हो तो फसल को खेत में बोने से पहले सिंचाई कर देनी चाहिए।
इसके अलावा मिट्टी की नमी बनाए रखने के लिए हर 5वें दिन पानी देना न भूलें। यदि आप अधिक उपज प्राप्त करना चाहते हैं, तो मिट्टी को कभी भी अधिक समय तक सूखने न दें। यह निश्चित रूप से आपके उत्पादन मूल्य और लाभ को कम करेगा।
10. खाद और उर्वरक
बैंगन एक भारी फीडर वाली फसल है। इसलिए सफल फसल उत्पादन के लिए खाद और उर्वरकों का संतुलित उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा बैंगन एक लंबी अवधि की फसल होने के कारण अच्छी मात्रा में खाद और उर्वरक की आवश्यकता होती है।
खेत की तैयारी के समय अच्छी तरह से सड़ी हुई खेत की खाद या कम्पोस्ट (200-250 क्विंटल प्रति हेक्टेयर) को खेत में छिड़कना चाहिए।
फसल में 100-120 किलोग्राम नाइट्रोजन और 50-60 किलोग्राम फास्फोरस और पोटाश हाइब्रिड के साथ मिला होना चाहिए जिसमें अधिक मात्रा में उर्वरक की आवश्यकता होती है।
फास्फोरस और पोटाश की पूरी मात्रा और नाइट्रोजन की आधी मात्रा रोपाई से पहले खेत की अंतिम तैयारी के समय दी जाती है। शेष नाइट्रोजन की मात्रा यूरिया के रूप में रोपाई के 30, 45 और 60 दिनों के बाद शीर्ष ड्रेसिंग के खेत में दो से तीन भागों में डाली जाती है।
11. खरपतवार नियंत्रण
बैंगन का पौधा लगाने के 50 से 60 दिन तक खेत को खरपतवार मुक्त रखना आवश्यक है। इसके लिए 2-3 खरपतवारों की आवश्यकता होती है।
बरसाती फसल में 3-4 बार निराई-गुड़ाई करें। खरपतवारनाशी रसायनों का उपयोग खरपतवार नियंत्रण के लिए भी किया जा सकता है।
आमतौर पर खरपतवार नियंत्रण वातन और पौधों की वृद्धि के लिए दो से चार निराई और गुड़ाई की आवश्यकता होती है। काली पॉलिथीन फिल्म से मल्चिंग करने से खरपतवारों की वृद्धि रुक जाती है और मिट्टी का तापमान स्थिर रहता है।
बेहतर खरपतवार नियंत्रण के लिए फ्लुक्लोरालिन 800-1000 मिली/एकड़ या ऑक्साडियाज़ोन 400 ग्राम/एकड़ की मिट्टी में पूर्व-रोपण और अलाक्लोर 2 लीटर प्रति एकड़ का छिड़काव करें।
12. कीट और प्रबंधन
1. प्ररोह बेधक (ल्यूसिनोड्स ओर्बोनालिस)
यह कीट पूरे वर्ष सक्रिय रहता है और इसके द्वारा नुकसान से बचने के लिए इस उचित प्रबंधन की आवश्यकता होती है। यह पत्तियों, टहनियों और फूलों की कलियों की उदर सतह पर अंडे देती है और इस प्रकार रोपाई के बाद कटाई तक इसका हानिकारक प्रभाव शुरू हो जाता है।
क्षति से बचाने के लिए 2 किग्रा कार्बरिल 50 डब्ल्यूपी और 2 किग्रा 50 डब्ल्यूपी वेटेबल सुफर या 250-340 मिली फेनप्रोपेथ्रिन 30 ईसी या 625-1000 ग्राम थियोडिकार्ब 75 डब्ल्यूबी जैसे कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है।
2. हड्डा बीटल
ये पत्तियों की ऊपरी सतह पर और शिराओं के बीच पनपते हैं। इनके प्रभाव से पत्तियाँ भूरी होकर सूख जाती हैं और अंततः गिर जाती हैं।
इसे 1 लीटर नीम के तेल, 60 ग्राम साबुन और 1/2 लीटर पानी में 20 लीटर पानी और 400 ग्राम अच्छी तरह से कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाकर छिड़काव करके भी इसे नियंत्रित किया जा सकता है।
3. ब्राउन लीफ हूपर (Cestius Phycitis)
यह मुख्य रूप से निचली पत्ती की सतहों से छेद कर और चूसकर रस चूसता है। जिससे पौधे के ऊतकों में जहरीली लार का इंजेक्शन होता है।
इसके परिणामस्वरूप पत्ती, पेटीओल्स के आकार में कमी आती है और पौधे को अधिक झाड़ीदार रूप मिलता है। इसे 0.2% कार्बोसल्फान 25 डीएस घोल में अंकुर को डुबो कर नियंत्रित किया जा सकता है।
मिथाइल पैराथियान 750 मिली या डाइमेथोएट 500 मिली या इमिडाक्लोप्रिड 125 मिली का छिड़काव 10 दिनों के अंतराल में 3 या 4 बार करके भी इसे रोका जा सकता है।
4. ऐश वीविल्स (मायलोसेरस सबफैसियाटस)
यह जड़ों पर फ़ीड करता है जिससे पौधे मुरझाकर मर जाते हैं। इसे विभिन्न तरीकों से और कुछ रसायनों के अनुप्रयोग के माध्यम से प्रबंधित किया जा सकता है।
अंतिम जुताई के दौरान नीम की खली 500 किग्रा/हेक्टेयर या एंडोसल्फान 4% डी 25 किग्रा/हेक्टेयर की दर से डालें। 2.5 किलोग्राम कार्बेरिल 50 WP को 375 लीटर पानी प्रति हेक्टेयर में मिलाकर छिड़काव करने से भी इस पर अंकुश लगाया जा सकता है।
5. लेस विंग बग (यूरेंटियस हिस्ट्रिसेलस)
यह पत्तियों पर हमला करता है जिसके परिणामस्वरूप मध्य टहनी के पास पीले धब्बे बन जाते हैं। संक्रमित पौधों को इकट्ठा करके नष्ट करने की सलाह दी जाती है।
इसे डाइमेथोएट 30 ईसी को 1 लीटर/हेक्टेयर या मिथाइल डिमेंटन 25 ईसी 1250 मिली/हेक्टेयर पर छिड़काव करके भी नियंत्रित किया जा सकता है।
6. एफिड्स (एफिस गॉसिपी)
यह कीट चूसने वाले प्रकार का है, जो दिसंबर से मार्च तक अत्यधिक सक्रिय रहता है। अप्सराएं और वयस्क दोनों ही पत्तियों, तने, कलियों आदि से कोशिका रस चूसकर पौधे को नुकसान पहुंचाते हैं और इस प्रकार पौधे की मृत्यु दर में वृद्धि करते हैं।
इसे मिथाइल डेमेटोन 25 ईसी या डाइमेथोएट 30 ईसी 500 मिली या फेनेवेलरेट 20 ईसी 375-500 मिली या थियोमेटन 25 ईसी का छिड़काव करके नियंत्रित किया जा सकता है।
13. कटाई और उपज
बैंगन के पौधे की रोपाई के लगभग 60 से 150 दिनों के बाद फल कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फलों की कटाई सही अवस्था में की जाए, जब वे सही आकार में पहुंचें और बीज के बहुत बड़े होने से पहले।
हम फल की परिपक्वता को अंगूठे से दबाकर जांच सकते हैं और यदि यह वापस उसी स्थान पर उछलता है, तो फल अपरिपक्व होता है।
एक बार जब फलों की परिपक्वता के लिए जाँच कर ली जाती है, तो उन्हें हाथ से पकड़ लिया जाता है और चाकू से काट दिया जाता है, फल के सिरे पर कुछ तना छोड़ा जाता है।
कटाई अंतराल में की जा सकती है क्योंकि फल अलग-अलग समय पर परिपक्व होते हैं। कुछ किस्मों की कटाई केवल एक चरण में की जाती है और कुछ किस्मों की कटाई दो चरणों में की जाती है। चोट से बचने के लिए बैंगन की कटाई करते समय उसकी देखभाल करना बहुत जरूरी है।
बैंगन का फल अधिक परिपक्व होने पर कड़वा हो जाता है। 20 से 30 टन प्रति हेक्टेयर की औसत उपज के साथ, यह बैंगन के मौसम और किस्म पर अत्यधिक निर्भर करती है।
14. फसल कटाई के बाद
उच्च वाष्पोत्सर्जन और पानी की कमी के कारण, हम बैगन के फलों को कमरे के तापमान पर एक विस्तारित अवधि के लिए स्टोर नहीं कर सकते हैं।
हालांकि हम बैगन के फल को 10-11 डिग्री सेल्सियस और 92 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता पर 2-3 सप्ताह तक रख सकते हैं। कटाई के बाद सुपर, फैंसी और कमर्शियल के आधार पर ग्रेडिंग की जाती है। पैकिंग के लिए बोरियों या टोकरियों का प्रयोग करें।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये था बैगन की खेती कैसे करें, हम आशा करते है की इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आपको बैगन की खेती करने का सही तरीका पता चल गया होगा.
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