उड़द की दाल को अंग्रेजी में विग्ना मुंगो या सफेद दाल के नाम से जाना जाता है। इनके पूरे भाग को black gram कहा जाता है। फिर इनका छिलका उतारकर दो भागों में विभाजित किया जाता हैं, जिससे ये उड़द की दाल बन जाते हैं।
इस पौधे की उत्पत्ति भारत में हुई थी, जहां इसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है, और यह भारत की सबसे बेशकीमती दालों में से एक है।
आंध्र प्रदेश में तटीय क्षेत्र धान के बाद उड़द के लिए प्रसिद्ध है। उड़द को अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी मुख्य रूप से भारतीय प्रवासियों द्वारा ले जाया गया है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इडली-डोसा का घोल बनाने में उड़द की दाल एक प्रमुख सामग्री है, जिसमें उरद दाल के एक भाग को इडली चावल के तीन या चार भागों के साथ मिलाकर घोल बनाया जाता है।
उड़द की दाल का उपयोग पापड़ बनाने में भी किया जाता है, विशेष रूप से दक्षिण भारतीय संस्करण जिसे अप्पलम और पापड़म के नाम से जाना जाता है।
उड़द की दाल का उपयोग भारत के दक्षिण में चावल और सब्जी के व्यंजनों में तड़के में भी किया जाता है। उड़द की खेती भारतीय किसानों द्वारा सबसे ज्यादा की जाती है।
यह आवश्यक दलहनी फसल परिवार की सदस्य है। इसके अलावा दाल भारतीयों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन है। उड़द के प्राथमिक उत्पादक राज्य एमपी, यूपी, पंजाब, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश और कर्नाटक हैं।
एक सर्वेक्षण (2012-13) के अनुसार पंजाब में किसान 2.2 हजार हेक्टेयर भूमि पर उड़द की खेती करते हैं।
उड़द की दाल में पोषक तत्व
- प्रोटीन- 25g
- पोटेशियम- 983 मिलीग्राम
- कैल्शियम- 138 मिलीग्राम
- आयरन- 9.1 मिलीग्राम
- नियासिन- 1.447 मिलीग्राम
- थायमिन- 0.273 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन- 0.254 मिलीग्राम
- फाइबर- 0.9%
- मिनरल्स- 3.2%
- फैट- 1.4%
फसल की स्थिति
बारहवीं योजना (2012-2015) के दौरान 31.29 लाख हेक्टेयर क्षेत्र में उड़द का कुल उत्पादन 18.29 लाख टन था।
राज्यों से कुल योगदान के संबंध में मध्य प्रदेश क्षेत्र के मामले में (19.40%) पहले स्थान पर है और उसके बाद यू.पी. (17.88%) और आंध्र प्रदेश (11.69%), जबकि उत्पादन में यू.पी. पहले स्थान पर (16.98%) और उसके बाद आंध्र प्रदेश (16.75%) और मध्य प्रदेश (15.07%) का स्थान है।
उच्चतम उपज बिहार (898 किग्रा/हेक्टेयर) के बाद सिक्किम (895 किग्रा/हेक्टेयर) और झारखंड (890 किग्रा/हेक्टेयर) की दर्ज की गई। इसके अलावा राष्ट्रीय उपज औसत (585 किग्रा/हेक्टेयर) थी।
सबसे कम उपज छत्तीसगढ़ राज्य में दर्ज की गई, (309 किग्रा/हेक्टेयर)। इसके बाद ओडिशा (326 किग्रा/हेक्टेयर) और जम्मू-कश्मीर (385 किग्रा/हेक्टेयर) का स्थान है।
उड़द की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
उड़द पूरे भारत में उगाई जाने वाली महत्वपूर्ण दलहनी फसलों में से एक है। इसका सेवन दाल या पर्च के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग विशेष रूप से दुधारू पशुओं के लिए पोषक आहार के रूप में किया जाता है। यह हरी खाद वाली फसल भी है।
1. जलवायु परिस्थितियाँ
उड़द की खेती नम और गर्म मौसम की स्थिति के लिए उपयुक्त है। आम तौर पर किसान इसकी बुवाई गर्मी, खरीफ या बरसात के मौसम में करते हैं। भारत में उड़द दाल की खेती के लिए 25 से 350C के बीच का तापमान एकदम सही है।
उड़द की खेती की प्रक्रिया में 60 से 75 सेमी वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है लेकिन भारी बारिश फूल को नुकसान पहुंचाती है।
इसकी खेती समुद्र तल से 1800 मीटर की ऊंचाई पर सफलतापूर्वक की जाती है। उष्ण कटिबंधीय क्षेत्र की फसल होने के कारण इसकी सर्वोत्तम वृद्धि के लिए गर्म और आर्द्र जलवायु की उपयुक्त है।
यह मूल रूप से गर्म मौसम की फसल है। देश के उत्तरी भागों में जहां सर्दियों के दौरान तापमान काफी कम होता है, आमतौर पर बारिश और गर्मी के मौसम में इसकी खेती की जाती है।
पूर्वी राज्यों में, यह सर्दियों के दौरान भी उगाया जाता है। मध्य और दक्षिणी राज्यों में जहां जलवायु में बहुत अधिक भिन्नता नहीं होती है, इसकी खेती सर्दी और बरसात के मौसम में की जाती है।
2. मिट्टी
किसानों को नमकीन-क्षारीय मिट्टी में उड़द की खेती नहीं करनी चाहिए और आपको संतृप्त मिट्टी से भी बचना चाहिए। हालाँकि यदि आप बेहतर अंकुरण और अधिक उपज चाहते हैं, तो इसे कड़ी दोमट या भारी मिट्टी में उगाएँ। जहां अच्छी जल धारण क्षमता की आवश्यकता होती है।
लेकिन आजकल नई क़िस्मों को रेतीली मिट्टी से लेकर भारी कपास की मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी में भी उगाया जा सकता है।
सबसे आदर्श मिट्टी 6.5 से 7.8 पीएच के साथ अच्छी तरह से सूखी दोमट मिट्टी है। उड़द को क्षारीय और लवणीय मिट्टी में नहीं उगाया जा सकता है।
3. खेती के लिए भूमि की तैयारी
यदि आप उड़द की खेती करना चाहते हैं तो सबसे पहले जमीन की तैयारी बहुत जरूरी है। चयनित भूमि में पिछले वर्ष उड़द की खेती नहीं होनी चाहिए।
आप खरीफ के मौसम में खेती शुरू करने की योजना बना रहे हैं तो गर्मियों में दो या तीन हैरो का उपयोग करके चयनित भूमि की जुताई करें।
खेत में बीज बोने से पहले जमीन से अतिरिक्त खरपतवार और पत्थर हटा दें। उड़द की बुवाई से पहले 5 से 6 टन गोबर की खाद डालें। यदि आवश्यक हो तो बीज बोने से पहले आप सिंचाई भी कर सकते हैं।
4. बढ़िया किस्में
उड़द की कई अलग-अलग किस्में विभिन्न विशेषताओं के साथ उपलब्ध हैं। कुछ लोकप्रिय और व्यापक रूप से उगाई जाने वाली उड़द की किस्में हैं;
- कुल्लू-4
- प्रभव
- नवीन
- पीडीपी-71-2
- यूजी-218
- एलबीजी-20
- एलबीजी-623
- आजाद-1
- आजाद-2
- शेखर-1
- शेखर-2
- मैश-114
- मैश-479
- डब्ल्यूबीयू-109
- और भी कई…..
आप अपने क्षेत्र में इसकी उपलब्धता के आधार पर कोई भी किस्म चुन सकते हैं। बेहतर अनुशंसाओं के लिए कृपया अपने कुछ स्थानीय किसानों से परामर्श लें।
5. बीज चयन और उपचार
उड़द की सफल खेती के लिए बीज का चयन सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब आप उड़द की खेती के लिए बीज का चयन करते हैं तो ध्यान रखना चाहिए कि चयनित बीज कीट, रोग, धूल के कण और खरपतवार से मुक्त हों। बीज अच्छी तरह से विकसित और साफ होना चाहिए।
आम तौर पर किसान एग्रील, रिसर्च स्टेशन, एग्री सर्विस सेंटर, एग्रीक्लिनिक्स और पंजीकृत बीज कंपनियों से बीज खरीदना पसंद करते हैं।
सबसे पहले एक किलो उड़द के बीज पर 2.5 ग्राम थीरम लगाएं। साथ ही इस चुने हुए बीजों को राइजोबियम और वायुमंडलीय नाइट्रोजन से उपचारित करें।
6. बुवाई
उड़द की फसल लगाने का सबसे अच्छा समय जून के अंतिम सप्ताह और जुलाई के पहले सप्ताह के बीच है। दूसरी ओर गर्मी की खेती के लिए मार्च से अप्रैल तक बुवाई की आवश्यकता होती है। और आप इसे 15 जुलाई से 25 जुलाई तक उप-पर्वतीय क्षेत्रों में बो सकते हैं।
पौधों के बीच 10 सेमी और पंक्तियों के बीच 30 सेमी दूरी छोड़नी चाहिए। दूसरी ओर रवि की खेती के लिए पंक्ति में 22.5 सेमी और पौधे के लिए 4 से 5 सेमी की जगह की आवश्यकता होती है।
नतीजतन अधिक उपज के लिए 4 से 6 सेमी की गहराई में बुवाई की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा उड़द की खेती के तरीकों में केरा, पोरा और सीड ड्रिल बुवाई शामिल हैं।
7. सिंचाई
नवीनतम तकनीक में कई सिंचाई प्रणालियाँ उपलब्ध हैं जैसे ड्रिप सिंचाई, स्प्रिंकलर सिंचाई, माइक्रो जेट और बेसिन सिंचाई। लेकिन उड़द की खेती के लिए उपयुक्त सिंचाई मौसम की स्थिति और मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है। अत्यधिक पानी भी पौधों को नुकसान पहुंचा सकता है।
उड़द की खेती के लिए केवल गर्मी के मौसम में सिंचाई की आवश्यकता होती है। वर्षा ऋतु में इसे सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। इसके पौधे को 10 से 15 दिनों के अंतराल में सिंचाई की आवश्यकता होती है।
उड़द के पौधे को फूल आने से लेकर फली तक मिट्टी में नमी की आवश्यकता होती है। इस प्रकार आप सीमित मात्रा में सिंचाई कर सकते हैं।
8. उर्वरक
उड़द की फसल के लिए 15-20 किग्रा/हेक्टेयर नाइट्रोजन, 40-50 किग्रा/हेक्टेयर फास्फोरस, 30-40 किग्रा/हेक्टेयर पोटाश, 20 किग्रा/हेक्टेयर सल्फर अंतिम जुताई के समय डालना चाहिए। तथापि फास्फेटिक एवं पोटाश उर्वरकों का प्रयोग मृदा परीक्षण मूल्य के अनुसार ही करना चाहिए।
उर्वरकों को या तो बुवाई के समय या बुवाई से ठीक पहले ड्रिलिंग करके इस तरह से डालना चाहिए कि वे बीज से लगभग 5-7 सेमी नीचे रहें। जिप्सम 100 किग्रा/हेक्टेयर का उपयोग किफायती दरों पर कैल्शियम और सल्फर की उपलब्धता सुनिश्चित करता है।
9. सूक्ष्म पोषक तत्व
1. सल्फर- मध्यम काली मिट्टी और रेतीली दोमट मिट्टी में प्रत्येक फसल के लिए बेसल के रूप में 20 किग्रा सल्फर प्रति हेक्टेयर (154 किग्रा जिप्सम/फॉस्फो-जिप्सम/या 22 किग्रा बेंटोनाइट सल्फर के बराबर) का छिड़काव करें।
यदि सल्फर की कमी का निदान लाल रेतीली दोमट मिट्टी में किया जाता है, तो प्रति हेक्टेयर 40 किग्रा सल्फर प्रति हेक्टेयर (300 किग्रा जिप्सम/फॉस्फो-जिप्सम/या 44 किग्रा बेंटोनाइट सल्फर के बराबर) डालें। यह मात्रा एक फसल चक्र के लिए पर्याप्त है।
2. जिंक- जिंक की आवश्यकता की मात्रा मिट्टी के प्रकार और मिट्टी में इसकी उपलब्धता या स्थिति के अनुसार निर्धारित की जाती है। इसलिए मिट्टी के प्रकार के आधार पर जिंक की मात्रा निम्न प्रकार से देनी चाहिए:
- लाल रेतीली और दोमट मिट्टी- 2.5 किग्रा जिंक प्रति हेक्टेयर।
- काली मिट्टी- 1.5 से 2.0 किग्रा Zn प्रति हेक्टेयर।
- लेटराइट, मध्यम और जलोढ़ मिट्टी- 2.5 किग्रा Zn 200 किग्रा फार्म यार्ड खाद के साथ बेसल के रूप में।
- उच्च कार्बनिक कार्बन युक्त तराई मिट्टी- 3.0 किग्रा Zn तीन वर्ष में एक बार बेसल के रूप में।
- कम कार्बनिक कार्बन सामग्री और पहाड़ी रेतीली दोमट मिट्टी- 2.5 किग्रा Zn प्रत्येक वैकल्पिक वर्ष में बेसल के रूप में।
3. मैंगनीज- मैंगनीज की कमी वाली रेतीली दोमट मिट्टी में, बीज को 2% मैंगनीज सल्फेट के साथ भिगोने या 1% मैंगनीज सल्फेट के पत्तेदार स्प्रे की सलाह दी जाती है।
4. मोलिब्डेनम- मोलिब्डेनम की कमी वाली मिट्टी में, 0.5 किलोग्राम सोडियम मोलिब्डेट प्रति हेक्टेयर को बेसल के रूप में या 0.1% सोडियम मोलिब्डेट के दो पत्तेदार स्प्रे या बीज उपचार की सलाह दी जाती है।
10. खरपतवार प्रबंधन
बीज बोने के 40 दिनों के बाद आपको अतिरिक्त खरपतवार को खेत से निकाल देना चाहिए। खरपतवार की तीव्रता के आधार पर हाथों से एक या दो निराई अवश्य करें।
आप कुछ रसायनों का उपयोग करके भी खरपतवार को नियंत्रित कर सकते हैं। एक हेक्टेयर भूमि के लिए एक किलो फ्लूक्लोरालिन (बेसलिन) लें और 800-1000 लीटर पानी में मिलाकर इस मिश्रण को खेत में स्प्रे करें।
11. विभिन्न प्रकार के रोग
विभिन्न प्रकार के कीट और रोग फसलों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। तो इसे हल करने के लिए हमें फसल में कुछ रसायनों को डालना होगा। तो आइए जानते हैं इनके बारे में।
1. पीला मोज़ेक वायरस
यह रोग मूंग के पीले मोज़ेक वायरस (MYMV) के कारण होता है, जो जेमिनी समूह के विषाणुओं से संबंधित होता है। यह सफेद मक्खी (बेमिसिया तबासी) द्वारा फैलता है।
कोमल पत्तियों में पीले रंग के मोज़ेक धब्बे दिखाई देते हैं, जो समय के साथ बढ़ते जाते हैं जिससे पूरा पीलापन आ जाता है। पीलापन कम फूलता और फली विकास की ओर जाता है। प्रारंभिक संक्रमण से अक्सर पौधों की मृत्यु हो जाती है।
नियंत्रण उपाय
i) रोग को और अधिक फैलने से रोकने के लिए रोगग्रस्त पौधों को हटा देना चाहिए;
ii) सफेद मक्खी (बेमिसिया एसपीपी) से बचाव के लिए ट्राईजोफोस 40 ईसी 2.0 मिली/लीटर का छिड़काव करें। या मैलाथियान 50 ईसी 2.0 मिली/लीटर का छिड़काव करें। इसके अलावा ऑक्सीडेमेटोन मिथाइल 25 ईसी 2.0 मिली/लीटर भी उपयुक्त है।
iii) आईपीयू 94-1 (उत्तरा), शेखर 3 (केयू 309), उजाला (ओबीजे 17), वीबीएन (बीजी) 7, प्रताप उरद 1 आदि जैसी सहनशील/प्रतिरोधी किस्में उगाएं।
2. पाउडर रूपी फफूंद
यह रोग पौधों के सभी भागों पर मिट्टी की सतह के ऊपर दिखाई देता है। रोग की शुरुआत हल्के काले धब्बों के रूप में होती है, जो छोटे-छोटे सफेद चूर्णीय धब्बों में विकसित होकर पत्तियों, तनों और फलियों पर सफेद चूर्णी लेप बनाने के लिए एकत्रित हो जाते हैं।
शुरुआती चरणों में पौधे का रंग गंदा सफेद हो जाता है। रोग संक्रमित पौधे की परिपक्वता को नुकसान पहुंचाता है जिससे भारी उपज हानि होती है।
नियंत्रण उपाय
i) रोगग्रस्त पौधों को नष्ट करके स्वच्छ खेती अपनाएं
ii) मूंग और उरदबी की देर से बुवाई करने से रोग की गंभीरता काफी कम हो जाती है
iii) स्थानीय कृषि अधिकारियों की सिफारिश के अनुसार प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें, जैसे- COBG10, LBG 648, 17, प्रभा, IPU 02-43, AKU 15 और UG 301)
iv) प्रारंभिक रोग प्रकट होने से 10 दिनों के अंतराल पर दो बार एनएसकेई 50 ग्राम/लीटर पानी या नीम के तेल 3000 पीपीएम 20 मिली/लीटर के साथ स्प्रे करें।
रोग की शुरुआत में यूकेलिप्टस के पत्ते के अर्क का 10% छिड़काव करें और यदि आवश्यक हो तो 10 दिन बाद भी छिड़काव करें
v) पानी में घुलनशील सल्फर 80 WP 4 किग्रा/लीटर या कार्बेन्डाज़िन 50 WP 1 g/लीटर का छिड़काव करें।
3. लीफ ब्लाइट
शुरुआती अवस्था में यह कवक बीज सड़न और अंकुरित अंकुरों के खात्मे का कारण बनता है। इससे प्रभावित पौधा उगने के बाद के चरण में, मिट्टी या बीज जनित संक्रमण के कारण अंकुर झुलसा रोग प्रकट होता है।
कवक जमीनी स्तर पर तने पर हमला करता है, जिससे स्थानीय गहरे भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं। स्क्लेरोटिया जैसी काली बिंदी तने और जड़ के बाहरी ऊतक पर सतह पर और एपिडर्मिस के नीचे बनती है। इस रोगज़नक़ को 30 डिग्री सेल्सियस और 15% नमी के तापमान सबसे ज्यादा पसंद है।
नियंत्रण उपाय
i) जिंक सल्फेट 25 किग्रा / हेक्टेयर या नीम केक 150 किग्रा / हेक्टेयर को अच्छी तरह से विघटित एफवाईएम बुवाई के समय इस रोग की रोकथाम में मदद करता है
ii) रोगग्रस्त पौधों को उखाड़कर नष्ट कर देना चाहिए ताकि स्क्लेरोटिया न बने और न ही जीवित रहे
iii) लक्षण दिखने पर 15 दिनों के अंतराल पर कार्बेन्डाजिम 50 डब्लूपी 1 ग्राम प्रति लीटर पानी का छिड़काव करें।
12. कटाई
उड़द की खेती की कटाई तब होती है जब उड़द की फली और पौधे सूख जाते हैं। इस समय उड़द की फलियाँ सूखी और सख्त हो जाती हैं। कटाई के समय उड़द के अनाज में 20-22% नमी की आवश्यकता होती है।
कटाई के दौरान फली टूट जाती है, जो दालों में एक सामान्य समस्या होती है। इसलिए उड़द की फली परिपक्व होने पर तुरंत काट लें। जब उड़द की फली पूरी तरह से सूख जाती है तो दाल को मशीन या हाथ से फली से निकाल लिया जाता है।
13. उपज प्रति हेक्टेयर
उड़द की खेती में दाल की उपज मुख्य रूप से जलवायु, खेत प्रबंधन, सिंचाई, बीजों की किस्म और गुणवत्ता और उर्वरकों पर निर्भर करती है।
यदि आपके पास उचित भूमि और अच्छी कृषि प्रबंधन है, तो आप प्रति हेक्टेयर 12 से 15 क्विंटल उड़द की फसल प्राप्त कर सकते हैं। 800 किग्रा-1100 किग्रा/एकड़।
भारतीय बाजार में काले चने (उरद दाल) की बहुत मांग है। भारत की जलवायु परिस्थितियाँ उड़द की फसल के लिए बहुत उपयुक्त हैं। इसलिए आप उड़द की खेती से अच्छा लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
यह सभी जानकारी जो किसी भी किसान या निवेशक के लिए उड़द दाल उगाने के लिए आवश्यक है। लेकिन फिर भी आपको अपने आस-पास के किसानों से अवश्य संपर्क करना चाहिए।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये था उड़द की खेती कैसे करें, हम उम्मीद करते है की इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपको उड़द की खेती करने का सही तरीका.
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