टमाटर के उत्पादन में भारत विश्व में दूसरे स्थान पर है। भारत में टमाटर की उत्पादकता 21.24 मीट्रिक टन/हेक्टेयर (2014) थी। जो अमरीका (89 मीट्रिक टन/हे.), चीन (53 मीट्रिक टन/हे.) और यहां तक कि 34 मीट्रिक टन/हे. के विश्व औसत की तुलना में बहुत कम थी।
टमाटर सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों की सूची में एक प्रमुख स्थान रखता है, क्योंकि यह कैल्शियम (48 मिलीग्राम/100 ग्राम), सोडियम (12.9 मिलीग्राम), ट्रेस तत्वों, तांबा (0.19 मिलीग्राम), विटामिन जैसे विटामिन ए (900 आईयू) जैसे मिनरल्स का एक समृद्ध स्रोत है।
इसके अलावा इसमें विटामिन सी (27 मिलीग्राम), विटामिन बी कॉम्प्लेक्स (थियामिन), आवश्यक अमीनो एसिड और साइट्रिक, फॉर्मिक और एसिटिक एसिड जैसे स्वस्थ कार्बनिक अम्ल भी पाए जाते हैं। टमाटर का आकर्षक लाल रंग लाइकोपीन के कारण तथा पीला रंग कैरोटीन के कारण होता है।
टमाटर का अजीबोगरीब स्वाद इथेनॉल, एसीटैल्डिहाइड और फलों में पाए जाने वाले कई वाष्पशील स्वाद घटकों की उपस्थिति के कारण होता है।
टमाटर के विभिन्न रूपों एक स्टेरायडल ग्लाइकोकलॉइड को पौधे के विभिन्न भागों से पहचाना जाता है। टमाटर एक अच्छा क्षुधावर्धक है और इसका सूप कब्ज को रोकने के लिए एक अच्छा उपाय है।
टमाटर की जानकारी
टमाटर (लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम) सोलानेसी परिवार के अंतर्गत जीनस लाइकोपर्सिकॉन से संबंधित है। टमाटर एक जड़ी-बूटी फैलाव वाला पौधा है, जिसकी ऊंचाई कमजोर लकड़ी के तने के साथ 1-3 मीटर तक होती है। इसके फूल पीले रंग के होते हैं और टमाटर आकार में भिन्न होते हैं।
ये आकार में लगभग 10 सेमी या उससे अधिक व्यास के होते हैं। अधिकांश किस्में पकने पर लाल फल देती हैं। टमाटर पेरू और मैक्सिकन क्षेत्र का मूल पौधा है। हालांकि यह भारत में कब और कैसे आया, इसका कोई निश्चित रिकॉर्ड नहीं है, पुर्तगालियों ने शायद इसे भारत में पैदा किया था।
टमाटर अपने विशेष पोषक गुणों के कारण सबसे महत्वपूर्ण “सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों” में से एक है। यह भारतीय पाक परंपरा में व्यापक उपयोग के साथ सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है। टमाटर का उपयोग सूप, सलाद, अचार, केचप, प्यूरी, सॉस और कई अन्य तरीकों से किया जाता है।
इसका उपयोग सलाद सब्जी के रूप में भी किया जाता है। आलू और शकरकंद के बाद टमाटर दुनिया की सबसे बड़ी सब्जी की फसल है, लेकिन यह डिब्बाबंद सब्जियों की सूची में सबसे ऊपर है। टमाटर का कुल वैश्विक क्षेत्र 46.16 लाख हेक्टेयर है और वैश्विक उत्पादन 1279.93 लाख टन है।
टमाटर दुनिया भर में हर रसोई में अलग-अलग रूपों में पाया जाता है, चाहे कोई भी व्यंजन हो। इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से सलाद, जूस, सॉस, विभिन्न तैयारियों के लिए सामग्री आदि के रूप में किया जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि टमाटर एक सब्जी नहीं है जिसे हम आम तौर पर संदर्भित करते हैं- यह दुनिया भर में उगाए जाने वाले बेरी-प्रकार का फल है।
चीन टमाटर के सबसे बड़े उत्पादक के रूप में नंबर वन के स्थान पर है। आंध्र प्रदेश भारत का सबसे बड़ा टमाटर उत्पादक राज्य है।
वानस्पतिक रूप से इसे सोलनम लिकोपर्सिकम कहा जाता है, टमाटर के पौधे वास्तव में बेल होते हैं। यदि उन्हें पर्याप्त सहायता दी जाए तो वे पारंपरिक खेती में 6 फीट तक लंबे हो सकते हैं।
टमाटर की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
टमाटर भारत में लगभग पूरे साल, खरीफ और रबी दोनों मौसमों में उगाया जाता है। टमाटर को रेतीली से लेकर भारी मिट्टी तक कई प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है।
हालांकि, अच्छी जल निकासी वाली रेतीली या लाल दोमट मिट्टी जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होती है, पीएच रेंज 6.0-7.0 के साथ सबसे उपयुक्त मानी जाती है।
ऐसी उपयुक्त मिट्टी देश में बड़े भूभाग पर उपलब्ध है। सर्वोत्तम गुणवत्ता 21-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज और 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक की सीमा पर, कम से मध्यम वर्षा, तेज धूप और नमी के निम्न स्तर पर प्राप्त की जाती है।
चूंकि देश में एक ही समय में अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग जलवायु विशेषताएं हैं, उत्पादन लगभग पूरे वर्ष हासिल किया जाता है और निरंतर आपूर्ति बनी रहती है।
इसके फसल बहुत बड़े क्षेत्र में और लगभग पूरे देश में उगाई जाती है। लगभग 22337.27 मीट्रिक टन वार्षिक उत्पादन के साथ भारत दुनिया भर में दूसरा सबसे बड़ा टमाटर उत्पादक देश है।
सभी राज्यों में ज्यादातर बुवाई, सिंचाई और कटाई हाथ से की जाती है। सस्ते श्रम और कच्चे माल की प्रचुर उपलब्धता उत्पादन की लागत को कम करने में मदद करती है। इस प्रकार से टमाटर की खेती एक बहुत ही बढ़िया और लाभदायक खेती है।
1. जलवायु
टमाटर एक गर्म मौसम की फसल है, जो पाला सहन नहीं कर सकती। टमाटर के पौधों को माध्यम ठंडा और शुष्क मौसम काफी पसंद है। इसकी खेती में इष्टतम तापमान दिन के दौरान 21-28 डिग्री C और रात के दौरान 15-20 डिग्री C होता है।
रात का तापमान दिन के तापमान की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण होता है। उच्च तापमान के परिणामस्वरूप अत्यधिक वर्तिकाग्र, वर्तिकाग्र का सूखापन, परागकोष का सिरा जलना, खराब परागकण विक्षोभ, कम पराग व्यवहार्यता और धीमी पराग नलिका वृद्धि के कारण उत्पादन प्रभावित होता हैं।
उच्च तापमान पर भी वायरल रोगों की घटनाएं अधिक होती है। फलों के रंग विकास के लिए इष्टतम तापमान 21-24 डिग्री C है। रंग वर्णक का विकास यानि लाइकोपीन 27 डिग्री C से ऊपर बाधित होता है।
बीज अंकुरण और पराग अंकुरण पर 10 डिग्री C से नीचे का तापमान प्रतिकूल प्रभाव डालता है। फलों के अच्छे पकाव के लिए रात के तापमान की आवश्यकता के आधार पर, टमाटर की किस्मों को तीन में वर्गीकृत किया जाता है।
- सामान्य सेट किस्में: फलों को 15-20 डिग्री C पर सेट करें।
- गर्म सेट की किस्में: 20 डिग्री C से ऊपर के फल सेट करें- जैसे: फिलीपीन, पंजाब ट्रॉपिक, पूसा हाइब्रिड 1।
- ठंडी सेट किस्में: 15 डिग्री C से नीचे फल सेट करें- जैसे: पूसा शीतल, एवलांच।
उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फसल लगभग 60-150 सेमी की वार्षिक वर्षा के साथ उगाई जाती है। इसकी वृद्धि के दौरान बहुत अधिक वर्षा हानिकारक होती है।
गर्म मौसम में उगाए जाने पर इसकी खेती सिंचित फसल के रूप में की जाती है। सर्दियों की फसल अगस्त से सितंबर तक लगाई जाती है। टमाटर की जैविक खेती के लिए सर्दियों की फसल को आदर्श पाया गया है।
2. मिट्टी
टमाटर हल्की रेतीली से लेकर भारी मिट्टी तक लगभग सभी मिट्टी पर उगता है। हल्की मिट्टी शुरुआती फसल के लिए अच्छी होती है, जबकि दोमट मिट्टी और गाद-दोमट मिट्टी भारी पैदावार के लिए उपयुक्त होती है।
टमाटर उस मिट्टी में सबसे अच्छी पैदावार देते हैं जिसमें पीएच 6.0 से 7.0 तक मिट्टी की प्रतिक्रिया होती है। यदि मिट्टी अम्लीय है तो चूना देना आवश्यक होता है।
हालाँकि टमाटर को अपनी वृद्धि के लिए विविध जलवायु की आवश्यकता होती है, यह हल्की रेतीली मिट्टी से लेकर भारी चिकनी मिट्टी तक सभी प्रकार की मिट्टी में उगता है। 15-20 सेमी की गहराई वाली अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी स्वस्थ फसल के लिए आदर्श होती है।
हालांकि अधिक उपज के लिए किसान गाद-दोमट मिट्टी पर टमाटर की खेती करते हैं। कई अन्य फसलों के विपरीत, उच्च जैविक सामग्री वाली मिट्टी की सलाह नहीं दी जाती है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि उच्च जैविक सामग्री वाली मिट्टी में नमी स्वाभाविक रूप से अधिक होती है जिसे टमाटर की फसलें सहन नहीं कर सकती। यदि मिट्टी मिनरल्स सामग्री से भरपूर है, तो जैविक पदार्थ देने से उपज बढ़ाने में मदद मिलती है।
3. खेत की तैयारी
एक अच्छी जुताई के लिए भूमि को 3 या 4 बार जोता और हल किया जाता है। अंतिम जुताई के समय लगभग 10 टन फार्म यार्ड खाद (FYM) या वर्मी कम्पोस्ट/कम्पोस्ट 1-1.5 टन प्रति एकड़ डालें।
बढ़िया वर्षा वाले क्षेत्रों और सिंचित फसल के लिए भी हरी खाद की सलाह दी जाती है। ढलान के खिलाफ क्यारी तैयार की जाती है और क्यारी को समतल करने के बाद 1 मीटर के अंतराल पर 50 सेमी चौड़ाई के फील्ड चैनल तैयार किए जाते हैं।
4. किस्में
1. उन्नत किस्में
अर्का सौरभ, अर्का विकास, अर्का आहूती, अर्का आशीष, अर्का आभा, अर्का आलोक, एचएस101, एचएस102, एचएस110, हिसार अरुण, हिसार लालिमा, हिसार ललित, हिसार अनमोल, केएस.2, नरेंद्र टोमॅटो 1, नरेंद्र टोमॅटो 2, पूसा रेड प्लम, पूसा अर्ली ड्वार्फ, पूसा रूबी, सीओ-1, सीओ 2, सीओ 3, एस-12, पंजाब छुहारा, पीकेएम 1, पूसा रूबी, पैयूर-1, शक्ति, एसएल 120, पूसा गौरव, एस 12, पंत बहार, पंत टी3, सोलन गोला और अर्का मेघाली।
2. संकर किस्में
अर्का अभिजीत, अर्का श्रेष्ठ, अर्का विशाल, अर्का वरदान, पूसा हाइब्रिड 1, पूसा हाइब्रिड 2, COTH 1 हाइब्रिड टोमॅटो, रश्मि, वैशाली, रूपाली, नवीन, अविनाश 2, MTH 4, सदाबहार, गुलमोहर और सोनाली।
5. बीज मात्रा और उपचार
बीज दर- टमाटर की व्यावसायिक किस्मों के लिए बीज दर लगभग 200 से 250 ग्राम प्रति एकड़ है। बीज उपचार- बीजों को ट्राइकोडर्मा विराइड और (5 ग्राम/100 ग्राम बीज) के साथ मिश्रित किया जाता है। यह प्रारंभिक तुषार और अन्य रोगजनकों के नियंत्रण में मदद करता है।
6. नर्सरी प्रबंधन
नर्सरी में पौधे उगाने के लिए 1 मीटरX 3 मीटर की क्यारियां 20 सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ तैयार की जाती हैं। एक एकड़ टमाटर की पौध रोपण के लिए नर्सरी उगाने के लिए 12 से 15 क्यारियों की आवश्यकता होती है। पौधों में संभावित कीट और बीमारियों के हमले को रोकने के लिए मिट्टी को उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है।
क्यारियां तैयार होने के बाद 20 से 25 किलोग्राम खेत की खाद के साथ 1.2 किलोग्राम कन्रंज/नीम की खली प्रति क्यारी पर डाली जाती है।
पानी के आवश्यक प्रयोग के बाद क्यारियों को नमी की हानि के बिना तापमान बढ़ाने के लिए पतली सफेद प्लास्टिक की चादरों से ढक दिया जाता है।
इस तरह से हानिकारक बैक्टीरिया और कीट नष्ट हो जाएंगे। रबी मौसम के दौरान टमाटर की खेती के लिए अगस्त/सितंबर के महीने में नर्सरी में बीज बोना चाहिए।
बीज/एकड़ की आवश्यकता लगभग 150 ग्राम है। बीजों की बुवाई सीधी रेखा में 5 सें.मी. के अंतराल पर करें और लगातार लगाए गए बीजों के बीच 2 सें.मी. का अंतर रखें।
बीजों को 0.5 सेमी से 1 सेमी की गहराई पर लगाया जाना चाहिए। बीज बोने के बाद मिट्टी की एक पतली परत को ढकने के लिए कागज का इस्तेमाल करना चाहिए।
फिर क्यारियों को पतली नायलॉन की जाली से ढक देना चाहिए और क्यारी से एक फुट का अंतर रखना चाहिए। फिर जाल की सीमाओं पर पर्याप्त मिट्टी रखकर सभी तरफ से पूरी तरह से सुरक्षित कर देना चाहिए। इससे पौधे में कीट के संक्रमण को रोका जाता है।
7. रोपण
छोटी समतल क्यारियों और छिछली खाड़ियों में रोपाई की जाती है। भारी मिट्टी पर रोपण आमतौर पर मेड़ों पर किया जाता है। रोपाई को 60-75 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में प्रत्यारोपित किया जाता है। एक पंक्ति के भीतर रोपण दूरी निर्धारित किस्मों के लिए 30 सेमी और अनिश्चित किस्मों के लिए 60 सेमी है।
संकरों क़िस्मों के लिए, प्रकारों के आधार पर दूरी बढ़ाई जा सकती है। उठी हुई क्यारियों पर दोहरी पंक्ति प्रणाली (30 सेमी x 30 सेमी x 1 मी) में रोपण करने से स्वस्थ फलों के साथ उच्च अच्छी उपज उत्पन्न होती है। उगाई गई क्यारियों में पानी की कम आवश्यकता होती है तथा कीट एवं रोग का प्रकोप भी कम होता है।
संकरों क़िस्मों के लिए पंक्ति की दूरी चौड़ी होनी चाहिए जबकि पौधों के बीच कम दूरी रखनी चाहिए। किस्मों और संकरों के लिए यह दूरी भिन्न होती है। यह पंक्तियों के बीच 60-120 सेमी और पौधों के बीच 30 से 60 सेमी के बीच होता है।
8. सीधी बुवाई
टमाटर की खेती में सीधी बुवाई भी की जा सकती है। इसका परिणाम जल्दी फूलना, जल्दी फल आना, कीट और बीमारी का कम प्रकोप होता है।
सीधी बुवाई में कम दूरी रखने से अधिक उपज का भी लाभ मिलता है। 3-5 बीजों को 25-30 सेंटीमीटर के झुरमुट में बोने से प्रति झुरमुट 2-3 पौधे विकसित होते हैं।
9. खाद और उर्वरक
टमाटर के लिए खाद और उर्वरक की सिफारिश किस्म की वृद्धि और उत्पादकता पर निर्भर करती है। यह हर राज्य में अलग-अलग होती है।
अधिकांश राज्यों में एक हेक्टेयर के लिए 15-20 टन गोबर की खाद के अलावा, नाइट्रोजन 100-125 किग्रा, फास्फोरस 50-60 किग्रा और पौटेशियम 50-60 किग्रा की सलाह जुताई के समय दी जाती है।
1/3 नाइट्रोजन, पूर्ण फास्फोरस और पौटेशियम को मूल खुराक के रूप में या तो रोपाई से ठीक पहले या रोपाई के 5-10 दिनों के बाद लगाया जाता है। शेष 2/3 नाइट्रोजन 20 और 45 दिन बाद लगाया जाता है।
फलों की दरार को ठीक करने और उपज और फलों की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए बेसल खुराक के रूप में 10 किलो बोरेक्स और 5 किलो जिंक सल्फेट की अतिरिक्त खुराक की भी सलाह दी जाती है।
10. सिंचाई
टमाटर को बहुत सावधानीपूर्वक सिंचाई की आवश्यकता होती है जो कि सही समय पर पर्याप्त पानी है। नमी की एक समान आपूर्ति बनाए रखना आवश्यक है।
गर्मी के मौसम में हर 5 से 7 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करना आवश्यक है, जबकि सर्दियों में 10 से 15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करना पर्याप्त है। सूखे की अवधि के बाद फलने की अवधि के दौरान अचानक भारी पानी देना फलों के टूटने का कारण हो सकता है।
11. खरपतवार नियंत्रण
पौधे की रोपाई के 20 से 25 दिनों के बाद पहली निराई शुरू करें। खेत को हमेशा साफ-सुथरा रखें क्योंकि खरपतवार फसल के साथ-साथ कई हानिकारक कीड़ों को भी आश्रय देते हैं।
काले प्लास्टिक (50 माइक्रोन) मल्चिंग का उपयोग करने के बाद मल्चिंग अतिरिक्त रूप से अच्छा विकल्प है, जो लगभग 95% खरपतवारों को नियंत्रित करता है।
वैकल्पिक रूप से आप गन्ने के कचरे जैसे जैविक गीली घास का उपयोग कर सकते हैं। जो लगभग 60% खरपतवारों को नियंत्रित करता है।
12. कीट प्रबंधन
फसल चक्रण कीड़ों और कीटों के जीवन चक्र को तोड़ने में सहायता करता है। यह कीट नियंत्रण का एक पारंपरिक साधन है। टमाटर के कीटों के नियंत्रण के लिए सावधानीपूर्वक निगरानी और सांस्कृतिक प्रथाओं और जैविक नियंत्रण के एकीकरण की आवश्यकता होती है।
कीटों को थ्रेश होल्ड स्तर से नीचे रखने के लिए जैविक कीटनाशकों की एक बड़ी संख्या उपलब्ध है। यह देखा गया है कि पारंपरिक रासायनिक रूप से उगाए गए टमाटर के पौधों की तुलना में जैविक टमाटर के पौधों में कीट की समस्या कम होती है।
इसके अलावा फसल चक्र से कीड़ों और कीटों के जीवन चक्र को तोड़ने में मदद मिलती है जिससे कीटों का खतरा कम होता है। ट्रैप फसलें कीटों को नियंत्रित करने में भी प्रभावी होती हैं।
ट्रैप फसल का एक उदाहरण स्वीट कॉर्न है। स्वीट कॉर्न टमाटर के फलों के कीड़ों को आकर्षित करता है और इस प्रकार टमाटर की फसल को इसके साथ लगाए जाने पर बचाता है।
फल छेदक टमाटर की फसल के लिए प्रमुख खतरों में से एक है। फल छेदक से फसल को होने वाले नुकसान को रोकने के लिए गेंदा को बगल के भूखंड में उगाया जाना चाहिए ताकि फल छेदक का ध्यान भटक सके। यदि पौधे की पत्तियों पर कीट के अंडे पाए जाते हैं तो ट्राइकोकार्ड लगाया जाता है।
यदि कीट के हमले की तीव्रता बढ़ जाती है, तो कीट को नियंत्रित करने के लिए 15 दिनों के अंतराल पर पौधों पर नीम के बीज के अर्क के 4% घोल का छिड़काव किया जा सकता है। इन विकल्पों में से टमाटर में कीटों की समस्याओं की जाँच के लिए कीटों का जैविक नियंत्रण एक महत्वपूर्ण साधन है।
जैव कीटनाशकों में जीवित जीव शामिल हैं जो कीटों को नष्ट कर सकते हैं। जैव कीटनाशकों का उपयोग कीट प्रबंधन के सबसे उपयुक्त और आशाजनक तरीकों में से एक है। एचए एनपीवी (न्यूक्लियर पॉलीहेड्रोसिस वायरस) टमाटर में हेलियोथिस आर्मिगेरा (फल छेदक) के खिलाफ प्रयोग किया जाता है।
ट्राइकोडर्मा सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला कवक जैव कीटनाशक है। यह जड़ कवक के खिलाफ उपयोगी है। यह बीज उपचार के लिए भी आदर्श हैं।
ट्राइकोग्रामा अंडे परजीवियों के एक बड़े समूह से संबंधित है और टमाटर जैसी व्यावसायिक फसलों के लेपिडोप्टेरान कीटों के खिलाफ काफी प्रभावी है।
ट्राइको कार्ड का प्रयोग फल बेधक के विरुद्ध किया जाता है। नीम आधारित कीटनाशक जैसे नीम केक, नीम के बीज की गिरी का अर्क (एनएसकेई), नीम की पत्ती का अर्क, नीम का तेल आदि एक विकर्षक और एंटीफीडेंट के रूप में कार्य करते हैं और इसका तेल फल छेदक के खिलाफ प्रभावी होता है।
13. रोग प्रबंधन
अच्छी प्रबंधन प्रथाओं के बावजूद, आमतौर पर बीमारियां होती हैं, जो जैविक टमाटर उत्पादकों के लिए सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक है।
यह काफी हद तक पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर है। टमाटर कवक, बैक्टीरिया के कारण होने वाले रोगजनक रोगों के साथ-साथ शारीरिक विकारों से भी प्रभावित होते हैं।
रोगजनक रोग मिट्टी जनित और जमीन के ऊपर संक्रमण के माध्यम से विकसित होते हैं। टमाटर की प्रमुख बीमारियों में शामिल हैं।
जो जड़ प्रणाली पर (फ्यूसैरियम विल्ट, वर्टिसिलियन विल्ट, बैक्टीरियल विल्ट, राइजोक्टोनिया), जमीन के ऊपर के तने और पत्ते (अर्लि ब्लीघ्त, लीफ स्पॉट, बैक्टीरियल कैंकर, लेट ब्लाइट) और फल (बैक्टीरियल स्पॉट, बैक्टीरियल स्पेक, एन्थ्रेक्नोज) पर हमला करते हैं।
इस प्रकार विकास के प्रत्येक चरण में रोग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। टमाटर रोग नियंत्रण जैविक मृदा प्रबंधन प्रथाओं, आईपीएम प्रथाओं और प्राकृतिक उपचारों के संयोजन पर आधारित हैं।
जीवाणु जनित रोगों को रोकने के लिए, प्रतिरोधी किस्मों को अपनाया जाता है और एक निवारक उपाय के रूप में गैर सॉलेनेसियस फसल के साथ नियमित रूप से फसल चक्र अपनाया जाता है। तदनुसार टमाटर, आलू, मिर्च और बैगन की खेती टमाटर के साथ नहीं करनी चाहिए।
14. कटाई
फसल बोने के 70 दिन बाद से उपज देने लगती है। आमतौर पर फलों को हाथ से एक कोमल मोड़ से काटा जाता है ताकि डंठल पौधे पर बना रहे।
कटाई का अंतराल मौसम पर निर्भर करता है और यह गर्मी के दौरान सप्ताह में दो बार और सर्दी और बरसात के दिनों में साप्ताहिक होता है।
कटाई की परिपक्वता उसके उद्देश्य पर निर्भर करती है कि वह ताजा, प्रसंस्करण, लंबी दूरी के परिवहन आदि के लिए है या नहीं। टमाटर में निम्नलिखित परिपक्वता मानकों को मान्यता दी गई है:
- परिपक्व हरा: इस अवस्था में फल पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं। फलों का रंग हरे से पीले रंग में बदल जाता है। इस समय गुहिकाएं बीज से भरी हुई होती हैं जो जेली जैसे पदार्थ से घिरी होती हैं। लंबी दूरी के बाजार के लिए इस अवस्था में काटा जाता है।
- टर्निंग या ब्रेकर चरण: फल दृढ़, फलों का ¼ भाग गुलाबी रंग में बदल जाता है, लेकिन कंधा अभी भी पीला हरा होता है। इसे लंबी दूरी के बाजार के लिए काटा जाता है।
- हल्का गुलाबी अवस्था: फल की पूरी सतह का 3/4 टन गुलाबी रंग में बदल जाता है। स्थानीय बाजार के लिए उपयुक्त है।
- हल्का लाल: फल की पूरी सतह लाल या गुलाबी होती है लेकिन अंदर का हिस्सा कठोर होता है। यह स्थानीय बाजार के लिए उपयुक्त है।
- लाल पका हुआ: इस अवस्था में टमाटर पूरी तरह से पका हुआ और रंगीन हो जाता है। इस समय अंदर का हिस्सा मुलायम हो जाता है। इससे प्रसंस्करण और बीज के लिए काटा जाता है।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये था टमाटर की खेती कैसे करें, हम उम्मीद करते है की इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आपको टमाटर की खेती करने का सही तरीका पता चल गया होगा.
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