विश्व स्तर पर चीन, भारत और अमेरिका प्याज के सबसे बड़े उत्पादक देश हैं। भारत प्याज का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। भारतीय प्याज की फसल में दो चक्र होते हैं।
पहली प्याज की कटाई नवंबर से जनवरी और दूसरी जनवरी से मई के महीनों के दौरान होती है। इसलिए भारत में प्याज साल भर उपलब्ध रहता है।
प्याज का वानस्पतिक नाम Allium cepa है। यह Liliaceae परिवार से संबंधित है। इसके निकटतम रिश्तेदार shallots, लहसुन और लीक हैं।
यह एक कंदनुमा पौधा है, जिसमें प्रतिवर्ष प्याजों का उत्पादन किया जाता है। इसकी पत्तियाँ संरचना में अर्ध-बेलनाकार या ट्यूबलर होती हैं।
इनके पास सतह पर एक मोमी कोटिंग होती है और एक भूमिगत कंद से निकलती है। जिसमें छोटी, शाखित जड़ें होती हैं। इसका तना 200 सेमी तक ऊँचा होता है।
फूल तने की नोक पर दिखाई देते हैं और हरे-सफेद रंग के होते हैं। कंद में एक केंद्रीय कोर के चारों ओर अतिव्यापी सतहों की कई परतें होती हैं और यह व्यास में 10 सेमी तक फैल सकती है।
प्याज की खेती एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। प्याज के पौधे की खेती एक फसल या अंतरफसल के रूप में की जा सकती है।
यहां प्याज की खेती पर पूरा मार्गदर्शन दिया गया है जिसमें प्याज उगाने की स्थिति, मौसम, बीज, रोग और कटाई शामिल है। प्याज उगाना आश्चर्यजनक रूप से बहुत आसान है।
प्याज की जानकारी
प्याज निरंतर खेती में सबसे पुरानी सब्जियों में से एक है, जो कम से कम 4,000 ईसा पूर्व की है। प्राचीन मिस्रवासियों को नील नदी के किनारे इस फसल की खेती करने के लिए जाना जाता है। इसका कोई ज्ञात जंगली पूर्वज नहीं हैं, हालांकि इसकी उत्पत्ति का केंद्र अफगानिस्तान और आसपास का क्षेत्र माना जाता है।
प्याज सबसे व्यापक रूप से अनुकूलित सब्जी फसलों में से हैं। इन्हें उष्ण कटिबंध से उपनगरीय क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। यह अनुकूलन मुख्य रूप से दिन की लंबाई के प्रति भिन्न प्रतिक्रिया के कारण होता है। अधिकांश अन्य प्रजातियों के विपरीत दिन की लंबाई फूल के विपरीत प्याज में बल्बिंग को प्रभावित करती है।
प्याज का मूल्य इसके बल्बों, इसकी गंध, स्वाद और इसके साथ पहचाने जाने वाले तीखेपन के कारण है। प्याज का तीखापन केवल इसके वाष्पशील तेल एलिल-प्रोपाइल-डाइसल्फ़ाइड के कारण होता है। प्याज के कंद लंबी अवधि के भंडारण और लंबी दूरी के परिवहन के लिए भी सर्वोत्तम हैं।
जैसा कि हम जानते हैं कि प्याज खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है और आमतौर पर सलाद के लिए भी प्रयोग किया जाता है।
प्याज के कंद फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होते हैं (प्याज में फास्फोरस की मात्रा 50 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है) और (प्याज में कैल्शियम की मात्रा 180 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है)।
भारत दुनिया में प्याज का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। प्याज का पहला सबसे बड़ा उत्पादक चीन है। और भारत प्याज के निर्यात में भी तीसरे स्थान पर है।
प्याज की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
1. जलवायु
किसान ज्यादातर ठंड के मौसम में प्याज उगाते हैं। एक प्याज की उचित वृद्धि और विकास के लिए इसे अधिक गर्म तापमान या अधिक ठंडे तापमान या अधिक वर्षा के बिना हल्की जलवायु की आवश्यकता होती है। मानसून के मौसम में प्याज की खेती के लिए औसत वर्षा की आवश्यकता 75-100 सेमी के बीच होती है।
उचित वानस्पतिक वृद्धि और विकास के लिए तापमान की आवश्यकता 12.8 से 23.00 डिग्री सेल्सियस है। उचित कंद निर्माण के लिए, इसे लंबे दिनों और उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। प्याज को उगाने के लिए समशीतोष्ण जलवायु और जलोढ़ मिट्टी की आवश्यकता होती है।
प्याज के बढ़ने के समय और खेती के स्थान के आधार पर, प्याज को लंबे समय तक प्याज (मैदानों के लिए) या छोटे दिन प्याज (पहाड़ी क्षेत्रों के लिए आदर्श) के रूप में उगाया जा सकता है।
हालांकि यह एक समशीतोष्ण फसल है, परंतु उपोष्णकटिबंधीय, समशीतोष्ण या उष्णकटिबंधीय जलवायु के तहत प्याज की खेती संभव हो सकती है।
एक हल्का सौम्य मौसम जो बहुत अधिक बारिश वाला बहुत ठंडा या बहुत गर्म नहीं है, प्याज उगाने के लिए आदर्श है। हालांकि यह युवा अवस्था में चरम मौसम की स्थिति का सामना कर सकता है।
छोटे दिन के प्याज को मैदानी इलाकों में 10-12 घंटे की लंबाई की आवश्यकता होती है, जबकि पहाड़ी क्षेत्रों में 13-14 घंटे की लंबाई वाले लंबे प्याज उगाए जाते हैं।
प्याज की फसलों को वानस्पतिक वृद्धि के लिए कम तापमान और कम दिन के उजाले (फोटोपेरियोड) की आवश्यकता होती है, जबकि कंद के विकास और परिपक्वता अवस्था के दौरान इसे उच्च तापमान और अधिक दिन के प्रकाश की आवश्यकता होती है।
2. मिट्टी
प्याज कई मिट्टी में उग सकता है, जैसे रेतीली दोमट, गाद दोमट, भारी मिट्टी या दोमट मिट्टी। प्याज की सर्वोत्तम वृद्धि और विकास के लिए अनुशंसित मिट्टी गहरी दोमट मिट्टी है और अच्छी वृद्धि और विकास के लिए उचित जल निकासी और अच्छी नमी धारण क्षमता वाली जलोढ़ मिट्टी की आवश्यकता होती है।
मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक पदार्थ उपलब्ध होना चाहिए। जब भारी मिट्टी में प्याज की खेती की जाती है तो प्याज खराब हो सकता है।
लेकिन अगर मिट्टी में उचित मात्रा में कार्बनिक पदार्थ मौजूद हो तो भारी मिट्टी में प्याज का आकार ख़राब नहीं होता है। प्याज की खेती के लिए खेत की तैयारी के दौरान खेत में रोपण से पहले कार्बनिक पदार्थ का प्रयोग अच्छा होता है।
प्याज की खेती के लिए PH की आवश्यकता 6.0 से 7.0 होती है। 6.0 से कम पीएच वाली मिट्टी में प्याज की खेती संभव नहीं है क्योंकि इस प्रकार की मिट्टी में कई ट्रेस तत्वों की कमी होती है।
मिट्टी भुरभुरी होनी चाहिए, नमी धारण करने की अच्छी क्षमता के साथ-साथ पर्याप्त कार्बनिक पदार्थ भी होने चाहिए। हालांकि प्याज को भारी मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन इसमें अच्छी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ होने चाहिए।
इसलिए भारी मिट्टी प्याज की खेती के मामले में खेत की तैयारी के समय खाद (फार्म यार्ड या पोल्ट्री) लगाना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा प्याज खारा, अम्लीय या क्षारीय मिट्टी में जीवित नहीं रह सकता है।
प्याज उगाने के लिए pH
प्याज की खेती के लिए तटस्थ पीएच (6.0 से 7.0) वाली मिट्टी इष्टतम है। यह हल्की क्षारीयता (7.5 तक पीएच) को सहन कर सकता है।
यदि एल्युमीनियम या मैंगनीज विषाक्तता या ट्रेस तत्व की कमी के कारण मिट्टी का पीएच 6.0 से नीचे चला जाता है, तो प्याज धीरे-धीरे खत्म हो जाएंगे।
3. प्याज की किस्में
प्याज की कई किस्में होती हैं जो कंद के आकार, कंद के तीखेपन, त्वचा के रंग आदि में भिन्न होती हैं; उदाहरण के लिए छोटे आकार के कंद तीखेपन में अधिक होते हैं और बड़े आकार के कंद की तुलना में स्वाद में कम मीठे होते हैं।
लाल रंग की किस्मों की तुलना में सफ़ेद रंग की किस्में कम तीखी होती हैं, साथ ही सफ़ेद रंग की किस्में लंबे समय तक भंडारण के लिए अच्छी होती हैं।
Arka Niketan
इस किस्म के कंद गोल आकार के होते हैं। इस किस्म के प्याज का रंग हल्का गुलाबी होता है। इस किस्म का प्रति कंद वजन लगभग 100 से 180 ग्राम होता है। इस किस्म की गर्दन पतली होती है। इस किस्म में तीखापन अधिक होता है। Arka Niketan किस्म भंडारण के लिए उत्तम है।
इसका टीएसएस लगभग 12 से 13% है। इसे परिपक्व होने में 145 दिनों का समय लगता है। किसान इस किस्म से लगभग 42 टन/हेक्टेयर फसल प्राप्त कर सकते हैं।
प्रगती
इस किस्म के कंद गोल आकार के होते हैं। इस किस्म का रंग गहरा गुलाबी होता है। इस किस्म का प्रति कंद वजन लगभग 100 से 130 ग्राम होता है।
इसकी गर्दन पतली होती है। इसमें तीखापन अधिक होता है। यह किस्म भंडारण और अगेती किस्मों के लिए उत्तम है। परिपक्व होने की अवधि 130 दिन है। इस किस्म की उपज लगभग 45 टन/हेक्टेयर है।
पूसा रेड
इस किस्म के कंद गोल आकार के होते हैं। इसका रंग लाल होता है। इस किस्म का प्रति कंद वजन लगभग 70 से 90 ग्राम होता है। इस किस्म में तीखापन कम होता है। यह किस्म भंडारण के लिए उत्तम है।
इस किस्म का टीएसएस लगभग 12 से 13% है। इसके परिपक्व होने की अवधि 125-140 दिन है। इस किस्म की उपज लगभग 25-30 टन/हेक्टेयर है।
पूसा रत्नारी
इस किस्म के कंद चपटे और गोल आकार में विकसित होते हैं। इस किस्म के प्याज का रंग लाल होता है। इस किस्म का प्रति कंद वजन लगभग 70 से 90 ग्राम होता है। इस किस्म में तीखापन कम होता है।
यह किस्म लंबे समय तक भंडारण के लिए अद्भुत है। परिपक्व होने की अवधि 145-150 दिन है। इस किस्म की उपज लगभग 32-35 टन/हेक्टेयर है।
पूसा व्हाइट राउंड
इस किस्म के कंद आकर्षक गोल आकार में होते हैं। कंद का आकार मध्यम से बड़ा होता है। इस किस्म का रंग लाल होता है। यह किस्म लंबे समय तक भंडारण के लिए अद्भुत है। परिपक्व होने की अवधि 125-140 दिन है। इस किस्म की उपज लगभग 32 टन/हेक्टेयर है
4. भूमि की तैयारी
प्याज लगभग सभी प्रकार की मिट्टी में उग सकता है। आमतौर पर बीजों को नर्सरी में बोया जाता है और लगभग 30-40 दिनों के बाद रोपाई की जाती है। रोपाई से पहले मिट्टी के ढेले और अवांछित मलबे से छुटकारा पाने के लिए खेत को अच्छी तरह से जोतना चाहिए।
वर्मी कम्पोस्टिंग (लगभग 3 टन प्रति एकड़) या कुक्कुट खाद का छिड़काव करना उचित रहता है। यह अंतिम जुताई के दौरान किया जाता है। जुताई के बाद खेतों को समतल कर क्यारी तैयार कर ली जाती है। मौसम के आधार पर, क्यारियाँ शायद समतल या चौड़ी तैयार की जाती हैं।
समतल क्यारी की चौड़ाई 1.5-2 मीटर और लंबाई 4-6 मीटर होती है। चौड़ी क्यारी की ऊंचाई 15 सेमी और शीर्ष चौड़ाई 120 सेमी है।
खांचे 45 सेंटीमीटर गहरे हैं ताकि सही जगह मिल सके। प्याज की खेती खरीफ के मौसम में चौड़ी क्यारियों में की जाती है क्योंकि कुंडों से अतिरिक्त पानी निकालना आसान होता है।
यह वातन की सुविधा भी देता है और एन्थ्रेक्नोज रोग की घटना को कम करता है। यदि रबी के मौसम में प्याज की खेती की जाती है तो समतल क्यारी बनाई जाती है। खरीफ के लिए समतल क्यारी जलभराव का कारण बन सकती हैं।
5. प्याज का रोपण
प्याज के बीजों को पहले नर्सरी में बोया जाता है और बाद में खुले मैदान में रोपित किया जाता है। इसलिए नर्सरी प्रबंधन और रोपाई प्याज की खेती में सबसे महत्वपूर्ण कदम हैं।
नर्सरी प्रबंधन
एक एकड़ प्याज की रोपाई के लिए 0.12 एकड़ क्षेत्र में पौध तैयार किए जाते हैं। नर्सरी के खेत को अच्छी तरह से जोतना चाहिए और झुरमुट से मुक्त होना चाहिए। पर्याप्त पानी धारण करने के लिए मिट्टी को महीन कणों में परिवर्तित किया जाना चाहिए।
भूमि को पत्थरों, मलबे और कचरे से मुक्त होना चाहिए। मुख्य खेत की तैयारी की तरह खेत की खाद (आधा टन) आखिरी जुताई के समय डालना चाहिए।
नर्सरी तैयार करने के लिए उठी हुई क्यारियों की सलाह जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्लैट क्यारी पानी को अंत से अंत तक ले जाने देते हैं।
इस प्रक्रिया में बीज के बह जाने का खतरा होता है। क्यारियों को सुविधानुसार 10-15 सेमी की ऊंचाई 1 मीटर की चौड़ाई और लंबाई तक उठाया जाना चाहिए।
अतिरिक्त पानी की निकासी को आसान बनाने के लिए क्यारियों के बीच कम से कम 30 सेमी की दूरी रखें। नर्सरी में खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए 0.2% पेंडीमेथालिन का उपयोग किया जाता है। एक एकड़ प्याज की खेती के लिए 2-4 किलो बीज की आवश्यकता होती है।
बीज तैयार करना
बीमारियों से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए बीजों को 2 ग्राम/ ग्रा थीरम या ट्राइकोडर्मा विराइड से उपचारित किया जाता है।
रोपाई के लिए आसान निराई और रोपाई को हटाने की सुविधा के लिए बीज की दूरी 50-75 मिमी बनाए रखी जाती है। बीज को बुवाई के बाद खेत की खाद से ढक दिया जाता है और थोड़ा पानी दिया जाता है।
ट्रांसप्लांटेशन
प्याज के बीजों को पहले नर्सरी में उगाया जाता है और फिर 30-40 दिनों के बाद रोपाई को खेतों में रोपित किया जाता है। एक एकड़ खेत के लिए 3-4 किलो बीज की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक प्रत्यारोपण से अधिक कंद प्राप्त होते हैं।
रोपाई के दौरान अधिक और कम उम्र के पौधों से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। प्रत्यारोपण के दौरान निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन किया जाता है:
- अंकुर के शीर्ष का लगभग एक तिहाई भाग काट दिया जाता है।
- फफूंद रोगों से बचाव के लिए जड़ों को 0.1% कार्बेन्डाजिम के घोल में दो घंटे के लिए डुबोया जाता है।
- पौध को पौधों के बीच 10 सेमी की दूरी पर तैयार क्यारियों में प्रत्यारोपित किया जाता है।
6. प्याज उगाने के लिए पानी
प्याज की फसल की सिंचाई रोपण के मौसम, मिट्टी के प्रकार, सिंचाई विधि और फसल की उम्र पर निर्भर करती है। आम तौर पर सिंचाई पौध रोपण के समय, रोपाई की अवधि के दौरान, रोपाई के 3 दिन बाद और बाद में मिट्टी में नमी की मात्रा के आधार पर नियमित अंतराल पर की जाती है।
अंतिम सिंचाई प्याज की कटाई से 10 दिन पहले की जाती है। उथली जड़ वाली फसल होने के कारण प्याज को नियमित अंतराल पर कम मात्रा में सिंचाई की आवश्यकता होती है। यह वृद्धि और कंद विकास के लिए इष्टतम मिट्टी के तापमान और नमी को बनाए रखने में मदद करता है।
अतिरिक्त सिंचाई के बाद शुष्क अवधि के परिणामस्वरूप बोल्टर का निर्माण होगा और बाहरी तराजू का विभाजन होगा। जिससे प्याज खत्म होने लगेंगे।
ड्रिप और स्प्रिंकलर सिंचाई जैसी आधुनिक सिंचाई तकनीकों का उपयोग किया जाता है क्योंकि ये अतिरिक्त पानी के नुकसान को रोकने में मदद करती हैं।
ये तकनीकें मिट्टी में नमी के आदर्श स्तर को बनाए रखने में मदद करती हैं। इसके अलावा ड्रिप या स्प्रिंकलर एमिटर के माध्यम से पानी निकालने से पौधे की जड़ में पानी सुनिश्चित होगा।
यह मिट्टी में पानी के रिसने को रोकता है और इस प्रकार पानी की कमी को काफी हद तक रोकता है।
7. निराई और गुड़ाई
प्याज की खेती में खरपतवार प्रबंधन बहुत आवश्यक है क्योंकि प्रारंभिक अवस्था में फसल की वृद्धि बहुत धीमी होती है। फसलों की बुवाई से पहले 2 किलो एआई/हेक्टेयर की दर से बेसलिन खरपतवारनाशी डालें।
पहले हाथ से निराई-गुड़ाई रोपाई के 45 दिन बाद की जाती है, यह खरपतवार नियंत्रण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
जैसा कि हम जानते हैं कि प्याज की जड़ें गहरी होती हैं और जड़ें गोल होती हैं, इसलिए यह एक मौका है कि गहरी पहुँच के दौरान यह जड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है और उपज को भी कम कर सकता है।
मिट्टी को खोने और कंद को ढकने के लिए दो बार गुड़ाई करना आवश्यक है।
8. खाद और उर्वरक
प्याज को नाइट्रोजन और पोटाश की संतुलित मात्रा की आवश्यकता होती है। प्याज की खेती में दलहनी हरी खाद का प्रयोग कर किसान नाइट्रोजन की आवश्यकता को कम कर सकता है। प्याज की खेती में नाइट्रोजन की आवश्यकता लगभग 120 किग्रा प्रति हेक्टेयर है।
प्याज की खेती में फास्फोरस की आवश्यकता लगभग 50 किलो प्रति हेक्टेयर है। साथ ही इसकी खेती में पोटाश की आवश्यकता लगभग 160 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर है। इसमें मैग्नीशियम की आवश्यकता लगभग 15 किलो प्रति हेक्टेयर है।
इसकी खेती में सल्फर की आवश्यकता लगभग 20 किलो प्रति हेक्टेयर है। खेत की खाद का प्रयोग प्याज के खेत में करना चाहिए इससे मिट्टी की उर्वरता बढ़ती है और प्याज के आकार और शेप के लिए भी अच्छा होता है। प्याज के लिए FYM की आवश्यकता लगभग 20-25 टन है।
फास्फोरस और पोटाश की पूरी मात्रा हम खेत की तैयारी के समय लगाते हैं। शीर्ष ड्रेसिंग विधि में नाइट्रोजन डालना चाहिए और दो समान मात्रा में लगाना चाहिए। पौधों को नाइट्रोजन की पहली खुराक रोपाई के 3 से 4 सप्ताह बाद देनी चाहिए।
9. कटाई और उपज
प्याज की कटाई की अवधि प्याज की किस्म पर निर्भर करती है। आम तौर पर प्याज रोपाई के बाद लगभग 3 से पांच महीने में कटाई के लिए तैयार हो जाता है।
प्याज की कटाई पौधे से खींचकर की जाती है। प्याज की कटाई गर्मी के मौसम में की जाती है। इस समय मिट्टी सख्त होती है, इसलिए कुदाल की मदद से प्याज के कंद को बाहर निकालना उचित रहता है।
प्याज की उपज जलवायु की स्थिति और प्याज की विविधता के अनुसार बदलती रहती है। जब रोपाई विधि से फसल उगाई जाती है तो एक हेक्टेयर खेत से लगभग 12 से 25 टन प्याज का उत्पादन किया जा सकता है।
जब प्याज को रबी की फसल के रूप में उगाया जाता है, तो उपज अधिक होती है।
10. प्याज का सरंक्षण
प्याज में दो सबसे आम समस्याएं हैं अंकुरित और सड़ना, जो मुख्य रूप से भंडारण के दौरान होता है। प्याज से इस समस्या को ठीक करने के लिए हमें प्याज के भंडारण से पहले खेत की गर्मी को दूर करना चाहिए। त्वचा का रंग विकसित करने के लिए कंद को पर्याप्त रूप से ठीक करना चाहिए।
भूनने की यह प्रक्रिया तब तक करनी चाहिए जब तक कि प्याज की गर्दन टाइट न हो जाए और प्याज की बाहरी परत सूख न जाए। इस इलाज से संक्रमण की संभावना कम हो जाती है और यह प्याज में सिकुड़न की समस्या को भी कम करता है।
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निष्कर्ष:
तो दोस्तों ये था प्याज की खेती कैसे करें, हम उम्मीद करते है की इस आर्टिकल को पूरा पढ़ने के बाद आपको प्याज की खेती करने का सही तरीका पता चल गया होगा.
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