भारत में गेहूं मुख्य अनाज की फसल है। देश में गेहूं की फसल का कुल क्षेत्रफल लगभग 29.8 मिलियन हेक्टेयर है। देश में गेहूं का उत्पादन 2006-07 में 75.81 मिलियन मीट्रिक टन से बढ़कर 2011-12 में 94.88 मिलियन मीट्रिक टन के रिकॉर्ड उच्च स्तर पर पहुंच गया था।
गेहूँ की उत्पादकता जो 2004-05 में 2602 किलोग्राम/हेक्टेयर थी, 2011-12 में बढ़कर 3140 किलोग्राम/हेक्टेयर हो गई है। गेहूं की उत्पादकता में प्रमुख वृद्धि हरियाणा, पंजाब और उत्तर प्रदेश राज्यों में देखी गई है। हाल के वर्षों में मध्य प्रदेश से उच्च क्षेत्र कवरेज की सूचना मिली है।
भारतीय गेहूं मोटे तौर पर एक नरम/मध्यम कठोर, मध्यम प्रोटीन, सफेद ब्रेड गेहूं है, जो कुछ हद तक यू.एस. कठोर सफेद गेहूं के समान है। मध्य और पश्चिमी भारत में उगाया जाने वाला गेहूं आमतौर पर कठोर होता है, जिसमें उच्च प्रोटीन और उच्च ग्लूटेन सामग्री होती है।
भारत लगभग 1.0-1.2 मिलियन टन ड्यूरम गेहूं का उत्पादन करता है, ज्यादातर मध्य प्रदेश राज्य में। अधिकांश भारतीय ड्यूरम का विपणन अलग-अलग बाजारों में अलगाव की समस्याओं के कारण नहीं किया जाता है।
हालांकि कुछ मात्रा निजी व्यापार द्वारा मूल्य प्रीमियम पर खरीदी जाती है, मुख्य रूप से उच्च मूल्य/ब्रांडेड उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए।
गेहूं की फसल का उत्पादन और उत्पादकता काफी कम थी, जब भारत 1947 में स्वतंत्र हुआ। 1950-51 के दौरान गेहूं का उत्पादन केवल 6.46 मिलियन टन था और उत्पादकता केवल 663 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर थी, जो भारतीय आबादी को खिलाने के लिए पर्याप्त नहीं थी।
पीएल-480 के तहत अमेरिका जैसे कई देशों से हमारे लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए देश बड़ी मात्रा में गेहूं का आयात करता था। उस समय गेहूं के कम उत्पादन और उत्पादकता के कारण थे-
- खराब जुताई और इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों की कम सिंक क्षमता थी।
- उच्च रोगों के लिए संवेदनशीलता थी।
- थर्मो और फोटो विविधताओं आदि के प्रति उच्च संवेदनशीलता, जिसके परिणामस्वरूप खराब अनुकूलन क्षमता थी।
- लंबी फसल अवधि के परिणामस्वरूप जलवायु परिवर्तन और कीट रोग के हमलों के लिए पौधों का लंबा जोखिम होता था।
भारत सरकार ने प्रचलित भारतीय पारिस्थितिक परिस्थितियों में फसल उत्पादकता बढ़ाने की व्यवहार्यता का आकलन करने के लिए 1961 में एक आयोग की नियुक्ति की।
सरकार द्वारा उठाए गए विभिन्न कदमों के परिणामस्वरूप भारत में गेहूं का परिदृश्य पूरी तरह से बदल गया है।
स्वतंत्रता के बाद के दशक में देश हमारी जरूरतों के लिए गेहूं का आयात करता था। लेकिन साठ के दशक के उत्तरार्ध में ‘हरित क्रांति’ की अवधि में गेहूं के उत्पादन और उत्पादकता में बंपर वृद्धि के कारण, हमारा देश गेहूं उत्पादन में आत्मनिर्भर हो गया।
वर्तमान में देश आवश्यकता से कहीं अधिक गेहूँ का उत्पादन कर रहा है और गोदामों में गेहूँ की अधिकता है।
गेहूं के बारे में जानकारी
गेहूं ( Triticum aestivum L.) भारत की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसल है और देश की खाद्य और पोषण सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। विश्व की लगभग 55 प्रतिशत जनसंख्या लगभग 20 प्रतिशत कैलोरी की खपत के लिए गेहूं पर निर्भर करती है।
यह देश के प्रमुख खाद्यान्नों में से एक है और उत्तर भारत के लोगों का मुख्य भोजन है, जहां लोगों को चपाती पसंद है। भारत में लोगों की विविध पर्यावरणीय परिस्थितियां और भोजन की आदतें तीन प्रकार के गेहूं (रोटी, ड्यूरम और डाइकोकम) की खेती का समर्थन करती हैं।
इनमें से ब्रेड गेहूं कुल उत्पादन में लगभग 95 प्रतिशत का योगदान दे रहा है, जबकि अन्य 04 प्रतिशत ड्यूरम गेहूं से और करीब एक प्रतिशत डाइकोकम से आता है। भारत में गेहूं की फसल छह विविध कृषि-जलवायु क्षेत्रों के तहत उगाई जाती है।
जिसमें इंडोगंगा के मैदानों में दो क्षेत्र शामिल हैं; उत्तर पश्चिमी मैदानी क्षेत्र और उत्तर पूर्वी मैदानी क्षेत्र प्रमुख गेहूं क्षेत्र हैं। जिसके बाद मध्य क्षेत्र और प्रायद्वीपीय क्षेत्र आते हैं।
गेहूं की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
चावल के बाद, गेहूं भारत का सबसे महत्वपूर्ण खाद्यान्न है और लाखों भारतीयों का मुख्य भोजन है, खासकर देश के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी भागों में।
यह प्रोटीन, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और संतुलित भोजन प्रदान करता है। भारत रूस, अमेरिका और चीन के बाद दुनिया में गेहूं का चौथा सबसे बड़ा उत्पादक है और दुनिया के कुल गेहूं उत्पादन का 8.7 प्रतिशत उत्पादन करता है।
1. जलवायु
गेहूं की फसल में व्यापक अनुकूलन क्षमता होती है। इसे न केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, बल्कि समशीतोष्ण क्षेत्र और सुदूर उत्तर के ठंडे इलाकों में, यहां तक कि 60 डिग्री उत्तरी ऊंचाई से भी आगे उगाया जा सकता है।
गेहूं भीषण ठंड और हिमपात को सहन कर सकता है, और वसंत में गर्म मौसम की शुरुआत के साथ विकास फिर से शुरू कर सकता है।
इसकी खेती समुद्र तल से 3300 मीटर तक की जा सकती है। सबसे अच्छे गेहूँ का उत्पादन उन क्षेत्रों में होता है जहाँ ठंड, नम मौसम होता है।
इसके बाद शुष्क, गर्म मौसम होता है ताकि अनाज ठीक से पक सके। गेहूं के बीज के आदर्श अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान सीमा 20-25 सेल्सियस है, हालांकि बीज 3.5 से 35 डिग्री सेल्सियस के बीच अंकुरित हो सकते हैं। बुवाई के तुरंत बाद बारिश से अंकुरण में बाधा आती है और अंकुर झुलसने का खतरा बना रहता है।
गर्म और नम जलवायु वाले क्षेत्र गेहूँ उगाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। पकती अवस्था के दौरान, अत्यधिक उच्च या निम्न तापमान और सूखा गेहूं के लिए हानिकारक होते हैं।
उच्च आर्द्रता और कम तापमान के साथ बादल का मौसम अच्छी उपज के लिए अनुकूल होता है। गेहूं के पौधे को पकने के समय लगभग 14-15 सेल्सियस इष्टतम औसत तापमान की आवश्यकता होती है।
अनाज भरने और विकास के समय तापमान की स्थिति उपज के लिए बहुत महत्वपूर्ण होती है। इस अवधि के दौरान 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान अनाज के वजन को कम कर देता है।
जब तापमान अधिक होता है, तो पौधों द्वारा वाष्पोत्सर्जन की प्रक्रिया के माध्यम से बहुत अधिक ऊर्जा खो जाती है और कम अवशिष्ट ऊर्जा के परिणामस्वरूप खराब अनाज का निर्माण होता है और कम पैदावार होती है। गेहूं भारत में मुख्य रूप से रबी (सर्दियों) मौसम की फसल है।
2. मिट्टी
गेहूं भारत की विभिन्न प्रकार की मिट्टीयों में उगाया जाता है। दोमट, अच्छी संरचना और मध्यम जल धारण क्षमता वाली मिट्टी गेहूं की खेती के लिए आदर्श है।
बहुत झरझरा और अत्यधिक सूखा तेल से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। इसकी प्रतिक्रिया में मिट्टी तटस्थ होनी चाहिए।
अच्छी जल निकासी वाली भारी मिट्टी शुष्क परिस्थितियों में गेहूं की खेती के लिए उपयुक्त होती है।
ये मिट्टी बारिश के पानी को अच्छी तरह अवशोषित और बरकरार रखती है। खराब संरचना और खराब जल निकासी वाली भारी मिट्टी उपयुक्त नहीं है क्योंकि गेहूं जलभराव के प्रति संवेदनशील है। गेहूं को हल्की मिट्टी में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है बशर्ते उनकी पानी और पोषक तत्व धारण क्षमता में सुधार हो।
3. भूमि की तैयारी
गेहूँ की फसल बोने और खेत को तैयार करने के लिए विभिन्न कृषि गतिविधियों की मात्रा मुख्य रूप से भूमि के प्रकार, फसल चक्र और उपलब्ध सुविधाओं पर निर्भर करती है।
गेहूँ की बुवाई के लिए गहरी जुताई और अधिक भुरभुरी मिट्टी की आवश्यकता होती है।
खेत की तैयारी के समय की जाने वाली विभिन्न गतिविधियों के निम्नलिखित उद्देश्य हैं:
- भूमि को अधिक भुरभुरा बनाने के लिए ताकि अंकुरण अच्छी तरह से हो सके और बीजों को समान गहराई और समान दूरी पर बोया जा सके।
- मिट्टी से खरपतवारों को पूरी तरह नष्ट किया जा सकता है।
- खेत में इस्तेमाल होने वाली भारी खाद और हरी खाद को मिट्टी में अच्छी तरह मिला सकते हैं।
गेहूं की खेती की प्राथमिक आवश्यकताओं में से एक यह है कि मिट्टी को ढेले, पत्थर, रेत और बजरी से मुक्त होना चाहिए। इसलिए खेती से पहले गर्मियों के दौरान भूमि को कम से कम 3 बार जुताई कर लेना चाहिए। बचे हुए फसल के मलबे को खेत में ही जलाया जा सकता है।
इसके बाद जंगली पौधों और खरपतवारों के विकास को रोकने के लिए बारिश के मौसम में भूमि को फिर से काटना चाहिए। इस भारी हैरोइंग के बाद हल्की हैरोइंग की जाती है जिसमें गलियां और ठूंठ हटा दिए जाते हैं। यह कदम बुवाई से तुरंत पहले किया जाता है।
हालांकि, सिंचित फसल के मामले में, भूमि को कई बार जुताई नहीं की जाती है। बुवाई से पहले सिंचाई की जाती है ताकि बुवाई के समय पर्याप्त मात्रा में नमी हो।
जिन मामलों में सफेद चींटियों और कीटों की समस्या होती है, वहां 10% बीएचसी या 5% एल्ड्रिन को 12 किलोग्राम प्रति एकड़ की दर से मिट्टी पर छिड़का जाता है।
यह आमतौर पर जुताई के अंतिम दौर से पहले किया जाता है। खेती के सिंचित रूप में, भूमि को अच्छी तरह से खाद दी जाती है और फिर से जुताई की जाती है।
4. बीज और बीज दर
बीज हमेशा प्रमाणित और ऐसी प्रजाति का होना चाहिए जो बोए जाने वाले क्षेत्र की परिस्थितियों के लिए उपयुक्त हो। बुवाई से पहले बीज के अंकुरण प्रतिशत की जांच कर लेनी चाहिए। यदि बीज का उपचार नहीं किया जाता है, तो बीज को कार्बेन्डाजिम से उपचारित किया जा सकता है।
प्रति इकाई क्षेत्र में बीज की मात्रा बुवाई की विधि, गेहूं की प्रजाति, बुवाई के समय मिट्टी में उपलब्ध नमी की मात्रा पर निर्भर करती है। सामान्य परिस्थितियों में भारत के विभिन्न भागों में गेहूँ की बुवाई की विभिन्न विधियों में बीज दर इस प्रकार है:
- सामान्य बुवाई के लिए- 100 किलो बीज प्रति हेक्टेयर।
- देर से बुवाई के लिए- 125 किग्रा बीज/हेक्टेयर।
सामान्य परिस्थितियों में, पंक्ति से पंक्ति की दूरी 20 सेमी होनी चाहिए। अगेती बिजाई में पंक्तियों को 23 सेमी और देर से बुवाई में पंक्तियों को 18 सेमी अलग रखना चाहिए।
5. बुवाई का समय
नवंबर का पहला पखवाड़ा गेहूं की बुवाई के लिए सबसे अच्छा समय है। गेहूँ की बौनी किस्मों का कोलॉप्टाइल औसतन 5 सेमी लंबा होता है, इसलिए बुवाई की गहराई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए अन्यथा अंकुर नहीं निकलते हैं।
गेहूं की बुवाई के लिए औसतन 4-5 सेंटीमीटर गहराई आदर्श होती है।
6. रोपण
गेहूँ के बीजों को मिट्टी के अंदर लगभग 4 से 5 सेमी अंदर बोना चाहिए। बीजों को हमेशा पंक्तियों में रखें और पंक्तियों के बीच 20-22.5 सेमी की दूरी बनाए रखें।
सही समय पर बीज बोना भी महत्वपूर्ण है क्योंकि देर से बुवाई करने से उत्पादन में धीरे-धीरे गिरावट आ सकती है। भारत में, यह आमतौर पर अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत में बोया जाता है।
यह भी देखें कि गेहूं के बीजों को बुवाई से पहले अच्छी तरह से ग्रेड किया गया है और अच्छी तरह से साफ किया गया है। यहां आप बीजों के उपचार के लिए कवकनाशी लगा सकते हैं।
7. खाद और उर्वरक
खाद की मात्रा गेहूँ की किस्मों, सिंचाई सुविधा, बुवाई की विधि, खाद के प्रकार और भूमि के प्रकार आदि पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर खाद की मात्रा इस प्रकार दी जा सकती है-
- नाइट्रोजन (N)– 120 किग्रा/हेक्टेयर।
- फास्फोरस (P)– 60 किग्रा/हेक्टेयर।
- पोटाश (K)– 40 किलो/हेक्टेयर।
भारी जैविक खादों की पूरी मात्रा फसल की बुवाई से डेढ़ माह पूर्व, खली का प्रयोग बुवाई के 1 सप्ताह पूर्व तथा उर्वरकों का प्रयोग बुवाई के समय करना चाहिए।
नाइट्रोजन की आधी मात्रा तथा फास्फोरस एवं पोटाश की पूरी मात्रा बुवाई के समय तथा शेष नाइट्रोजन की आधी मात्रा फसल की पहली सिंचाई के समय टॉप ड्रेसिंग द्वारा देना चाहिए।
आजकल विभिन्न फसलों की “हाइब्रिड प्रजाति” के प्रचलन के साथ, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षण खेतों में देखे जा सकते हैं। यदि गेहूं की फसल में अच्छी गुणवत्ता वाले सूक्ष्म पोषक तत्वों का मिश्रण प्रयोग किया जाए तो अच्छी उपज प्राप्त की जा सकती है।
“प्लेसमेंट विधि” से फसल की बुवाई के समय फास्फेटिक एवं पोटाश उर्वरकों का प्रयोग अधिक लाभकारी होता है। बुवाई के समय उर्वरकों को 3-5 सेमी नीचे और 3-5 सेमी बीज के किनारे में रखना चाहिए।
हो सके तो खाद और उर्वरक की मात्रा हमेशा मिट्टी की जांच कराकर ही देनी चाहिए।
8. सिंचाई
गेहूँ की अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए सामान्यतः 6 सिंचाई की आवश्यकता होती है। इसे निम्नलिखित चरणों में किया जाना चाहिए-
- पहली सिंचाई बुवाई के 20-25 दिनों के बाद करनी चाहिए
- दूसरी सिंचाई बुवाई के 40-45 दिनों के बाद जुताई अवस्था में
- तीसरी सिंचाई बुवाई के 60-65 दिनों के बाद संयुक्त अवस्था में करनी चाहिए,
- चौथी सिंचाई बुवाई के 80-85 दिनों के बाद फूल आने पर
- पांचवी सिंचाई बुवाई के 100-105 दिनों के बाद अनाज बनने की अवस्था में और
- अंतिम सिंचाई बुवाई के 115-120 दिनों के बाद करें।
यदि पानी केवल एक सिंचाई के लिए उपलब्ध हो तो उसे पहली अवस्था में देना चाहिए और यदि दो सिंचाई के लिए उपलब्ध हो तो पहली और फूल आने की अवस्था में देना चाहिए।
9. खरपतवार नियंत्रण
गेहूँ की फसल में निम्न प्रकार के खरपतवार उगते हैं-
1. एकबीजपत्री खरपतवार (संकीर्ण पत्ती वाले)
फलारिस माइनर (जिन्हें गेंहु का मामा के नाम से भी जाना जाता है), और जंगली जई (आवेना फतुआ) गेहूं की फसल का मुख्य चौड़ी पत्ती वाला खरपतवार है।
नियंत्रण- फालारिस माइनर और जंगली जई के नियंत्रण के लिए 1 किलो आइसोप्रोटूरॉन (75% wp) या 30 ग्राम सल्फोसल्फ्यूरॉन या 4-5 ग्राम मेटासल्फ्यूरॉन को 700-800 लीटर पानी में प्रति हेक्टेयर स्प्रे करें।
खेत में नमी अधिक होने पर ये रसायन अधिक प्रभाव दिखाते हैं। इसलिए, छिड़काव का सबसे उपयुक्त चरण पहली सिंचाई के बाद होता है जब खेत चलने योग्य हो जाता है।
यदि सिंचाई के समय वर्षा हो और पर्याप्त नमी हो तो बिना सिंचाई के छिड़काव किया जा सकता है।
2. द्विबीजपत्री खरपतवार (चौड़ी पत्ती वाले खरपतवार)
चेनोपोडियम एल्बम, एनागैलिस अर्वेन्सिस, मेलिलोटस एसपीपी आदि गेहूँ की फसल के मुख्य चौड़ी पत्ती वाले खरपतवार हैं।
नियंत्रण- इस प्रकार के खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए 2-4 डी (2, 4 डी स्प्रे) प्रति हेक्टेयर की उचित मात्रा 600-800 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें।
चौड़ी पत्ती और संकरी पत्ती वाले खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए बुवाई के 30-35 दिनों के बाद रसायनों का छिड़काव अधिक प्रभावी होता है।
10. कटाई
कटाई की अवस्था तब आती है जब आमतौर पर पौधा सुनहरा पीला और भंगुर हो जाता है। इस समय दाना सख्त और भूसा सूख जाता है।
फसल को शारीरिक परिपक्वता पर काटा जाना चाहिए जब अनाज की नमी लगभग 19-20% हो। कटाई का समय एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र और राज्य से दूसरे राज्य में भिन्न होता है।
अनाज को टूटने से बचाने के लिए गेहूं की अधिक उपज देने वाली किस्मों को पूरी तरह से पकने के बाद ही काटें। अनाज की उपज या गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना गेहूं की कटाई मृत परिपक्व अवस्था से पांच दिन पहले शुरू की जा सकती है।
कटाई दाँतेदार दरांती की मदद से या बैल से खींचे गए रीपर की मदद से की जा सकती है। कटाई कंबाइन हार्वेस्टर की मदद से भी की जा सकती है, उन्हें किराए पर भी लिया जा सकता है क्योंकि ये किराए के आधार पर आसानी से उपलब्ध होते हैं।
कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग करने का लाभ यह है कि यह एक ही समय में कटाई, जुताई और थ्रेसिंग का काम करता है। कटाई के लिए ट्रैक्टर से चलने वाले वर्टिकल कंवायर रीपर विंडरोवर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसके अलावा हाथ से कटाई करना भी उचित रहता है। इससे मवेशियों के लिए भूसे की पर्याप्त मात्रा बनी रहती है।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये था गेहू की खेती कैसे करें, हम आशा करते है की इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपको गेहू की खेती करने का सही तरीका पता चल गया होगा.
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