भोजन करना किसी भी जीवित प्राणी के लिए सबसे अनिवार्य है। क्योंकि भोजन से शरीर को फ्युल मिलता है। हैल्थी भोजन हमारे शरीर को बहुत सारे पोषक तत्व प्रदान करता है। जिससे शरीर खुद को मैंटेन रखता है।
असल में भोजन एक सार्वभौमिक चीज़ है, जो सभी जीवित प्राणियों को जीवित रखने के लिए आवश्यक है। यह कुछ ऐसा है जिस पर हम ज्यादा विचार नहीं करते हैं। लेकिन यह हमारे लिए सांस लेने, सोने या चलने जैसा ही जरूरी है।
फिर भी यदि कोई 21वीं सदी की हैल्थ प्रोब्लम्स के बारे में गहराई से जांच करना शुरू करता है, तो बहुत से लोग पाचन संबंधी गड़बड़ी से पीड़ित हैं। जैसे हाइपरएसिडिटी, अपच, कब्ज, सुस्त पाचन, गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स विकार आदि।
अगर हम भोजन को सही नियम से नहीं करते हैं, तो यह हमारे लिए बहुत सारी समस्याएँ लेकर आता है। इसके अलावा स्वस्थ भोजन भी हमारे लिए बहुत जरूरी है। “स्वास्थ्य ही धन है”- यह पंक्ति हम बचपन से सुनते आ रहे हैं।
लेकिन ऐसा लगता है जैसे हम ये भूल गए हैं। हमारी बीजी लाइफ, नौकरी जीवन और यात्राएं अनजाने में हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित कर रही हैं। परंतु फिर भी आजकल अधिक से अधिक लोग भोजन के प्रति जागरूक हो रहे हैं।
स्वस्थ भोजन का मतलब खाद्य पदार्थों में कटौती करना नहीं है। यह आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए सही मात्रा में विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने के बारे में है।
स्वस्थ भोजन करने के फायदे
हम सभी स्वस्थ भोजन के फायदों के बारे में जानते हैं। उचित पोषण हमें कैंसर, हार्ट रोग और अन्य गंभीर बीमारियों से बचाने में मदद करता है। यह हमें वजन कम करने में भी मदद करता है।
स्वस्थ भोजन करने से हमारे मूड को काफी हद तक बेहतर बनाने में मदद मिलती है और लंबे समय तक जीवित रहने की संभावना भी बढ़ जाती है। हालाँकि समस्या यह है कि उचित पोषण के संबंध में बहुत सारी जानकारी उपलब्ध है और उनमें से अधिकांश परस्पर विरोधी हैं।
उदाहरण के लिए, अंडे हमारे लिए हानिकारक हैं; अंडे हमारे लिए अच्छे हैं। अधिक मछली खाओ; मछली कम खायें या बिलकुल न खायें। दुबला मांस खाओ; सभी मांस से बचें. शाकाहारी बनें।
भूमध्यसागरीय आहार का पालन करें; जापानी आहार का पालन करें, भारतीय आहार का पालन करें। सूची लंबी होती जाती है और यह बेहद भ्रमित करने वाली और निराशाजनक होती है।
भोजन करने के नियम: खाना खाने के रूल्स
जब आपके खान-पान की आदतों की बात आती है तो क्या आपके पास कोई नियम हैं? निःसंदेह ऐसे कुछ लोग हैं जिनके पास भोजन करने का कोई नियम नहीं है कि वे क्या खाते हैं, कितना खाते हैं और कब खाते हैं।
हमारा मानना है कि जब खाने की बात आती है तो कुछ दिशानिर्देश बनाना महत्वपूर्ण है। किसी भी खेल की तरह जो हम खेलते हैं, उस खेल के साथ-साथ कुछ नियम भी चलते हैं।
यदि आप नियमों के अनुसार खेलते हैं, तो आप अंक अर्जित कर सकते हैं और संभावित रूप से गेम जीत सकते हैं। यदि आप नियमों के अनुसार नहीं खेलते हैं, तो आपको दंडित किया जाता है और निश्चित रूप से आप गेम हार सकते हैं।
अपने खाने की आदतों को एक खेल के रूप में सोचें। लेकिन यह आपका व्यक्तिगत खेल है जो आपके अनुरूप है। हम चाहते हैं कि आप ऐसे नियम, अंक और दंड बनाएं जो आपको हैल्थी गेम जीतने में मदद कर सकें। तो आइए जानते हैं, भोजन करने के बुनियादी नियम क्या है?
1. सब्जियां, फल, नट्स, बीज और फलियां खाएं
यह संभवतः भोजन करने का सबसे महत्वपूर्ण नियम है। हमारे अधिकांश भोजन में पौधे, सब्जियाँ, फल, मेवे, बीज और फलियाँ शामिल होनी चाहिए, जिनमें से अधिकांश पौधों, सब्जियों और फलों से आती हैं। आपके भोजन का 75% हिस्सा सब्जियाँ और फल होने चाहिए।
सब्जियाँ, फल, नट्स, सीड्स और फलियाँ पोषक तत्वों का पावरहाउस है। अगर आप लगातार इनका सेवन करते हैं, तो यह आपको लंबे समय तक हैल्थी रखती है। डाइटीशियन आजकल स्वस्थ रहने के लिए हरी सब्जियाँ खाने की सलाह देते हैं।
2. असली खाना खायें, प्रोसेस्ड खाना नहीं
खाद्य पदार्थों को उनकी प्राकृतिक अवस्था में खाना सबसे अच्छा है। उन खाद्य पदार्थों को भूल जाइए जो किसी कारखाने या संयंत्र में संसाधित होते हैं।
प्रोसेस्ड फूड्स के कुछ उदाहरण हैं बिस्किट, प्रिंगल्स आलू चिप्स, सफेद ब्रेड, अनाज, डिब्बाबंद सब्जियां, डिब्बाबंद मांस, डिब्बाबंद फल, ग्रेनोला बार, कैंडी बार, सफेद चीनी, आटा, बीफ, सोडा, स्पोर्ट्स ड्रिंक, मार्जरीन (यह एक कारखाने में हाइड्रोजनीकृत होता है), पैकेज्ड कुकीज़, फ्रोजन डिनर, प्रोसेस्ड मीट, डिब्बाबंद सूप, फलों के रस, केचप आदि।
प्रोसेस्ड फूड्स को बहुत संशोधित किया जाता है और इसमें बहुत सारे ऐसे तत्व शामिल होते हैं, जो भोजन में प्राकृतिक रूप से मौजूद नहीं होते हैं। यदि आप आलू के चिप्स खाना चाहते हैं, तो असली आलू खरीदें, उन्हें काटें और स्वयं बेक करें।
यदि आप कुकीज़ चाहते हैं, तो उन्हें घर पर स्वयं बनाएं। अगर आपका चिकन सूप खाने का मन हो तो इसे तुरंत पकाएं। इसलिए जब भी आपका कुछ खाने का मन करे तो इसे अपने घर पर ही बनाकर खाएं।
3. जंक फूड से परहेज करें
अगर आपको जंक फूड खाना ही है तो सारी सामग्रियां उनके प्राकृतिक रूप में ही खरीदें और घर पर ही बनाएं। उदाहरण के लिए यदि आप पकोड़े खाना चाहते हैं, तो अच्छा बेसन खरीदें और इन्हें घर पर बनाएँ।
किसी रेस्टोरेंट से चिकन नगेट्स खरीदने के बजाय, चिकन ब्रेस्ट खरीदें और उन्हें घर पर तैयार करें। जब आप घर पर खाना पकाते हैं, तो आप यह नियंत्रित कर सकते हैं कि प्रत्येक व्यंजन में क्या डाला जाए।
बाहर बनाए गए भोजन पर विश्वास करना मुश्किल होता है। क्योंकि कई बार स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है। जो बाद में हमारे शरीर को काफी नुकसान पहुंचाता है।
4. विभिन्न प्रकार के फूड्स खाएं
प्रकृति में मौजूद प्रत्येक प्रकार की खाद्य सामग्री की अपनी पोषण संरचना होती है। जब हम विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हमें स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त होने की अधिक संभावना होती है।
5. मांस और मछली का सेवन कम मात्रा में करें
चूँकि नियम संख्या 1 में हमारे भोजन का 75% (वजन के अनुसार) पौधों, सब्जियों, फलों, बीजों, मेवों और फलियों से प्राप्त करना होता है। इसका मतलब है कि हमारे भोजन का 25% मीट और मछली होना चाहिए।
उदाहरण के लिए एक विशाल स्टेक खाने के बजाय, बहुत सारी सब्जियों के साथ थोड़ा सा चिकन खाएं। एक पाउंड चिकन खाने के बजाय, एक सूप बनाएं जिसमें मुख्य रूप से सब्जियां, बीन्स और फलियां शामिल हों, जिसमें चिकन भी शामिल हो।
6. हैल्थी मीट या मछली खाएं
जब आप मांस खाते हैं, तो यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि जानवर को प्राकृतिक आहार दिया गया हो और उसके साथ अच्छा व्यवहार किया गया हो।
उदाहरण के लिए बकरियों को घास खानी चाहिए (सोयाबीन या मक्का नहीं) और उन्हें चरने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। मुर्गियों को प्राकृतिक रूप से चारा खाना चाहिए और उन्हें अधिक भीड़-भाड़ वाली जगह में नहीं रखना चाहिए।
7. पेट भरने से पहले खाना बंद कर दें
जब तक आपका पेट न भर जाए तब तक खाने के बजाय, पूरी तरह से तृप्त (पेट भरा हुआ) महसूस होने से पहले खाना बंद कर दें। जब आपके पेट में कुछ जगह बची हो तो खाना बंद कर देना ठीक (और स्वस्थ) है।
यह मत भूलिए आपके पेट को आपके मस्तिष्क को यह संदेश भेजने में थोड़ा समय लगता है कि आपका पेट भर गया है और आपने पर्याप्त खाना खा लिया है। इसलिए आपको भूख से कम ही भोजन करना चाहिए।
8. डाइनिंग टेबल पर खाना खाएं
हमेशा उचित डाइनिंग टेबल पर खाना खाने का प्रयास करें। कभी भी अपनी कार में या अपने डेस्क पर खाना न खाएं। जब आप एक मेज पर बैठकर भोजन करते हैं, तो इससे आप अपने भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यह आपको गलत भोजन करने से रोकेगा। अगर आप डाइनिंग टेबल पर भोजन करेंगे, तो आपकी कमर भी सीधी रहेगी। जिससे भोजन को आंत तक पहुँचने में आसानी होगी।
9. डिब्बाबंद फूड्स का सेवन न करें
स्वस्थ भोजन कभी भी डिब्बे, कैन या प्लास्टिक कंटेनर में पहले से पैक करके नहीं आता है। इस पहले से पैक किए गए भोजन का अधिकांश भाग आपके किराने की दुकान में संग्रहीत किया जाता है।
मतलब यह भोजन काफी पुराना होता है। आपको उस भोजन का सेवन करना चाहिए, जो अभी बनकर तैयार हुआ है। उस भोजन का तो कभी भी सेवन न करें, जो पहले से तैयार हो।
10. ऐसा खाना खाएं जिसकी शेल्फ-लाइफ कम हो
स्वस्थ भोजन में बहुत सारे केमिकल नहीं होते हैं। केमिकल भोजन को संरक्षित रखते हैं और इसे खराब हुए बिना एक साल तक पड़ा रहने देते हैं। यदि यह भोजन महीनों तक चलता है, तो संभवतः यह आपके लिए अनहैल्थी है।
11. ज्यादा पानी पिएं
पानी ग्रह पर सबसे हैल्थी ड्रिंक है। लेकिन सोडा, एनर्जी ड्रिंक और स्वादयुक्त ड्रिंक सबसे अनहैल्थी हैं और इनसे हर कीमत पर बचना चाहिए। यदि आप एक स्वादिष्ट पेय पीना चाहते हैं, तो ताजे नींबू का उपयोग करके नींबू पानी बनाएं, या चाय या ताजे फल और सब्जियों के स्वाद वाला पानी पिएं।
12. अपने भोजन में नमक और मीठा स्वयं डालें
कुछ खाद्य पदार्थ आपके लिए बहुत अस्वास्थ्यकर होते हैं इसका एक कारण अतिरिक्त नमक और चीनी है। जब भी संभव हो, अपने भोजन में नमक और चीनी स्वयं डालने का प्रयास करें ताकि आप मात्रा को नियंत्रित कर सकें।
हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और MSG वाले खाद्य पदार्थों से बचें। उदाहरण के लिए यदि आप कुकीज़ बेक करते हैं, तो उन्हें स्वयं कुछ कच्ची ब्राउन शुगर या कच्चे शहद से मीठा करें।
हममें से कई लोग मीठे के शौकीन होते हैं। मेरा सुझाव है कि मिठाई कम से कम खाएं। फिर भी ज्यादा शौक है, तो ऐसे मीठे खाद्य पदार्थ खाएं जो प्रकृति हमें प्रदान करती है। कुछ अच्छे उदाहरण ब्लूबेरी, केला, शहद, आम आदि हैं।
13. खुद खाना पकाकर खाएं
स्वस्थ भोजन करने का सबसे अच्छा तरीका अपना खाना खुद पकाना है। ढेर सारा पैसा बचाने के अलावा, आप यह भी नियंत्रित कर पाएंगे कि आपके भोजन में क्या डाला जाता है। इससे आप अपनी जरूरत के हिसाब से भोजन तैयार कर पाएंगे, जो आपको हमेशा हैल्थी रखेगा।
14. संभव हो तो ऑर्गेनिक भोजन करें
जब भी संभव हो जैविक भोजन का सेवन करने का प्रयास करें। इसका तात्पर्य ऐसे भोजन से है जो हानिकारक रसायनों, हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के बिना उगाया जाता है।
यह ऐसे भोजन को भी संदर्भित करता है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है। आप ऐसे भोजन से बचें जिसमें हानिकारक तत्व हो। जैविक भोजन में पोषण की मात्रा अधिक होती है और स्वाद भी बेहतर होता है।
आयुर्वेद के अनुसार भोजन करने के नियम
आयुर्वेद ने लंबे समय से भोजन को शरीर और दिमाग के भीतर हैल्थ बनाने के प्रमुख साधन के रूप में उपयोग किया है। निम्नलिखित नियम आयुर्वेद के प्राचीन ज्ञान का उपयोग करने और भोजन के माध्यम से स्वास्थ्य, जीवन शक्ति और ऊर्जा बनाने के लिए इसका उपयोग करने के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में काम करेंगे।
हर कोई आयुर्वेद के बारे में थोड़ा बहुत जानता है? घी जैसी चीजें अच्छी हैं, मसाले सर्दी और खांसी से ठीक होने का एक प्रभावी तरीका हैं, हल्दी वाला दूध सोते समय एकदम सही पेय है। ये बुनियादी चीजें हैं जिनके बारे में हर कोई जानता है।
लेकिन आयुर्वेद इससे कहीं अधिक विस्तृत है और इसमें जीवन जीने का संपूर्ण तरीका मौजूद है। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और इस प्राचीन विज्ञान के बारे में कुछ बुनियादी जानकारी रखते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप आयुर्वेद के बारे में उन चीजों के बारे में जानने को उत्सुक हैं जो आप नहीं जानते।
सीधे शब्दों में कहें तो, आयुर्वेद यह ज्ञान प्रदान करता है कि मन और शरीर को पूर्ण रूप से जोड़कर संतुलित जीवन कैसे जिया जाए। इसके अलावा यदि आप पुराने दर्द से जूझ रहे हैं, तो आयुर्वेद आपका समाधान हो सकता है।
आइए जानते हैं, आयुर्वेद के अनुसार भोजन करने के क्या नियम है?
1) भोजन गर्म होना चाहिए
स्वस्थ पाचन के लिए गर्म भोजन आवश्यक है। यदि उपलब्ध हो तो हमेशा ताजा सलाद शामिल करें, जो आपके पूरे भोजन में 30% से अधिक न हो। आपको हल्का गर्म भोजन करना चाहिए, ताकि वो आसानी से पच सके।
केवल सलाद या फलों का भोजन अपने आप में पर्याप्त नहीं है और इसके साथ ठीक से पका हुआ भोजन भी लेना चाहिए। आप जितना अधिक हल्का और गर्म भोजन करते हैं, आपके शरीर के लिए उतना ही फायदेमंद होता है।
2) भोजन नम और तैलीय होना चाहिए
सैंडविच और सूखा भुना हुआ भोजन जैसे सूखे खाद्य पदार्थों को संसाधित करना पाचन तंत्र के लिए बहुत कठिन होता है। इसलिए हमेशा अपने दैनिक आहार में गर्म, नम भोजन शामिल करें।
3) भोजन उचित मात्रा में लेना चाहिए
क्योंकि आपके पेट का आकार आपकी दोनों बंद और फिट हुई मुट्ठियों के आकार के बराबर होता है। इसलिए किसी को भी उस मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं खाना चाहिए।
हमारे पेट का 1/3 भाग खाली रहना चाहिए क्योंकि यह उचित पाचन के लिए आवश्यक है। ज्यादा मात्रा में भोजन करने पर हमारा पाचन तंत्र लोड की वजह से काम नहीं कर पाता है। जिससे पाचन संबंधी समस्याएँ पैदा होती है।
4) पिछला भोजन पूरी तरह पच जाने के बाद ही भोजन करना चाहिए
एक सामान्य नियम के रूप में, अगला मुख्य भोजन पिछले भोजन के कम से कम 3-4 घंटे बाद खाना चाहिए। हालांकि आपको थोड़ी-थोड़ी देर बाद कुछ हल्का स्नैक्स खाना चाहिए। जिसमें आप फल और सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5) भोजन अनुकूल होना चाहिए
प्रत्येक भोजन में, सभी छह स्वाद (मीठा, नमकीन, खट्टा, तीखा, कड़वा और कसैला) होना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि खाद्य पदार्थ एक साथ खाने के लिए अनुकूल हों।
6) 100% शाकाहारी भोजन करना चाहिए
इसका मतलब है कि कोई मांस नहीं, कोई मछली और समुद्री जानवर नहीं, कोई अंडे नहीं और कोई मशरूम नहीं। यदि सही तरीके से लिया जाए तो गाय का दूध और दूध से बने उत्पाद अत्यधिक लाभकारी खाद्य पदार्थ हैं।
7) भोजन सही वातावरण में करना चाहिए
भोजन एक सुखद, शांत वातावरण में होना चाहिए जिसमें तेज़ शोर, संगीत, टीवी, रेडियो या कोई अन्य विकर्षण न हो और फर्श या कुर्सी पर आरामदायक स्थिति में बैठें।
8) भोजन मध्यम गति से करना चाहिए
बहुत तेज़ नहीं लेकिन बहुत धीरे भी नहीं। मुंह को भोजन से अधिक न भरें क्योंकि पाचन में सहायता के लिए भोजन को अच्छी तरह से चबाना और लार के साथ भोजन को गीला करना महत्वपूर्ण है।
9) भोजन करते वक्त बात नहीं करनी चाहिए
भोजन करते वक्त न बात करनी चाहिए, न हंसना चाहिए। इसके अलावा भोजन पर ध्यान देना चाहिए। सावधान रहें और सभी स्वादों को नोटिस करने और चखने का प्रयास करें और अपने भोजन का पूरा आनंद लें।
10) भोजन करते समय मन शांत रखना चाहिए
हर भोजन के लिए धन्यवाद करें और अपने दिल को गर्मी और अच्छाई से भरने का प्रयास करें जो शरीर को भोजन से सबसे अधिक लाभ पहुंचाने के लिए सही वातावरण तैयार करेगा।
11) मौसमी भोजन करें
आयुर्वेद के सिद्धांत ऋतुओं से निकटता से जुड़े हुए हैं। प्रत्येक दोष में वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु और सर्दी से जुड़ी विशेषताएं हैं। बदले में यह अनुशंसा की जाती है कि न केवल आपके दोष प्रकार के लिए कुछ खाद्य पदार्थ खाएं, बल्कि केवल उन खाद्य पदार्थों को खाएं जब वे स्वाभाविक रूप से प्रचुर मात्रा में हों।
आयुर्वेद के सिद्धांतों के अलावा इसके कई लाभ हैं। अर्थात् कम कीटनाशक (क्योंकि मौसमी खाद्य पदार्थ जैविक रूप से उगाए जाते हैं) और कम एयरमाइल्स (अक्सर बेमौसमी खाद्य पदार्थ अपने गंतव्य तक हजारों मील दूर भेजे जाते हैं)।
12) सोने से ठीक पहले खाने से बचें
सोने से पहले खाने से आपका वजन बढ़ेगा। यह पाचन संबंधी परेशानी और विकार पैदा करता है, जैसे आईबीएस को ट्रिगर करने से लेकर कब्ज पैदा करने तक। नींद के दौरान हमारा शरीर आराम और मरम्मत की स्थिति में चला जाता है।
जैसे-जैसे यह ठीक होता है और पुनर्स्थापित होता है, इसकी ऊर्जा का स्तर पाचन तंत्र से दूर केंद्रित हो जाता है। शरीर के सही क्षेत्रों की ओर निर्देशित प्राण के संतुलित स्तर को बनाए रखने के लिए, सोने से तीन घंटे पहले हल्का भोजन करें।
शास्त्रों के अनुसार भोजन करने के नियम
व्यक्ति को भोजन ग्रहण करने से पहले कुछ नियमों का पालन करना चाहिए ताकि शारीरिक, मनोवैज्ञानिक और आध्यात्मिक स्तर पर उचित लाभ प्राप्त हो सके। हमारा यह सेक्शन भोजन करने से पहले क्या करें और क्या न करें तथा भोजन के समय के बारे में बताता है।
1. नहाने से पहले भोजन न करें
“विना स्नानसेन न भुजजीत।”
अर्थ : स्नान से पहले भोजन नहीं करना चाहिए। स्नान से पहले शरीर पर रज-तम-प्रधान अशुद्धि की उपस्थिति के कारण, भोजन करने से शरीर में रज-तम-प्रधान तरंगों का स्थानांतरण होता है।
स्नान करने से शरीर में पवित्रता आती है। इसका मतलब है अंदर और बाहर से पूरी सफाई। भगवान के नाम का जाप करते हुए स्नान करने से ऐसी पवित्रता प्राप्त करने में मदद मिलती है। जप से आंतरिक शुद्धि होती है, जबकि स्नान से बाह्य शुद्धि होती है।
2. पहले खाया हुआ भोजन पच जाने के बाद ही भोजन करें
पहले खाया हुआ भोजन पच जाने पर अर्थात् जब भूख लगे, साफ डकार आने पर, जब शरीर हल्का महसूस हो तब खायें। परिणामस्वरूप अपच जैसी बीमारियाँ नहीं होंगी और सात ऊतकों (लिम्फ, रक्त, मांसपेशी, वसा, हड्डियाँ, तंत्रिका ऊतक और प्रजनन ऊतक) का उचित विकास होगा।
शाम का भोजन दोपहर के भोजन की तुलना में हल्का होना चाहिए। शाम को हल्का भोजन करने में कोई हानि नहीं है भले ही दोपहर का भोजन पचा हुआ न लगे। हालाँकि यदि रात का खाना पच नहीं पाया है, तो अगले दिन का दोपहर का भोजन छोड़ देना चाहिए।
शौच के तुरंत बाद भोजन न करें; आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें. ये सेहत के लिए अच्छा है।
3. ग्रहण के दौरान भोजन नहीं करना चाहिए।
चंद्रमा और सूर्य भोजन में पौष्टिक रस का पोषण करने वाले देवता हैं। ग्रहण के दौरान इनकी शक्ति कम हो जाती है इसलिए इस दौरान भोजन करना वर्जित होता है। आधुनिक विज्ञान ग्रहण को केवल भौतिक स्तर पर ही देखता है अर्थात इसे ग्रहीय घटना मानता है।
हालाँकि, हमारे साधु-संतों ने ग्रहण के सूक्ष्म-प्रभाव अर्थात आध्यात्मिक स्तर पर होने वाले हानिकारक प्रभावों पर भी विचार किया है। ग्रहण के दौरान वातावरण रज-तम-प्रधान (कष्टदायक) तरंगों से आवेशित हो जाता है।
ग्रहण के दौरान रोग फैलाने वाले कीटाणुओं और नकारात्मक शक्तियों का प्रभाव भी अधिक होता है। यदि इस अवधि के दौरान भोजन करना, सोना जैसी कोई भी रज-तम-प्रधान गतिविधि की जाती है, तो इन गतिविधियों के माध्यम से नकारात्मक ऊर्जाएं हमें परेशान कर सकती हैं।
शास्त्र कहते हैं कि ‘ग्रहण के दौरान भोजन करने से एसिडिटी होती है।’ इसके विपरीत, यदि हम ग्रहण के दौरान भगवान के नाम का जाप या स्तोत्र का पाठ करते हैं, तो हमारे चारों ओर एक सुरक्षा कवच बनता है।
4. भोजन से पहले नैवेद्य अर्पित करें
देवताओं को नैवेद्य क्यों अर्पित करें, गाय को भोजन क्यों खिलाएं और भोजन से पहले काकबलि क्यों रखें? पहले के समय में देवताओं को नैवेद्य अर्पित करने, गाय को केले के पत्ते पर भोजन परोसने और घर के बाहर पितरों को काकबलि परोसने के बाद ही भोजन किया जाता था।
इस प्रकार देवताओं, पितरों और अनिष्ट शक्तियों की भोजन संबंधी अपेक्षाओं का ध्यान रखा जाएगा और देवताओं और पितरों का ऋण चुकाया जाएगा। जिस पूर्वज से वंश की शुरुआत होती है उसे परिवार का मूल-पुरुष कहा जाता है।
इस पूर्वज को याद करना चाहिए और उन्हें नैवेद्य अर्पित करना चाहिए। जब उन्हें नैवेद्य अर्पित किया जाता है तो वे भी संतुष्ट होते हैं और हमारी मदद करते हैं।
5. अपने भोजन को आध्यात्मिक बनाएं
भगवद-गीता भोजन को तीन वर्गों में विभाजित करती है: अच्छाई की गुणवत्ता वाला, जुनून की गुणवत्ता वाला और अज्ञानता की गुणवत्ता वाला। सबसे स्वास्थ्यप्रद अच्छाई के खाद्य पदार्थ हैं।
“अच्छाई की गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ [दूध उत्पाद, अनाज, फल और सब्जियां] जीवन की अवधि बढ़ाते हैं, इंसान के अस्तित्व को शुद्ध करते हैं। इसके अलावा ये ताकत, स्वास्थ्य, खुशी और संतुष्टि देते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ मीठे, रसदार, वसायुक्त और स्वादिष्ट होते हैं।”
जो भोजन अधिक कड़वे, खट्टे, नमकीन, तीक्ष्ण, रूखे या गर्म हों, वे रजोगुण वाले और क्लेश उत्पन्न करने वाले होते हैं। लेकिन मांस, मछली और मुर्गी जैसे अज्ञानता की गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ, जिन्हें “सड़ा हुआ, विघटित और अशुद्ध” कहा जाता है, केवल दर्द, बीमारी और बुरे कर्म पैदा करते हैं।
दूसरे शब्दों में आप जो खाते हैं वह आपके जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। आज दुनिया में बहुत सी अनावश्यक पीड़ाएँ हैं, क्योंकि अधिकांश लोगों के पास भोजन चुनने के लिए कीमत और कामुक इच्छा के अलावा कोई अन्य मानदंड नहीं है।
हालाँकि, भोजन का उद्देश्य न केवल दीर्घायु और शारीरिक शक्ति बढ़ाना है, बल्कि मन और चेतना को शुद्ध करना भी है। इसलिए अध्यात्मवादी खाने से पहले अपना भोजन भगवान को अर्पित करता है। ऐसे अर्पित भोजन से आध्यात्मिक उन्नति का मार्ग प्रशस्त होता है।
6. निश्चित समय पर भोजन करें
जहां तक संभव हो अपना मुख्य भोजन दोपहर के समय करें, जब सूर्य सबसे ऊपर हो। क्योंकि उस समय आपकी पाचन शक्ति सबसे मजबूत होती है।
हल्के भोजन के बाद कम से कम तीन घंटे और भारी भोजन के बाद दोबारा खाने से पहले पांच घंटे तक प्रतीक्षा करें। भोजन के बीच में नाश्ता किए बिना निश्चित समय पर भोजन करने से मन और जीभ को शांति मिलती है।
7. खाना बर्बाद नहीं करना चाहिए
धर्मग्रंथ हमें बताते हैं कि प्रचुरता के समय में जितना भोजन बर्बाद होता है, ज़रूरत के समय उतनी ही मात्रा में भोजन की कमी होगी। अपनी थाली में उतना ही डालें जितना आप खा सकें, और बचा हुआ खाना अगले भोजन के लिए बचाकर रखें।
भोजन को दोबारा गर्म करने के लिए आमतौर पर तरल पदार्थ डालना और एक ढके हुए पैन में उबालना आवश्यक होता है। अच्छी तरह से और बार-बार हिलाएं।
यदि किसी कारणवश भोजन त्यागना पड़े तो उसे जानवरों को खिला दें, गाड़ दें या जलाशय में डाल दें। भोजन पवित्र है और इसे कभी भी कूड़े में नहीं डालना चाहिए। चाहे खाना बना रहे हों या खा रहे हों, इस बात का ध्यान रखें कि खाना बर्बाद न हो।
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निष्कर्ष:
तो ये थे भोजन करने के नियम, हम आशा करते है की इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपको खाना खाने के सभी रूल्स अच्छे से पता चल गए होंगे।
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