Fig जैसा कि भारत में अंजीर के नाम से जाना जाता है। यह एक छोटा नाशपाती या बेल के आकार का फूल वाला पौधा है, जो शहतूत परिवार से संबंधित है।
वैज्ञानिक रूप से इसे फिकस कार्सिया कहा जाता है। यह फल मध्य पूर्व, एशिया, तुर्की का मूल फल है। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और स्पेन में व्यापक और व्यावसायिक रूप से इसकी खेती की जाती है। भारत में अंजीर व्यावसायिक रूप से महाराष्ट्र, गुजरात, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक और कोयंबटूर में उगाया जाता है।
अंजीर में कई कुरकुरे जैसे बीज पाए जाते हैं, साथ ही यह बेहद मीठे फल होते हैं। इनका सेवन ताजा या सुखाकर किया जा सकता है, लेकिन सूखे अंजीर पूरे साल भर उपलब्ध रहते हैं।
चूंकि फल प्राकृतिक शुगर में heavy होते हैं, इसलिए इसे प्रकृति की कैंडी के रूप में जाना जाता है। यह बैंगनी, लाल, हरे और सुनहरे से लेकर विभिन्न रंगों में पाए जाते हैं।
अंजीर को तमिल में अत्ती पज़म, तेलुगु में अथी पल्लू, मलयालम में अत्ती पज़म और हिंदी में गुलूर या अंजीर के नाम से जाना जाता है।
अमेरिकन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार सूखे अंजीर में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट, पॉलीफेनोल, फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जिन्हें अपने दैनिक आहार में एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में शामिल किया जाना चाहिए।
अंजीर एक पर्णपाती पेड़ है- जिसका अर्थ है, कि यह पतझड़ के दौरान अपने पत्ते खो देता है और वसंत में नए पत्ते उगाता है।
इसका पेड़ 50 फीट तक लंबा होता है, जिसमें भारी और मुड़ी हुई शाखा होती है। पत्ते चमकीले हरे, एकल और बड़े होते हैं, जिनकी ऊपरी सतह असमान बालों वाली होती है।
साथ ही नीचे की तरफ मुलायम बालों वाली होती है। इसके फूल एक गुच्छेदार हरे फलों के साथ छोटे होते हैं और परागण करने वाले कीट फल के ऊपर एक हॉल के माध्यम से फूलों में प्रवेश करते हैं। अधिकांश अंजीर के फूल मादा होते हैं और उन्हें परागण की आवश्यकता नहीं होती है।
अंजीर बेहद मीठा, मुलायम, रसीला, रसदार और मांसल है। इसके फलों का पेस्ट चीनी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह कॉर्न सिरप या सुक्रोज की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।
इसे स्वादिष्ट जैम और हलवे के साथ-साथ पाई, पुडिंग, केक, बेक किए गए सामान में मिलाया जाता है। एक स्वादिष्ट अंजीर रोल कुकी के रूप में भी बनाया जाता है, जो बहुत लोकप्रिय बेक किया हुआ प्रॉडक्ट है।
अंजीर में पाए जाएँ वाले पोषक तत्व
अंजीर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। लगभग 100 ग्राम ताजा अंजीर केवल 74 कैलोरी प्रदान करते हैं और घुलनशील आहार फाइबर, आवश्यक पोषक तत्वों और कई पौधों के यौगिकों से भरपूर होते हैं।
जो स्वास्थ्य लाभ में योगदान करते हैं। अंजीर एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स का एक पावरहाउस है, जिसमें कैरोटीन, ल्यूटिन, टैनिन, क्लोरोजेनिक एसिड और विटामिन-A, E, K शामिल हैं।
यह शरीर में मौजूद मुक्त कणों को साफ करने में सहायता करते हैं, जिस कारण कैंसर, मधुमेह जैसी कई पुरानी बीमारियों को रोकने और सूजन कम करने में मदद मिलती हैं।
इसके अलावा, ताजा अंजीर बी कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे नियासिन, पाइरिडोक्सिन, फोलेट और पैंटोथेनिक एसिड के साथ भरे होते हैं, जो चयापचय के लिए सह-कारक के रूप में कार्य करते हैं।
सूखे अंजीर कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, कॉपर, पोटेशियम, सेलेनियम और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं।
जबकि पोटेशियम शरीर के तरल पदार्थ को संतुलित करने में सहायता करता है, जो रक्तचाप (ब्लड प्रैशर) और हृदय गति (हार्ट बीट) को नियंत्रित करता है।
लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और समग्र स्वास्थ्य के लिए आयरन एक महत्वपूर्ण खनिज है।
प्रति 100 ग्राम ताजा अंजीर का नुट्रिशन वैल्यू
- ऊर्जा- 74 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट– 19.18 g
- प्रोटीन– 0.75 ग्राम
- कुल वसा- 0.30 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल– 0 मिलीग्राम
- आहार फाइबर- 2.9 g
- फोलेट– 6 माइक्रोग्राम
- नियासिन- 0.400 मिलीग्राम
- पैंटोथेनिक एसिड- 0.300 मिलीग्राम
- पाइरिडोक्सिन– 0.113 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन- 0.050 मिलीग्राम
- थियामिन– 0.060
- विटामिन A- 142 आईयू
- विटामिन C- 2 मिलीग्राम
- विटामिन E- 0.11 मिलीग्राम
- विटामिन K- 4.7 माइक्रोग्राम
- सोडियम– 1 मिलीग्राम
- पोटेशियम- 232 मिलीग्राम
- कैल्शियम- 35 मिलीग्राम
- कॉपर- 0.070 मिलीग्राम
- आयरन- 0.37 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम- 17 मिलीग्राम
- मैंगनीज- 0.128 मिलीग्राम
- सेलेनियम- 0.2 माइक्रोग्राम
- जिंक- 0.15 मिलीग्राम
अंजीर के आयुर्वेदिक फायदे
अंजीर एक गाढ़ा मीठा और कसैला फल है, जिसे पचाना मुश्किल होता है और इसमें शीतलन शक्ति होती है। आयुर्वेदिक सिद्धांतों के अनुसार अंजीर में आवश्यक पोषक तत्वों की अच्छाई वात और पित्त को संतुलित करने में मदद करती है।
अंजीर आंत को साफ करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में फायदेमंद होते हैं। अंजीर रक्तचाप (बीपी) को नियंत्रित करने के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार के रूप में काम करता है।
साथ ही यह कब्ज, बवासीर, पाचन समस्याओं और शरीर में अतिरिक्त वात का इलाज करता है।
आयुर्वेद मुख्य रूप से फल के लेटेक्स का उपयोग दवा के रूप में करता है, जिसमें एक एंजाइम फिकिन होता है। इसमें एक शक्तिशाली कृमिनाशक गुण होता है, जो कृमि संक्रमण से लड़ता है।
अंजीर के प्रमुख आयुर्वेदिक गुणों में एक मूत्रवर्धक, रेचक और एक्स्पेक्टोरेंट शामिल हैं।
यह ल्यूकोडर्मा के इलाज में भी अत्यधिक फायदेमंद है, क्योंकि इसमें फ़्यूरोकौमरिन रसायन होता है, जो त्वचा पर सफेद धब्बे पर काम कर और उसे ठीक करता है।
इसके इलाज के लिए रोगी को दो से तीन महीने तक अंजीर खाने की सलाह दी जाती है।
आयुर्वेद मूत्र पथरी और अन्य मूत्र बीमारियों के इलाज के लिए अंजीर की दृढ़ता से सेवन करने की सलाह देता है। लगभग 30 मिलीलीटर अंजीर के पानी का काढ़ा दिन में दो बार पीने से गुर्दे की पथरी घुल जाती है।
सूखे अंजीर को पानी में भिगो दें और इस पानी को पीने से शरीर के अंदर का वात कम हो जाता है। अंजीर महिलाओं के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छे होते हैं।
शरीर में कैल्शियम और आयरन के स्तर को फिर से संतुलित करने के लिए रोजाना 2-4 सूखे अंजीर खाने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, एक सप्ताह के लिए अंजीर का काढ़ा पीने से मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित किया जा सकता है। आर्क अंजीर या अंजीर शर्बत एक अद्भुत आयुर्वेदिक काढ़ा है, जो सभी आयुर्वेद स्टोरों में आसानी से उपलब्ध है। यह अमीबायसिस को ठीक करने के लिए गुणकारी है।
अंजीर के चिकित्सीय लाभ
1. यौन समस्याओं का इलाज करता है
अंजीर एक अद्भुत फल है और प्राचीन काल से विभिन्न यौन रोगों जैसे बाँझपन, कम सहनशक्ति और स्तंभन दोष के इलाज के लिए अत्यधिक उपयोग किया जाता है।
विटामिन बी-6, ए और खनिज पोटेशियम, तांबा और मैग्नीशियम की मात्रा वीर्य उत्पादन को बढ़ाती है।
सूखे अंजीर अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं और यह जीवन शक्ति और कामेच्छा को बढ़ाकर एक बेहतरीन कामोत्तेजक फल के रूप में काम करता है।
अंजीर पीएमएस के लक्षणों को कम करने और चक्र को नियंत्रित करने के लिए किशोर लड़कियों के लिए भी मूल्यवान हैं।
इसके अलावा, कई अध्ययनों ने साबित किया है कि अंजीर स्तंभन दोष के अंतर्निहित कारणों का इलाज करने में प्रभावी हैं।
2. वजन घटाने में कारगर है
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए अंजीर एक आदर्श नाश्ता है। सूखे अंजीर में घुलनशील फाइबर की प्रचुरता आपको तृप्त रखती है, भूख को कम करती है।
इसके घने पोषक तत्व वजन कम करने में सहायता करते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, एक उच्च फाइबर आहार अतिरिक्त वसा खोने में सहायता करता है।
सूखे अंजीर में कैलोरी अधिक होती है। इस कारण प्रति दिन लगभग 2-3 अंजीर तक सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, सूखे अंजीर वजन बढ़ाने के लिए एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में काम करते हैं।
3. रक्तचाप (बीपी) को नियंत्रित करता है
अंजीर में पोटेशियम की प्रचुरता उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है। पोटेशियम एक महत्वपूर्ण खनिज है, जो शरीर के रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायता करता है।
क्योंकि यह सोडियम के नकारात्मक प्रभावों को खत्म करने की क्षमता रखता है। अंजीर में पोटेशियम की मात्रा मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कामकाज को प्रोत्साहित करने में मदद करती है।
यह शरीर में तरल पदार्थ को संतुलित करती है और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखती है।
रक्तचाप को प्रबंधित करने से रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद, रक्त परिसंचरण में सुधार, आराम और तनाव भी कम हो सकता है। इस प्रकार अंजीर उच्च रक्तचाप वाले आहार में शामिल करने के लिए सबसे अच्छा फल है।
4. मजबूत हड्डियां
अंजीर आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा ये ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करते हैं।
कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक होने के कारण, अंजीर हड्डियों के निर्माण को बढ़ावा देता है।
साथ ही हड्डियों के क्षतिग्रस्त होने या खराब होने पर हड्डियों के पुनर्विकास को बढ़ावा देता है।
ताजा अंजीर खाने से आपको 180 मिलीग्राम कैल्शियम और हड्डियों के घनत्व को मजबूत करने के लिए आवश्यक विटामिन-सी और विटामिन-के मिलता है।
5. पाइल्स का इलाज करता है
अंजीर का प्राकृतिक रेचक गुण मलाशय पर दबाव को कम करने में मदद करता है, जिससे बवासीर में आराम मिलता है।
एक रिपोर्ट के अनुसार अंजीर को इसके रेचक और एंटीस्पास्मोडिक गुणों के कारण बवासीर के इलाज के लिए एक पारंपरिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।
6. हृदय स्वास्थ्य (हार्ट हैल्थ) को बढ़ावा देता है
कई सबूत बताते हैं कि अंजीर रक्तप्रवाह में ट्राइग्लिसराइड्स के लेवल को कम करता है। साथ ही यह हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
घुलनशील फाइबर पेक्टिन से भरपूर अंजीर कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है और इसे उत्सर्जन प्रणाली के माध्यम से शरीर से बाहर निकाल देता है।
इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट और पोटेशियम से भरपूर सूखे अंजीर रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, शरीर से मुक्त कणों को साफ करते हैं।
1 दिन में रोज कब कैसे और कितना अंजीर खाना चाहिए?
औसतन, आप लगभग एक दिन में 30 ग्राम या चार से पांच सूखे अंजीर खा सकते हैं। हालांकि, अंजीर में बहुत अधिक फाइबर होता है और शरीर को अधिक मात्रा में फाइबर की आवश्यकता नहीं होती है।
इसलिए एक दिन में इनका अधिक मात्रा में सेवन न करें।
- इतनी मात्रा में सेवन करने से कुछ लोगों को आंत्र की समस्या हो सकती है, लेकिन यह आपके द्वारा खाए जाने वाले अन्य भोजन पर भी निर्भर करता है।
- तो कृपया बहुत अधिक अंजीर खाने के साथ अति न करें क्योंकि अंजीर का अधिक सेवन आपके मल में बर्बाद होने वाला है।
क्या रोजाना अंजीर खाना ठीक है?
आप रोजाना अंजीर खा सकते हैं। कई लोगों की यह डेलि रूटीन है कि वे रोजाना सुबह उठकर कुछ सूखे अंजीर का सेवन करते है। हालाँकि, बहुत अधिक अंजीर न खाएं क्योंकि किसी भी चीज़ की अति अच्छी नहीं होती है।
साथ ही, किसी ऐसे व्यक्ति को देखना अत्यंत दुर्लभ है, जो लगातार हर दिन एक चीज का सेवन करता है। किसी पॉइंट पर आप उससे ऊब जाएंगे।
लेकिन अगर आप रोजाना अंजीर का सेवन करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम मात्रा में अंजीर लेने पर ध्यान देना चाहिए। मैं आपको कुछ कारण बताऊंगा कि रोजाना अंजीर का सेवन क्यों अच्छा है।
- एक सूखा अंजीर आपको रोजाना की जरूरत का लगभग 3% कैल्शियम प्रदान कर सकता है।
- शरीर की दैनिक फाइबर आवश्यकता का 20%, 5 ग्राम फाइबर के बराबर होता है और यह तीन सूखे अंजीर के सेवन से प्राप्त किया जा सकता है।
- जैसा कि हम सभी जानते हैं कि आयरन शरीर के लिए आवश्यक है। क्योंकि यह शरीर में हीमोग्लोबिन के वाहक के रूप में कार्य करता है। अंजीर शरीर की दैनिक आयरन आवश्यकता का 2% प्रदान कर सकता है।
क्या आप खाली पेट सूखे अंजीर खा सकते हैं?
सूखे अंजीर को आप किसी भी अन्य फल की तरह खाली पेट खा सकते हैं। वास्तव में, खाली पेट अंजीर खाना वास्तव में एक अच्छा विचार है।
यदि आप कार्ब्स से दूर रहने की कोशिश कर रहे हैं और फाइबर युक्त भोजन पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।
सूखे अंजीर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए आप इन्हें आसानी से खा सकते हैं। लेकिन अगर आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो ऐसे तरीके हैं जिनसे आप सूखे अंजीर को अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं।
नीचे ऐसे तरीके दिए गए हैं जिनसे आप सूखे अंजीर को अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं।
- आप इसे अपने किसी भी पसंदीदा स्नैक, दही या आइसक्रीम के साथ कटे हुए सूखे अंजीर डालकर खा सकते हैं।
- पके हुए, सूखे अंजीर असाधारण होते हैं। आप किचन में जो कुछ भी बेक कर सकते हैं, उसमें कटे हुए सूखे अंजीर डाल सकते हैं।
- सूखे अंजीर को नाश्ते के लिए अपने दलिया में भी मिला सकते हैं।
- खजूर और सूखे खुबानी का उपयोग करने वाली किसी भी रेसिपी को आपको अधिक पोषण देने के लिए सूखे अंजीर से बदला जा सकता है।
अंजीर का जाम कैसे बनाएँ?
सामग्री
- 250 ग्राम कटे हुए ताजे अंजीर
- ¼ कप पिसा हुआ गुड़ या चीनी
- छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 कप पानी
तरीका
- एक भारी तले के बर्तन में पानी और कटे हुए अंजीर डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
- अब गुड़ का पाउडर डालें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाते रहें।
- जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए और जैम की स्थिरता के लिए दालचीनी पाउडर और नींबू का रस डालें, फिर अच्छी तरह से मिलाएँ।
- जैम को ठंडा होने दें और एक जार में लगभग 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें।
पोषण फ़ैक्टस
ताजा अंजीर में पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक शुगर, लोहा, कैल्शियम, विटामिन-ए और ई, पोटेशियम, मैंगनीज होता है। जो प्रजनन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, रक्तचाप को नियंत्रित करने, मधुमेह का प्रबंधन करने और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाने जैसे असंख्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर नींबू रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और बीमारियों को दूर रखता है। गुड़ इंस्टेंट ऊर्जा प्रदान करने वाले लोहे के लेवल में सुधार करता है।
सूखे अंजीर
सूखे अंजीर में कैलोरी और प्राकृतिक शुगर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए। सूखे अंजीर उन लोगों के लिए एक नाश्ते के रूप में काम करते हैं जो शुगर से भरी चीजों के लिए तरसते हैं।
- सूखे अंजीर की प्यूरी को आइसक्रीम, दही और मिठाइयों में सबसे शीर्ष पर रखा जाता है।
- सूखे अंजीर को आलूबुखारा, सूखे खुबानी और खजूर से बदला जा सकता है।
- सूखे अंजीर दलिया और साबुत अनाज नाश्ता दलिया पर एक उत्कृष्ट टॉपिंग के रूप में काम करते हैं।
- केक, पुडिंग, कस्टर्ड या जैम बनाते समय इसका उपयोग प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है।
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निष्कर्ष:
तो ये था 1 दिन में रोज कब कैसे और कितना अंजीर खाना चाहिए, हम उम्मीद करते है की इस आर्टिकल को पूरा पढ़ने के बाद आपको अंजीर खाने का सही समय पता चल गया होगा।
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