बादाम एक स्वादिष्ट, बहुमुखी और बेहद स्वास्थ्यवर्धक नट है। बादाम उर्वरता, समृद्धि का प्रतीक हैं और दुनिया में सबसे अधिक उपयोग होने वाले फलों के पेड़ों में से एक हैं। आज बादाम भारत, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में उगाए और खेती किए जाते हैं।
ये विटामिन E के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक हैं और बादाम का सेवन विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। दिन में बस एक मुट्ठी बादाम आपके दिल, आपकी कमर और आपकी स्किन के लिए एक हैल्थी विकल्प होता है।
बादाम स्वस्थ फैट, प्रोटीन, कई विटामिन और मिनरल्स का एक अच्छा स्रोत हैं। इन स्वस्थ पोषक तत्वों के कारण बादाम शरीर में कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर के लेवल को कम करने में सहायता करते हैं।
इसके अलावा बादाम वजन घटाने, आंखों की हैल्थ में सुधार, स्किन को हैल्थी बनाने व और भी बहुत कुछ करने में मदद करते हैं। बादाम में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव भी होते हैं जो शरीर में स्वस्थ पोषक तत्व संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।
बादाम एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं और अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट उनके भूरे छिलके में मौजूद होते हैं। बादाम के आवश्यक स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि ये शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर को हानिकारक ऑक्सीडेटिव तनाव और संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं। ये हैल्थ को अच्छा बनाने के लिए एकदम सही हैं। 100 ग्राम बादाम में 8.0–20.9 मिलीग्राम α-टोकोफ़ेरॉल (एंटीऑक्सिडेंट) होता है।
बादाम क्या हैं?
बादाम (प्रूनस एमिग्डालस) एक सीड है जो बादाम के पेड़ों पर उगता है और यह आड़ू, प्लम और चेरी से संबंधित है। बादाम को आमतौर पर मेवे (नट्स) के रूप में जाना जाता है और अन्य मेवों से इसकी विशेषताएं काफी मिलती हैं।
बादाम एक अण्डाकार आकार के होते हैं जो अंडाशय या आंख की तरह दिखते हैं। हमारे ब्रेन के एक हिस्से को अमिगडाला के नाम से जाना जाता है, जिसका नाम बादाम के नाम पर रखा गया है क्योंकि इसका आकार समान होता है।
बादाम भूरे-हरे, रोएंदार छिलके से ढके क्रीम रंग के गोले के अंदर पैदा होते हैं। जब फल पक जाता है, तो छिलका फट जाता है और खोल जमीन पर गिर जाता है। इसके बाद इसके अंदर का बीज (बादाम) खाने योग्य बन जाता है।
बादाम सबसे पहले ज्ञात खेती वाले फलों के पेड़ों में से हैं। बादाम के पेड़ों के साक्ष्य प्रारंभिक कांस्य युग से मौजूद हैं। बादाम के पेड़ पर्णपाती होते हैं और 30 सेमी ट्रंक व्यास के साथ 10 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ते हैं।
पेड़ों पर सुंदर फूल लगते हैं जो सफेद और गुलाबी होते हैं, जो शुरुआती वसंत ऋतु में दिखाई देते हैं। चीनी लोग बादाम को स्त्री सौन्दर्य और स्थायी दुःख का प्रतीक मानते हैं। ईसाई प्रतीकवाद अक्सर बादाम की शाखाओं को यीशु के वर्जिन जन्म के प्रतीक के रूप में उपयोग करता है।
बादाम स्वस्थ फैट (जिन्हें मोनोअनसैचुरेटेड फैट भी कहा जाता है) से भरपूर होते हैं। इनमें मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम और पोटेशियम भी उच्च मात्रा में होते हैं और विटामिन E सहित एंटीऑक्सीडेंट भी उच्च मात्रा में होते हैं।
बादाम की न्यूट्रिशन वैल्यू
बादाम के पोषण संबंधी लाभ आश्चर्यजनक हैं। वे पोषक तत्वों से भरपूर हैं, और ये नट्स बहुमुखी भी हैं। मीठे से लेकर नमकीन तक आप ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जिनमें किसी न किसी रूप में बादाम का उपयोग किया जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि बादाम नट्स नहीं हैं। वानस्पतिक दृष्टिकोण से ये खुबानी और चेरी के साथ ड्रूप के परिवार से संबंधित हैं। हालाँकि अन्य नट्स से समानता के कारण बादाम को आम तौर पर ट्री नट्स कहा जाता है।
इनका मामूली आकार इनमें मौजूद अपार बेनेफिट्स के साथ मेल नहीं खाता है। बादाम दिखने में जीतने छोटे हैं, उतने ही हैल्थी भी हैं। बादाम के पोषण मूल्य- 100 ग्राम बादाम में होता है:
- कैलोरी: 579 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 21.6 ग्राम
- आहारीय फ़ाइबर: 12.5 ग्राम
- शुगर: 4.4 ग्राम
- फैट: 49.9 ग्राम
- प्रोटीन: 21.2 ग्राम
- विटामिन E: 25.6 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन: 1.014 मिलीग्राम
- मैंगनीज: 2.285 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 268 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस: 484 मिलीग्राम
बादाम के पोषण संबंधी तथ्य
- इसमें 22% कार्बोहाइड्रेट, 21% प्रोटीन और 50% फैट होती है। शाकाहारियों के लिए बादाम प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है।
- बादाम कैलोरी से भरपूर भोजन हैं।
- ये विटामिन E का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। 100 ग्राम बादाम में दैनिक अनुशंसित मूल्य का 171% होता है।
- बादाम में सभी B विटामिन उचित मात्रा में मौजूद होते हैं। विशेष रूप से राइबोफ्लेविन (B2) दैनिक अनुशंसित मूल्य का 85% है।
- इसमें काफी मात्रा में कोलीन होता है जो खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला दुर्लभ पोषक तत्व है।
- बादाम का मिनरल्स प्रोफ़ाइल भी प्रभावशाली है। इसमें मैंगनीज दैनिक अनुशंसित मूल्य का 109% है। सूची में मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और तांबा भी शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक की दैनिक आवश्यकता 50% से अधिक है।
- जिंक, कैल्शियम और आयरन भी थोड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।
- अन्य नट्स की तरह बादाम भी फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होते हैं। ये यौगिक कोलेस्ट्रॉल के समान होते हैं और शरीर में उनके अवशोषण को रोकते हैं।
बादाम और फैट सामग्री के बारे में मिथक
बहुत से लोग बादाम में फैट की मात्रा अधिक होने के कारण इसका सेवन करने से डरते हैं। यह जानकर डर लगता है कि बादाम में लगभग 50% फैट होती है। हालांकि परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें से दो-तिहाई फैट आपके लिए अच्छा है।
इसके अलावा ये हृदय के अनुकूल मोनोअनसैचुरेटेड फैट हैं। शोध यह भी कहता है कि तय सीमा के भीतर बादाम खाने से आपका वजन नहीं बढ़ता है। इसके विपरीत ये हार्ट की हैल्थ को अच्छा बनाते हैं और वजन घटाने में मदद करते हैं। इस प्रकार बादाम के फायदे कई गुना हैं।
बादाम खाने के क्या फायदे हैं?
बादाम खाने के बहुत सारे फायदे हैं, जो इस प्रकार से हैं-
1. ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करता है
डायबिटीज़ के मरीज अक्सर ज्यादा शुगर वाले भोजन या सामान्य रूप से अधिक भोजन को लेकर चिंतित रहते हैं। भोजन के बाद ब्लड शुगर का स्तर तेजी से बढ़ने लगता है, यही कारण है कि टाइप 1 डायबिटीज़ वाले लोगों को अपने ग्लूकोज स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए इंसुलिन शॉट्स लेना चाहिए।
हालाँकि बादाम आपकी डायबिटीज़ की गोलियों या इंसुलिन की जगह नहीं ले सकते, लेकिन ये आपके ब्लड शुगर के स्तर को कुछ हद तक नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। भोजन से पहले 2-3 बादाम खाने से भोजन को तेजी से अवशोषित करने और पचाने में मदद मिलती है।
2. ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखें
रोजाना बादाम खाने का एक सबसे अच्छा फायदा यह है कि यह आपके रक्तचाप को नियंत्रित करता है। शोध से पता चलता है कि उच्च प्रोटीन का सेवन आपके ब्लड प्रेशर को कम करता है और समय के साथ इसे नियंत्रित करता है।
पशु-आधारित प्रोटीन की तुलना में पादप प्रोटीन अधिक प्रभावी साबित हुआ है। बादाम में उच्च प्रोटीन सामग्री और अन्य महत्वपूर्ण तत्व रक्तचाप को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
3. आपके दिमाग के लिए अच्छा है
बच्चों में संज्ञानात्मक विकास (cognitive development) के लिए बादाम सबसे अच्छा भोजन माना जाता है। इसे लंबे समय से आपके मस्तिष्क के विकास और समग्र मानसिक स्वास्थ्य के लिए एक स्वस्थ सूखा फल माना जाता है।
यह एल-कार्निटाइन और राइबोफ्लेविन से भरपूर है, जो अल्जाइमर रोग के खतरे को कम करते हैं। हालाँकि बादाम को आपके ब्रेन की हैल्थ से जोड़ने के लिए और अधिक रिसर्च की आवश्यकता है। विशेषज्ञों का मानना है कि यह जादुई घटक आपके मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार कर सकता है।
4. वजन घटाने में मदद करता है
अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो बादाम का दूध आज़माएं। इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मीठे पेय को अपने दैनिक भोजन में शामिल करें और कुछ ही हफ्तों में अपने वजन पर इसका प्रभाव देखें।
बादाम आपको लंबे समय तक भरा रखता है। यह अधिक खाने से रोकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि बादाम में कैलोरी कम होती है और तृप्ति की भावना को बढ़ाता है, भले ही आप हर दिन कुछ बादाम खाते हों।
ये सभी चीजें फिटनेस और सही वजन में योगदान करती हैं। अन्य कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ बादाम, आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद कर सकता है। लेकिन अकेले बादाम मदद नहीं करते। वजन कम करने के लिए आपको एक्सर्साइज़, स्वस्थ जीवनशैली और अच्छे भोजन की आवश्यकता होती है।
5. हड्डियों को मजबूत बनाता है
कई पोषक तत्वों और मिनरल्स में से बादाम में मौजूद फास्फोरस बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। आपके शरीर को आपकी हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त फास्फोरस की आवश्यकता होती है।
हड्डियों की मजबूती और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों की बीमारियों को रोकने के लिए आपको अपने आहार में पर्याप्त फास्फोरस शामिल करना चाहिए। बादाम फास्फोरस का बहुत अच्छा स्रोत है।
दुर्भाग्य से ऑस्टियोपोरोसिस या गठिया से पीड़ित लोगों के लिए बादाम के लाभों का सुझाव देने वाला कोई नैदानिक अध्ययन नहीं है। लेकिन, अगर आपकी हड्डियों का घनत्व कम है या फॉस्फोरस की कमी के कारण दर्द होता है, तो रोजाना कुछ बादाम खाएं।
6. कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छा है
हार्ट की अच्छी हैल्थ के लिए आपके पास कम LDL (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) और उच्च HDL (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) होना चाहिए। एक अध्ययन से पता चलता है कि बादाम खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं
इससे वयस्कों में हृदय रोगों के खतरे को रोका जा सकता है। अपने शाम के नाश्ते की जगह मुट्ठी भर बादाम लेना हृदय संबंधी स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है।
क्या गर्मियों के मौसम में बादाम खाना चाहिए या नहीं?
बादाम एक प्रकार का नाट है जो पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। ये प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ फैट का अच्छा स्रोत हैं। बादाम विटामिन और मिनरल्स का भी अच्छा स्रोत हैं, जिनमें विटामिन E, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन शामिल हैं।
बादाम एक लोकप्रिय स्नैक फूड है, लेकिन इनका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में भी किया जाता है। यह एक बहुमुखी सामग्री हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एड किया जाता है। बादाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है जिसका आनंद हर उम्र के लोग उठा सकते हैं।
बादाम गर्मी के मौसम में विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। इसलिए आप सीमित मात्रा में गर्मी के मौसम में बादाम का सेवन कर सकते हैं। गर्मियों के मौसम में ये काफी फायदेमंद होते हैं।
गर्मियों में बादाम खाने के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:
- बादाम आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें स्वस्थ फैट, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन (विटामिन E और B) और मिनरल्स (जैसे मैग्नीशियम और कैल्शियम) शामिल हैं। इनका सेवन बहुमूल्य पोषण को बढ़ाता है।
- बादाम में स्वस्थ फैट और प्रोटीन होते हैं, जो आपको भोजन के बीच पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने में मदद करते हैं। गर्मियों के दौरान स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए यह विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।
- बादाम में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो आपके समग्र hydration levels में योगदान करती है, खासकर जब भरपूर मात्रा में पानी के साथ सेवन किया जाता है।
- बादाम शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है। इनमें मैग्नीशियम होता है, जो शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- बादाम ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। ये प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, जो आपको पूरे दिन ऊर्जावान महसूस कराने में मदद करते हैं।
- बादाम पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। ये फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
- बादाम स्किन को धूप से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है। ये विटामिन E का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है यह स्किन को सूरज की क्षति से बचाने में मदद करता है।
- बादाम हार्ट रोग के खतरे को कम करने में मदद करता है। ये मोनोअनसैचुरेटेड फैट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
- बादाम टाइप 2 डायबिटीज़ के खतरे को कम करने में मदद करता है। ये फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने और टाइप 2 डायबिटीज़ के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
- बादाम संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। ये विटामिन E का अच्छा स्रोत हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो मस्तिष्क को क्षति से बचाने में मदद कर सकता है।
- बादाम कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। ये एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो शरीर को कैंसर पैदा करने वाली कोशिकाओं से बचाने में मदद कर सकते हैं।
गर्मियों में बादाम खाने के नुकसान:
- बादाम पौष्टिक होते हैं, लेकिन ये ऊर्जा से भरपूर होते हैं। इन्हें बड़ी मात्रा में खाने से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है, जो अपने वजन को कम करने वाले या कैलोरी सेवन को प्रबंधित करने की कोशिश करने वालों के लिए चिंता का विषय है।
- बादाम सहित नट्स उच्च तापमान पर बासी हो सकते हैं। गर्मियों में इनकी ताजगी बनाए रखने और खराब होने से बचाने के लिए इन्हें ठंडी और सूखी जगह पर ठीक से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है।
अपने पोषक तत्वों, तृप्तिदायक गुणों और हाईड्रेशन क्षमता के कारण गर्मियों में बादाम का सेवन फायदेमंद होता है। हालाँकि इनके कैलोरी घनत्व के कारण भाग के आकार का ध्यान रखना और बासीपन को रोकने के लिए उचित भंडारण सुनिश्चित करना आवश्यक है।
संतुलित आहार में बादाम शामिल करना एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन संयम और उचित भंडारण महत्वपूर्ण है।
गर्मियों में बादाम कैसे खाएं?
गर्मियों में बादाम खाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। आप इन्हें कच्चा, भूनकर खा सकते हैं, या खाना पकाने और बेकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं। गर्मियों में बादाम कैसे खाएं, इसके कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं:
- स्वस्थ नाश्ते के लिए अपने दलीय या दही में बादाम शामिल करें।
- अपनी ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने के लिए पूरे दिन बादाम का सेवन स्नैक्स के रूप में करें।
- प्रोटीन और फाइबर को बढ़ाने के लिए अपने सलाद या सैंडविच में बादाम शामिल करें।
- पौष्टिक स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए बेकिंग और खाना पकाने में बादाम का उपयोग करें।
- बादाम का दूध बनाएं, जिसे मिल्क शेक कहते हैं।
- खीर, हलवा आदि में बादाम का उपयोग करें।
गर्मियों में कच्चे बादाम खाने से क्यों बचना चाहिए?
सबसे आम और स्वादिष्ट नट जो हमारे स्वास्थ्य के लिए चमत्कारिक साबित हुआ है। बादाम सभी पावर-पैक नट्स में सबसे अधिक पौष्टिक होते हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन E, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक होता है।
विशेषज्ञों के अनुसार स्वस्थ मस्तिष्क फंक्शन और समग्र स्वास्थ्य के लिए रोजाना बादाम खाना चाहिए। लेकिन कई लोग इसे कच्चा ही खाते हैं क्योंकि उनके मुताबिक बादाम को कच्चा खाने से उन्हें सबसे ज्यादा फायदा बादाम के छिलके से प्राप्त होता है।
हालाँकि, सामान्य विचार यह है कि कच्चे बादाम नहीं खाने चाहिए खासकर गर्मियों में। आप सोच रहे होंगे कि हमें कच्चे बादाम खाने से क्यों बचना चाहिए तो आइए कुछ कारणों पर नजर डालते हैं।
ऐसा माना जाता है कि बादाम शरीर में गर्मी पैदा करते हैं और आपकी पाचन प्रक्रिया में बाधा डालते हैं। बादाम को पानी में भिगोकर जरूर खाना चाहिए। विशेषज्ञों के मुताबिक बादाम को भिगोकर खाना चाहिए।
चूँकि अधिकांश पोषक तत्व शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। गर्मियों में भिगोना एक अच्छा विचार है क्योंकि इससे शरीर में गर्मी पैदा होती है। विशेष रूप से पित्त दोष वाले लोगों को बादाम भिगोने चाहिए क्योंकि यह शरीर में असंतुलन पैदा करता है।
इससे फोड़े, बवासीर और अन्य स्थितियां पैदा होती हैं। इनके छिलके उतारकर खाएं, क्योंकि छिलके में मौजूद फ्लेवोनोइड्स विटामिन E के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम करके उनकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति को दोगुना कर देते हैं।
निष्कर्ष:
- जाने बादाम को खाने का सही तरीका क्या होता है?
- क्या गर्मी के मौसम में अंडा खाना चाहिए की नहीं सही जानकारी?
- गर्मी के मौसम में क्या पीना चाहिए और क्या नहीं जाने पूरी जानकारी?
निष्कर्ष:
तो ये था क्या गर्मी के मौसम में बादाम खाना चाहिए या नहीं, हम आशा करते है की इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपको इस प्रश्न के बारे में सही जवाब मिल गया होगा।
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