घी भारतीय लोगों का एक पसंदीदा खाद्य पदार्थ है। हालांकि हाल ही के वर्षों में लोगों ने इसका उपयोग कम कर दिया है। लेकिन गांवों में आज भी घी का भरपूर उपयोग होता है।
खासकर किसान इसका सबसे ज्यादा सेवन करते हैं, क्योंकि घी में बहुत प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं। जो किसानों के परिश्रम के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं।
यह भारत में सबसे अधिक पोषित खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में माना जाता है, घी अपने अभूतपूर्व उपचार गुणों के लिए जाना जाता है।
भारत भर के घरों में एक लोकप्रिय पसंदीदा, यह कुछ ऐसा है जो हमें कभी भी पर्याप्त नहीं लगता है। आयुर्वेद के अनुसार, घी शरीर में हर कोशिका के लिए पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करता है।
फैट में घुलनशील विटामिन और स्वस्थ फैटी एसिड से बना, घी दूध से बना मक्खन है। इसमें एक पौष्टिक स्वाद और बढ़िया पोषक तत्व हैं।
शुद्ध घी स्वास्थ्य लाभों की एक बड़ी लिस्ट प्रदान करता है और इसे सबसे क़ीमती भारतीय सुपर-फूड्स में से एक माना जाता है। तो आइए जानते हैं, कि खाने के फायदे और नुकसान क्या है? लेकिन हम सबसे पहले गाय या भैंस के घी की तुलना करते हैं।
गाय या भैंस में कौन सा घी फायदेमंद है?
हमेशा स्वस्थ घी कौनसा है, गाय या भैंस का? हमारे पास कई लोग हैं, जो रोजमर्रा के उपयोग के लिए विशिष्ट घी के उपयोग के बारे में बात कर रहे हैं और इसका सहारा ले रहे हैं।
लेकिन कौन सा स्वस्थ है? शुरू करने के लिए, गाय के घी और भैंस के घी के बारे में आपको कुछ चीजें जानने की जरूरत है:
1. गाय का घी के बारे में जानकारी
गाय के दूध से बना घी शरीर को कई तरह से स्वस्थ बनाता है। ऐसा माना जाता है कि गाय के घी का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने में मदद करता है, इसलिए यह शरीर में कार्सिनोजेनिक कोशिकाओं को बढ़ने नहीं देता है।
माइग्रेन के मरीजों के लिए गाय का शुद्ध देसी घी बहुत अच्छा होता है। गाय के घी में विटामिन K2 पाया जाता है, जो रक्त कोशिकाओं में जमा कैल्शियम को दूर करने का काम करता है।
देसी घी इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, जिससे संक्रमण और बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है।
2. भैंस का घी के बारे में जानकारी
विटामिन-A की उत्कृष्ट उपस्थिति के कारण भैंस के घी का सेवन हमारी आंखों को स्वस्थ रखता है। इस घी में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कैरोटेनॉयड्स होते हैं, जो फ्री रेडिकल्स को खत्म करने और उनके प्रभाव को बेअसर करने में मदद करते हैं।
इस तरह आप इस घी के सेवन से मैकुलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद की संभावना को कम कर सकते हैं।
लेकिन, पोषण विशेषज्ञ का सुझाव है कि इसके विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए गाय के घी का अधिक सेवन करना चाहिए। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, “गाय का घी सबसे स्वास्थ्यप्रद है” जो मंथन की विधि से बनाया जाता है।
यह मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित कर वजन घटाने में मदद करता है। इसमें लघु और मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं जिनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
इसके अलावा, घी विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देने में मदद करता है। यह विटामिन ए, डी, ई और के में समृद्ध है, इस प्रकार आंत, हड्डियों, बाल, त्वचा और जोड़ों को स्वस्थ रखता है।
साथ ही, ऐसे समय में जब हम सभी अपनी इम्यूनिटी को मजबूत करने के पीछे भाग रहे हैं। यहाँ पर ध्यान देने योग्य बात यह है कि घी में एंटीवायरल गुण भी होते हैं।
इम्युनिटी बढ़ाने के लिए आप गाय के शुद्ध घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड आंत में टी-सेल्स के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है।
साथ ही घी में मौजूद एंटीवायरल और एंटीफंगल गुण इम्यून सिस्टम को बढ़ाने में मदद करते हैं। अगर आप बार-बार संक्रमण से पीड़ित हैं, तो इससे बचने के लिए आपको अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए घी का सेवन करना चाहिए।
रोज घी खाने के फायदे क्या है?
देसी घी के अनेक प्रकार के स्वास्थ्य लाभ है। जिनके बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।
1. पाचन क्रिया को बढ़ाता है:
घी शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का एक पावरहाउस है, जिसे ब्यूटिरिक एसिड के रूप में जाना जाता है। यह पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करते हुए भोजन को अधिक प्रभावी ढंग से पचाने में मदद करता है।
यह शायद प्राकृतिक ब्यूटिरिक एसिड वाले कुछ खाद्य उत्पादों में से एक है जो बेहतर कामकाज के लिए पाचन तंत्र को शांत और ठीक कर सकता है।
2. ब्लड शुगर को नियंत्रित
इस धारणा के विपरीत कि डायबिटीज़ रोगियों को घी से बचना चाहिए, यह वास्तव में एक पोषक के रूप में कार्य करता है। जो उच्च ब्लड शुगर के स्तर के स्तर को चयापचय और संतुलित कर सकता है।
डायबिटीज़ रोगियों के लिए अपने आहार में घी को शामिल करने की जोरदार सलाह दी जाती है। क्योंकि यह न केवल सुचारू पाचन की सुविधा देता है, बल्कि डायबिटीज़ के प्रबंधन के लिए इंसुलिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।
3. पित्ती को ठीक करता है
अर्टिकेरिया या हाइव्स त्वचा पर अचानक होने वाले ब्रेकआउट हैं, जो सतह पर छोटे गड्ढों की तरह दिखाई देते हैं। ये अक्सर कीड़े के काटने, एलर्जी या यहां तक कि तनाव के कारण भी होते हैं।
जबकि इस स्थिति का आमतौर पर एंटीहिस्टामाइन द्वारा इलाज किया जाता है। लेकिन आयुर्वेद खुजली से तत्काल राहत के लिए प्रभावित क्षेत्रों पर शुद्ध देसी घी लगाने की सलाह देता है।
इसके लिए आधा चम्मच देसी घी में एक चम्मच काली मिर्च पाउडर मिलाकर रोजाना खाली पेट सेवन करने से भी समस्या हमेशा के लिए खत्म हो जाती है।
4. प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार
नर और मादा प्रजनन अंगों के कामकाज में सुधार के लिए घी की सलाह दी जाती है।
प्रजनन उम्र की महिलाओं को हार्मोन को नियंत्रित करने के लिए रोजाना दो चम्मच देसी घी लेने की सलाह दी जाती है, जबकि पुरुषों में घी की समान मात्रा शुक्राणु की गुणवत्ता और गतिशीलता में सुधार करती है।
5. अनिद्रा का इलाज
घी एक अद्भुत घटक है, जो गंभीर अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए है। वात को संतुलित करने और शरीर को ठंडा करने के लिए नाभि के चारों और पेट पर धीरे से घी मलें।
यह मालिश मन पर शांत प्रभाव छोड़ती है, जिससे अच्छी नींद आती है। यह एक अपनाया हुआ तरीका है, अगर आप भी अनिद्रा से पीड़ित है, तो आप इसे आज ही ट्राइ कर सकते हैं।
6. पेट की चर्बी को कम करता है
अगर आप उस जिद्दी पेट की चर्बी को दूर करना चाहते हैं, तो देसी घी आपके लिए बढ़िया विकल्प है। इस अद्भुत डेयरी उत्पाद में संयुग्मित लिनोलेनिक एसिड अतिरिक्त फैट को कम करने में मदद करता है।
परंपरागत रूप से, इसे पिघलाने के लिए पेट के चारों ओर देसी घी से थोड़ा सा कपूर के साथ मालिश करने की सलाह दी जाती है।
7. आंखों की रोशनी के लिए अच्छा
घी के नियमित सेवन से दृष्टि में सुधार होता है, विटामिन-ए की अच्छी मात्रा के कारण। आयुर्वेद दृढ़ता से ‘तर्पण’ की सलाह देता है, जिसमें शक्ति को मजबूत करने के लिए आंखों के चारों ओर घी लगाया जाता है।
पारंपरिक चिकित्सक आंखों की रोशनी में सुधार के लिए बाहरी उपयोग के लिए त्रिफला या शहद के साथ घी का उपयोग करते हैं।
8. स्तनपान को उत्तेजित करता है
नई माताओं को सलाह दी जाती है, कि वे वजन बढ़ने की चिंता किए बिना घी का सेवन अच्छी मात्रा में करें। यह एक मिथक है, कि स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने दैनिक आहार में घी से बचना चाहिए।
इसके विपरीत, यह स्तनपान को उत्तेजित करता है, शरीर को पोषण प्रदान करता है, चंगा करता है और भीतर से शांत करता है। इसके अलावा यह जोड़ों को मजबूत करने के अलावा हार्मोन को संतुलित करता है।
9. शिशुओं के लिए घी
जैसा कि पहले चर्चा की गई, घी हम सभी के लिए है, युवा, बूढ़े, कमजोर और स्वस्थ। और बच्चे कोई अपवाद नहीं हैं। मजबूत रोगाणुरोधी और सूजनरोधी गुणों को बनाने के लिए घी को 6 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए दृढ़ता से अनुशंसित किया जाता है।
वास्तव में इसमें प्रत्येक चम्मच के लिए 108 माइक्रोग्राम विटामिन-ए और हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए विटामिन-डी और के प्रचुर मात्रा में होता है।
10. वजन बढ़ाने में मदद करता है
घी उन बच्चों के लिए एक अमृत है, जो सिर्फ स्तन के दूध पर वजन बढ़ाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। यह विकास को गति देता है और 2 महीने से भी कम समय में बच्चे को मजबूत हड्डियों और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
इसके अलावा यह दुबले पतले युवाओं के लिए भी वजन बढ़ाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
11. त्वचा को आराम देता है
इन दिनों शिशुओं में त्वचा की एलर्जी आम है। ऐसा ही एक आम एलर्जी एक्जिमा है, जो अक्सर सर्दियों के महीनों में पैदा होने वाले बच्चों में पाया जाता है।
इससे प्रभावित क्षेत्रों पर घी की एक पतली परत लगाएं क्योंकि यह एक रोगाणुरोधी के रूप में कार्य करता है और एक्जिमा को पूरे शरीर में फैलने से रोकता है।
12. समग्र विकास को बढ़ाता है
घी बच्चों के लिए और भी कई तरह से फायदेमंद होता है। यह उनकी आंखों की रोशनी में सुधार करता है, त्वचा की रंगत को निखारता है और बेहतर इम्यूनिटी का निर्माण करता है।
विटामिन, मिनरल्स और डीएचए का एक सुपर स्रोत बच्चे को पाचन में सहायता के अलावा खांसी, सर्दी जैसे मौसमी संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
13. त्वचा की देखभाल के लिए
मानो या न मानो, यह सुनहरा, चिकना घटक एक अद्भुत त्वचा देखभाल उत्पाद है। जो कई पीढ़ियों से विभिन्न त्वचा देखभाल उत्पादों में उपयोग में है। चिकनपॉक्स या यहां तक कि जलने के कारण जलने, घाव, मुंहासे, निशान के इलाज के लिए घी एक अद्भुत उपाय है।
आयुर्वेद में शत धौता ग्रिथा के रूप में संदर्भित, इस तकनीक में 5 मिनट के लिए पानी में मिलाकर घी लगाना शामिल है। इसके लिए आपको 250 ग्राम शुद्ध देसी घी पानी में मिलाना है।
फिर इसे 5 मिनट तक बैठने दें और पानी को फेंक दें। इसी प्रक्रिया को 5 बार और दोहराएं क्योंकि इसमें अनिवार्य रूप से घी को धोना शामिल है।
घी को अच्छी तरह से धोने के बाद, घी चिकना, मक्खन जैसा और सफेद रंग का हो जाता है। तुरंत राहत के लिए इसे प्रभावित जगह पर लगाएं।
मॉइस्चराइजेशन के लिए सूखी त्वचा पर भी यही फॉर्मूलेशन लगाया जा सकता है। इसे चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट बाद धो लें। तौलिए से आराम से सुखाएं। यदि यह बहुत चिकना है, तो हल्के साबुन से धो लें।
14. स्वस्थ बालों के विकास को बढ़ावा
देसी घी में विटामिन-ई और अच्छे असंतृप्त फैटी एसिड के विशाल भंडार के अलावा, एक आंतरिक रूप से तैलीय स्थिरता होती है, जो सूखे, सुस्त, बेजान बालों से निपटने के लिए बालों को नमी प्रदान करती है।
यह खोपड़ी में नमी को सील करती है। इसके अलावा, लौरिक एसिड- घी में रोगाणुरोधी यौगिक, जो जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों को प्रदर्शित करता है। यह रूसी को रोकता है।
एक साफ और स्पष्ट खोपड़ी प्रदान करने के लिए फ्लेकिंग, खुजली का समाधान करता है। खोपड़ी और बालों पर कुछ गर्म घी मालिश करने से रोम में रक्त परिसंचरण में काफी सुधार होता है, घने नए किस्में के विकास को बढ़ावा मिलता है, अयाल की स्थिति और स्वस्थ, रेशमी, घने बाल मिलते हैं।
ज्यादा घी खाने के नुकसान क्या है?
घी के नुकसान काफी असामान्य चर्चा है। वर्तमान में, घी को स्वास्थ्य के अनुकूल सुपर फूड के रूप में दुनिया भर में सराहा जाता है। लेकिन सिक्के के काले पहलू की तरह, इस सुपर-फूड में कुछ कमियां या नुकसान हैं।
लेकिन जो चीज घी को विशिष्ट बनाती है, वह है इसकी बहुमुखी प्रतिभा। घी के नुकसान में शामिल अनूठी विशेषताओं में से एक को आपके व्यक्तिगत पक्ष में संशोधित किया जा सकता है।
यह कोई रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन जीवनशैली में कुछ बदलाव निश्चित रूप से ऐसा करने में आपकी मदद करेंगे।
1. यह फैट से भरा हुआ है
जी हां, घी फैट से भरा होता है और शुद्ध गाय के घी का अधिक सेवन आपको मोटा बना सकता है।
लेकिन अगर आप घी की कैलोरी पर भरोसा करते हैं और तदनुसार इस डेयरी स्टेपल का सख्त संयम के साथ उपयोग करते हैं। तो आप घी की फैट सामग्री का सकारात्मक तरीके से फायदा उठा सकते हैं।
घी को पूरक भोजन के रूप में प्रयोग करें। इस पेय को एनर्जी ड्रिंक में बदलने के लिए इसे सुबह की कॉफी में शामिल करें और इस दूध फैट को सामान्य से अधिक समय तक अपनी भूख को नियंत्रित करने दें।
आहार में घी की उच्च कैलोरी का प्रयोग करें और अपने कैलोरी सेवन पर नियंत्रण रखें। यूरे ग्रास फेड घी कीटो और प्लाओ वेट-लॉस डाइट फ्रेंडली है, जो वजन घटाने के समर्थक के रूप में घी के दावे को साबित करता है।
2. घी एक रेचक है
घी अपनी ब्यूटायरेट सामग्री के कारण एक प्राकृतिक रेचक है। अपने सोने के समय गर्म पानी के गिलास के साथ घी का प्रयोग करें और स्वस्थ बृहदान्त्र स्वास्थ्य का आनंद लें।
क्या आप पुरानी कब्ज या IBS से पीड़ित हैं? इस डेयरी उत्पाद के रेचक लाभ का प्रयोग करें और आंत्र जलन से राहत पाएं। रेचक गुणवता घी आहार के नुकसान में से एक है, लेकिन अनियमित मल त्याग वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
3. हृदय रोगियों के लिए
घी के सामान्य नुकसानों में से एक है। वास्तव में चिकित्सा जांच में घी आहार और हृदय स्वास्थ्य के बीच कोई सामान्य संबंध नहीं पाया गया।
हृदय रोग वाले लोगों के लिए अस्वास्थ्यकर जीवनशैली, व्यायाम की कमी, जंक फूड का सेवन और वसा आधारित खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है।
लेकिन अगर खाना पकाने में वनस्पति तेल का उपयोग करने के बजाय मध्यम मात्रा में शुद्ध घास घी का उपयोग हृदय आहार में किया जाता है, तो खाना पकाने में घी एक बेहतर विकल्प है।
मध्यम मात्रा में घी के साथ पकाने से घी के नुकसान निश्चित लाभ में बदल जाएंगे। हृदय रोगियों के आहार में घी का प्रयोग अच्छा हो सकता है, यदि इसका प्रयोग प्रतिबंध में किया जाए।
घी में संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) एक फैटी एसिड होता है, जो धमनी पट्टिका और डायबिटीज़ की तीव्रता को कम कर सकता है।
घी के इन लाभों के कारण, शोधकर्ताओं ने व्यक्त किया है कि अच्छे दिल को बनाए रखने में मदद के लिए घी का मामूली उपयोग किया जा सकता है।
लेकिन अगर आप इसका ज्यादा सेवन करते हैं, तो कुछ ही दिनों में यह आपके हार्ट को नुकसान पहुंचा सकता है।
4. ज्यादा सेवन ब्लड शुगर को बढ़ा सकता है
इसे घी के नुकसानों में से एक माना जाता है। इसके विपरीत, घी में उच्च मात्रा में अच्छा वसा होता है, जो कि मधुमेह (डायबिटीज़) रोगियों के लिए स्वस्थ हो सकता है।
“चावल में घी मिलाने से मधुमेह रोगियों को चावल से चीनी का कुशलता से सेवन करने में मदद मिल सकती है।”
चावल जैसे उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों में घी जोड़ने से मधुमेह के ब्लड शुगर के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है।
इसे घी के नुकसान के रूप में जाना जाता है, वास्तव में यह आपको स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है, यदि आप इसकी तथ्य सामग्री को अपने पक्ष में उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन अगर आपके द्वारा घी का ज्यादा सेवन किया जाता है, तो आपको इससे काफी नुकसान देखने को मिल सकते हैं। इस समस्या से बचने के लिए आपको अपने चिकित्सक की सलाह लेना बहुत जरूरी है।
5. वजन बढ़ा सकता है
उच्च कैलोरी और संतृप्त वसा के भार के कारण, लोग यह मान सकते हैं कि घी शरीर के वजन बढ़ाने के लिए ट्रिगर हो सकता है। हाँ, यह हो सकता है.
यदि आप व्यायाम नहीं कर सकते हैं तो आप घी के उपयोग में संयम बनाए रखें। क्योंकि व्यायाम और परिश्रम से ही शरीर की चर्बी को कम किया जा सकता है।
घी के प्रमुख लाभों में से एक है शुद्ध गाय के घी में एमसीटी होता है, जिसे स्वस्थ वसा और स्वास्थ्य के अनुकूल भी कहा जाता है। घी में सीएलए फैटी एसिड, बायट्रिक एसिड, ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है, जो शरीर की चर्बी को भी कम करने में मदद करता है।
घी के नुकसान एक वास्तविक वास्तविकता है। छोटी योजना और एक्टिव जीवन शैली के साथ आप घी के इन नुकसानों को स्वास्थ्य लाभ में बदल सकते हैं।
लेकिन अगर आप ज्यादा परिश्रम या व्यायाम नहीं करते हैं, तो आपको इसका ज्यादा सेवन नहीं करना है। नहीं तो आपके स्वस्थ्य पर इसके विपरीत प्रभाव पड़ सकते हैं।
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निष्कर्ष:
तो ये था रोज घी खाने के फायदे और नुकसान, हम उम्मीद करते है की इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आपको घी के बेनेफिट्स और साइड इफेक्ट्स के बारे में पूरी जानकारी मिल गयी होगी।
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