केले को लेकर थोड़ा भ्रम है। कुछ लोग इस प्रतिष्ठित सुनहरे फल को एक स्वस्थ विकल्प मानते हैं, जबकि अन्य इसे “5 सबसे खराब खाद्य पदार्थों” की सूची में देखने के बाद इससे परहेज करते हैं। प्रतिकूल दावों से पता चलता है कि केले वजन बढ़ाने और कब्ज का कारण बनते हैं।
केले का वैज्ञानिक नाम मूसा है, जो फूलों के उष्णकटिबंधीय पौधों के मुसेसी परिवार से है। यह पौधे के टॉप पर क्लस्टर किए गए केले के फल को विशिष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।
कुछ नकारात्मक नुकसान होने के बावजूद, केले पौष्टिक होते हैं। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन द्वारा बच्चों के लिए स्वास्थ्य भोजन और सीलिएक रोग के उपचार के रूप में इसे “सुपरफूड” का दर्जा भी दिया था।
केलों के प्रकार
1.केला (कैवेंडिश)
कभी-कभी “मिठाई केला” के रूप में जाना जाता है, यह क्लासिक प्रकार परिपक्व होने पर हल्का मीठा होता है। पकने की प्रक्रिया से छिलका मोटा और कड़ा से पतला और अधिक लचीला हो जाएगा, जिसमें भूरे रंग के धब्बे तब तक दिखाई देंगे जब तक कि पूरा छिलका काला न हो जाए।
सर्वोत्तम स्वाद के लिए, केले के कुछ भूरे धब्बों के साथ सुनहरा पीला होने तक प्रतीक्षा करें। लगातार पकने के साथ, पूरा छिलका भूरा-काला हो जाता है और गूदा किण्वित होने लगता है। जिस कारण यह मिठास खोते हुए और नरम हो जाता है।
2. केला (हरा केला)
यह स्टार्चियर और कम मीठा संस्करण जो अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। जब हरा होता है, तो केला एक तटस्थ स्वाद और दृढ़ मांस के साथ कच्चा होता है।
यह केला कार्बोहाइड्रेट का एक प्रमुख स्रोत है, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में तला, उबाला या बेक किया जाता है। यदि इसे पकाया जाता है, तो इसकी त्वचा पीली हो जाएगी और थोड़ा मीठा स्वाद विकसित होगा जिसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
3. लाल केला
यह किस्म गहरे लाल-बैंगनी रंग की कैवेंडिश किस्म की तुलना में छोटी और भरपूर होती है। एक पका हुआ लाल केला मलाईदार और अक्सर कैवेंडिश केले की तुलना में मीठा होता है।
4. भिंडी
कैवेंडिश केले की तुलना में पतले और थोड़े छोटे, वे मीठे होते हैं और कच्चे या स्वीटनर के रूप में खाए जाते हैं। यह केले काफी बढ़िया होते हैं।
केले का इतिहास
माना जाता है कि केले को पहले दक्षिण पूर्व एशिया में खोजा गया गया था और इनके उपभोग का उल्लेख प्रारंभिक ग्रीक, लैटिन और अरब लेखन में किया गया है।
सिकंदर ने भारत के एक अभियान में पहली बार केले देखे थे। अमेरिका की खोज के कुछ समय बाद, केले को कैनरी द्वीप से नई दुनिया में ले जाया गया, जहां वे पहले हिस्पानियोला में स्थापित किए गए और जल्द ही अन्य द्वीपों और अन्य स्थानों में फैल गए।
कई क्षेत्रों में केले एक प्रमुख खाद्य पदार्थ बनने तक खेती में वृद्धि हुई, और 19 वीं शताब्दी में वे संयुक्त राज्य के बाजारों में दिखाई देने लगे।
हालांकि कैवेंडिश केले अब तक गैर-उष्णकटिबंधीय देशों द्वारा आयात की जाने वाली सबसे आम किस्म हैं, लेकिन दुनिया भर में केले की खेती में केले की किस्मों का लगभग 85 प्रतिशत हिस्सा होता है।
केले कहाँ उगाए जाते हैं?
केले 150 से अधिक देशों में उगाए जाते हैं, और हर साल 105 मिलियन टन फल का उत्पादन होता है। स्थानीय खपत के लिए उगाए जाने वाले केले आमतौर पर पारंपरिक, व्यापक प्रणालियों में उगाए जाते हैं। भारत में भी केले का प्रचुर मात्रा में उत्पादन किया जाता है।
डेजर्ट केला, कैवेंडिश किस्म की तरह, भारत जैसे के कई देशों के लिए बहुत बड़ा आर्थिक महत्व है। भारत के लोग 43 मिलियन टन से अधिक की खपत करते हैं।
कई उष्णकटिबंधीय देशों में स्थानीय रूप से खाए जाने वाले केले मुख्य भोजन हैं और खाद्य सुरक्षा के मामले में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
भारत में केले का उत्पादन
केला उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक प्रमुख फल फसल है। भारत का केला उत्पादन 2005 से लगातार बढ़ रहा है.. भारत में केले का कुल उत्पादन 2006 में 20 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुंच गया और अंततः 2017 में 30 मिलियन मीट्रिक टन की सीमा को पार कर गया। फिलीपींस, चीन, इक्वाडोर, ब्राजील और इंडोनेशिया प्रमुख केला उत्पादक देश हैं।
भारत में केले का उत्पादन हर साल तेजी से बढ़ रहा है। तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और कर्नाटक भारत में केले के उत्पादन के महत्वपूर्ण प्रतिशत में योगदान करते हैं।
16.27% की हिस्सेदारी के साथ आंध्र प्रदेश भारत का सबसे बड़ा केला उत्पादक राज्य है। गुजरात और महाराष्ट्र भारत में केले के दूसरे और तीसरे सबसे बड़े उत्पादक हैं।
दोनों राज्यों की हिस्सेदारी क्रमशः 14% और 13% है। भारत में सबसे अधिक केले का उत्पादन 2005-2006 की तुलना में 2010-11 में बढ़कर 1477% हो गया। इस तरह से हम कह सकते हैं, कि आने वाले वर्षों में भारत केला उत्पादन में विश्व का एक अग्रणी देश बन जाएगा।
केले में पोषक तत्व (Nutritional Value)
- विटामिन बी-6
- फाइबर
- पोटैशियम
- मैगनीशियम
- विटामिन सी
- मैंगनीज
एक केले में विटामिन की मात्रा
- विटामिन-सी: 10.3 मिलीग्राम
- विटामिन-ए: 76 अंतरराष्ट्रीय इकाई (आईयू)
- विटामिन-बी6: 0.43mg
- विटामिन-ई: 0.12mg
- नियासिन: 0.79mg
एक खुराक या एक मध्यम पका हुआ केला, लगभग 110 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 1 ग्राम प्रोटीन, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम शुगर (स्वाभाविक रूप से होने वाली), 3 ग्राम फाइबर और 450 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करता है।
1 दिन में रोज कितने केले खाने चाहिए?
संतुलन और विविधता स्वस्थ आहार की पहचान है। आपका शरीर एक जटिल प्रणाली है, जिसे ठीक से काम करने के लिए कई प्रकार के पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपको अपने शरीर की जरूरत की हर चीज मिल रही है, प्रत्येक खाद्य समूह से खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण करना है।
केले की कोई विशिष्ट संख्या नहीं है, जो उन्हें स्वचालित रूप से अच्छा या बुरा बनाती है। यह वास्तव में आपकी अनूठी कैलोरी और पोषक तत्वों की जरूरतों पर निर्भर करता है।
सिद्धांत रूप में, आप जितने चाहें उतने केले खा सकते हैं, जब तक कि आप अधिक कैलोरी का सेवन नहीं कर रहे हैं, अन्य खाद्य पदार्थों और पोषक तत्वों को विस्थापित नहीं कर रहे हैं।
जो आपके शरीर को चाहिए, या अन्य तरीकों से आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा रहे हैं।अधिकांश स्वस्थ लोगों को रोजाना एक से दो केले खाने की सलाह दी जाती है।
लेकिन कई अन्य पोषक तत्वों से भरपूर फल, सब्जियां, लीन प्रोटीन और स्वस्थ फैट शामिल करना न भूलें। यानी कहीं आप सिर्फ और सिर्फ केलों का ही सेवन करें, और अन्य पोषक तत्वों का सेवन करना छोड़ दें।
केले से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए संयम रखना सबसे अच्छा तरीका है। अधिकांश स्वस्थ लोगों के लिए प्रति दिन एक से दो केले खाने की सलाह दी जाती है।
सुनिश्चित करें कि केले की कमी वाले पोषक तत्व प्रदान करने वाले अन्य खाद्य पदार्थों को भी शामिल करके आपका आहार संतुलित है।
केले का ज्यादा सेवन
केले लगभग किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ जोड़ हैं। लेकिन किसी भी एक भोजन का बहुत अधिक (केले सहित) सेवन अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकता है। केले को आमतौर पर उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं माना जाता है।
हालांकि, अगर आपकी केले की आदत के कारण आप अपने शरीर की जरूरत से ज्यादा कैलोरी खा रहे हैं, तो इससे अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ सकता है।
इसके अतिरिक्त, केले में 90% से अधिक कैलोरी कार्ब्स से आती है। कच्चे या हरे केले में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत स्टार्च से आता है।
जैसे ही फल पकता है, स्टार्च शुगर में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार जब तक आपका केला खाने के लिए पर्याप्त पक जाता है, तब तक कैलोरी का एक बड़ा हिस्सा शुगर से आ रहा होगा।
कार्ब का अधिक सेवन, प्रोटीन और स्वस्थ फैट के साथ इसे संतुलित किए बिना, ब्लड शुगर की बीमारी वाले लोगों के लिए ब्लड शुगर नियंत्रण को और अधिक कठिन बना सकता है, जैसे कि डायबिटीज़ या प्रीडायबिटीज।
इसके अतिरिक्त, बहुत अधिक केले खाने से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है, खासकर यदि आप उन खाद्य पदार्थों के लिए जगह नहीं बना रहे हैं, जिनमें पोषक तत्वों की कमी है, जैसे कि प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, विटामिन-डी और आयरन।
बहुत अधिक केले खाने से स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकते हैं, जैसे वजन बढ़ना, रक्त शर्करा का खराब नियंत्रण और पोषक तत्वों की कमी।
केला कैसे खाना चाहिए (सही तरीका)
केले को अपने आहार में शामिल करना उतना ही आसान हो सकता है, जितना कि सप्ताह में कई बार नाश्ते में लेना। इस सुपरमार्केट का अधिकतम लाभ उठाने के लिए-
1. “सिर्फ पके” फल चुनें- केला खरीदते समय, ऐसे फलों का चयन करें जो पूरी तरह से पीले रंग के हों और तने पर एक-दूसरे से आसानी से अलग हों- दोनों ही पकने के संकेत हैं। जो अभी भी थोड़े हरे हैं, आप वो केले भी खरीद सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर के बाहर एक कटोरे में पकने दें।
2. मैश किए हुए केले को तब तक परोसें जब तक आपका शिशु लगभग 9 महीने का न हो जाए। अधिकांश बच्चे उसके बाद फलों के टुकड़े खाने को संभाल सकते हैं।
3. बच्चों को उनके पहले जन्मदिन के आसपास आधे या पूरे छिलके वाले केले दें। जब तक बच्चे एक साल के हो जाते हैं, तब तक अधिकांश को पूरे फल को खाने के लिए तैयार हो जाना चाहिए। केले की छड़ें कुचल अनाज जैसी चीजों में रोल करें ताकि उन्हें पकड़ना आसान हो जाए।
4. पौष्टिक पंच के लिए व्यंजनों में केले का प्रयोग करें। केले की प्यूरी के साथ थोड़े से वसा को प्रतिस्थापित करके त्वरित ब्रेड और कुकीज़ को अधिक मीठा बनाया जाता है।
जमे हुए केले के टुकड़े स्मूदी को मलाईदार और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। एक विशेष नाश्ते के इलाज के लिए, केला ब्रेड डोनट्स आज़माएँ।
आपने देखा होगा कि मैश किया हुआ केला भूरा हो जाता है। चिंता न करें- यह फलों में ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करने वाले एंजाइमों का एक प्राकृतिक परिणाम है।
यदि यह आपको परेशान करता है, तो आप स्लाइस को नींबू के रस या सेब के रस में डुबो सकते हैं। साइट्रस में एस्कॉर्बिक एसिड उस प्रक्रिया का मुकाबला करेगा जो ब्राउनिंग की ओर ले जाती है और इससे फल का स्वाद प्रभावित नहीं होता है।
रोजाना केला कब खाना चाहिए (सही समय)
आप सुबह केले का सेवन अन्य नाश्ते के भोजन के साथ कर सकते हैं। हालांकि, आपको इन्हें खाली पेट खाने से बचना चाहिए। अगर आपको खांसी, जुकाम या सांस लेने में तकलीफ है, तो भी रात में केला खाने से बचना चाहिए।
आपको केला कब खाना चाहिए, यह निर्धारित करते समय दो प्राथमिक कारक काम में आते हैं। पहला है केले का पकना और दूसरा है आपकी पोषण संबंधी जरूरतें।
एक नया पका हुआ केला कम मीठा हो सकता है, लेकिन स्टार्च के कारण यह आपको अधिक समय तक भरा हुआ रहने में मदद कर सकता है जो अभी तक साधारण शुगर में नहीं टूटा है।
वहीं, अच्छी तरह से पका हुआ केला मीठा और पचने में आसान होता है। यह कसरत से पहले या बाद में ऊर्जा का एक स्पाइक प्रदान करने के उद्देश्य को भी प्रभावी ढंग से पूरा कर सकता है।
क्या रात में केला खाना चाहिए?
सच कहा जाए तो केले का सेवन दिन में किसी भी समय करना सुरक्षित होता है। तो, हाँ, रात में केला खाना अच्छा है। रात में केला खाने से नींद के चक्र को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
यह शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है- जो नींद को विनियमित करने सहित कई लाभों के साथ एक मस्तिष्क रसायन है।
ट्रिप्टोफैन एक आवश्यक अमीनो एसिड है, जिसमें केले होते हैं। लेकिन हमारा शरीर इसका उत्पादन नहीं कर सकता है। यह अमीनो एसिड, बदले में शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है।
आपके नींद-जागने के चक्र को विनियमित करने के साथ-साथ, सेरोटोनिन मानसिक स्वास्थ्य के पहलुओं जैसे अनिद्रा, चिंता और अवसाद (डिप्रेशन) को प्रबंधित करने का एक प्राकृतिक तरीका भी है। इस तरह रात में केला खाना बिल्कुल ठीक और अच्छा भी है।
क्या हर कोई केला खा सकता है?
आधुनिक चिकित्सा और आयुर्वेद दोनों ही कुछ लोगों को केला खाने की सलाह नहीं देते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप केलों को कितना पसंद करते हैं।
अगर यह आप पर लागू होता है तो फल से दूर रहना बुद्धिमानी हो सकती है।
आपको खांसी, जुकाम या दमा होने का खतरा है.
- आप बीटा-ब्लॉकर्स पर हैं
- आप गुर्दे की बीमारी या गुर्दे की अन्य समस्याओं से पीड़ित हैं
- केला खाने पर आपको खुजली, सूजन या अन्य एलर्जी का अनुभव होता है
- आप गंभीर माइग्रेन से पीड़ित हैं
आम राय के विपरीत, डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए संतुलित आहार के साथ मध्यम मात्रा में केले का सेवन करना सुरक्षित है।
आयुर्वेद क्या कहता है?
सदियों से चला आ रहा विज्ञान होने के नाते, आयुर्वेद के पास केले खाने के लिए कुछ मान्य सुझाव हैं। यहाँ कुछ हैं:
1. खाली पेट केला नहीं खाना चाहिए
केले अम्लीय प्रकृति के होते हैं। इसलिए यदि इनका खाली पेट सेवन करते हैं, तो ये पाचन तनाव का कारण बन सकते हैं। आप अभी भी सुबह इनका सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़कर और नाश्ते के भोजन के हिस्से के रूप में कर सकते हैं।
2. केला तेज सर्दी पैदा कर सकता है
आयुर्वेद के अनुसार, केला शरीर में कफ को बढ़ा सकता है, जिससे सर्दी और खांसी हो सकती है। यह इन्हें रात में, सर्दियों के दौरान या अस्थमा या सांस लेने की अन्य समस्याओं वाले लोगों द्वारा विवेकपूर्ण तरीके से सेवन करने के लिए आदर्श नहीं बनाता है।
3. केले दस्त और कब्ज के खिलाफ प्रभावी हैं
शरीर में वात बढ़ने से दस्त या कब्ज हो सकता है- आयुर्वेद में यह अतिसार के रूप में जाना जाता है। केले के शोषक गुण दस्त को नियंत्रित करने और पाचन तंत्र को बहाल करने में मदद कर सकते हैं। केले बढ़िया पाचन शक्ति बनाने के लिए भी जाने जाते हैं।
4. केले पुरुष यौन प्रदर्शन में सुधार
केले के कामोत्तेजक गुण कम कामेच्छा, कम निर्माण समय और यहां तक कि शीघ्रपतन में भी मदद कर सकते हैं। आयुर्वेद एक प्रभावी उपाय के रूप में केले के नियमित सेवन का सुझाव देता है। जो लोग मर्दाना बीमारियों से पीड़ित है, उनको केले का सेवन दूध के साथ करना चाहिए।
5. केले यूटीआई को प्रबंधित करने में मदद
यूटीआई एक दर्दनाक जलन के साथ आते हैं। केले के तने के रस का सेवन करके आप इस जलन और परेशानी को कम कर सकते हैं। इसके ठंड के कारण या, जैसा कि आयुर्वेद कहता है, सीता गुण, केले के तने का रस यूटीआई के दौरान राहत देता है।
इनके अलावा आयुर्वेद किसी भी तरह के फलों को दूध, दही, छाछ के साथ नहीं मिलाने की सलाह देता है क्योंकि इससे खांसी और जुकाम हो सकता है।
इनको भी जरूर देखे:
- सुबह खाली पेट केला खाने के फायदे और नुकसान
- क्या ठंड के मौसम में केला खाना चाहिए की नहीं?
- पनीर कैसे खाना चाहिए (सही समय व तरीका)
- रोज चना कब कैसे कितना खाना चाहिए (सही समय व तरीका)
निष्कर्ष:
तो ये था 1 दिन में रोज कब कैसे और कितना केला खाना चाहिए, हम उम्मीद करते है की इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपको केला खाने का सही समय अच्छे से पता चल गया होगा।
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