आज के इस पोस्ट में हम आपको बताने वाले है की हमको १ दिन में डेली कितना काजू खाना चाहिए और उनके क्या फायदे और नुकसान हो सकते है इसके बारे में इस पोस्ट में डिटेल में चर्चा करेंगे.
काजू तो हम्मको पर्सनली बहुत ही ज्यादा अच्छी लगती है और हम तो इसको रोज खाते है लेकिन सबसे जरुरी बात ये है लोग काजू तो खाते है लेकिन कब, कैसे और कितना कहना चाहिए इसके बारे में पूरी जानकारी उनके पास नहीं होती है.
काजू एक किडनी के आकार का बीज है, जो काजू के पेड़ से प्राप्त होता है। यह ब्राजील का एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है, लेकिन अब दुनिया भर में विभिन्न गर्म जलवायु में इसकी खेती की जाती है।
इन पेड़ों से प्राप्त “कच्चे” काजू व्यापक रूप से बेचे जाते हैं। वास्तव में कच्चे काजू खाने के लिए सुरक्षित नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें यूरुशीओल नामक पदार्थ होता है, जो ज़हर आइवी में पाया जाता है।
उरुशीओल एक विषाक्त है, जिसके संपर्क में आने से कुछ लोगों में स्किन एलर्जी शुरू हो सकती है। इस जहरीले तरल को हटाने के लिए काजू की गुठली को processing में पकाया जाता है और इससे तैयार होने वाले काजू रॉ के रूप में बेचा जाता है।
हालांकि इसे आमतौर पर ट्री नट्स के रूप में संदर्भित किया जाता है, और पोषण की दृष्टि से उनके साथ तुलना की जाती है, काजू वास्तव में बीज होते हैं।
इसमें बहुत से पोषक तत्व पाए जाते हैं, इस कारण इन्हें लाभकारी पौधों में शुमार किया जाता है। कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में काजू का उपयोग किया जाता है।
अधिकांश नट्स की तरह, काजू भी आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। वजन घटाने, बेहतर ब्लड शुगर नियंत्रण और स्वस्थ हृदय जैसे लाभ इसके सेवन से मिलते हैं।
काजू में पाए जाने वाले पोषक तत्व
काजू कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर होता है। एक औंस (28 ग्राम) बिना भुना हुआ, बिना नमक का काजू आपको लगभग प्रदान करता है:
- कैलोरी: 157
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 12 ग्राम
- कार्ब्स: 9 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम
- कॉपर: दैनिक आहार का 67%
- मैग्नीशियम: दैनिक आहार का 20%
- मैंगनीज: दैनिक आहार का 20%
- जिंक: दैनिक आहार का 15%
- फास्फोरस: दैनिक आहार का 13%
- आयरन: दैनिक आहार का 11%
- सेलेनियम: दैनिक आहार का 10%
- थायमिन: दैनिक आहार का 10%
- विटामिन K: दैनिक आहार का 8%
- विटामिन B 6: दैनिक आहार का 7%
काजू विशेष रूप से असंतृप्त वसा (unsaturated fat) से भरपूर होते हैं- यह वसा की एक श्रेणी जो समय से पहले मृत्यु और हृदय रोग के जोखिम को कम करती है।
इनमें शुगर कम पाई जाती हैं, साथ ही यह फाइबर का एक स्रोत है। इसके अलावा इसमें पके हुए मांस के बराबर मात्रा में प्रोटीन होता है।
काजू में महत्वपूर्ण मात्रा में तांबा, ऊर्जा उत्पादन, स्वस्थ मस्तिष्क विकास और एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक खनिज होता है। ये मैग्नीशियम और मैंगनीज का भी एक बड़ा स्रोत हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।
लाभकारी यौगिक
नट और बीजों को एंटीऑक्सीडेंट पावरहाउस माना जाता है और इसमें काजू कोई अपवाद नहीं है। एंटीऑक्सिडेंट फायदेमंद प्लांट यौगिक होते हैं, जो मुक्त कणों के रूप में जाने वाले और शरीर को क्षति पहुँचाने वाले अणुओं को निष्क्रिय करके आपके शरीर को स्वस्थ रखते हैं।
साथ ही यह सूजन को कम करने में मदद करता है और आपके शरीर की स्वस्थ और रोग से मुक्त रहने की क्षमता को बढ़ाता है।
काजू पॉलीफेनोल्स और कैरोटेनॉयड्स का एक समृद्ध स्रोत हैं- एंटीऑक्सिडेंट के दो वर्ग अन्य ट्री नट्स में भी पाए जाते हैं।
अखरोट, पेकान और बादाम जैसे नट्स में एंटीऑक्सिडेंट को ऑक्सीडेटिव कोशिकाओं को निचले स्तर से जोड़ते हैं।
उनके समान एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, काजू से समान oxidation-fighting लाभ प्रदान करने की उम्मीद की जा सकती है।
यह भुना हुआ काजू के लिए विशेष रूप से सच हो सकता है, जो कि उनके “कच्चे” समकक्षों की तुलना में एक बढ़ी हुई एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है।
रोज काजू खाने के फायदे क्या है?
प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पॉलीफेनोल्स से भरपूर, काजू कई तरह के उल्लेखनीय हैल्थ बेनेफिट्स प्रदान करते हैं। यहाँ काजू से होने वाले कुछ हैल्थ बेनेफिट्स के बारे में बताया गया है।
1. कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
काजू में saturated fat होने के कारण यह इसे बहुत ही बुरा रिसपोन्स मिला है। लेकिन यह उतना समस्याग्रस्त नहीं हो सकता जितना कि saturated लेबल से पता चलता है।
काजू में अधिकांश वसा स्टीयरिक एसिड से आता है, जो विशेषज्ञों का मानना है कि इससे रक्त कोलेस्ट्रॉल पर एक तटस्थ प्रभाव पड़ता है।
शोध से पता चलता है कि जो लोग हर दिन काजू की एक छोटी सी मात्रा का सेवन करते हैं, वे कोलेस्ट्रॉल में मामूली कमी देखते हैं।
2. हृदय रोग की रोकथाम
कोलेस्ट्रॉल की दरों को कम करने के अलावा, काजू अपने उच्च मैग्नीशियम के कारण हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।
उचित मैग्नीशियम का सेवन इस्केमिक हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, जो अक्सर तब होता है जब हृदय को पर्याप्त रक्त नहीं मिलता है।
3. स्ट्रोक की रोकथाम
काजू में मौजूद मैग्नीशियम स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। यह लिंक रक्तस्रावी स्ट्रोक के लिए सबसे उल्लेखनीय है, जो एक कमजोर vessel के परिणामस्वरूप होता है जो टूटने पर मस्तिष्क के ऊतकों में रक्त फैलाता है।
4. मधुमेह (डायबिटीज़) की रोकथाम या प्रबंधन
काजू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, खासकर अन्य सामान्य स्नैक्स की तुलना में। यह ब्लड शुगर पर उनके प्रभाव को सीमित करता है, जिससे उन्हें टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ इसे रोकने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनकर सामने आ रहा है।
1 दिन में रोज काजू कितना खाना चाहिए?
पोषण विशेषज्ञ वजन बढ़ाने से बचने के लिए काजू की गिरी को दिन में 5-10 काजू तक सीमित करने का सुझाव देते हैं।
आप फैट के प्राथमिक स्रोत और प्रोटीन के द्वितीयक स्रोत के लिए एक दिन में 15-30 काजू खा सकते हैं। सभी वसा आपके लिए खराब नहीं होते हैं, और कुछ प्रकार के वसा वास्तव में आपके हृदय स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं।
कुछ शोध से पता चलता है कि काजू जैसे अधिक नट्स खाने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
यह रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हो सकता है।
नट्स में कुछ विटामिन और खनिज, जैसे पोटेशियम, विटामिन ई और बी-6 और फोलिक एसिड, हृदय रोग से लड़ने में मदद करते हैं। कितने काजू बहुत ज्यादा हैं? एक दिन में 30 से अधिक नट्स
जरुरत से ज्यादा काजू खाने के नुकसान
काजू कुछ लोगों में सूजन, कब्ज, वजन बढ़ने और जोड़ों में सूजन का कारण भी हो सकता है। लेकिन ये दुष्प्रभाव दुर्लभ हैं। यदि आप बहुत अधिक काजू खाते हैं, तो आपको निम्न रोग हो सकते हैं:
- वजन बढ़ना
- सिरदर्द
- अखरोट एलर्जी
- दवाओं का पारस्परिक प्रभाव
1. वजन बढ़ना
हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि काजू में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है। तो क्या हमें काजू खाना चाहिए या वे हमारा वजन बढ़ाएंगे?
संक्षेप में, उत्तर है हाँ, अगर हम काजू बहुत अधिक खाते हैं। और नहीं, अगर मध्यम मात्रा में खाया जाए तो वे हमारा वजन नहीं बढ़ाएंगे। नट्स में वसा ज्यादातर “अच्छे” वसा होते हैं।
यदि आप काजू का बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो काजू की गिरी का सबसे आम दुष्प्रभाव वजन बढ़ना है
2. सिरदर्द
काजू का दूसरा आम दुष्प्रभाव सिरदर्द है। मूंगफली, बादाम, काजू और अन्य नट्स खाने से कुछ लोगों में सिरदर्द (माइग्रेन) होता है।
हालांकि ये खाद्य पदार्थ आम तौर पर बहुत स्वस्थ होते हैं, कुछ लोग इनके प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। मौसम में बदलाव- कुछ मौसमी बदलाव कुछ लोगों में सिरदर्द का कारण बनते हैं।
काजू में अमीनो एसिड होते हैं: टायरामाइन और फेनिलथाइलामाइन, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और सामान्य रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
जो इन अमीनो एसिड के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों में सिर दर्द का कारण बन सकते हैं। बहुत अधिक काजू खाने से सिरदर्द दूसरा आम दुष्प्रभाव है।
3. अखरोट एलर्जी
अगर आपको अखरोट से एलर्जी है! काजू का अधिक सेवन न करें, यह हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, यहां तक कि इनसे जुड़ी एलर्जी के जोखिम के कारण भी।
जर्नल “एलर्जी” के दिसंबर 2003 के संस्करण में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, काजू से जुड़ी एलर्जी दिन-ब-दिन खतरे में पड़ रही है और ये एलर्जी प्रतिक्रियाएं और भी गंभीर हैं क्योंकि वे छोटे बच्चों को प्रभावित करती हैं जो कभी भी इन एलर्जी के संपर्क में नहीं आए होंगे।
जर्नल “आर्काइव्स ऑफ डिजीज इन चाइल्डहुड” में प्रकाशित एक अन्य लेख के अनुसार, यह पाया गया कि मूंगफली एलर्जी से पीड़ित लोगों की तुलना में काजू एलर्जी से पीड़ित लोगों में एनाफिलेक्सिस या वायुमार्ग का संकुचन अधिक होता है।
4. दवाओं का पारस्परिक प्रभाव
काजू मैग्नीशियम (काजू के प्रति औंस 82.5 मिलीग्राम मैग्नीशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के तापमान को विनियमित करने, विषहरण, हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने और कई अन्य लाभ प्रदान करता है।
हालांकि, मैग्नीशियम से जुड़े कुछ जोखिम भी हैं और ऐसा ही एक जोखिम कुछ दवाओं के साथ प्रतिकूल रिएक्शन करने की उनकी क्षमता है।
यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के नोटों के अनुसार, यह पाया गया कि कई दवाएं मैग्नीशियम (जो काजू में उच्च स्तर पर मौजूद होती हैं) के साथ परस्पर क्रिया करती हैं और उन दवाओं के प्रभाव को बिगाड़ देती हैं।
नोलोन एंटीबायोटिक्स जैसे सिप्रोफ्लोक्सासिन और मैग्नीशियम एक साथ क्रिया करते हैं और एंटीबायोटिक दवाओं के पर्याप्त अवशोषण को रोक सकते हैं।
कुछ दवाएं जो काजू की गुठली के साथ परस्पर क्रिया कर सकती हैं:
- इंसुलिन
- ग्लिमेपाइराइड (एमरिल)
- Glyburide (DiaBeta Glynase PresTab, Micronase)
- पियोग्लिटाज़ोन (एक्टोस)
- रोसिग्लिटाज़ोन (अवंदिया)
- क्लोरप्रोपामाइड (डायबिनीज)
- ग्लिपिज़ाइड (ग्लूकोट्रोल)
- टॉलबुटामाइड (ओरिनेज)
काजू को खाने लायक कैसे तैयार करें
काजू लगभग सभी किराना स्टोर और को-ऑप्स पर साल भर उपलब्ध होते हैं। ये कई विशेष खाद्य दुकानों में भी पाए जा सकते हैं।
इसे यदि थोक में खरीदा जाता है, तो काजू को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे संग्रहीत हैं, उन्हें गर्मी से दूर रखा जाना चाहिए।
कम समय के भंडारण के लिए कमरे का तापमान सही है। लेकिन लंबे समय तक काजू को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
जबकि अक्सर नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जाता है, काजू को विभिन्न प्रकार के भोजन में भी शामिल किया जा सकता है।
वे न केवल एक सुखद पौष्टिक स्वाद प्रदान करते हैं बल्कि एक संतोषजनक क्रंच भी प्रदान करते हैं। काजू कई व्यंजनों और बेक किए गए सामानों में बनावट जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
अपने पसंदीदा भोजन और नाश्ते में काजू को शामिल करने के कुछ सुविधाजनक तरीके यहां दिए गए हैं:
- एक ट्रेल मिक्स बनाने के लिए काजू को सूखे मेवे, चॉकलेट चिप्स और अन्य नट्स के साथ मिलाएं।
- एक स्वस्थ और संतोषजनक सलाद के लिए काजू को रोमेन लेट्यूस, टमाटर और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
- क्यूब्ड चिकन, सरसों और मेयोनेज़ के साथ स्वाद बढ़ाएँ।
- नारियल, मेपल सिरप और रोल्ड ओट्स के साथ मिलाएं। ग्रेनोला बनाने के लिए बेक करने से पहले इन सामग्रियों को मिलाएं।
- भुनी हुई हरी बीन्स के ऊपर नमकीन काजू छिड़कें।
- स्वादिष्ट परफेट में दही, ग्रेनोला और फलों के साथ इसका आनंद लें।
- धीमी कुकर में चावल, सोया सॉस, चिकन और लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ तैयार करें।
- ऑयस्टर सॉस और सोया सॉस में नूडल्स के साथ टॉस करें।
- भूने हुए काजूओं को सीधा ही खाएं।
इनको भी जरूर देखे:
- रोज घी कब कैसे व कितना खाना चाहिए?
- १ दिन में आपको अच्छी हेल्थ के लिए कितना नमक लेना चाहिए?
- 1 दिन में रोज सोयाबीन कब कैसे कितना खाना चाहिए
निष्कर्ष:
तो ये था 1 दिन में रोज कब कैसे और कितना काजू खाना चाहिए, हम उम्मीद करते है की इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपको खाजू खाने का सही समय पता चल गया होगा।
यदि आपको ये आर्टिकल अच्छी लगी तो इसे शेयर जरूर करें ताकि ज्यादा से ज्यादा लोगों को काजू खाने का सही तरीका पता चला पाए।
