भारत खाद्य तेलों के सबसे बड़े खरीददार के साथ प्रमुख तिलहन उत्पादकों में से एक है। भारत की वनस्पति तेल अर्थव्यवस्था संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और ब्राजील के बाद दुनिया की चौथी सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था है। तिलहन, सकल फसल क्षेत्र का 13 प्रतिशत, सकल घरेलू उत्पाद का 3 प्रतिशत और सभी कृषि वस्तुओं का 10 प्रतिशत मूल्य है।
2017-18 के दौरान खाद्य तेलों की प्रति व्यक्ति खपत 19.30 किलोग्राम/व्यक्ति/वर्ष थी। इस दौरान कुल घरेलू उत्पादन 10.52 मिलियन टन था, लेकिन इसके मुकाबले कुल मांग 25.88 मिलियन टन तक पहुंच गई थी। चूंकि सरसों का उत्पादन और उत्पादकता राष्ट्रीय स्तर पर कम है।
इस कारण खाद्य तेल का एक बड़ा हिस्सा इंडोनेशिया और मलेशिया से ताड़ के तेल के आयात के माध्यम से पूरा करना पड़ता है। भारत को 2050 तक 168 करोड़ की अनुमानित आबादी की पोषण संबंधी वसा की जरूरतों को पूरा करने के लिए 17.84 मीट्रिक टन खाद्य तेलों का उत्पादन करने की आवश्यकता है।
भारत में उत्पादित तेल में लगभग एक-तिहाई सरसों का योगदान है, जो इसे सोयाबीन के बाद देश की प्रमुख खाद्य तिलहन फसल बनाता है।
विश्व स्तर पर भारत में सरसों के कुल क्षेत्रफल और उत्पादन का क्रमशः 19.29 प्रतिशत और 11.27 प्रतिशत हिस्सा है। उत्पादकता के मामले में टॉप टेन सरसों उत्पादक देशों में भारत ने अंतिम स्थान प्राप्त किया है।
भारत में राजस्थान रेपसीड-सरसों का विशाल उत्पादन करने वाला राज्य है और अकेले ही कुल सरसों के उत्पादन में 46.08 प्रतिशत का योगदान देता है। लेकिन उत्पादकता के मामले में हरियाणा और गुजरात अन्य राज्यों की तुलना में काफी आगे हैं।
सरसों की जानकारी
ऐतिहासिक रूप से सरसों मनुष्य द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे पहले पालतू फसल पौधों में से एक है। इसका उल्लेख कई प्राचीन शास्त्रों और साहित्य में मिलता है और इसकी खेती 5000 ईसा पूर्व से की जा रही है। नवपाषाण युग (चांग 1968) में इसकी खेती के प्रमाण मिलते हैं।
सरसों के बीज हड़प्पा सभ्यता के चन्हुदड़ो से प्राप्त हुए है। ये बीज 2300-1750 ईसा पूर्व के मालूम पड़ते हैं। आर्यों ने मसालों और तेल के लिए इस प्रजाति का इस्तेमाल किया था। इस प्रकार यह स्पष्ट है कि 3500 से अधिक वर्षों की अवधि से सरसों तेल भारतीय लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
सरसों मुख्यतः तीन प्रकार की होती है। हम उनके बीच के अंतर को उनके रंग से समझ सकते हैं। पहली एक काली सरसों है, जिसका वानस्पतिक नाम ब्रैसिका निग्रा है।
दूसरी प्रकार की सरसों भूरी सरसों है जिसे भारतीय सरसों के रूप में भी जाना जाता है जिसका वानस्पतिक नाम ब्रैसिका जंकिया है। अंतिम प्रकार की सरसों सफेद/पीली सरसों है, जिसका वानस्पतिक नाम ब्रैसिका अल्बा है।
सरसों रबी की फसल है। इसे पूरी दुनिया में उगाया जाता है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मसाला है। सरसों के बीज का उपयोग खाना पकाने का तेल बनाने के लिए किया जाता है, जो कि पृथ्वी पर सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रसोई का तेल है।
पर्यावरण की स्थिति और मिट्टी में पोषक तत्वों के आधार पर सरसों के पौधे का आकार 5 से 7 फीट के बीच होता है। सरसों के बीज का आकार 1 से 2 मिलीमीटर के बीच होता है और सरसों के बीज का व्यास 0.039 से 0.079 मिलीमीटर व्यास के बीच होता है।
सरसों के उपयोग
दुनिया भर में प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में सरसों का इस्तेमाल किया जाता है। सरसों को हम उसके तीखे स्वाद के कारण ही जानते हैं। सरसों का तेल रसोई के तेल के रूप में बहुत लोकप्रिय है।
सरसों में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह अम्लता से भरपूर होती है। इसलिए इसे किसी भी प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। इसे हम लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं। सरसों के तेल में एंटीबैक्टीरियल गुण होने के कारण हम इसका इस्तेमाल करते हैं।
यह हमारे शरीर को हानिकारक बैक्टीरिया से बचाने में मदद करता है। हम त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भी सरसों के तेल का उपयोग करते हैं। हम सरसों के तेल का उपयोग दर्द निवारक के रूप में और कई शोधों में करते हैं।
शोधकर्ताओं ने पाया है कि सरसों में कैंसर रोधी गुण होते हैं, यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है। हम मुख्य रूप से सरसों के तेल का उपयोग खाद्य तेल के रूप में करते हैं।
हालांकि रेपसीड और ताड़ के तेल का उपयोग खाद्य रसोई के तेल के रूप में भी किया जाता है। लेकिन सरसों पूरी दुनिया में खाद्य तेल के रूप में पहली पसंद है।
दूसरा रेपसीड है और दुनिया भर में तीसरा किचन ऑयल या पाम ऑयल है। सरसों किसानों के बीच बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह नकदी फसल की सूची में आती है। सरसों की खेती से किसान सीधा लाभ कमा सकते हैं। उत्तरी भारत के लोग इसकी खेती से काफी लाभ कमाते हैं।
सरसों की खेती कैसे करें (सही तरीका व विधि)
सरसों “क्रूसीफेरा” जीनस “ब्रासिका” के परिवार से संबंधित है। सरसों एक लंबा भूमध्यसागरीय पौधा है, जो 5-7 फुट लंबा हो सकता है। इसमें चमकीले पीले फूल लगते हैं और इसकी एक फली में 20 छोटे और सुगंधित बीज होते हैं।
भारत और एशियाई देशों में सरसों के तेल का खाना पकाने में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सरसों के तेल के उत्पादन में भारत का एक विशिष्ट स्थान है। सरसों खाद्य तेल देती है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।
दुनिया भर में सरसों के बीज का उपयोग सब्जी और करी बनाने में मसाले के रूप में किया जाता है। अचार बनाने में सरसों के दाने और तेल का प्रयोग किया जाता है।
युवा पौधों की पत्तियों का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मवेशियों को खिलाने के लिए तेल केक के रूप में किया जाता है।
भारत में उगाई जाने वाली सरसों की किस्मों को छोड़ दें तो विश्व में सरसों का उत्पादन लगभग 530000 मीट्रिक टन प्रति वर्ष है। कनाडा सबसे बड़ा उत्पादक और सरसों बीज का सबसे बड़ा निर्यातक देश है।
1. जलवायु की आवश्यकता
जैसा कि हमने पहले चर्चा की है, सरसों को मुख्य रूप से रबी फसल के रूप में उगाया जाता है। लेकिन अगर हम जलवायु आवश्यकताओं के आधार पर सरसों की अन्य रबी फसलों के साथ तुलना करते हैं। तो हम पाते हैं कि यह अन्य रबी फसलों से थोड़ा अलग है, क्योंकि यह अधिक गर्मी और ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील है।
अंकुरण (बीज उगने) अवधि के दौरान सरसों को 25 से 27 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, लेकिन उचित सरसों की खेती के लिए इसे कम तापमान की आवश्यकता होती है।
हमें तापमान 15 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान के दिनों का चयन करना होगा, यह तापमान उचित सरसों के लिए बहुत उपयुक्त है।
सरसों के बीज में तेल की मात्रा को प्रभावित करने वाले तीन बहुत महत्वपूर्ण कारक हैं।
- ठंडा तापमान- सरसों की पूरी खेती के दौरान सरसों को कुछ दिनों तक ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है। इससे बीज में तेल की मात्रा बढ़ जाती है।
- सूर्य का प्रकाश- सरसों के लिए उचित मात्रा में सूर्य का प्रकाश अत्यंत आवश्यक है। यह पौधे को वानस्पतिक विकास में मदद करता है।
- नमी- उचित नमी बनाए रखनी चाहिए। यह सरसों के बीज का एक अच्छा आकार प्राप्त करने में मदद करता है और बीज में तेल की मात्रा को भी बढ़ाता है।
सरसों की खेती के दौरान फूल आने के समय पाला और उच्च आर्द्रता के कारण उपज कम होती है, इस कारण किसान रात को खेत के चारों और आग जगाकर इस पाले को दूर करने की कोशिश करते हैं।
पाले से सरसों की फसल की पैदावार कम होती है। अधिक नमी कीड़ों और कीटों को जन्म देती है, जो फसल को नुकसान पहुंचाने में कोई कसर नहीं छोड़ते हैं।
यदि आपके क्षेत्र में तापमान शून्य डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो हम आपको सरसों की खेती करने की सलाह नहीं देंगे क्योंकि यह एक बहुत ही संवेदनशील फसल है? और यह कम तापमान में पूरी तरह से नष्ट हो जाएगी।
यदि वर्षा प्रति वर्ष 70 से 100 सेमी के बीच होती है, तो यह सरसों की खेती के लिए सर्वोत्तम है। यदि अच्छी सिंचाई क्षमता उपलब्ध हो तो कम वर्षा का कोई महत्व नहीं होता है, इसके अलावा यदि वर्षा 130 सेमी प्रति वर्ष से अधिक हो तो सरसों के पौधों के लिए खतरनाक है।
2. मिट्टी की आवश्यकता
सरसों की खेती के लिए एक आदर्श मिट्टी का पीएच 6.5 से 8 के बीच होना चाहिए। मिट्टी अच्छी तरह से वातित होनी चाहिए। भारी मिट्टी से बचना चाहिए।
सरसों सभी प्रकार की मिट्टी में उग सकती है, लेकिन इसकी खेती के लिए बलुई दोमट और चिकनी दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है।
सरसों के लिए हल्की से भारी मिट्टी अच्छी होती है। हालांकि इष्टतम पीएच रेंज 6 और 6.8 के बीच है। इसके लिए उच्च कार्बनिक पदार्थों वाली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है।
भूमि की तैयारी के दौरान FYM (फार्म यार्ड खाद) या गोबर की खाद को शामिल किया जाता है। इसके अलावा किसानों द्वारा इस बात पर अवश्य ध्यान देना चाहिए कि मिट्टी में आंतरिक जल निकासी अच्छी हो।
3. उन्नत किस्में
1. पीबीटी 37
यह एक जल्दी पकने वाली किस्म है, जो 91 दिनों में पक जाती है। इसके बीज गहरे भूरे रंग के और आकार में मोटे होते हैं। यह 5.4 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज देता है और बीजों में 41.7% तेल होता है।
2. TL 15
यह जल्दी पकने वाली किस्म है। इसे परिपक्व होने में 88 दिन लगते हैं। यह औसतन 4.5 क्विंटल प्रति एकड़ उपज देता है।
3. TL 17
यह किस्म 90 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। यह औसतन 5.2 क्विंटल प्रति एकड़ उपज देती है।
4. आरएलएम 619
इस किस्म की सिंचित और बारानी क्षेत्र में खेती के लिए सलाह दी जाती है। जो 143 दिनों में पककर तैयार हो जाती है। इसके बीज मोटे होते हैं और इनमें 43% तेल होता है। यह सफेद जंग, झुलसा और अधोगामी फफूंदी रोगों के लिए प्रतिरोधी है। इस किस्म का औसतन उपज 8 क्विंटल प्रति एकड़ है।
5. पीबीआर 91
यह 145 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाता है। यह तुषार, जंग और कीट के लिए प्रतिरोधी किस्म है। इसकी औसत उपज 8.1 क्विंटल प्रति एकड़ है।
6. पीबीआर 97
बारानी परिस्थितियों में खेती के लिए उपयुक्त। 136 दिनों में कटाई के लिए तैयार। अनाज मध्यम मोटे होते हैं और उनमें 39.8% तेल की मात्रा होती है। 5.2 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज देता है।
7. पीबीआर 210
यह समय पर बुवाई और सिंचित स्थिति के लिए उपयुक्त किस्म है। जो 150 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। यह 6 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज भी देती है।
8. आरएलसी 3
अन्य क़िस्मों की तुलना में यह एक थोड़ी लंबी किस्म है, जो 145 दिनों में कटाई के लिए तैयार होती है। इसकी औसत उपज लगभग 7.3 क्विंटल प्रति एकड़ है। इसमें तेल सामग्री की मात्रा 41.5% तक पाई जाती है।
9. जीएसएल 1
यह किस्म 160 दिनों में कटाई के लिए तैयारहो जाती है। यह 6.7 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज देती है। जिसके बीजों में 44.5% तेल की मात्रा होती है।
10. PGSH51
PGSH51 162 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसका लंबा और अधिक उपज देने वाला संकर 7.9 क्विंटल/एकड़ की औसत उपज देता है। इसके बीज में 44.5% तेल सामग्री पाई जाती है।
11. ह्योला पीएसी 401
यह मध्यम ऊंचाई की फसल है और 150 दिनों में पककर तैयार होती है। इसके बीज भूरे काले रंग के होते हैं और इनमें लगभग 42% तेल होता है। यह 6.74 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज देता है।
12. जीएससी 6
सिंचित परिस्थितियों में समय पर बोई जाने वाली फसल के लिए यह एक अच्छी किस्म है। इसके बीज मोटे और इनमें 39.1% तेल सामग्री पाई जाती है। यह औसतन 6.07 क्विंटल प्रति एकड़ की उपज देती है।
13. RH 0749
हरियाणा, पंजाब, दिल्ली, जम्मू और उत्तरी राजस्थान में उगाने के लिए यह उपयुक्त किस्म है। यह अधिक उपज देने वाली किस्म है जिसमें प्रति फली बीज की संख्या अधिक होती है।
यह 146-148 दिनों में कटाई के लिए तैयार होती है। इसके बीज मोटे होते हैं और तेल प्रतिशत 40% होता है। इसकी औसत उपज 10.5-11 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
14. RH 0406
यह किस्म वर्षा सिंचित क्षेत्रों में उगाने के लिए उपयुक्त है। जो 142-145 दिनों में कटाई के लिए तैयार होती है। इसकी औसत उपज 8.8-9.2 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
15. टी 59 (वरुण)
यह किस्म सभी जलवायु परिस्थितियों में उपयुक्त है। जो 145-150 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसमें तेल सामग्री लगभग 39% है। इसकी 6-8 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज है।
16. पायनियर 45S42
यह मध्यम परिपक्वता वाली और उच्च उपज देने वाली किस्म है। यह 125-130 दिनों में कटाई के लिए तैयार होती है। इसकी खेती सभी प्रकार की मिट्टी की परिस्थितियों में उपयुक्त होती है। इसके दाने मोटे और उच्च फली घनत्व वाले होते हैं। इसकी औसत उपज 12.5 क्विंटल प्रति एकड़ है।
17. पायनियर 45S35
यह एक अधिक उपज देने वाली और जल्दी पकने वाली किस्म है। इसकी औसत उपज 12.5 क्विंटल प्रति एकड़ है।
18. पायनियर 45S46
यह अधिक उपज देने वाली और मध्यम अवधि की किस्म है। इसके दाने मोटे होते हैं, जिनमें तेल प्रतिशत भी अधिक होता है। इसकी औसत उपज 12.5 क्विंटल प्रति एकड़ है।
19. पूसा अग्रनी
यह किस्म सिंचित परिस्थितियों में, जल्दी और देर से बुवाई वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। जो 110 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसके बीजों में 40% तेल सामग्री पाई जाती है। इसके अलावा यह 7.2 क्विंटल/एकड़ की औसत बीज उपज देता है।
20. पूसा सरसों 21
यह सिंचित क्षेत्रों में समय पर बोने के लिए उपयुक्त किस्म है, जो 7.2-8.4 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज देती है।
21. पूसा सरसों 24
यह किस्म सिंचित क्षेत्रों में समय पर बोने के लिए उपयुक्त है। जो औसतन 8-10 क्विंटल प्रति एकड़ उपज देती है।
22. एनपीजे 112
अगेती बुवाई वाले क्षेत्रों के लिए यह एक सबसे उपयुक्त किस्म है। NPJ 112 किस्म 6 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज देती है।
23. पूसा सरसों 26
यह किस्म देर से बोए जाने वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त मानी जाती है, जो 126 दिनों में कटाई के लिए तैयार होती है। यह 6.4 क्विंटल प्रति एकड़ की औसत उपज देती है।
24. पूसा सरसों 28
यह किस्म 107 दिनों में कटाई के लिए तैयार होती है। अन्य किस्मों की तुलना में इसकी उत्पादकता अधिक है। इसके बीज में तेल लगभग 41.5% होता है।
4. खेत की तैयारी
खेत की तैयारी के लिए 1 से 2 जुताई करनी चाहिए। दूसरी फसल की खेती के लिए खरीफ फसल के बाद 2 क्रॉसवाइज हैरोइंग देकर खेत तैयार करना चाहिए। इसके बाद भूमि को 3 या 4 बार (या आवश्यकतानुसार) जुताई करके और उसके बाद हैरोइंग और प्लांकिंग करके तैयार किया जाता है।
पृथ्वी में कोई गांठ या शिलाखंड नहीं होना चाहिए। यह अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। बिजाई के लिए क्यारी अच्छी तरह से सिक्त होनी चाहिए।
5. बुवाई के तरीके और बीज दर
पौधों को बीज रोगों से बचाने के लिए बीजों को थीरम 3 ग्राम प्रति किलो से उपचारित करना चाहिए। सरसों को आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर महीनों में बोया जाता है।
यदि सरसों की फसल शुद्ध हो तो उसे ड्रिलिंग विधि से बोना चाहिए या यदि यह फसल मिश्रित फसल के रूप में है तो बीज को छिड़काई या ड्रिलिंग विधि से बोना चाहिए।
बीज को एक समान दूरी के लिए बारीक रेत के साथ मिलाएं। बेहतर अंकुरण के लिए बीजों को मिट्टी में अधिकतम 6 सेमी गहराई में बोना चाहिए।
इस बात का अवश्य ध्यान रखें कि बीज बोते समय मिट्टी में पर्याप्त नमी मौजूद हो। शुद्ध सरसों की फसल में बीज दर लगभग 4-6 किग्रा प्रति हेक्टेयर होती है।
मिश्रित फसल में बीज दर लगभग 2-3 किलो प्रति हेक्टेयर होती है। सरसों की खेती में पौधों की दूरी लगभग 45 सेमी x 20 सेमी होनी चाहिए। इससे उन्हें अच्छी तरह से फैलने का मौका मिलता है। इसके अलावा यह दूरी अलग-अलग किस्म के हिसाब से अलग-अलग होती है।
6. उर्वरक और खाद
किसानों को सलाह दी जाती है कि वे पहले से मिट्टी में नमी का विश्लेषण अवश्य करें। लगभग 250 किलो प्रति हेक्टेयर खेत की खाद अच्छी रहती है।
शीर्ष ड्रेसिंग विधि में 80-100 किग्रा नाइट्रोजन/हेक्टेयर, 50-80 किग्रा फास्फोरस/हेक्टेयर और 20 किलो पौटेशियम/हेक्टेयर मिलानी चाहिए।
मानक अभ्यास के अनुसार, नाइट्रोजन उर्वरक दो अलग-अलग भागों में दिए जाते हैं- एक शुरुआत में और दूसरा लगभग 30 दिनों के बाद। किसानों के लिए इस बात का ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि मिट्टी और पानी की क्या स्थिति है। ताकि उनके अनुसार सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान किया जा सके।
सरसों की फसल के लिए पर्याप्त सिंचाई की आवश्यकता होती है ताकि पौधों को पानी की समस्या न हो। हालांकि अधिक पानी देना सरसों के पौधों के लिए हानिकारक होता है। जब पौधे परिपक्व हो जाते हैं और गिरने लगते हैं तो पानी देना बंद कर दिया जाता है।
7. खरपतवार नियंत्रण
खरपतवार नियंत्रण एक महत्वपूर्ण काम होता है। खेत की तैयारी के बाद और बीज बोने से पहले सभी खरपतवार को हटा देना चाहिए। बीज बोने से पहले कृषि विभाग द्वारा सलाह के अनुसार शाकनाशी के प्रयोग की सलाह दी जाती है।
भूमि में खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए बीजों के अंकुरण से पहले खरपतवारनाशी का छिड़काव भी किया जा सकता है।
खरपतवार नियंत्रण के लिए दो से तीन निराई-गुड़ाई अवश्य करें और जब खरपतवार की तीव्रता कम हो तो दो सप्ताह के अंतराल पर दो बार निराई करें।
सरसों की फसल में खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए ट्राइफ्लुरलिन 400 मिली/200 लीटर पानी प्रति एकड़ की दर से पौधारोपण से पहले करें।
इसकी फसल के लिए आइसोप्रोटूरॉन 400 ग्राम प्रति 200 लीटर की दर से बुवाई के 2 दिनों के भीतर स्प्रे करें। या बुवाई के 25-30 दिन बाद पौधों के उगने के बाद स्प्रे करें।
8. सिंचाई प्रबंधन
सरसों की फसल के लिए पानी की आवश्यकता 25 से 40 सेमी/वर्ष के बीच है। यह पर्यावरण की स्थिति पर भी निर्भर करता है। सिंचाई के दो महत्वपूर्ण चरण होते हैं पहला चरण फूल अवस्था है, जो बुवाई के 25 से 30 दिनों के बाद आता है।
यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है यदि इस समय सिंचाई उपलब्ध नहीं होगी, तो यह फसल की उपज को प्रभावित करेगा। सिंचाई का दूसरा महत्वपूर्ण चरण फली भरने की अवस्था है, जिसे फली बनने की अवस्था भी कहा जाता है। यह बुवाई के 55 से 65 दिन बाद आएगा।
इस अवस्था में सरसों के पौधे को अपने विकास के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पहले चरण में सिंचाई से पौधे को वानस्पतिक विकास में मदद मिलेगी और सिंचाई का दूसरा चरण पौधे की प्रजनन वृद्धि और विकास के लिए है।
अगर किसान सरसों की दो सिंचाई नहीं कर सकता है तो हम सुझाव देंगे कि किसान 35 से 45 दिनों के बीच केवल एक सिंचाई करें। खेत में जल निकासी की सुविधा अच्छी होनी चाहिए क्योंकि सरसों का पौधा जल-जमाव की स्थिति के प्रति बहुत संवेदनशील होता है इस स्थिति में पौधे की जड़ें क्षतिग्रस्त हो सकती हैं।
9. कीट प्रबंधन
1. एफिड्स
हल्के, मुलायम शरीर वाले कीड़े प्रारंभिक विकास अवस्था से दिखाई देते हैं और फली के परिपक्व होने तक नुकसान पहुंचाते हैं। ये पौधों को नष्ट कर देते हैं जिससे उपज में भारी नुकसान होता है। मध्य दिसंबर से जनवरी के अंत तक भारी एफिड घटना देखी जाती है।
पूरी तरह से नियंत्रित करने के लिए फसल को मिथाइल डेमेटोन या डाइमेथोएट 1000 मिली या इमिडाक्लोप्रिड 125 मिली/हेक्टेयर का छिड़काव करें।
मधुमक्खियों को बचाने के लिए छिड़काव दोपहर के समय करना चाहिए। एफिड के प्रकोप को कम करने के लिए नवंबर के पहले सप्ताह से पहले सरसों की बुवाई पूरी कर लें।
2. सॉ फ़्लाइ
कैटरपिलर की तरह दिखने वाले गहरे रंग के लार्वा पौधों को ख़राब कर देते हैं। एंडोसल्फान 1000 मिली या कार्बेरिल 50 WP, 2.0 किग्रा / हेक्टेयर का छिड़काव करें ताकि पूरी तरह से इनका नियंत्रण हो सके।
3. लार्जर कैबेज मोठ
ये छोटे हल्के हरे रंग के कैटरपिलर पत्तियों को बांधकर टर्मिनल शूट पर फ़ीड करते हैं, जो हरी फली में भी छेद करते हैं। उड़ीसा में एफिड और लीफ वेबर घटना एक साथ देखी जाती है।
इसलिए एसीफेट या क्विनालफोस और मिथाइल डेमेटोन या डाइमेथोएट के वैकल्पिक उपयोग से दोनों कीटों को संतोषजनक ढंग से रोका जा सकता है। ऐसफेट 500 ग्राम/हेक्टेयर की दर से डालना अच्छा होता है। शेष कीटनाशकों को 1000 मिली/हेक्टेयर की दर से लगाया जाता है।
10, रोग प्रबंधन
ऐसे कई रोग हैं जो सरसों को नुकसान पहुंचाते हैं और फसल की उपज को कम कर देते हैं। दो प्रमुख रोग अल्टरनेरिया ब्लाइट और व्हाइट रस्ट 60 से 80% तक सरसों की उपज को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, हम सरसों के पौधे को नुकसान पहुंचाने वाले महत्वपूर्ण रोगों को जल्दी से खत्म करे दें।
इसमे सबसे पहले सबसे हानिकारक रोग अल्टरनेरिया ब्लाइट है, जिसका वानस्पतिक नाम अल्टरनेरिया ब्रासिका है। दूसरा सबसे हानिकारक रोग सफेद रतुआ है, जिसका वानस्पतिक नाम सिस्टोपस कैंडिडस है।
सरसों का तीसरा हानिकारक रोग डाउनी मिल्ड्यू है, जिसका वानस्पतिक नाम पेरोनोस्पेरा ब्रासिका है। सरसों का चौथा हानिकारक रोग ख़स्ता फफूंदी है, जिसका वानस्पतिक नाम एरीसिपे पोलीगोनी है। ये सभी फसल को बहुत खतरनाक तरीके से नुकसान पहुंचाते है।
11. फसल की कटाई
जब फली पीली हो जाती है और बीज सख्त हो जाते हैं तो फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। फसल की परिपक्वता किस्म पर निर्भर करती है- कुछ किस्में 3 महीने में ही तैयार हो जाती हैं। हालांकि, आम तौर पर 4 से 5 महीने सामान्य होते हैं। फसल की कटाई सुबह के समय करना बेहतर होता है।
इससे कटाई के समय काफी हद तक बीजों को टूटने से बचाया जा सकता है। भारत में फसलों को सिकल काटकर जमीन के पास काटा जाता है।
कटी हुई फसल से बीज प्राप्त करने के लिए थ्रेसिंग ऑपरेशन से पहले फसल को ढेर कर दिया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इसके बाद थ्रेसर की मदद से सरसों के बीज निकाले जाते हैं। फिर इनको कुछ दिन सुखाने के बाद बाजार में बेच दिया जाता है।
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निष्कर्ष:
तो मित्रों ये था सरसों की खेती कैसे करें, हम आशा करते है की इस लेख को पढ़ने के बाद आपको सरसों की खेती करने का सही तरीका पता चल गया होगा.
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