सेब एंटीऑक्सिडेंट (प्राकृतिक पदार्थ जो ऑक्सीकरण को रोककर कोशिका क्षति को रोकते हैं) से भरपूर होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट फ्री रेडिकल्स (अस्थिर परमाणु जो कोशिका को क्षति पहुंचाते हैं) को रोकने में मदद करते हैं।
सेब फेनोलिक यौगिकों, विटामिन, मिनरल्स, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। ये सभी कई पुरानी बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। एप्पल साइडर विनेगर (सेब का सिरका) प्रेस्ड सेब से बनता है जिसे सेब के ज्यूस की तरह ही संसाधित किया जाता है, लेकिन इसे फ़िल्टर नहीं किया जाता है।
लॉ एसिटिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक केमिकल्स (गैलिक एसिड, कैटेचिन, कैफिक एसिड, एपिकेटचिन, क्लोरोजेनिक एसिड और पी-कौमारिक एसिड), कार्बनिक अम्ल, मिनरल्स और विटामिन सेब के सिरके में पाए जाते हैं। यह ऐसे साइडर से बनाया जाता है जो एसिटस बायोकॉनवर्जन से गुजरा हो।
सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड और सॉस में अक्सर सेब का सिरका होता है। यह एक किण्वन प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है जिसमें सेब के रस में यीस्ट और बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं। फिर कार्बोहाइड्रेट को अल्कोहल में और फिर एसिटिक एसिड में परिवर्तित किया जाता है जो सिरका को इसका खट्टा स्वाद देता है।
सेब का सिरका पेक्टिन, विटामिन B और C और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। इस तरह से यह पोषक तत्वों का भंडार है।
सेब के सिरके के प्राथमिक सक्रिय तत्व एसिटिक एसिड और पॉलीफेनोलिक रसायन हैं। सक्सिनिक, एस्कॉर्बिक, फॉर्मिक, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड अन्य कार्बनिक अम्ल यौगिक हैं जो सेब के सिरके में पाए जाते हैं।
सेब का सिरका क्या है?
सबसे पहले आइए जानें कि वास्तव में सेब का सिरका क्या है। यह एक प्रकार का सिरका है जो किण्वित सेब के रस से बनाया जाता है। अन्य प्रकार के सिरके और वाइन-आधारित सिरके की तरह, इसमें 5 से 6 प्रतिशत के बीच अम्लता होती है।
आप देख सकते हैं कि स्टोर पर विभिन्न प्रकार के एप्पल साइडर विनिगर उपलब्ध हैं। कच्चे, अनफ़िल्टर्ड या अनपेचुराइज़्ड सेब के सिरके में एक बादल जैसा पदार्थ होता है जो मिश्रण में तैरता रहता है। इसे “मदर” कहा जाता है और यह किण्वन के दौरान प्राकृतिक एंजाइमों द्वारा बनाई जाती है।
इससे सावधान रहने की जरूरत नहीं है। यह रेशेदार पदार्थ आमतौर पर बोतल के नीचे बैठ जाता है, और इसका सेवन पूरी तरह से सुरक्षित है। विविधता के बावजूद, आपको सेब के सिरके को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है, और यह बहुत लंबे समय तक चलता है।
पोषण संबंधी तथ्यों के अनुसार सेब के सिरके में प्रति सर्विंग कैलोरी की नगण्य मात्रा होती है। इसमें लगभग कोई फैट, कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन और कोई फाइबर नहीं होता है। इसका फूड्स में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
सेब के सिरके के गुण
सेब के सिरके के संभावित गुण नीचे सूचीबद्ध हैं।
- यह एक रोगाणुरोधी एजेंट होता है
- इसमें anti-inflammatory गुण होते हैं
- यह एक उच्चरक्तचापरोधी (ब्लड प्रेशर कम करने वाला) होता है
- यह एक डायबिटीज़ विरोधी (ब्लड शुगर कम करने वाला) होता है
- इसमें हाइपोलिपिडेमिक (रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला) प्रभाव होता है
- यह गठिया के रोग का इलाज करता है
- इसमें एंटीडैंड्रफ गुण होते है
- यह एंटी-ऑस्टियोपोरोटिक (हड्डी की रक्षा करने वाला) होता है।
सेब के सिरके की न्यूट्रिशन वैल्यू
सेब के सिरके के एक चम्मच (15 मिली) में निम्न पोषक तत्व पाए जाते हैं:
- कैलोरी: 3
- फैट: 0
- सोडियम: 5 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम
- शुगर: 0.4 ग्राम
- फाइबर: 0
- प्रोटीन: 0
- मैग्नीशियम: 1 मिलीग्राम
- इसमें थोड़ी मात्रा में पोटैशियम (11 ग्राम प्रति टेबल स्पून या लगभग 73 मिलीग्राम प्रति 100 मिली) होता है। यह हार्ट की धड़कन और तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को नियंत्रित करता है।
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं।
रोज सेब का सिरका इस्तेमाल करने के फायदे क्या है?
सेब के सिरके के कई फायदे हैं, वास्तव में यह सिरका 5000 ईसा पूर्व का है। तब इसका उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता था। 400 ईसा पूर्व तक कई तरह की रोगी शिकायतों के लिए सेब के सिरके का उपयोग किया जाता था।
बेशक, आज हमारे पास यह आकलन करने के लिए कठोर वैज्ञानिक तरीके हैं कि ये पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले घरेलू उपचार उपयोगी हैं या नहीं।
असल में सेब के सिरके के फायदों को लेकर दावों की लंबी फेहरिस्त है। हालाँकि इनमें से अधिकांश दावों में ठोस वैज्ञानिक समर्थन का अभाव है। कुछ लोग सकारात्मक प्रभाव अनुभव करते हैं, लेकिन इनमें से कई प्रभाव अभी तक सिद्ध नहीं हुए हैं।
हालाँकि सेब के सिरके में प्राकृतिक बैक्टीरिया होते हैं, जो हमारे आंत के बैक्टीरिया को प्रभावित करते हैं। कुल मिलाकर अगर इसका सही मात्रा में सेवन किया जाए तो आपको काफी फायदे देखने को मिलेंगे।
1. वजन घटाने में मदद करता है
सेब के सिरके में आपकी भूख कम करने की क्षमता होती है। अध्ययनों से पता चला है कि खाने से पहले सेब के सिरके का सेवन करने से भूख कम होती है और उच्च कार्ब वाले भोजन का सेवन करने से आप पेट भरा हुआ महसूस करते हैं।
एक अध्ययन से पता चला है कि 12 सप्ताह तक एसिटिक एसिड (सेब के सिरके में मुख्य घटक) का सेवन करने वाले मोटे व्यक्तियों ने वजन, पेट की चर्बी और कमर के आकार में उल्लेखनीय कमी का अनुभव किया। इस तरह से सेब का सिरका वजन घटाने में मदद करता है।
एक अध्ययन में चूहे के मॉडल पर सेब के सिरके के लिपिड-कम करने वाले प्रभाव की जांच की गई। इन चूहों में कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन-कोलेस्ट्रॉल, बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और एथेरोजेनिक इंडेक्स का उच्च स्तर था।
इसके विपरीत जिन चूहों को एप्पल साइडर विनेगर दिया गया था, उन्होंने इन सभी मापदंडों में कमी दिखाई। यह दर्शाता है कि ऐप्पल साइडर विनेगर में मोटापा-विरोधी प्रभाव होता है। हालांकि मोटापे के लिए सेब के सिरके की प्रभावशीलता को साबित करने के लिए और अधिक रिसर्च की आवश्यकता है।
2. हैल्थी पदार्थों से भरपूर होता है
सेब के सिरके को दो चरणों वाली प्रक्रिया से बनाया जाता है। सबसे पहले निर्माता सेब को खमीर में बदलता है, जो शुगर को किण्वित करता है और फिर एल्कोहौल में बदल देता है। इसके बाद बैक्टीरिया मिलाने से अल्कोहल और भी किण्वित हो जाता है, जो इसे एसिटिक एसिड में बदल देता है।
यह सिरके में पाया जाने वाला मुख्य सक्रिय यौगिक है। एसिटिक एसिड सिरके को इसकी तेज खट्टी गंध और स्वाद देता है। शोधकर्ताओं का मानना है कि यह एसिड सेब के सिरके के हैल्थ बेनेफिट्स के लिए जिम्मेदार है। सेब का सिरका 5-6% एसिटिक एसिड होता है।
ऑर्गेनिक, अनफ़िल्टर्ड सेब के सिरके में मदर नामक एक पदार्थ भी होता है। जिसमें प्रोटीन, एंजाइम और अनुकूल बैक्टीरिया होते हैं जो सिरके को एक धुंधला रूप देते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि इसके अधिकांश स्वास्थ्य लाभों के लिए मदर जिम्मेदार है, हालाँकि वर्तमान में इसका समर्थन करने के लिए कोई अध्ययन नहीं है।
इसके अलावा सेब के सिरके में कई विटामिन या मिनरल्स नहीं होते हैं, यह पोटेशियम की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है। अच्छी गुणवत्ता वाले ब्रांड में कुछ अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।
इस तरह से एप्पल साइडर विनेगर सेब से शुगर को फर्मेंट करके बनाया जाता है। यह उन्हें एसिटिक एसिड में बदल देता है, जो सिरका में एक मुख्य सक्रिय संघटक है और हैल्थ बेनेफिट्स के लिए जिम्मेदार होता है।
3. हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करता है
सिरका बैक्टीरिया सहित रोगजनकों को मारने में मदद करता है। लोगों ने पारंपरिक रूप से सिरके का उपयोग शरीर की सफाई और कीटाणुशोधन, नाखून के फंगस को मारने, जूँ, मौसा और कान के संक्रमण के इलाज के लिए किया है।
आधुनिक चिकित्सा के जनक हिप्पोक्रेट्स ने 2,000 साल पहले घावों को साफ करने के लिए सिरके का इस्तेमाल किया था।सिरका एक खाद्य परिरक्षक (भोजन को सुरक्षित रखने वाला) भी है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह ई. कोलाई जैसे बैक्टीरिया को भोजन में बढ़ने और खराब करने से रोकता है।
यदि आप अपने भोजन को संरक्षित करने के लिए प्राकृतिक तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो सेब का सिरका इसमें आपकी मदद कर सकता है। कुछ रिपोर्टों से यह भी पता चलता है कि सेब का सिरका त्वचा पर लगाने से मुँहासे कम करने में मदद मिलती है, लेकिन इसकी पुष्टि करने के लिए कोई मजबूत रिसर्च नहीं हुई है।
सिरका में मुख्य पदार्थ एसिटिक एसिड होता है। यह हानिकारक जीवाणुओं को मारता है या उन्हें बढ़ने से रोकता है। यह एक कीटाणुनाशक और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी उपयोगी है। इस तरह से हानिकारक जीवाणुओं को खत्म करने के लिए सेब का सिरका काफी फायदेमंद है।
4. हार्ट की हैल्थ में सुधार करता है
कुल कोलेस्ट्रॉल आपके ब्लड में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (LDL), उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (HDL) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा है। ट्राइग्लिसराइड्स एक प्रकार का फैट होता है।
टोटल कोलेस्ट्रॉल, LDL कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड्स की अधिक मात्रा आपके हार्ट रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं। वहीं HDL कोलेस्ट्रॉल का कम लेवल हार्ट की हैल्थ के लिए खराब है, क्योंकि यह “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल है। इसलिए इसकी मात्रा शरीर में ज्यादा होनी चाहिए।
रिसर्च में पाया गया है कि रोजाना एक औंस सेब का सिरका पीने से ट्राइग्लिसराइड्स और कुल कोलेस्ट्रॉल कम होता है और HDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। मोटापे या टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोगों को रोजाना सेब के सिरके का आधा औंस ट्राइग्लिसराइड्स और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
5. Varicose Veins Symptoms में सुधार करता है
2016 में प्रकाशित एक अध्ययन ने वैरिकाज़ नसों पर सेब के सिरके के प्रभावों का अध्ययन किया। एक नियमित उपचार के अलावा, जिन लोगों ने अपने पैरों पर वैरिकाज़ नसों के लिए सेब का सिरका लगाया, उनमें निम्नलिखित कमी देखी गई:
- दर्द
- नसों की उपस्थिति के बारे में चिंता
- ऐंठन, सूजन और खुजली जैसे लक्षण
उन लोगों पर इसका कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ा। फिर भी सेब के सिरके को त्वचा पर लगाना संभावित रूप से असुरक्षित हो सकता है। कुछ लोगों में सेब के सिरके से रासायनिक जलन होती है।
शोध में पाया गया है कि वैरिकाज़ नसों का इलाज करने से जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है। उदाहरण के लिए दर्दनाक लक्षणों को कम करने से गतिशीलता बढ़ती है और नींद की गुणवत्ता में सुधार होता है।
6. डायबिटीज़ रोगियों के लिए फायदेमंद है
जब सेब के सिरके और डायबिटीज़ की बात आती है, तो आपको कुछ बातों का पता होना चाहिए। सेब का सिरका डायबिटीज़ की रोकथाम में बहुत अच्छा है। इसलिए यदि आप डायबिटीज़ से पीड़ित है, तो आपको जोखिम कम करने के लिए सेब का सिरका पीने पर विचार करना चाहिए।
इसको ब्लड शुगर के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है, जो उन लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है जिन्हें अपने स्वयं के ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में कठिनाई होती है, जैसे डायबिटीज़ वाले लोग।
हालांकि यह दवा की जगह नहीं लेगा। डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए हमेशा एक स्वस्थ आहार और व्यायाम की सिफारिश की जाती है। यदि आपको डायबिटीज़ है और आप इंसुलिन या नुस्खे वाली दवाएं लेते हैं, तो आपको सेब का सिरका पीने से पहले अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए, क्योंकि इससे आपके पोटेशियम का स्तर बहुत अधिक गिर सकता है।
7. कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर के लिए फायदेमंद
सेब के सिरके के अन्य सामान्य उपयोग ब्लड प्रेशर को कम करना और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है। ऐप्पल साइडर सिरका रेनिन को नियंत्रित करने में मदद करता है। रेनिन आपके लीवर द्वारा उत्पादित एक हार्मोन है, जो रक्त वाहिकाओं को कसने और फैलाने के लिए जिम्मेदार होता है।
जब रक्त वाहिकाएं सिकुड़ती हैं तो ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है। सेब का सिरका वाहिकाओं को शिथिल रखता है, और इसका मतलब है कि ब्लड प्रेशर नहीं बढ़ेगा।
जहां तक सेब के सिरके का संबंध है कोलेस्ट्रॉल को कम करने से, तो सेब का सिरका भोजन से पहले पीने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है। अध्ययनों से पता चला है कि सेब का सिरका अपने प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के कारण LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है और HDL (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाता है।
8. पाचन में मदद करता है
सेब का सिरका पाचन में सुधार करता है। पाचन क्रिया के लिए सेब के सिरके का सेवन पुराने जमाने से किया जाता रहा है। यह निम्न में फायदा करता है-
- सीने में जलन से छुटकारा दिलाता है
- सूजन कम करता है
- समग्र रूप से पाचन में सुधार करता है
मुझे बस इतना कहना है कि बेचैनी और दर्द सामान्य नहीं हैं। जब हम खाने के बाद दर्द और बेचैनी का अनुभव करते हैं, तो हमें अपने शरीर की बात सुननी चाहिए और महसूस करना चाहिए कि कुछ ठीक नहीं है।
हो सकता है कि हमने बहुत अधिक खा लिया हो या हो सकता है कि हमारा पाचन तंत्र ठीक से काम नहीं कर रहा हो। उचित पाचन का अर्थ है पेट में उचित अम्ल का स्तर ताकि हमारे भोजन में पोषक तत्वों को अवशोषित किया जा सके।
जब पर्याप्त एसिड नहीं होता है, तो भोजन ठीक से नहीं टूटता है और पोषक तत्वों को आत्मसात नहीं किया जाता है। जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती है। पाचन के लिए सेब के सिरके का सेवन करने का अर्थ है एसिड का उत्पादन बढ़ाना। और इससे पाचन सही रहता है।
9. सेब का सिरका और कैंसर
जब सेब के सिरके और कैंसर की बात आती है, तो यह दिखाया गया है कि सेब का सिरका कैंसर की रोकथाम में मदद करता है क्योंकि यह हैल्थ के लिए फायदेमंद है। कैंसर के कई कारण हैं और हमें अभी भी रोकथाम और उपचार के मामले में एक लंबा रास्ता तय करना है।
लेकिन हम यह जानते हैं कि सेब का सिरका कैंसर के खतरे को कम कर सकता है और कैंसर कोशिका (ट्यूमर) के विकास को धीमा कर सकता है। हालांकि अभी तक इस पर रिसर्च बाकी है। इसलिए आपको सेब का सिरका सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से सलाह अवश्य लेनी चाहिए।
10. स्किन और बालों के लिए सेब का सिरका
सेब के सिरके के स्वास्थ्य लाभों के अलावा, सेब के सिरके का उपयोग स्किन की बनावट और बालों की हैल्थ में भी सुधार करता है। सेब का सिरका वाकई कमाल का होता है।
सेब का सिरका त्वचा और बालों के लिए क्यों अच्छा है:
- मुँहासे के प्रसार को कम करता है
- सनबर्न का इलाज करता है
- एंटी-एजिंग गुणों से भरपूर हैं
- बालों की हैल्थ में सुधार करता है
- बालों को उलझने से रोकता है
- बालों का झड़ना कम करता है
- बालों के क्यूटिकल्स को सील करता है और बालों को नमी बनाए रखने में मदद करता है
- रूसी (डैंड्रफ) का इलाज करता है।
गंभीरता से क्या सेब का सिरका कुछ नहीं करता है? मुझे ऐसा नहीं लगता! हालांकि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सेब के सिरके को पहले पानी में घोले बिना स्किन पर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
11. एंटी-फंगल गुणों से भरपूर है
सेब के सिरके के ऐंटिफंगल गुणों को साबित करने के लिए एक अध्ययन किया गया है। अध्ययन के अनुसार कैंडिडा से पीड़ित एक टाइप 2 डायबिटीज़ व्यक्ति ने सीधे सात दिनों तक दिन में दो बार सेब के सिरके को संक्रमित क्षेत्र में लगाया था।
नतीजतन फंगल में 94% की कमी देखी गई। इन एंटी-फंगल गुणों के कारण सेब का सिरका शरीर की दुर्गंध को आसानी से कम कर सकता है और पैरों की दुर्गंध से छुटकारा दिला सकता है।
12. गले की खराश खत्म करता है
हिप्पोक्रेट्स के समय से, लोग गले में खराश के उपाय के रूप में सेब के सिरके का उपयोग कर रहे हैं। उन्होंने चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में अपने रोगियों को खांसी, सर्दी और गले में खराश से छुटकारा पाने के लिए इसको शहद के साथ मिलाने की सलाह दी थी।
कुछ लोग इसे पीना पसंद करते हैं तो कुछ इसका इस्तेमाल गरारे करने के लिए करते हैं। इसके अलावा सेब के सिरके में कीटाणुओं से लड़ने वाले गुण होते हैं, जो इसे गले की खराश के इलाज के लिए एक आदर्श सामग्री बनाते हैं।
13. शरीर में एंटीऑक्सीडेंट बढ़ाता है
सेब के सिरके में गैलिक एसिड, कैटेचिन, फेरुलिक एसिड और कैफिक एसिड जैसे पॉलीफेनोल्स नामक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट फ्री रेडिकल्स से लड़ने में सहायता करते हैं जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।
इसके अलावा सेब के सिरके में कुछ एंटी-इंफ्लेमेटरी पॉलीफेनोल्स भी मौजूद होते हैं। इन्हीं कारणों से कई लोगों का मानना है कि यह हार्ट रोगों और कैंसर को रोकने में मदद करता है।
14. गुर्दे की पथरी के खतरे को कम करता है
सेब का सिरका विषाक्त पदार्थों को खत्म करके आंत की हैल्थ में सुधार करता है क्योंकि यह एक प्रोबायोटिक एजेंट है। अन्यथा ये विषाक्त पदार्थ गुर्दे में बस जाते हैं, जिससे ज्यादातर मामलों में गुर्दे की पथरी हो जाती है।
इसके बजाय सेब का सिरका सभी अतिरिक्त मिनरल्स और विषाक्त पदार्थों को संसाधित करने की शरीर की क्षमता में सुधार करता है। इससे इन पदार्थों को सही तरीके से अवशोषित होने में मदद मिलती है।
जरुरत से ज्यादा सेब के सिरके इस्तेमाल के नुकसान
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट से किण्वित सेब के ज्यूस का उपयोग सेब का सिरका बनाने के लिए किया जाता है। मध्यम स्तर पर इस स्वस्थ टॉनिक के सेवन से कई संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
लेकिन क्या एप्पल साइडर विनेगर के ज्यादा सेवन से कोई साइड इफेक्ट होता है? तो इसका जवाब हां है और इनमें पाचन संबंधी समस्याएं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, हाइपोकैलिमिया (पोटेशियम का कम स्तर) और दांतों की सड़न होती हैं।
1. Gastrointestinal संबंधी समस्याएं हो सकती हैं
सेब के सिरके का ज्यादा सेवन करने से पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। यह रक्तप्रवाह में भोजन के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि सेब का सिरका गैस्ट्रिक खाली करने की दर में देरी करता है।
हालांकि यह कुछ मामलों में फायदेमंद होता है, लेकिन कुछ व्यक्तियों में यह पाचन संबंधी परेशानी पैदा करता है। सेब के सिरके के अधिक सेवन से गैस्ट्रोपेरसिस के लक्षण भी बिगड़ सकते हैं, जो टाइप 1 डायबिटीज़ वाले लोगों में एक सामान्य स्थिति है। हालांकि आगे के निष्कर्ष तक पहुंचने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
2. पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं
सेब का सिरका भूख कम करने में मदद करता है। एक अध्ययन से पता चलता है कि सेब का सिरका भूख दमनकारी के रूप में कार्य करता है और पूर्णता की भावनाओं को बढ़ाता है, जिससे भोजन के सेवन में प्राकृतिक कमी आती है।
हालांकि यह वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए मददगार हो सकता है, लेकिन यह में मतली भी पैदा कर सकता है। हालांकि सेब के सिरके के इस दुष्प्रभाव को और अधिक समझने के लिए और अध्ययन की आवश्यकता है।
3. हाइपोकैलिमिया हो सकता है
कुछ साक्ष्य बताते हैं कि सेब के सिरके का अत्यधिक उपयोग शरीर में पोटेशियम के स्तर को कम कर सकता है। यह अस्थि खनिज घनत्व को भी कम कर सकता है, जो बदले में हड्डियों को भंगुर बनाता है।
इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस वाले व्यक्तियों को सेब के सिरके का सेवन कम करना चाहिए। 28 वर्षीय एक महिला में हाइपोकैलिमिया का मामला देखा गया था, जिसने 6 साल के लिए नियमित रूप से 250 मिलीलीटर सेब का सिरका लिया था।
हालांकि इस संबंध में और अधिक शोध की आवश्यकता है।
4. दांतों की सड़न हो सकती है
यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो अनडाइल्यूटेड एप्पल साइडर विनेगर की उच्च अम्लता आपके दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है। आपके दांतों को पीला रंग देने के अलावा, सिरका आपके दांतों की संवेदनशीलता भी बढ़ा सकता है।
एक अध्ययन में कहा गया है कि सेब के सिरके में क्षयकारी क्षमता होती है जो दांतों की सड़न का कारण बनती है। एक अन्य अध्ययन में लोगों ने सेब के सिरके के दैनिक सेवन के बाद दांत क्षरण का अनुभव किया था।
5. गले में जलन हो सकती है
सेब के सिरके के अधिक सेवन से गले में जलन हो सकती है। कई अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि सेब का सिरका के मौखिक अति प्रयोग से अंततः गले में जलन हो सकती है। इसका सिरका में एसिटिक एसिड प्राथमिक कारण हो सकता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि सेब के सिरके की गोलियां इसोफेजियल चोट का कारण बन सकती हैं। यह एक शक्तिशाली कास्टिक पदार्थ है, और सिरका के ज्यादा सेवन से बच्चों में अन्नप्रणाली के घाव हो सकते हैं।
6. त्वचा में जलन हो सकती है
सेब के सिरके की तेज अम्लीय प्रकृति के कारण त्वचा जल सकती है। एप्पल साइडर विनेगर को सीधे त्वचा पर लगाने से जलन और बर्न हो सकती है, खासकर अगर सिरका अनडाइल्यूटेड हो।
एक अध्ययन में, एक 14 वर्षीय लड़की ने दो मस्सों को हटाने के लिए सेब साइडर सिरका की कई बूंदों को लगाने के बाद अपनी नाक पर जलन महसूस की थी। कई अन्य अध्ययन हैं जो सुझाव देते हैं कि सेब का सिरका त्वचा के जलने का कारण बनता है।
इसके अतिरिक्त अगर आपकी संवेदनशील त्वचा है तो इसे सैलिसिलिक एसिड या बेंज़ॉयल पेरोक्साइड जैसे अन्य कठोर सामयिक पदार्थों के साथ संयोजित करने से बचें। यह एक अप्रिय, चिड़चिड़ा प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
7. कुछ दवाओं के साथ प्रतिक्रिया करता है
इस संबंध में पर्याप्त जानकारी उपलब्ध नहीं है। चूंकि यह अम्लीय है, इसलिए सेब का सिरका जुलाब और मूत्रवर्धक सहित कुछ दवाओं के साथ आसानी से प्रतिक्रिया कर सकता है। सेब के सिरके का इंसुलिन के स्तर और ब्लड शुगर पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
इसलिए इसे ब्लड प्रेशर और डायबिटीज की दवाओं के साथ लेने से नुकसान हो सकता है। हालांकि आगे के निष्कर्ष तक पहुंचने के लिए इस पंक्ति में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। अगर आप कोई दवा ले रहे हैं, तो सेब का सिरका लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।
8. ब्लड शुगर का लेवल गिर सकता है
सेब के सिरके के अत्यधिक उपयोग से ब्लड शुगर का स्तर कम हो सकता है। इस सिरके में एंटी-ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है। हालाँकि इसे डायबिटीज़ की दवाओं के साथ लेने से ब्लड शुगर का लेवल बहुत कम हो सकता है।
इसका इलाज न करने पर बेहोशी और यहां तक कि कोमा भी हो सकता है। इस घटना को और समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
गर्भवती/स्तनपान कराने वाली महिलाओं और कीमोथेरेपी उपचार से गुजरने वाली महिलाओं को भी सेब के सिरके की सलाह नहीं दी जाती है। इससे जटिलताएं हो सकती हैं। हालाँकि इस संबंध में अपर्याप्त जानकारी है।
ये सेब के सिरके के संभावित प्रतिकूल प्रभाव हैं। इनमें से अधिकांश को पूरी तरह से मान्य करने के लिए और अधिक रिसर्च की आवश्यकता है। हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि सभी को सेब के सिरके से पूरी तरह से बचना चाहिए। सीमित मात्रा में उपयोग करने पर इसके नुकसान कम हो सकते हैं।
सेब के सिरके के उपयोग
एप्पल साइडर विनेगर के बहुत सारे उपयोग हैं-
- पाचन के लिए- सेब का सिरका पेट में एसिड पैदा करने की हमारी क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है, जो पाचन प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
- सब्जियों का अचार बनाने के लिए- हम किण्वित फूड्स से प्यार करते हैं और सेब का सिरका अचार, फायर साइडर या किण्वन के लिए बहुत अच्छा है।
- सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड के लिए- सेब का सिरका आपके पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग रेसिपी और मैरिनेड में बढ़िया स्वाद जोड़ता है।
- टूथ व्हाइटनर के रूप में- बेकिंग सोडा और पानी के साथ कुछ यह सिरका मिलाने और झाग बनाने की क्रिया आपके दांतों को सफेद करने में मदद करती है।
- सांसों की बदबू से लड़ने के लिए- अगर आपको मुंह थोड़ा फंकी लग रहा है? तो इसमें सेब का सिरका मदद कर सकता है। इसमें मौजूद एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से लड़ता है।
- शैम्पू के रूप में उपयोग करें- हैल्थी हेयर्स के लिए सेब के सिरका के कई उपयोग है। 2 बड़े चम्मच सेब के सिरके को 8 औंस पानी के साथ मिलाकर शुरू करें। फिर अपने बालों को इससे धोएँ।
- स्किन टोनर के रूप में- सेब का सिरका तेल को हटाने और स्किन के pH को पुनर्संतुलित करने में मदद करता है, साथ ही इसके एंटी-बैक्टीरियल गुण मुँहासे खत्म करते हैं।
- घर की सफाई के उत्पादों में- एप्पल साइडर विनेगर के लिए होम क्लीनर्स हमारे पसंदीदा उपयोगों में से एक हैं। कुछ सिरका और बेकिंग सोडा लें और इसे पानी और कुछ आवश्यक तेलों के साथ मिलाएं। आप इस बहुउद्देश्यीय क्लीनर का उपयोग हर जगह कर सकते हैं।
- मक्खियों को रोकने के लिए- एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा एप्पल साइडर विनेगर, डिश सोप और पानी मिलाएं और फलों की मक्खियों को दूर रखने के लिए इसे अपनी रसोई में छोड़ दें। अजीब लगता है, लेकिन यह काम करता है!
- शाकाहारी छाछ बनाने के लिए- अपनी पसंद के प्लांट-बेस्ड दूध में 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं और इसे 5 मिनट के लिए मिला रहने दें। फिर आप इस दूध से छाछ बना सकते हैं।
- इसे सिट्ज़ बाथ में डालें- बवासीर पीड़ितों को 1/4 कप सिरका और गर्म या ठंडे पानी के साथ सिट्ज़ बाथ में बैठने से कुछ राहत मिल सकती है। यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से सहायक है जिन्हें गर्भावस्था से संबंधित बवासीर है।
- इसे ब्रेज़िंग लिक्विड में मिलाएं- यदि आप ब्रेज़्ड सब्जियां और मांस पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त तीखे स्वाद के लिए पैन में 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें।
- एक प्राकृतिक खरपतवार विकर्षक के रूप में- कीटनाशक मुक्त और शाकनाशी मुक्त खरपतवार नाशक के लिए सेब के सिरके और पानी को एक स्प्रे बोतल में डालें और अपने बगीचे में खरपतवारों पर छिड़काव करें।
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निष्कर्ष:
तो ये था रोज सेब का सिरका इस्तेमाल करने के फायदे और नुकसान और उपयोग, हम आशा करते है की इस आर्टिकल को पूरा पढ़ने के बाद आपको एप्पल साइडर विनेगर के बेनिफिट्स और साइड इफेक्ट्स के बारे में पूरी जानकारी मिल गयी होगी।
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