Apple cider vinegar (ACV) को सेब का सिरका भी कहा जाता है। भोजन के साथ इसका सेवन करने पर यह कई प्रकार के हैल्थ बेनेफिट्स प्रदान करता है। जैसे- ग्लूकोज स्पाइक्स को कम करना और भूख को दबाना।
Apple cider vinegar सेब के जूस से बना vinegar (सिरका) है। इसमें vinegar की सामान्य एसिटिक एसिड सामग्री और सेब में पाए जाने वाले विभिन्न फाइटोकेमिकल्स की थोड़ी मात्रा होती है।
एप्पल साइडर विनेगर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है, जिस कारण यह ब्लड में शुगर की मात्रा को कंट्रोल करता है। इस कारण इसे डायबिटीज़ से पीड़ित लोगों के लिए एक हैल्थी ड्रिंक माना जाता है।
यह इसमें पाए जाने वाले एसिटिक एसिड के कारण होता है। यही एसिड इसे दूसरे अन्य vinegar से अलग बनाता है। यह भूख को दबाता है। इस कारण जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह बहुत फायदेमंद है।
इसकी अम्लीय प्रकृति के कारण, यह विभिन्न ऊतकों और दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाता है। इस कारण विशेषज्ञ इसका लिमिट मात्रा में ही सेवन करने की सलाह देते हैं।
संवेदनशील स्किन पर लगाने, अत्यधिक सेवन (विशेष रूप से अनडाइल्यूटेड विनेगर) और अचार वाले फूड्स के अत्यधिक सेवन से हमारे ऊतकों को काफी नुकसान होता है। इसके अलावा यह गैस्ट्रिक कैंसर का भी कारण बनता है।
एप्पल साइडर विनेगर क्या है?
अंगूर, संतरे, मेपल सिरप, शहद और यहां तक कि बीयर सहित कई खाद्य पदार्थों का उपयोग सिरका बनाने के लिए किया जाता है। जिनमें से सभी का अपना अनूठा स्वाद है।
सेब के जूस को सिरके में बदलने के लिए सेब के सिरके को दो स्टेप्स वाली किण्वन प्रक्रिया (fermentation) से गुजरना पड़ता है। सबसे पहले, सेब को अच्छे से कुचलकर जूस निकालते हैं।
फिर स्वाभाविक रूप से होने वाला खमीर प्रक्रिया के माध्यम से जूस में पाई जाने वाली शुगर एल्कोहौल में बदल जाती है। इसे “किण्वन” या fermentation कहा जाता है। वाइन या बीयर बनाने के लिए भी इसी प्रकार की प्रक्रिया का पालन किया जाता है।
अंत में एक दूसरा fermentation होता है, जहां एसिटिक बैक्टीरिया अल्कोहल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करता है। जिससे एप्पल साइडर विनेगर के रूप में जाना जाता है।
सेब में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के यौगिक एप्पल साइडर विनेगर को एक मीठा और कुरकुरा स्वाद देते हैं। साथ ही एसिटिक एसिड इसे खट्टा स्वाद प्रदान करता है।
- ऑर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर दो चरणों वाली प्रक्रिया में तैयार किया जाता है- ऑर्गेनिक सेब को पीसकर जूस निकाला जाता है। सेब न तो छीले जाते हैं और न ही इनमें से बीज निकाले जाते हैं।
- ऑर्गेनिक सेब का जूस सेब में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बैक्टीरिया और शर्करा से किण्वित होता है। यह सेब के जूस को इथेनॉल (अल्कोहल) में परिवर्तित करता है।
- इससे प्राप्त प्रॉडक्ट फिर एक दूसरे किण्वन से गुजरता है, जहां इथेनॉल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित किया जाता है और इसके परिणामस्वरूप एसिटोबैक्टर एसीटी बैक्टीरिया, सेलूलोज़ और एंजाइम से मिलकर “मदर” का निर्माण होता है।
- ऑर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर को 5% अम्लता तक पतला करने के लिए इसमें पानी मिलाया जाता है।
क्या एप्पल साइडर विनेगर से वेट लॉस होता है?
एप्पल साइडर विनेगर इस प्रकार से हमारा वजन कम करने में मदद करता है-
1. पाचन में सुधार करता है
सेब का सिरका पाचन में सहायता करता है, इस कारण यह पेट की बीमारियों को पैदा होने से पहले ही खत्म कर देता है। अनफ़िल्टर्ड एप्पल साइडर विनेगर में प्रोटीन, एंजाइम और स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं, जिन्हें ‘द मदर’ कहा जाता है।
यह बोतल के तल पर एक बादलदार, मकड़ी जैसा दिखता है। इस पदार्थ (मदर) में आंत के अनुकूल बैक्टीरिया होते हैं। जिसका अर्थ है कि यह एक हैल्थी आंत के लिए बहुत जरूरी है।
जब हम कुछ भी खाते या पीते हैं, जिसमें अनुकूल बैक्टीरिया होते हैं। तो वह पाचन को स्वस्थ बनाता है। जैसे एप्पल साइडर विनेगर में मौजूद अनुकूल बैक्टीरिया आंत में अधिक स्वस्थ बैक्टीरिया को पैदा करने में हेल्प करता हैं।
यह फायदेमंद गट बैक्टीरिया (एक माइक्रोबायोम) की एक कॉलोनी बनाते हैं। ये लाभकारी बैक्टीरिया हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से पोषक तत्वों को पचाने और निकालने में हमारी मदद करते हैं।
अगर हमारा माइक्रोबायोम खत्म हो गया है और हमारे अच्छे बैक्टीरिया का स्तर कम है। तो हमारे शरीर को भोजन से प्रभावी पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं। लेकिन एप्पल साइडर विनेगर इसमें हमारी मदद करता है।
तो संक्षेप में इनका एक-दूसरे से संबंध इस प्रकार है। जैसे- प्रोबायोटिक बैक्टीरिया = बेहतर पाचन = वजन कम होना। एप्पल साइडर विनेगर वृद्ध लोगों में सामान्य पाचन को बढ़ाने और सहायता करने के लिए फायदेमंद होता है, जो ऑटोइम्यून बीमारी से पीड़ित या एनीमिया वाले हैं।
इन श्रेणियों के लोग आमतौर पर पेट के एसिड के लॉ लेवल का अनुभव करते हैं। यह पाचन को और अधिक सुस्त बनाता है। एप्पल साइडर विनेगर एक अत्यधिक अम्लीय पदार्थ है।
इसलिए सिद्धांत यह है कि प्रत्येक दिन कुछ मात्रा में इसका सेवन करने से पेट में एसिड के स्तर को बढ़ाने में मदद मिलती है। जिससे पाचन में मदद मिलेगी। अगर पाचन बढ़िया है, तो वजन भी संतुलित अवस्था में आने लगेगा।
2. एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है
हम सभी जानते हैं कि कब्ज से हम फूला हुआ और भारी महसूस करते हैं। जबकि अच्छे मल त्याग से हम हल्का महसूस करते हैं। अपनी सुबह की दिनचर्या में एपल साइडर विनेगर को शामिल करने से आपको अच्छे दिन की शुरुआत करने में मदद मिलती है।
यह वैज्ञानिक अध्ययनों में सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन बहुत से लोग महसूस करते हैं कि सुबह ACV की एक दैनिक खुराक पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करती है। जिससे हमारा पूरा दिन एनर्जी से भरा गुजरता है।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि सेब का सिरका पेक्टिन का एक स्रोत है। जो सेब में पाया जाने वाला एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है। पेक्टिन एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है और मल त्याग को आसान करने में मदद करता है।
सेब के सिरके में पाए जाने वाले पेक्टिन का लेवल निश्चित रूप से ज्ञात नहीं हैं, क्योंकि यह आम तौर पर रस के बजाय सेब के छिलकों और फलों में पाया जाता है।
इसके लिए आपको सुबह एक गिलास पानी के साथ एक चम्मच ACV का सेवन करना चाहिए। इससे आप अपने दिन की शुरुआत को अच्छा महसूस कर सकेंगे।
3. ब्लड शुगर को स्थिर करने में मदद करता है
शुगर या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (refined carbohydrates) में हाइ फूड्स खाने से खाने के तुरंत बाद ब्लूस शुगर में अचानक वृद्धि या ‘स्पाइक’ होती है।
यह ब्लड शुगर स्पाइक आपके शरीर को बहुत सारे इंसुलिन का उत्पादन करने का कारण बनता है, जिससे आपके शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करने वाले ग्लूकोज को ऊर्जा के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।
यदि आप बार-बार ब्लड शुगर स्पाइक्स का अनुभव कर रहे हैं, तो आपका शरीर बहुत अधिक इंसुलिन का उत्पादन करने लगता हैं। इससे आपका शरीर इसे पहचानना बंद कर देता है।
समय के साथ यह टाइप 2 डायबिटीज़ का रूप ले लेता है। इसके अलावा स्पाइक के बाद बाद में ब्लड शुगर में गिरावट से भूख, क्रेविंग और संभावित रूप से अधिक खाने की भावना बढ़ जाती है। जिससे समय के साथ यह वजन बढ़ने का कारण बनता है।
यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि एपल साइडर विनिगर ब्लड शुगर में तेजी से वृद्धि को रोकने में मदद करता है, जो आपके वजन को स्थिर रखने में मदद करने के लिए जाना जाता है।
ऐसा माना जाता है कि सिरके में एसिटिक एसिड होता है। सेब का सिरका इंसुलिन संवेदनशीलता में भी सुधार करता है, जिससे शरीर की कोशिकाओं के लिए इंसुलिन को पहचानना आसान हो जाता है। जिससे ब्लड शुगर के स्पाइक्स और गर्त कम हो जाते हैं।
4. आपको अधिक समय तक भरा हुआ रखता है
क्या भोजन के साथ सिरका खाने से आप संतुष्ट रहते हैं और खाने के बाद लंबे समय तक आपकी भूख कम हो जाती है? तो इसका जवाब आश्चर्यजनक रूप से ‘हाँ’ है।
अध्ययनों से पता चला है कि हाइ कार्बोहाइड्रेट युक्त रोटी खाने के बाद सिरका खाने से तृप्ति बढ़ जाती है। माना जाता है कि सेब के सिरके से पेट खाली होने की गति धीमी होती है, यही कारण है कि आप खाने के बाद अधिक लंबी अवधि के लिए अधिक संतुष्ट महसूस करते हैं।
इस तरह जब आप भोजन करते हैं, तो उसके बाद आपको किसी और वस्तु को खाने का मन नहीं करेगा। जिसके परिणामस्वरूप कुल मिलाकर कम कैलोरी का सेवन होगा। इस तरह जितना आप कम कैलोरी का सेवन करेंगे, आपको उतना ही ज्यादा फायदा होगा।
कैलोरी की कमी होना, वजन कम करने के प्रमुख तरीकों में से एक है। क्योंकि यह आपके शरीर को पहले से जमा कैलोरी को फीड करने की पर्मिशन देता है। एसीटेट, एसिटिक एसिड में एक प्रमुख घटक है। जो भूख को शांत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
एपल साइडर विनेगर का सेवन कैसे करें?
सेब के सिरके का सेवन करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पानी में पतला कर लें। लेकिन अगर आप तेजी से वजन कम करना चाहते हैं तो सेब के सिरके को शहद के साथ पिएं।
सामग्री
- 1 चम्मच सेब का सिरका
- 2 चम्मच शहद
- 1 कप गर्म पानी
तैयार कैसे करें
एक गिलास गर्म पानी में ACV और शहद मिलाएं। फिर इसे अच्छी तरह मिलाकर पियें। सेब के सिरके को गर्म पानी और शहद के साथ लेने से वैसा ही असर होता है जैसे गर्म पानी के साथ शहद और नींबू का।
यह एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है और डिटॉक्सिफायर के रूप में भी काम करता है। दिन की स्वस्थ शुरुआत के लिए, इस स्वस्थ ड्रिंक के अलावा और कुछ न देखें। वजन घटाने के लिए एप्पल साइडर विनेगर के सेवन करने का यह सबसे बढ़िया तरीका है।
अन्य तरीके-
सेब का सिरका पीने से आपको अपने वजन घटाने में मदद मिलती है। कुछ एक्सर्साइज़ और हैल्थी डाइट के साथ 1-2 बड़े चम्मच ACV का सेवन आपको वजन कम करने में सहायता कर सकता है।
चूँकि इस सिरके में अम्ल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। वजन घटाने के लिए सेब के सिरके का उपयोग कैसे करें, इसके कई तरीके हैं, जिन्हें नीचे समझाया गया है:
- लगभग 500 मिली पानी में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं। इससे ज्यादा एसिड का सेवन नहीं होगा।
- ACV का सेवन करने का एक और स्वस्थ तरीका यह है कि इसे सलाद के ऊपर ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाए। बेहतर परिणाम पाने के लिए आप इसमें जैतून का तेल भी मिला लें तो बहुत अच्छा रहेगा।
- हमेशा याद रखें कि सेब का सिरका आपके लिए तभी अच्छा होगा जब इसका सेवन मध्यम मात्रा में किया जाए। ACV की अनुशंसित खुराक एक दिन में 15-30 मिली है। अधिक खपत अच्छे प्रभावों को उलट सकती है।
- एक समय में एक चम्मच से अधिक का सेवन न करें, क्योंकि एक ही बार में बहुत अधिक एसिड आपको मिचली महसूस करा सकता है या आपके गले में जलन पैदा कर सकता है। आप दिन के अलग-अलग समय पर खुराक को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं।
बेहतर परिणामों के लिए आप कच्चे और अनफ़िल्टर्ड सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इसमें प्रोटीन, एंजाइम और स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं।
यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए तो तीन महीने में परिणाम दिखना शुरू हो जाएगा। ACV का सेवन खाली पेट करने की सलाह दी जाती है। यदि आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो अपनी भूख को कम करने के लिए इसका भोजन से पहले सेवन करना चाहिए।
वजन घटाने के लिए कौनसा ACV अच्छा होता है?
वजन घटाने के लिए सेब के सिरके का सबसे अच्छा प्रकार वह है जिसमें ‘मदर’ शामिल है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत सारे अतिरिक्त हैल्थी गुण होते हैं और यह आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
यदि आप पहली बार एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। तो आपको सबसे पहले अपनी हैल्थ को अच्छे से चेक करना होगा। इसको समझने के लिए अपने डॉक्टर से बात करें कि इसका सेवन करना आपके लिए सुरक्षित है या नहीं।
साथ ही आप अपने डॉक्टर से खुराक के बारे में भी पूछ सकते हैं। कृपया याद रखें कि सेब का सिरका कोई जादुई सामग्री नहीं है, जो तुरंत आपके वजन को कम करने और इसे बेहतर तरीके से मैनेज करने में आपकी मदद करेगा।
कोशिश करें और एक हैल्थी डाइट के साथ-साथ एक नियमित एक्सर्साइज़ डाइट का पालन करें ताकि आप अपने वजन और अपने समग्र स्वास्थ्य को बेहतर ढंग से मैनेज कर सकें।
एप्पल साइडर विनेगर की सही खुराक क्या है?
आप प्रतिदिन 1 चम्मच सेब के सिरके का सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा आप अपनी आयु, लिंग और वजन के आधार पर इसकी मात्रा को घटा और बढ़ा सकते हैं।
इसके अलावा इसे पीने से पहले पानी/जूस से पतला कर लेना चाहिए। लेकिन सेब के सिरके का सेवन करने का यही एकमात्र तरीका नहीं है।तेजी से वजन घटाने के लिए हमने आपको ऊपर कुछ बेहतरीन तरीके बताएं है।
आप इन तरीकों का पालन कर अपना वजन तेजी से कम कर सकते हैं। चूंकि ये तरीके किसी अध्ययन से नहीं लिए गए हैं, इसलिए इनका पालन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
क्या वजन घटाने के लिए ACV की गोलियां लेनी चाहिए?
कोई भी गोली या सप्लीमेंट लेने से पहले हमेशा डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लें। सेब का सिरके का स्वाद काफी कड़वा है, बहुत से लोग इससे परहेज करते हैं। क्योंकि वे इसके कड़वे स्वाद को सहन नहीं कर पाते हैं।
इसलिए कैप्सूल एक बढ़िया ऑप्शन हैं। क्योंकि इससे आपको तीखे स्वाद के बिना सिरके के सभी लाभ मिलते हैं। हालांकि इनमें शामिल सिरका की मात्रा के साथ ये काफी भ्रामक होते हैं। इसलिए आपको अच्छे से लेबल पढ़ना चाहिए।
नोट- हमारी सलाह के अनुसार आप ओर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर का ही सेवन करें। इससे आपको भविष्य में इसके साइड इफेक्ट का सामना नहीं करना पड़ेगा। इसके अलावा आप सबसे पहले अपने चिकित्सक से ही सलाह लें।
एप्पल साइडर विनेगर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
इसके काफी हैल्थ बेनेफिट्स हैं, जो इस प्रकार से हैं-
- यह कोली जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है।
- डायबिटीज़ को प्रबंधित करने में मदद करता है।
- हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
- पैर की उंगलियों पर फंगस को मारने में मदद करता है।
- मुंहासों को कम करने में मदद करता है।
- मौसा कम करने में मदद करता है।
- वैरिकाज़ नसों को प्रबंधित करने में मदद करता है।
सेब के सिरके के अन्य उपयोग क्या हैं?
एप्पल साइडर विनेगर के बहुत सारे उपयोग हैं, जिनमें से कुछ इस प्रकार है-
- इसे पतला करके स्किन टोनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यह एक प्राकृतिक दांत सफेद करने वाला कारक है।
- इसका उपयोग सनबर्न के इलाज के लिए किया जा सकता है।
- यह एक प्राकृतिक डिओडोरेंट है।
- इसे शैम्पू कंडीशनर के बाद बालों को चमकीला करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इसका उपयोग केराटिनाइजेशन को कम करने के लिए भी किया जाता है।
- सेब के सिरके को पीने या शरीर पर लगाने से आपको बहुत लाभ मिलते हैं।
- यह वजन घटाने के लिए सबसे बढ़िया माना जाता है।
इसकी अम्लीय सामग्री के कारण, इसका स्वाद खट्टा और सिरका होता है। इसमें तीखी गंध होती है। शुरुआत में इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे पीना बहुत कठिन कार्य होता है। हालाँकि धीरे-धीरे यह आपकी स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा बन जाएगा और आप इसे बिना पलक झपकाए पी जाएंगे।
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निष्कर्ष:
तो ये थी हमारी पोस्ट एप्पल साइडर विनेगर से वजन कैसे घटाएं, अगर आपने हमारे बताये हुए तरीके से एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग किया तब आपको मोटापा और वजन कम होना शुरू हो जायेगा और इससे आपकी पेट की चर्बी भी कम जरुर होगी.
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