भारत में सब्जी भोजन का एक प्रमुख स्त्रोत है। भारत के प्रत्येक घर में सब्जी बनाई जाती है, खासकर उत्तर भारत में। बिना सब्जी के भोजन की कल्पना करना ही मुश्किल है। इसलिए सब्जी की हमेशा बाजार में मांग बनी रहती है।
सब्जी का बिजनेस भारत में सबसे तेजी से बढ़ने वाला बिजनेस है। दुनिया के अन्य देशों को भी भारत भारी मात्रा में सब्जी निर्यात करता है। भारत की जलवायु में भिन्नता होने के कारण यहाँ विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ उगाई जाती है।
इंडिया चीन के बाद सब्जी उत्पादन करने वाला दूसरा सबसे बड़ा देश है। 2019-20 के दौरान भारत ने 99.07 मिलियन मीट्रिक टन फल और 191.77 मिलियन मीट्रिक टन सब्जियों का उत्पादन किया था।
जिसमें फलों की खेती का क्षेत्र 6.66 मिलियन हेक्टेयर और सब्जियों की खेती का क्षेत्र 10.35 मिलियन हेक्टेयर था। भारत सब्जियों में अदरक और भिंडी का सबसे बड़ा उत्पादक है और आलू, प्याज, फूलगोभी, बैंगन, गोभी आदि के उत्पादन में दूसरे स्थान पर है।
इतना अधिक उत्पादन होने के कारण यहाँ पर सब्जियाँ भारी मात्रा में निर्यात की जाती है। 2020-21 के दौरान भारत ने 9,940.95 करोड़ रुपये/1,342.14 अमरीकी डालर के फल और सब्जियों का निर्यात किया था।
जिसमें 4,971.22 करोड़ रुपये/674.53 अमरीकी डालर के फल और 4,969.73 करोड़ रुपये/667.61 अमरीकी डालर की सब्जियां शामिल थीं। इन सब्जियों में प्याज, मिश्रित सब्जियां, आलू, टमाटर और हरी मिर्च सब्जी सबसे प्रमुख है।
सब्जियाँ
सब्जियां आहार फाइबर, विटामिन, मिनरल्स, एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोकेमिकल्स का एक समृद्ध स्रोत हैं और देश की खाद्य और पोषण सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं। भारत दुनिया में सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है (चीन के बाद) और दुनिया की कुल सब्जियों के उत्पादन का लगभग 15% हिस्सा है।
वर्तमान में, भारत 11.35 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र से लगभग 200.38 मिलियन मीट्रिक टन सब्जियों का उत्पादन करता है, जिसकी औसत उत्पादकता 17 मिलियन/हेक्टेयर है। आहार विशेषज्ञ हमें रोजाना 300 ग्राम सब्जी खाने की सलाह देते हैं, लेकिन हम अपने शरीर की इस मांग को पूरा नहीं कर पाते हैं।
सब्जियों की बात करें तो देश से प्याज, हरी सब्जियां, आलू और हरी मिर्च का निर्यात बहुतायत में होता है। भारत से बांग्लादेश, यूएई, नेपाल, मलेशिया, यूके, श्रीलंका, ओमान और कतर में सब्जियों का भेजा जाना आम बात है।
भारत में उत्पादित सब्जियों की मांग विश्व स्तर पर बढ़ रही है। लेकिन इसके बावजूद भारत का हिस्सा सिर्फ एक फीसदी है। हालांकि, कृषि क्षेत्र में सुधार और बुनियादी ढांचे के निर्माण से इस क्षेत्र में निर्यात बढ़ने की उम्मीद है।
सब्जियों को मानव पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता है। किसी भी संस्कृति में सब्जियों के बिना भोजन अधूरा माना जाता है। भारत में इसकी खेती 11.35 मिलियन हेक्टेयर में की जाती है। जो कुल कृषि क्षेत्र का मात्र तीन प्रतिशत है।
डाइटिशियन के मुताबिक एक व्यक्ति को रोजाना 300 ग्राम सब्जियों की जरूरत होती है। लेकिन अभी तक हम उस लक्ष्य तक नहीं पहुंचे हैं। इसलिए भारत में भी सब्जियों का बड़ा बाजार हो सकता है। इस क्षेत्र में भी रोजगार के बड़े अवसर मिल सकते हैं।
सब्जी बिजनेस के प्रकार
आप सब्जी का बिजनेस मुख्य रूप से तीन प्रकार से कर सकते हैं। जो इस प्रकार है- खुद की दुकान बनाकर, सीधे खेत से और सब्जी की सप्लाइ कर। इन तीनों में ही सब्जी का बिजनेस किया जा सकता है। जिसमें आपका इनवेस्टमेंट भी बहुत कम होगा।
1. खुद की दुकान बनाकर
यह सब्जी के बिजनेस का सबसे छोटा रूप है। इसमें आपको बहुत ही कम निवेश करना होता है। बस आपको सही लोकेशन पर एक दुकान स्टार्ट करनी है, फिर आप ग्राहकों को सब्जी बेच सकते हैं।
हम जो बाजार में सब्जी खरीदते हैं, वो इन्हीं दुकानों या रेहड़ी से खरीदते हैं। इसमें आपके प्राथमिक ग्राहक आम जनता होगी। इस बिजनेस में इनवेस्टमेंट कम है, तो कमाई भी बहुत कम है।
2. सीधे खेत से सब्जी का बिजनेस
इसमें आपको सीधे खेत से बिजनेस करना होगा। अगर आपके पास खुद की जमीन है, तो फिर कहना ही क्या। आप खेत में पूरे वर्ष सब्जी उगाकर इनको बाजार में बेच सकते हैं। यह सब्जी के बिजनेस का एक अच्छा आइडिया माना जाता है।
अगर आप खुद खेती नहीं करना चाहते हैं, तो कुछ किसानों को इसकी जिम्मेवारी सौंप सकते हैं। फिर आप सब्जियों के सप्लायर्स से contact कर सकते हैं। इसके अलावा आप खुद भी बाजार में सब्जी की एक दुकान बनाकर उसमें सब्जी बेच सकते हैं।
वहाँ पर भी आप एक मेहनती व्यक्ति रख सकते हैं। जो आपका विश्वासपात्र हो। इसमें इनवेस्टमेंट थोड़ा ज्यादा होता है, लेकिन कमाई भी ज्यादा ही होती है।
3. सब्जी की सप्लाइ करना
सब्जी के बिजनेस में ज्यादा इनवेस्टमेंट वाला यह आइडिया सबसे कारगर और मुनाफे वाला माना जाता है। इसके लिए आपको किसानों से सब्जी खरीदकर बाजार में सप्लाइ करनी है।
इसके लिए आपके पास एक वाहन और बढ़िया ड्राईवर की व्यवस्था होनी चाहिए। आप किसानों से कम रेट पर सब्जियाँ खरीदकर अच्छे रेट में बेच सकते हैं। जिससे आपको ज्यादा मुनाफा होगा।
हालांकि इसके लिए आपको कुछ कानूनी प्रक्रियाओं का पालन करना होगा। अगर आप सप्लाइ थोड़ी बड़ी मात्रा में करना चाहते हैं, तो आपको licence और परमिट लेना होगा। जिनके नियम अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग हैं।
सब्जी (Vegetable) का बिजनेस कैसे करें?
कृषि इस समय भारत में सबसे तेजी से बढ़ने वाला बिजनेस बन गया है। दुनिया भर से इसकी मांग लगातार बढ़ रही है। क्योंकि यहां की सब्जियों की गुणवत्ता सबसे अच्छी है। सब्जी का बिजनेस करना आज के समय में सबसे बड़ा फायदा माना जाता है।
1. एक बिजनेस चुनें
आपको सबसे पहले इस बात का चयन करना है कि आप उपरोक्त में से किस प्रकार का बिजनेस करना चाहते हैं। अगर आपकी इनवेस्टमेंट कम है, तो आप एक शॉप खोलकर सब्जी बेच सकते हैं। हालांकि इसमें आपकी कमाई बहुत कम होगी।
इसी प्रकार अगर आप सीधे खेत में सब्जियाँ उगाकर बिजनेस करना चाहते हैं, तो यह थोड़ा अच्छा तरीका माना जाता है। इसमें कमाई के अवसर भी बढ़ जाते हैं। भारत में ऐसे कई किसान है, जो इस प्रकार का बिजनेस कर महीने के लाखों कमा रहे हैं।
तीसरा तरीका थोड़ा सा ज्यादा मेहनत वाला है, लेकिन उसमें आप मुनाफा भी ज्यादा कमा सकते हैं। इस तरह के बिजनेस में एक्सट्रा एफर्ट की आवश्यकता होती है। सब्जियों की सप्लाइ का काम समय पर होना चाहिए, नहीं तो आपकी सब्जी मार्केट में नहीं बिक पाएगी।
इस तरह से हमें हमारी इनवेस्टमेंट और सहूलियत के हिसाब से एक सब्जी का बिजनेस चयन करना है। एक बात का अवश्य ध्यान रखें आपके पास ज्यादा से ज्यादा कस्टमर और मार्केट होना चाहिए। नहीं तो सब्जियों के खराब होने का खतरा बना रहता है।
2. एक बिजनेस प्लान बनाएँ
आप तुके से किसी भी बिजनेस को शुरू नहीं कर सकते। इसके लिए आपको एक बढ़िया प्लानिंग बनानी होती है। बिना प्लानिंग के बिजनेस करना एक मूर्खता होती है। आप एक पढे-लिखे इंसान है, इस कारण आपको थोड़ा पेपरवर्क करना होगा।
सबसे पहले एक कॉपी में आपको बिजनेस से जुड़े सभी पहलुओं को नोट करना होगा। उसमें मार्केट रिसर्च, लोकेशन, फंड, एम्पलॉय, साधन आदि की एक लिस्ट बनानी होगी। इन सभी का बारीकी से अध्ययन करने पर आपको बिजनेस की बेसिक नॉलेज होगी।
बिजनेस में सक्सेस होने के लिए आपका बिजनेस प्लान मजबूत होना चाहिए। बिजनेस शुरू होने के बाद इसमें बदलाव कर सकते हैं। क्योंकि हमेशा आप बिजनेस को एक तरीके से नहीं चला सकते। इसे चलाने के लिए लगातार इसमें चेंज करने पड़ते है।
3. बढ़िया लोकेशन का चयन करें
लोकेशन हमारे प्रॉडक्ट और ग्राहकों के contact की जगह होती है। अगर हमारे सब्जी के बिजनेस की लोकेशन अच्छी है, तो यह लोगों की नजर में ज्यादा से ज्यादा आएंगे। जितना आपका प्रॉडक्ट लोगों की नजर में आता है, उतना ही ज्यादा उसके बिकने के चान्स होते हैं।
अगर आप खुद की शॉप से बिजनेस करना चाहते हैं, तो इसे एक बिज़ि मार्केट में होना चाहिए। ताकि लोगों की नजर आपकी सब्जियों पर पड़ें। अगर आपकी सब्जियाँ फ्रेश और healthy होगी तो ग्राहक इन्हें अवश्य खरीदेंगे।
इसी तरह अगर आप सब्जी का बिजनेस सीधे खेती से करते हैं, तो आपका खेत शहर के नजदीक होना चाहिए। इससे आपको ज्यादा से ज्यादा कस्टमर और सप्लायर मिलेंगे। जिनकी वजह से आपकी सब्जियाँ अधिक बिकेगी और आपको ज्यादा प्रॉफ़िट प्राप्त होगा।
4. बढ़िया सब्जियों का चयन करें
सब्जियों के बिजनेस में आपकी सब्जियाँ बेहतरीन होनी चाहिए। क्योंकि हम जिस प्रॉडक्ट का बिजनेस कर रहे हैं, अगर उसमें ही दम नहीं है, तो हमें सफलता मिलने के कोई चान्स नहीं है। आपके द्वारा चुनी गई सब्जियाँ फ्रेश और डिमांड में होनी चाहिए।
अगर आप सब्जी की दुकान कर रहे हैं, तो आप सुबह-सुबह सीधे नजदीक के खेतों से सब्जियाँ खरीदकर ला सकते हैं। यह सब्जियाँ पूरी तरह से फ्रेश होती है, इस कारण आप अपने ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं। इसके अलावा अगर किसी सप्लायर से सब्जी खरीदते हैं, तो उस समय थोड़ा सावधानी रखें।
इसी प्रकार अगर आप एक सप्लायर हैं, तो आपको इसमें ज्यादा ध्यान देना होगा। चूंकि आप बड़े पैमाने पर सब्जियाँ खरीदते हैं, इसलिए अगर सब्जियाँ फ्रेश नहीं होगी तो वो जल्दी ही खराब हो जाएगी। फिर इन खराब सब्जियों को फेंकने के अलावा को चारा नहीं रहता है।
इसी तरह अगर आप सीधे खेती से सब्जी का बिजनेस करते हैं, तो आपकी सब्जियाँ फ्रेश होगी। लेकिन इसमें आपको उन सब्जियों को ज्यादा बोना है, जो लगातार मांग में रहती है। इसके अलावा उनकी पैदावार भी अच्छी होनी चाहिए। आप जिस क्षेत्र में रहते हैं, वहाँ की जलवायु अलग-अलग सब्जियों के लिए अलग-अलग होती है।
5. बिजनेस के लिए फंड की व्यवस्था
आपको सब्जी के बिजनेस के लिए फंड की व्यवस्था भी करनी होगी। अलग-अलग बिजनेस के लिए इनवेस्टमेंट अलग-अलग होती है। चूंकि इस बिजनेस में आपको ज्यादा इनवेस्टमेंट नहीं करना पड़ता है, इस कारण इसे हर कोई व्यक्ति आसानी से कर सकता है।
अगर आप दुकान से सब्जी का बिजनेस करना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए या तो खुद की दुकान बनानी होगी या दुकान किराए पर लेनी होगी। अगर आपका खुद का प्लॉट है, तो आप दुकान बना सकते हैं। नहीं तो आप दुकान किराए पर ले सकते हैं।
इस तरह से आपको शुरुआत में इस बिजनेस को शुरू करने के लिए 70,000 से 1,00,000 रुपए की जरूरत होती है। जिसमें दुकान का किराया, टूल्स, एम्पलॉय का खर्चा, मार्केटिंग शामिल है।
इसी प्रकार अगर आप सीधे खेती से सब्जी का बिजनेस करना चाहते हैं, तो आपकी इनवेस्टमेंट 3-5 लाख रुपए के बीच होगी। इसमें खेत किराए पर लेना, मजदूरों की व्यवस्था, सब्जी उगाने का खर्चा आदि शामिल है।
वहीं अगर आप सब्जी सप्लाइ का बिजनेस करना चाहते हैं, तो आपकी इनवेस्टमेंट 6-8 लाख रुपए के बीच होगी। इसमें आपको सप्लाइ के लिए वाहन, ड्राईवर, licence, परमिट, मार्केटिंग आदि में निवेश करना होगा।
6. स्किल्ड स्टाफ की भर्ती करना
कर्मचारी बिजनेस में रीढ़ की हड्डी होते हैं। आपको ऐसे लोगों को काम पर रखना है, जिनमें आपको कुछ अलग जुनून दिखाई दें। अगर आप शॉप से सब्जी बिजनेस करना चाहते हैं, तो आपको ऐसे एम्पलॉय को काम पर रखना है, जिसमें कम्युनिकेशन स्किल अच्छी होनी चाहिए।
क्योंकि यही वो व्यक्ति जो आपके कस्टमर से बात करेगा। बिजनेस में अगर आपका behaviour अच्छा है, तो ग्राहक आपसे ज्यादा जुड़ेंगे। बिजनेस में ग्राहकों को खुश करना ही हमारी प्राथमिकता होती है।
इसी तरह हम अगर खेती से सब्जी का बिजनेस करना चाहते हैं, तो हमें ऐसे मजदूरो को काम पर रखना है, जो ज्यादा मेहनत और प्रॉडक्शन करें। इन्हें समय-समय पर खुश रखना भी हमारी जिम्मेवारी होती है।
इस प्रकार अगर हम सब्जी सप्लाइ का बिजनेस करते हैं, तो हमारे वाहन के लिए एक बढ़िया ड्राईवर होना चाहिए। इसके साथ एक हेल्पर होना भी जरूरी है, जो सब्जी को लदने और उतारने का काम संभाल सके। दोनों में टाइम पर और सही सलामत सब्जी पहुंचाने का टैलंट होना चाहिए।
7. मार्केटिंग करना
बिजनेस में मार्केटिंग एक अहम पहलू माना जाता है। क्योंकि अगर हम कस्टमर से हमारे प्रॉडक्ट की पहचान नहीं करवाएँगे तो वो हमसे प्रॉडक्ट क्यों खरीदेगा। इसके लिए हमें सबसे पहले सोश्ल मीडिया की ताकत का इस्तेमाल करना होगा।
हम फेस्बूक, Instagram, WhatsApp आदि से मार्केटिंग कर सकते हैं। इसके अलावा हम इन प्लैटफ़ार्म पर पैड प्रमोशन भी कर सकते हैं। जिससे आपके एरिया में मौजूद लोगों को आपके बिजनेस के बारे में पता चल जाएगा।
अगर सीधे खेती से सब्जी बेचना चाहते हैं, तो आपको अपने पास के मार्केट में जाना होगा। वहाँ पर हम सब्जी बेचने वाले और सप्लायर से contact करना होगा। हम उन्हें तरह-तरह के ऑफर देकर सब्जी खरीदने के लिए राजी कर सकते हैं।
इसके अलावा अगर आप सप्लायर बनना चाहते हैं, तो आपको मार्केट में अपनी पहचान बनानी होगी। इसके अलावा आप होटल, रेस्टोरेन्ट, शादी-समारोह आदि में भी अपनी सब्जियाँ बेच सकते हैं। इस तरह से आप मार्केटिंग का तरीका अपनाकर ज्यादा से ज्यादा प्रॉफ़िट कमा पाएंगे।
8. अपने ग्राहकों को संतुष्ट करें
अपना सब्जी बिजनेस शुरू करने के लिए आवश्यक पहलुओं को पूरा करने के बाद, बिजनेस शुरू करने के लिए अंतिम चरण है। सुनिश्चित करें कि आपका स्टोर आपके ग्राहकों को वह संतुष्टि प्रदान करने के लिए आकर्षक लगेगा जिसकी वे तलाश कर रहे हैं।
हमेशा अपने स्टोर की सफाई के साथ-साथ आपके द्वारा पेश किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता भी बनाए रखें। ये ऐसे कारक हैं जो आपके ग्राहकों को आपके बिजनेस से जोड़े रखेंगे। आपकी सब्जियाँ जितनी स्वच्छ होगी, आपके ग्राहक आपसे उतने ही ज्यादा जुड़ेंगे।
अन्य सब्जी बिजनेस के आइडिया
सब्जी का बिजनेस करने के लिए यह सभी कुछ बेसिक आइडिया है। जिससे हम एक छोटे लेवल पर बिजनेस कर सकते हैं। लेकिन आजकल वक्त बदल रहा है। इस कारण हम सब्जी के कुछ अलग बिजनेस आइडिया के बारे में भी जानेंगे। तो आइए शुरू करते है।
1. हाइड्रोपोनिक सब्जी फार्म शुरू करें
हाइड्रोपोनिक्स हाइड्रो कल्चर का एक प्रकार है, जो पानी के विलायक में मिनरल्स पोषक तत्वों के घोल का उपयोग करके मिट्टी के बिना पौधों को उगाने की एक विधि है। इसमें पौधे अपने खुद के विटामिन बनाते हैं, इसलिए विटामिन का स्तर समान होता है चाहे कोई सब्जी हाइड्रोपोनिकली या मिट्टी में उगाई जाए।
इस कारण से आप एक हाइड्रोपोनिक फार्म स्थापित कर सकते हैं जहां आप बाजार के लिए ताजी सब्जियां उगा सकते हैं। क्योंकि आप उन परिस्थितियों का मैनेजमेंट कर सकते हैं जिन पर आप अपनी सब्जियां उगाते हैं। इस तरह आप अच्छी पैदावार प्राप्त कर सकते हैं।
यदि आप अपनी सब्जियों का स्वयं मार्केटिंग नहीं कर सकते हैं, तो आप लोगों के आने और उन्हें अपने खेत से सीधे सब्जी खरीदने की व्यवस्था कर सकते हैं। आज के समय में हाइड्रोपोनिक सब्जी फार्म ज्यादा पैदावार के लिए जाना जाता है।
2. घर-घर जाकर सब्जियां बेचें
यदि आपके पास एक खेत है जहां आप सब्जियां लगा सकते हैं, तो आप इन सब्जियों को बेच सकते हैं। यदि आप नहीं चाहते हैं कि दुकान से सब्जी बेची जाए, तो आप घर-घर जाकर अपनी सब्जियां बेच सकते हैं। यह लोगों को आपके बिजनेस में दिलचस्पी लाने का एक तरीका है।
3. कटी हुई सब्जियों की पैकिंग का बिजनेस
आजकल लोगों की जीवनशैली काफी बिज़ि होती जा रही है। इसके बदले में लोग अधिक सुविधाजनक भोजन समाधान की मांग कर रहे हैं। आजकल लोगों को सब्जियाँ काटने में वक्त लगता है, इस कारण वे बाजार से कटी हुई सब्जियों को खरीदते हैं।
यही कारण है कि आप किराने की दुकानों में पहले से कटे हुए फल और सब्जियां देख सकते हैं। पहले से कटे हुए फल और सब्जी का कारोबार फलफूल रहा है। अगर आप अच्छे से स्वच्छ और कटी हुई सब्जियों को पैक करते हैं, तो आप इस बिजनेस में काफी प्रॉफ़िट कमा सकते हैं।
इस बिजनेस में आपके ग्राहक परमानेट होंगे। क्योंकि उनको साफ और फ्रेश सब्जियाँ ही खरीदनी होगी। इस तरह आपको बढ़िया कस्टमर सर्विस देकर इस बिजनेस को ज्यादा से ज्यादा फैला सकते हैं।
निष्कर्ष:
तो दोस्तों ये था सब्जों का बिजनेस कैसे करें, हम उम्मीद करते है की इस आर्टिकल को पूरा पढ़ने के बाद आपको वेजिटेबल का बिजनेस करने के आईडिया और प्लान मिल गए होंगे.
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